Mostrando entradas con la etiqueta artesà. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta artesà. Mostrar todas las entradas

2/1/24

[#Restaurant] L'Argolla Pizzeria

Per la Fira de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, una fira dedicada a aquest licor dolç milenari tan nostre, vam anar a dinar a la l'Argolla Pizzeria.

Es tracta d'un hostal que al seu baix hi té un menjador amb una petita terrassa i on tenen fama de fer unes bones pizzes. Nosaltres hi vam anar recomanats i ens van agradar força.


La carta de pizzes és extensa, hi ha per tots els gustos, des de la més bàsica fins a pizzes amb ous ferrats.

Les pizzes són grans i de massa fina i van força plenes. A més pots afegir o canviar ingredients per tal de fer-ta al teu gust i també pots fer cada meitat d'un tipus diferent.

Nosaltres vam tastar dues pizzes diferents que vam fer a meitats:

- L'Argolla, que porta bacó, xampinyons, pollastre, barbacoa i carbonara

Aquesta porta el nom de la pizzeria i l'havíem de tastar sí o sí. Una pizza molt bona i de gust suau, encara que a priori no ho sembli.

29/12/23

Benvinguts a Pagès 2023

Cada any anem a Benvinguts a Pagès i ara des que tenim el petit encara més, ja que va molt encarat als nens. 

Enguany hem visita tres granges lleteres;

- Mas Bes, una granja de tradició lletera dedicada a la pagesia i al turisme rural amb obrador propi situada a Salitja, prop de Girona

Aquí tenien la visita molt ben organitzada, amb una bona explicació i activitats per nens i una final degustació dels seus gelats artesans, bonissims per cert. Vam tastar els tres gustos disponibles, de xocolata, maduixa i mango i no sé quin estava més bo ;)




- La Selvatana, una granja de vaques ecològica situada a Campllong iniciada l'any 1970.

Aquí ens han ensenyat com tenen les vaques i ens dit els productes que elaboren com la llet fresca, els iogurts, mató i formatge.

- Mas Borni, a Llagostera, una granja dedicada a l'elaboració de formatges amb llet crua de les seves vaques

23/12/23

[#Radio] @gironafmcat Els canelons de Sant Esteve

Per Sant Esteve és tradició menjar canelons, normalment perquè el dia anterior fas el dinar de Nadal i del que sobra en fas els canelons, però tots sabem que avui dia no és així, ja sigui perquè el dia de Nadal fem una altra menja o perquè els comprem fets.

A més ara ja no ens limitem a menjar el típic de rostit de pollastre, sinó que ens trobem de diferents varietats i avui precisament és el que parlarem a la Ràdio, voleu descobriu-los?


Els seus canelons són fets amb pasta fresca d'elaboració pròpia a l'estil italià i la seva particularitat és que cada caneló porta la seva pròpia beixamel, ja sigui d'algun ingredient de la farsa o amb maridatges.

Per exemple el de peix i marisc porta una beixamel de peix, el de ceps i verdures en porta una de ceps i els de confit d'ànec i foie de poma. 

Unes combinacions molt encertades que fan que el caneló sigui únic i diferent. 

I ara per Nadal tenen el de pollastre de l'Empordà amb tofòna, un caneló més luxós per les Festes.


20/9/23

[#Recepta] Canelons farcits d'espinacs i mató

Avui us porto un plat de pasta, que ja sabeu que a casa ens agrada molt :) 

Una recepta fàcil, ràpida i molt bona, anem a veure-la!


Canelons farcits d'espinacs i mató

Ingredients per a 2 persones:
  • 10 plaques de canelons bullits
  • 300 gr. de tomàquet fregit
  • 400 gr. d'espinacs
  • 200 gr. de mató de Cabrianes
  • 100 gr. de formatge Emmental 
  • sal i pebre
  • oli d'oliva verge extra

10/9/23

[#Producte] Amanida de cigrons amb vinagre balsàmic de Mòdena

L'amanida de llegum que us mostro avui és bonissima però sabeu perquè? Per l'amaniment, hem fet servir un vinagre de Mòdena que ens han fet arribar des d'Itàlia l'empresa Acetaia Malpighi i que és una passada.

Res veure amb els vinagres als que estem acostumats aquí, als qual se'ls hi afegeix sucre, entre altres ingredients.

25/7/23

[#Recepta] Salmorejo

El salmorejo és una crema freda feta amb una base de tomàquet, pa i un bon oli d'oliva verge extra. Podriem dir que és cosí germà del gaspatxo.

El secret és la seva textura densa i el gust que li proporciona l'oli. És típic de Córdoba i realment és un bon aprofitament del pa sec i els tomàquets que ara a l'estiu estan ben madurs.

A casa ens agrada molt més que el gaspatxo, així que em sembla que a partir d'ara és l'únic que farem ;)

13/7/23

@formatgemontbru Sarró de cabra

Els que em conèixeu ja sabeu que sóc molt formatgera, i és que sempre dic el mateix, hi tants formatges a tastar que en podríem tastar un cada dia de la nostra vida i encara no els provariem tots.

Avui us parlaré del formatge Sarró de cabra Montbrú, un formatge semicurat fregat a mà molt conegut d'aquesta casa que data del 1989. 
A més va guanyar el Premi Supergold al World Cheese Awards 2019-2020. Un premi al millor formatge de pell florida del món. 


Es tracta d'un formatge suau, mantegós, amb un punt cítric que es fon a la boca i d'un color blanc impecable que resalta de la seva escorça florida grisa.

La seva pell ens aporta aromes de molsa i sotabosc, és a dir parla del lloc d'origen, el Moianès.

10/7/23

Amanida de colzes amb mató, tomàquet, nous i oli de romaní

A l'estiu només menjaria plats freds i és que amb aquesta calor és el que ve més de gust. Doncs avui us presento una amanida de pasta un xic diferent!



