23/9/22

[#Recepta] Pastisset fred de salmó

Amb aquestes calors no ve de gust ni cuinar ni menjar res calent, així que us proposo una recepta freda que es fa en un pim pam i està bonissima!



Pastisset fred de salmó

Ingredients per a un pastisset

  • 4 llesques de pa de motlle
  • 100 gr. de salmó fumat
  • 50 gr. de crema de formatge
  • 2 fulles d'enciam
  • 1 tomàquet d'amanir mitjà
  • sal i pebre

Elaboració:

En primer lloc untem les cares de les llesques del pa amb la crema de formatge.
A continuació tallem l'enciam ben petit i el tomàquet a làmines fines i salpebrem.
En una llesca hi posem enciam trossejat i salmó i tapem amb una llesca on hi posem tomàquet i salmó i tapem amb una altra llesca on hi tornem a posar enciam i salmó i a la última hi posem només salmó, ja que ens cobrirà tot el pastisset.



Consells d'elaboració:

Jo he fet quatre pisos de pastís, però ho podeu fer amb dos o amb tres. També queda molt bé amb pa de motlle sense crosta o bé aquell italià més pla. I si teniu un xic més de temps, podeu fer un pa de pessic i emplenar-lo amb aquest farcit, us quedarà molt original i maco, ja que el podeu servir envoltat de salmó.



Valor nutricional:

Es tracta d'un plat equilibrat, ja que tenim hidrats de carboni del pa, proteïnes i greixos del formatge i del salmó, molt bons aquests per cert (omega 3). També obtenim vitamines i fibra provinents de l'enciam i el tomàquet, a més de licopè, un antioxidant que ens ajuda a ser joves.

Maridatge:

Pots realçar el plat si l'acompanyes amb un vi blanc o rosat fresc o amb una copa de cava.



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

14/9/22

[#Producte] Ca La Conxita

Voleu unes confitures d'aquelles que et transporten a la teva infància, quan l'àvia amb la fruita al punt hi passava hores i hores i d'allà en sortien uns pots deliciosos :) Doncs amb les confitures de Ca La Conxita ho aconseguireu, ja que estan fetes seguint les receptes tradicionals amb la fruita com a protagonista i amb només sucre i llimona per a conservar.


M'agraden les confitures perquè trobes els trossets de fruita quan la menges, ja sigui en una torrada com en un iogurt o amb algun formatge.

8/9/22

Experiència Covica

Covica Empordà, un celler situat a Masarac, un petit poble de l'Alt Empordà envoltat de vinyes i oliveres, des del 1949 que hi podem trobar vi, entre altres productes alimentaris més personalitzats i que ofereix diferents experiències relacionades amb el vi.


Com que estem en el mes de setembre i ara ja es comença a cullir el raïm, des de Covica pots celebrar la Festa de Verema, que consisteix en anar la vinya a cullir el raïm, amb un barret de palla pel sol i un xic de most fresquet servit en porró per anar-te hidratant.

24/8/22

[#Vi] @CoopEmpordalia Visita al Celler

Aquest dissabte hem anat a fer una visita al Celler Empordàlia, bé més aviat a la cooperativa de vi i oli, ja que són la unió de petits productors de la comarca de l'Empordà.

Des de moltes generacions que treballen la terra per tal d'oferir vins DO Empordà i oli d'oliva verge extra (DOP Empordà).

Precisament la visita comença a Pau, on tenen exposat l'antic molí d'oli, i a on van començar a fer oli i en continuen fent-ne amb les oliveres centenàries de l'Empordà de varietats Corivell i Argudell, que amb el toc de la Tramuntana li donen aquest caràcter diferent.  

Es tracta d'un oli afruitat i verd, molt intens. És molt complex i equilibrat, amb un toc dolç i amb matisos amargs i picants, sobretot al final.

Una vegada visitat l'antic trull, vam anar al Celler per tal de veure tot el procés de producció del vi, des que els tractors descarreguen el raïm fins que l'embotellen i l'etiqueten, a punt per consumir.

