Mostrando entradas con la etiqueta forum gastronomic. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta forum gastronomic. Mostrar todas las entradas

13/5/19

.@sandrodesii Raviolis d'ànec rostit amb pera fregits i amb salsa de soja i mel

No us podeu arribar a imaginar com m'agraden els productes d'aquesta casa, és tastar qualssevol cosa d'ells i encertar segur. Els coneixeu? Es tracta de Sandro Desii, la casa de la pasta i especialitats italianes, però de debò!

L'any 1967 van obrir les seves portes al c/Muntaner 515 de Barcelona, "Els Italians del carrer Muntaner", i l'olor de la seva xarcuteria convidava a entrar a curiosos i provar el que feien i així fins a dia d'avui on per sort podem gaudir de tota la seva gama de productes.

Les seves pastes artesanes i els seus gelats estan fets amb dedicació i bon producte i això es nota a cada mos. La qualitat dels seus ingredients i el saber fer fa que els seus productes siguin una delícia.

Nosaltres els vam conèixer al Fòrum Gastronòmic i ens van enamorar amb el ravioli fregit farcit de sobrassada i alguns tasts dels seus gelats que ens van oferir.

I ara a casa hem tingut la oportunitat de tastar Els raviolis d'ànec rostit amb pera i què us puc explicar? Que ens ha encantat i com els hem elaborat :)


14/12/18

.@liderou_callis Pa farcit d'ous trufats i pernil ibèric

Liderou és una empresa centenària que es dedica a l'avicultura. Són el principal productor d'ous i una de les marques capdavanteres a Catalunya, entén la tradició com el costum de fer cada dia les coses d'una certa manera, amb compromís i passió per la feina ben feta, però també innovant contínuament per sorprendre al consumidor, des de fa més d'un segle.

Amb l'esperit d'innovació que la caracteritza per oferir productes que facilitin els processos i la manipulació de l'ou a la cuina i donin un plus de sabor als plats, la companyia ha presentat al Fòrum Gastronòmic de Girona 2018 el seu producte estrella de la gamma gurmet, els nous ous trufats, per triomfar en les celebracions especials o els àpats de cada dia; així com la clara d'ou líquida pasteuritzada, molt pràctica tan per professionals com a consumidors, i la renovada imatge gràfica del pac de 6 unitats de la gamma d'ous de pagès.


En aquest post us parlaré dels ous trufats, que són uns ous amb gust de tòfona irresistibles. Es tracta d'uns ous frescos de gallina de terra que han adquirit un aroma i gust a tòfona mitjançant un procés natural a través dels porus de la closca.

De fet, els cuiners més creatius, i aquells que fan servir la trufa en moltes de les seves preparacions, han trufat des de sempre els ous per a utilitzar-los als seus plats.

Imagineu la de receptes que es poden arribar a fer, sobretot ara que s'acosten les festes de Nadal, amb un producte així.

Nosaltres vam pensar amb els típics ous estrellats, però hem canviat la patata pel pa.

3/12/18

.@Estrelladammcat amb Les tapes del Fòrum Gastronòmic

Cada any, durant el Fòrum Gastronòmic, Estrella Damm participa amb el seu estand oferint unes tapes que pots maridar amb qualsevol de les seves cerveses.

Aquest any hi participa la xef Iolanda Bustos, coneguda per la seva cuina amb flors que desenvolupa al Restaurant La Calèndula (Regencós). Així doncs les tapes eren fidels al seu tipus de cuina, amb producte de l'Empordà i flors de la zona. Anem a veureu-les;

  • Centfulls de foie i poma de Girona


21/11/18

.@FGastronomic El que hem tastat al Fòrum Gastronòmic

Cada any m'agrada més el Fòrum Gastronòmic, poder veure nous productes, tastar-los i que el propi productor te'ls expliqui no té preu.

A més poder escoltar i veure com cuinen cuiners de renom, alguns amb Estrella Michelin és un luxe.

I encara més, assistir a tallers únics, molt exclusius, on aprens alhora que gaudeixes.

L'edició d'aquest any, que s'ha fet del 18 al 20 de novembre, ha estat molt bé :)

Jo us mostraré alguns dels productes que hem tingut la ocasió conèixer i provar, en vam provar més, tot i que no disposo de foto per mostrar-los.

- Formatges de Menorca, diferents maduracions del formatge de Maó, des del tendre, el semi, el curat i l'elaborat a partir de llet crua amb més envelliment.


Concretament el tendre el podies tastar tal qual o fet a la planxa i servit amb una melmelada de maduixa.

14/11/18

[#AgendaVadeTeca] @FGastronomic Fòrum Gastronòmic

Els propers dies 18, 19 i 20 de novembre tindrà lloc el Fòrum Gastronòmic Girona 2018, un esdeveniment imprescindible per a professionals de la gastronomia.

Enguany destaquen sessions magistrals de cuina en directe amb reconeguts cuiners, tallers amb tast, premis i concursos, entre altres.

A més trobem una fira on participen des de les millors empreses del sector foodservice fins a petits productors i artesans alimentaris.

Noms com Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Pep Solla o Jordi Cruz passaran per l'Auditori.

El dilluns el protagonisme serà per les dones amb xefs com Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, Maria Solivellas, Begoña Rodirgo i Paula Casanovas.

