La cansalada que emprem en l'elaboració del plat és molt important ja que és la protagonista del plat.
21/3/22
[#Recepta] Trinxat
El trinxat a casa és un plat que ens agrada tot i que no el fem gaire sovint. Fa temps vam fer una versió diferent i avui us porto la típica.
15/3/22
[#ForumGastronomic] @calblay restaurant
Si aneu al Fòrum podeu dinar al Restaurant Cal Blay, un grup que disposa de diferents restaurants a la província de Barcelona.
Fan un menú on per 25 euros pots triar entre quatre primers, quatre segons i cinc postres, amb pa i aigua inclòs.
Tags:
beixamel,
bolets,
calblay,
canelons,
carn,
carns,
cep,
cuina,
Fira,
Fira de Girona,
formatge,
forum gastronomic,
gastronomia,
gastronomy,
Girona,
menú,
parmesà,
postres,
vedella
14/3/22
[#ForumGastronomic] @forumgastrogi El millor xuixo del món 2022
Ahir es va celebrar el Concurs del Millor Xuixo del Món dins del marc del Fòrum Gastronòmic de Girona. Aquest any he tingut l'honor de formar part del jurat, juntament amb els pastissers Julià Castelló i Natalya Prokopenko, de Praliné Girona , i els periodistes gastronòmics Fernando Toda, Josep Sucarrats i Yaiza Saiz.
Entre tots els xuixos presentats al concurs ha sortit com a guanyador el de la Pastisseria Juhé de l'Escala, amb l'Agustí Gardella com a responsable de l'establiment i el qual ja ha recollit el seu guardó a l'Auditori de Girona, al mateix Fòrum gastronòmic.
Entre tots els xuixos presentats al concurs ha sortit com a guanyador el de la Pastisseria Juhé de l'Escala, amb l'Agustí Gardella com a responsable de l'establiment i el qual ja ha recollit el seu guardó a l'Auditori de Girona, al mateix Fòrum gastronòmic.
La Pastisseria Juhé del carrer Sant Màxima de l'Escala des del 2007 que va obrir que elabora pastisseria artesanal.
El pastisser Agustí Gardella, format a l'Escola d'Hostaleria de Girona, ha passat per diferents pastisseries com La Cubana a Figueres, la Reverter de Girona i la Masvidal de Torroella.
El millor xuixo es ven per 2'40 euros i està fet amb ingredients de qualitat, especialment la crema, elaborada amb ous i llet frescos.
El que valoravem era l'aspecte exterior, l' aspecte interior, massa, esponjosament, abrioxat, fullat, bona cocció, la qualitat de la crema, la qualitat del fregit i el sabor, valorant un equilibri entre la rema i el fregit.
Aquesta és la tercera edició que es feia d'aquest Concurs creat pel gastronòmic Salvador Garcia-Arbós l'any 2018, coincidint amb el centenari del xuixo. Actualment el concurs ha servit per tornar a donar valor el xuixo i a realçar-lo.
Qui té el Premi de fer el millor xuixo multiplica les ventes exponencialment.
Recordem que en altres edicions els guanyadors van ser Fleca Padrès de Banyoles, amb Ricard Jambert al capdavant, i Pa Artesà del Vallès, de Santa Perpetua de Mogoda, amb Jaume Junyent com a responsable, el qual ha mantingut el títol dos anys consecutius degut al Covid.
Tags:
crema,
cuina,
És Farina de Girona,
farina,
Fira,
Fira de Girona,
flequers,
forum gastronomic,
gastronomia,
gastronomy,
Girona,
gremi,
llet,
ous,
pastisseriajuhe,
postres,
praline,
Premi,
sucre,
xuixo
12/3/22
[#Recepta] Coca quatre quarts
A casa ens agraden molt les coques, sobretot la típica de iogurt però també ens agrada anar fer diferents varietats. Avui en provem una que es fa amb quatre ingredients a parts iguals, d'aquí ve el seu nom :)
Tags:
coca,
cuina,
dieta,
dietètica,
És Farina de Girona,
farina,
gastronomia,
gastronomy,
mantega,
mantequilla,
ous,
postres,
recepta,
recipe,
sucre
4/3/22
[#Recepta] Bucatini amb gambes a l'allet
A casa ens agrada molt la pasta, ja sigui en sopa, amb salses, en canelons, i amb tanta varietat sempre intentem fer receptes diferents. Fa pocs dies us vaig presentar Trofie amb musclos i crema de safrà i avui us en porto una altra amb marisc, en aquest cas;
Bucatini amb gambes a l'allet
Els bucatini són com un tipus d'espaguetis però amb forat al mig, són típics de Sicília i són curiosos de menjar ja que al mossegar-los trobes aquest buit que els fa peculiars.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)