9/8/22

[#Recepta] Blinis amb salmó

Un blini és una mena de crep gruixuda d'origen rus fet amb farina, llevat, ous i llet que es pot menjar cuit al forn o fregit i que se sol acompanyar amb algun peix fumat com ara el salmó.


2/8/22

[#Recepta] Coca de llimona

Aquí no li agrada la coca? No conec ningú que digui que no a un tall de coca, ja sigui de iogurt, de llimona, de xocolata, de fruits secs....

Jo us en presento una coca de llimona, molt fàcil de fer!

29/7/22

[#Hotel] Casa Anamaria Hotel & Villas

Aquest dimecres vam tenir el gust d'assistir a la presentació d'en Pere Arpa, com a nou xef del restaurant Can Motes. Es tracta del restaurant de Casa Anamaria Hotel & Villas, un hotel-restaurant de 4 estrelles situat al Pla de l'Estany.

22/7/22

[#Restaurant] L'Esculapi

Avui us presento un restaurant que em va agradar molt, tant pel bon tracte que vam rebre com per la qualitat del menjar, es tracta de L'Esculapi a Sant Martí d'Empúries.

Es tracta d'un restaurant que funciona des del 1980 molt ben ubicat al centre i amb dos menjadors força amplis i una terrassa on hi ha cap encara més gent, tot i així millor reservar perquè sempre està ple, bona senyal :)

Nosaltres hi haviem anat feia temps a tastar les seves pizzes fetes al forn de pedra i amb mozzarella Fior di Latte, és a dir, que val la pena provar però ara vam fer uns entrants i un arròs caldós i així poder tastar la seva cuina més marinera.

Vam degustar diferents tapes:

- Anxoves de l'Escala

14/7/22

[#Recepta] Mouse de xocolata amb aquafava

Tots hem menjat alguna vegada un pot de llegums en conserva oi? Perquè no em direu que sempre els deixeu en remull i els bulliu tanta estona? Sovint els cigrons en conserva o les llenties o les mongetes ens resolen un àpat, tant a l'estiu com a l'hivern, però us heu fixat amb l'escuma que hi ha dins del pot?

De fet, semblaria sabó per rentaplats, ja que quan hi passes aigua de l'aixeta a l'escorredor encara en surt més. I què és aquest líquid de les llegums?

Doncs està format per substàncies que deixen anar els llegums, aigua, sal i algun additiu per mantenir el color del producte.

Cada pot és com una petita olla de pressió, s'hi afegeix aigua amb algun additiu i sal i els llegums s'acaben de coure en el procés d'esterilització. Això genera un líquid escumós degut a les proteïnes que deixen anar els llegums, que fan que s'estabilitzin les bombolles.

A més, concretament els cigrons porten uns compostos anomenats saponines, que es comporten de manera semblant al sabó, per això es diuen així.

Fins i tot podem pensar que no és segur menjar aquest líquid i la resposta és si!

I no només és segura sinó que l'aquafava, tal i com s'anomena perquè té proteïnes, midó i alguns nutrients, serveix per a fer moltes receptes, fins i tot permet substituir l'ou en algunes elaboracions, tot iq ue té un gust més salat. Això és molt útil en receptes veganes.

A partir d'ara quan obriu un pot de llegums no en tireu el líquid!

Jo us proposo una recepta amb aquafava que són unes postres fàcils i ràpides de fer i amb només dos ingredients!


4/7/22

[#Recepta] Amanida de bacallà fumat

Amb aquestes calors ja comencem a fer més amanides i ja sabeu que se'n poden fer de ben variades i amb molts ingredients. Avui us en presento una amb bacallà fumat, que a mi m'agrada molt i combinat amb salsa romesco li dóna un toc molt bo.