I en els tallers exclusius d'aquests edició trobem Paco Pérez, Adeline Grattard, Artur Martínez, Marc Ribas, Xavier Pellicer, Nandu Jubany o Antonia Klugmann.




Cuina, ciència i salut

Aquest trinomi és el que potencia el Fòrum aquest any, on cuiners de reconeguda solvència com isma Prados, Emili Samper, Oriol Castro, Eduard Xatruch, mateu Casañas, Miguel Sánchez Romera, André Daguin i també Fundació Alícia presentaran les seves innovacions en format taller i on es podran tastar els coneixements científics aplicats a la cuina.

Fòrum Vi

Quan al vi hi haurà sessions amb Josep Roca, Audrey Doré, Roger Viusà i una sessió amb els vins premiats al Girovi 2018.

Manel Vehí i Mariona Vilanova es faran càrrec de la cocteleria i Juan Moli al servei de sala.

Fòrum Dolç

Chocovi patrocina aquest apartat on passaran els millors xocolaters, gelaters i cuiners de postres. Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masià i Pablo Galiana en sessions de gelateria i pastisseria; Enric Monzonís i Jaume Soldevila, en sessions de xocolata i Sergi vela, Abel Bravo i Josep Mª Ribé en nous formats de pastisseria.

L'Àgora acollirà artesans de l'alimentació que explicaran les seves vivències, receptes i secrets culinaris.

Premis i Concursos

Es donaran diferents premis, Premi Cuiner 2018 Fòrum Gastronòmic, on es valoraran els cuiners emergents que facin servir a la seva cuina productes de proximitat i productes ecològics, col.laborant amb productors locals i fent difusió dels seus valors.

Els Premis Josep Mercader seran entregats als qui reconeixen la trajectòria professional de cuiners, enòlegs, responsables de sala, productors i divulgadors de la cultura cuinaria catalana.

I els Premis InnoFòrum premiaran la innovació en la gastronomia, distingint tres categories: producte més innovador, packaging més creatiu i gust més original.

La millor recepta de cuina asiàtica elaborada per a un professional del sector també serà reconeguda amb els Asian Culinary Awards.

L'Incit'up, atorgats pel Clúster Foodservice s'estrena com a novetat del Fòrum. Es tracta dels primers premis d'innovació d'startups per a totes aquelles empreses que proposin una innovació tangible aplicable al sector gastronòmic.

I ja per acabar la tanda de Premis, es donarà a conèixer el Plat favorit del Catalans, en col·laboració amb la revista Cuina.

Si voleu conèixer tota la programació, tant per saber els horaris de les ponències, com per si us voleu apuntar a algun taller, feu una ullada aquí.

Sobretot no us ho perdeu, val la pena conèixer nous productes alimentaris, així com poder escoltar grans xefs i veure la seva cuina en directe!



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

21/11/17

.@CompartirCDQ Fòrum Gastronòmic: La nova cuina de Girona, 5 anys de Compartir

Aquest passat diumenge, al Fòrum Gastronòmic,  vam assistir a la cuina en directe del Restaurant Compartir de Cadaqués, de la mà d'Eduard Xatruch.


Vam poder veure en directe l'elaboració de molts dels plats que tenen a la carta del restaurant de Cadaqués, on vam poder veure molts plats mariners, no podia ser menys.

20/11/17

.@EstrellaDammCat Fòrum Gastronòmic

Ahir vam passar la jornada al Fòrum Gastronòmic i no era per menys.
 

Entre les ponències i exhibicions en directe de cuina a l'Auditori, els tallers i les degustacions de productes no dónes a l'abast i et passa el dia volant.

Això si, al migdia has de repostar forces i quina millor manera de fer-ho que a l'estand d'Estrella Damm amb una bona cervesa i unes tapes elaborades pel xef Xavier Sagristà, del Restaurant del Castell de Peralada.

15/11/17

.@FGastronomic Fòrum Gastronòmic Girona

Els propers dies 18, 19, 20 i 21 de novembre se celebra una nova edició del Fòrum Gastronòmic a Girona. Es tacta d'un event molt important en el món de la gastronomia. Nascut a Vic l'any 1999, des d'aleshores s'ha fet a diferents ciutats. Ara ja compta amb tres seus Girona, Barcelona y A Corunya.


El Fòrum promou un contacte directe entre professionals dels sector, però també entre visitants professionals resultant ser un gran espai de negoci.

Hi participen molts expositors de tal manera que permet conèixer les millors marques del mercat amb les seves corresponents novetats.

A més al Fòrum també hi té lloc la cuina en directe on grans cuiners mostren els seus plats, tallers de cuina  amb degustació i moltes ponències interessants. Pel Fòrum hi passen un gran nombre de cuiners amb estrella Michelin, com Joan Roca, Xavier Franco, Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, entre altres.

Enguany es triarà el millor cuiner de l'any, amb una actuació en directe dels cinc finalistes, la 2a edició del Noodlemaster, un concurs de receptes asiàtiques impulsat pel Udon Noodle Bar & Restaurant (cadena de restauració asiàtica líder a Espanya) i el Plat Favorit dels catalans 2017, que fa triar la Revista Cuina.

Si teniu la oportunitat d'anar-hi, no us ho perdeu, el programa de tots els dies és molt interessant.


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!