29/6/22

[#Formatges] Formatge de cabra "Sudao"

Fa uns dies els meus pares van anar de viatge a Huelva i, com sempre, els millors souvenirs són els gastronòmics, no trobeu? Doncs em varen dur, a part d'embotits casolans ibèrics, un formatge "Sudao", el coneixeu?


El formatge "Sudao" és un formatge extremeny elaborat amb llet crua de cabra, curat i gras, de color blanc i ferm quan el talles.

22/6/22

[#Llonganissa] Gascons Carnissers

Avui us presento la darrera llonganissa que hem tastat en busca de la millor llonganissa artesana, la de Gascons Carnissers.

Estan situats a Llagostera, una carnisseria de poble que actualment són ja la tercera generació i segueixen produint tot l'embotit casolà, tal i com ho han fet sempre. elaboren bull blanc i negre, catalana, sobrassada, llom, baiona, fuet i llonganissa.


17/6/22

[#Restaurant] Can Jordi Grill

Avui us porto un restaurant, Can Jordi Grill,  que fa molt de temps que hi havíem anat en un parell d'ocasions però no hi hem tornat fins ara. I això que fan un menú entre setmana amb bona relació qualitat-preu i el cap de setmana, encara més, amb alguns plats que avui dia costen trobar en un menú.

Nosaltres hi vam anar el diumenge, que fan el menú de cap de setmana per 22 euros amb molts plats a triar, més sofisticats que els dies laborals.

Els caps de setmana et serveixen un petit aperitiu, que va consistir en;

- Twister de llagostí

Un detall d'agrair, llàstima que no estava cruixent

8/6/22

[#Producte] @cuinatsjotri Novetat: Plats 100% vegetals elaborats amb Heura

Avui us vull parlar dels nous plats que han incorporat Cuinats Jotri, uns plats 100 % vegetals elaborats amb Heura.

L'Heura és un ingredient  fet a base de llegums que substitueix la carn i així és com Cuinats Jotri l'introdueix a la nova gama de plats frescos. Podem trobar;

- Espagueti bolonyesa 100% vegetal amb Heura

4/6/22

[#Restaurant] Rincón de Diego

Aquest cap de setmana hem anat fins a Cambrils a provar la cuina del Restaurant Rincón de Diego, catalogat amb una Estrella Michelin des de l'any 2005, tot i que van inaugurar el nou restaurant el juliol del 2010.

El restaurant està prop del passeig i disposa de dos espais a la planta inferior i un menjador a la segona planta, més personal i des d'on s'accedeix a la terrassa.

L'espai és tot de disseny, molt sofisticat, però potser massa fosc pel meu gust, també cal dir que ens van reservar una taula més apartada de la llum, això de portar un petit a vegades juga en contra ;)

La seva cuina és de mar, amb diferents opcions de menú a triar, en funció de si busques una cuina més creativa, amb tocs d'autor o més tradicional.


Nosaltres vam degustar el Menú del Cava, per tastar la cuina tradicional de Cambrils.

Com el seu nom indica, per maridar el menú ho vam fer amb una ampolla de cava brut Gran Reserva Familiar Millenium de 2011, de Cellers Carol Vallès.

Un cava molt fi i delicat, amb una bombolla que entrava molt bé.

27/5/22

[#Restaurant] @Bcrek Olot

Dissabte passat vam anar a Olot a dinar al Restaurant B-Crek, un restaurant informal on fan un menú diari i de cap de setmana amb alguns plats prou interessants, tot i que aquests estan fora del menú.

25/5/22

[#Recepta] Arròs amb pebrot, albergínia i xoriç

A casa fem molts arrosos diferents, i és que l'arròs combina amb tot, amb verdures, carns, peixos, fruits secs...


Nosaltres l'acostumem molt a fer amb verdures i aquesta vegada li hem donat un toc de gràcia amb unes quantes rodelles de xoriç, un amb un punt picant de Can Dorca, que encara li afegeix un punch.

23/5/22

[#Recepta] Pizzetes ràpides

Fa uns dies vaig comprar un paquet de massa fer per empanadilles i me'n van sobrar algunes, així que les vaig guardar a la nevera i ara les he gastat fent unes mini pizzes!


És una recepta divertida ja que les pots fer de diferents gustos i queden molt bé per un aperitiu o per picar quelcom. A més les pots fer del que tinguis per la nevera, així reaprofites verdures o carns que t'hagin quedat.

20/5/22

[#Producte] Llonganissa de pagès Ventolà

He tingut el gust de tastar una llonganissa de pagès molt bona i totalment artesana. Sabeu que hi ha molt poques carnisseries que elaborin la seva pròpia llonganissa, doncs a la Carnisseria Ventolà, a Olot, en fan una que destaca pel seu gruix, el seu color i sobretot el seu gust.


La carnisseria Ventolà porta 40 anys en actiu i segueixen el mateix propòsit que volia aconseguir el fundador, en Jaume, oferir uns embotits 100% naturals, d'elaboració pròpia i sense intentant respectar al màxim els productes de proximitat i tot això amb un tracte proper i personalitzat.

13/5/22

[#Restaurant] La Mod - Tast & Jazz Club

Fa poc vam anar a un restaurant a l'Escala que no ens havíem fixat mai, tot i estar al Passeig, ben bé davant el mar, es diu La Mod - Tast & Jazz Club 


Es tracta d'un local molt curiós, amb una decoració molt particular i amb una especial dedicatòria al jazz, tenen un piano per a poder tocar en directe.

9/5/22

[#Recepta] Llenties guisades ràpides

Abans que vingui la calor, us presento una recepta de llenties guisades ràpides! Una manera fàcil de cuinar-les i sobretot sense dedicar-hi gaire temps, que anem faltats :)


2/5/22

@VICUSrestaurant i el seu Menú de migdia

Fa temps vam descobrir el restaurant Vicus de Pals i ens va agradar molt, un espai petit però molt acollidor on gaudir d'un bon àpat amb tranquil·litat.

La seva cuina és de temporada i cuidada al detall, amb producte fresc i de qualitat. Disposen de carta i dos menús, un de l'arròs i un de migdia pels dies laborables que val molt la pena.

Aquest consisteix en tres platets a escollir entre els sis que et proposen i postres a triar entre gelats i sorbets o les postres del dia. 

El preu del menú són 21'90 amb pa, aigua i una copa de vi inclosa.


Nosaltres hi vam anar pel pont de desembre, ja que teniem uns dies de vacances que vam intentar aprofitar bé ;)

24/4/22

[#Restaurant] Uf! Sandvitxeria

Amb aquest nom no es podia esperar menys! I és que ha tornat a Girona l'Uf, una sandvitxeria que ja havia existit als anys 80 al carrer de la Creu amb molt èxit i que ara el fill dels primers propietaris, en Josep Maria ha tornat a engegar.


Ara s'ubica a la Plaça Josep Pla, en un local de dos pisos amb una decoració que recorda als anys 80 i 90 i una música que t'hi acompanya.

11/4/22

[#Producte] Can Dorca

Can Dorca són elaboradors de productes de porc, embotits curats, embotits cuits i productes de carn fresca de forma artesanal des de fa més de 80 anys. 


Els seus porcs estan criats en granges de a Garrotxa i són de races Duroc i Landrace, sacrificades al moment òptim per aconseguir un embotits cuits i curats de màxima qualitat i sempre controlant-ne tot el procés, des del cobriment, l'alletament, l'alimentació i el creixement de l'animal fins al seu sacrifici, elaboració i venta directe.

21/3/22

[#Recepta] Trinxat

El trinxat a casa és un plat que ens agrada tot i que no el fem gaire sovint. Fa temps vam fer una versió diferent i avui us porto la típica.


La cansalada que emprem en l'elaboració del plat és molt important ja que és la protagonista del plat.

15/3/22

[#ForumGastronomic] @calblay restaurant

Si aneu al Fòrum podeu dinar al Restaurant Cal Blay, un grup que disposa de diferents restaurants a la província de Barcelona.


Fan un menú on per 25 euros pots triar entre quatre primers, quatre segons i cinc postres, amb pa i aigua inclòs.

14/3/22

[#ForumGastronomic] @forumgastrogi El millor xuixo del món 2022

Ahir es va celebrar el Concurs del Millor Xuixo del Món dins del marc del Fòrum Gastronòmic de Girona. Aquest any he tingut l'honor de formar part del jurat, juntament amb els pastissers Julià Castelló i Natalya Prokopenko, de Praliné Girona ,  i els periodistes gastronòmics Fernando Toda, Josep Sucarrats i Yaiza Saiz.


Entre tots els xuixos presentats al concurs ha sortit com a guanyador el de la Pastisseria Juhé de l'Escala, amb l'Agustí Gardella com a responsable de l'establiment i el qual ja ha recollit el seu guardó a l'Auditori de Girona,  al mateix Fòrum gastronòmic.


La Pastisseria Juhé del carrer Sant Màxima de l'Escala des del 2007 que va obrir que elabora pastisseria artesanal.

El pastisser Agustí Gardella, format a l'Escola d'Hostaleria de Girona, ha passat per diferents pastisseries com La Cubana a Figueres, la Reverter de Girona i la Masvidal de Torroella.


El millor xuixo es ven per 2'40 euros i està fet amb ingredients de qualitat, especialment la crema, elaborada amb ous i llet frescos.


El que valoravem era l'aspecte exterior, l' aspecte interior, massa, esponjosament, abrioxat, fullat, bona cocció, la qualitat de la crema, la qualitat del fregit i el sabor, valorant un equilibri entre la rema i el fregit.


Aquesta és la tercera edició que es feia d'aquest Concurs creat pel gastronòmic Salvador Garcia-Arbós l'any 2018, coincidint amb el centenari del xuixo. Actualment el concurs ha servit per tornar a donar valor el xuixo i a realçar-lo. 


Qui té el Premi de fer el millor xuixo multiplica les ventes exponencialment. 

Recordem que en altres edicions els guanyadors van ser Fleca Padrès de Banyoles, amb Ricard Jambert al capdavant, i Pa Artesà del Vallès, de Santa Perpetua de Mogoda, amb Jaume Junyent com a responsable, el qual ha mantingut el títol dos anys consecutius degut al Covid.



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

12/3/22

[#Recepta] Coca quatre quarts

A casa ens agraden molt les coques, sobretot la típica de iogurt però també ens agrada anar fer diferents varietats. Avui en provem una que es fa amb quatre ingredients a parts iguals, d'aquí ve el seu nom :)


4/3/22

[#Recepta] Bucatini amb gambes a l'allet

A casa ens agrada molt la pasta, ja sigui en sopa, amb salses, en canelons, i amb tanta varietat sempre intentem fer receptes diferents. Fa pocs dies us vaig presentar Trofie amb musclos i crema de safrà i avui us en porto una altra amb marisc, en aquest cas;


Bucatini amb gambes a l'allet

Els bucatini són com un tipus d'espaguetis però amb forat al mig, són típics de Sicília i són curiosos de menjar ja que al mossegar-los trobes aquest buit que els fa peculiars.

17/2/22

[#Recepta] Coca de xocolata

Avui us presento una recepta llaminera i que agrada a tothom, una coca de xocolata. La recepta és com la típica coca, en aquest cas sense iogurt, però afegint xocolata per fer-la més llaminera, tot i que a mi aquesta mateixa amb ratlladura de llimona m'encanta!


14/2/22

[#Recepta] Trofie amb musclos i crema de safrà

A casa ens agrada molt la pasta i, tot i que en mengem una vegada per setmana com màxim, ens agrada anar variant tant el tipus com la salsa amb la que la combinem.

En aquest cas tenia uns musclos al natural, ja cuits i els vaig emprar combinats amb una crema de safrà, que combina molt bé amb el peix i el marisc.


Com a pasta vaig fer servir Trofie, una pasta de blat dur originària de Liguria, província de Gènova, una pasta curta, allargada, fina i rissada que es retorça sobre sí mateixa per tal de generar textura i espais on recollir la salsa.


Ja sabeu que la pasta s'ha de triar una mica en funció de la salsa, si té més suc o menys perquè aquest ens quedi a la pasta i no al fons del plat.

Amb un pim pam vaig tenir la recepta feta i va quedar bonissima, anem a veure-la!

Trofie amb musclos i crema de safrà

Ingredients per a 2 persones:

  • 250 gr. de pasta Trofie
  • 200 ml de crema de llet
  • 8 brins de safrà
  • 500 gr. de musclos
  • sal 

Elaboració:

En primer lloc posem una generosa quantitat d'aigua a bullir per coure la pasta.
Quan arrenqui el bull i evoquem la pasta i la sal.
Paral·lelament agafem una paella i afegim la crema de llet, quan comenci a bullir afegim el safrà i anem remenant fins que torni a bullir i veiem que la crema de llet agafa un color més groguenc del safrà.


Una vegada tenim la pasta bullida, la colem i la incorporem a la paella on tenim la crema de safrà, afegim una mica del suc de la cocció dels musclos i servim.


Consells de degustació:

És un plat de pasta ben senzill però sofisticat i bo a la vegada. La idea és fer-lo amb musclos amb el toc de safrà, però si hi voleu afegir unes gambes tampoc hi quedarien malament.


Valor nutricional:

Es tracta d'un plat ben complert on obtenim hidrats de carboni de llarga durada, és a dir que ens proporcionaran energia per a vàries hores. Al cuinar-ho amb la crema de llet incorporem greixos i amb els musclos proteïna, per tant només ens hi faltaria la fibra que afegint una bona amanida ja ho tindriem solucionat.


Maridatge:

Aquest plat combinaria amb una copeta de vi blanc jove.



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

7/2/22

[#Recepta] Noodles amb verdures i gambes

Des del viatge de noces que vam fer a Tailàndia, ara ja fa 10 anys, on vam descobrir els noodles que a casa sempre en tenim i n'acostumem a fer. Ens agraden molt i són molt versàtils, es poden barrejar amb qualsevol verdura que tinguis, i s'hi pot afegir carn o peix o fruits secs.


En aquesta ocasió te'ls presento amb gambes, que és com més m'agraden!

Noodles amb verdures i gambes

31/1/22

[#Recepta] Pastís de iogurt grec

Avui us porto un pastís molt fàcil i ràpid de fer i només amb 4 ingredients! Sí, sí, ho heu llegit bé, necessitem iogurt grec, ous, maicena i sucre, voleu veure'n la recepta?


Queda un pastís molt bo, suau i delicat, semblant a un pastís de formatge però més cremós i a més dóna molt de joc ja que es pot servir amb fruits vermells, amb melmelades, fruits secs, xocolata...

28/1/22

[#Restaurant] El 9 Suprem

Ara feia un temps que no anàvem al 9 Suprem i no recordavem lo bé que s'hi menja :)

Fan un menú de dissabte on els plats són molt atractius. Sempre trobes propostes interessants i ben cuinades i presentades. 


El preu del menú són 19 euros el dissabte, una molt bona relació qualitat-preu. 


La cuina que ofereixen és casolana, amb plats originals i amb un toc asiàtic en alguns d'ells.

26/1/22

[#Recepta] Pastís de formatge de "La Viña"

A hores d'ara gairebé tothom sap quin és el famós pastís de formatge de "La Viña" i, tot i que l'haviem tastat en diferents restaurants de semblants, mai l'haviem fet a casa.


Aquesta recepta de pastís de formatge de la Viña és la que han donat a conèixer  des del propi restaurant situat a San Sebastià (País Basc) i que t'han famós s'ha fet.