Amanida de colzes amb mató, tomàquet, nous i oli de romaní

Ingredients per a 2 persones:
  • 200 gr. de pasta tipus colzes
  • 250 gr. de mató de Làctics Cabrianes
  • 2 tomàquets Cor de Bou
  • un grapat de nous
  • oli de romaní
  • sal i pebre

28/6/23

[#Coca] La coca de Sant Joan de la Pastisseria Quer

No sempre tenim el privilegi de tastar una coca recent fornejada, però aquest any hem tingut la oportunitat de menjar-la acabada de fer.

Una coca de la Pastisseria Quer, de la qual ja us n'he parlat en altres ocasions ja que tot el que que fan m'encanta, i la coca no podia ser menys.

20/6/23

[#Recepta] Amanida tèbia de llenties amb formatge fresc

Ara ja comencen a venir de gust les amanides i si encara trobem que no fa prou calor sempre les podem fer tèbies :)


La que avui us porto és amb una base de llegums, que també s'han d'incloure en una dieta equilibrada, com a mínim dues vegades per setmana, així que una d'elles pot ser en forma d'amanida.

De fet aquest recepta és ben fàcil i súper ràpida de preparar, sobretot si feu servir un pot de llenties ja cuites.

La particularitat de la recepta és que al afegir-li el formatge fresc la ressalta, ja que es tracta d'un
formatge amb un gust molt suau i fresc, amb un lleuger punt de sal. Elaborat amb llet fresca, és un aliment amb un baix contingut en greixos, ric en calci, proteïnes i minerals.

18/6/23

[#Radio] @gironafmcat Les millors coques de Sant Joan

S'acosta la nit més curta de l'any, la Nit de Sant Joan, una nit màgica i molt esperada per alguns ja que dóna inici la temporada de platja, terrassa, gelats, sopars a la fresca...

I per celebrar-ho no ho podem fer de cap altra manera que amb una bona Coca de Sant Joan !!!

Avui parlarem de coques diferents, que surtin una mica de les típiques de fruita i/o crema, què us sembla?

Comencem a Girona amb;
- Rocambolesc, que fa una Coca farcida de crema de xocolata de Casa Cacao 74% (Awayún, Perú), crema pastissera amb "peta-zetas" i cirera amarena confitada.

Unes combinacions originals i amb un joc de diferents textures divertit.

Continuem a Girona amb;

- Praliné, al barri de Montjuic, una pastisseria gourmet de la mà de la xef Natalya que enguany elabora coques personalitzades al gust del consumidor i fins i tot salades.

Les seves coques són de pa de brioix i de llarga fermentació. Treballen amb els millors productes com ho són la xocolata Valrhona o la mantega Corman.

A part de les clàssiques en fa una farcida de xocolata negra guanaja Valrohna i crema de taronja confitada i una altra farcida de crema de llimona i merengue.

No sabia amb quina quedar-me ja que les dues han de ser bonissimes.

I anem cap a Port de la Selva;

- Pastisseria Quer, que recentment ha rebut el premi Emprenedors 2023 a la Gran Gala de la Patisseria a Catalunya, organitzada per l'Escola de Pastissers del Gremi de Barcelona, fa unes coques per llepar-se els dits.

29/5/23

[#Nutrició] Formatge Fresc Cabrianes

Làctics Cabrianes em va fer arribar alguns del seus fantàstics productes i no és per fer-ne propaganda, ja que sinó m'agraden no dic res ;), però són bonissims. De fet porten més de 50 anys elaborant diferents làctics, tots ells de forma artesana.

Un dels que més ens va agradar a casa va ser el formatge fresc, ja que és ben diferent dels que estem acostumats. Aquest és gustós, dens i amb un sabor làctic pronunciat, però molt agradable.


Jo en aquest post us parlaré de les seves propietats, ja que són moltes i ara que s'apropa el bon temps és ideal per incorporar-lo a les amanides i així obtenir la part proteica de manera saludable.

6/4/23

[#Radio] @gironafmcat On trobar els millors #brunyols

Estem a les portes de Setmana Santa i com mana la tradició toca menjar brunyols, uns dolços  que ja es comencen a menjar per Quaresma. Són típics de l'Empordà i encara avui dia hi ha molta gent que es reuneix amb la família i en fan a casa, és com una tradició familiar, tot i que es va perdent un xic.

Per això avui parlarem d'on trobar els millors brunyols!
Comencem per els que més gent m'ha recomanat que són els brunyols de Pastisseria Quer, a Port de la Selva. Una pastisseria de la qual ja us n'he parlat en altres ocasions per la seva qualitat dels seus productes.
 

23/2/23

[#Radio] @gironafmcat Fava de Cacau a les millors pastisseries de Girona

Avui coneixerem les millors pastisseries de la província de Girona, però no perquè ho digui jo :), sinó perquè així ho han decidit un jurat professional coordinat per en Marc Balaguer, Campió d'Espanya de Pastisseria l'any 2015 i Subcampió del Món de Gelateria el 2018, i altres professionals de reconegut prestigi.

Cada any a Sant Vicenç dels Horts se celebra la Mostra Internacional de Pastisseria que té com a objectiu posar en valor l'activitat professional del sector pastisser entre el públic en general fent entrega dels guardons Fava de Cacau, que premia a les 50 millors pastisseries de Catalunya. 

També s'atorguen 10 premis especials per diferents categories, com ara la millor pastisseria de les comarques gironines que aquest any ha estat la Pastisseria Tornés.

Fa poc en varem parlar per recomanar la seva xocolata desfeta amb melindros artesans, però la veritat és que tots els dolços i postres que fan són excel·lents. 


Els seus croissants també són una delícia que agraden molt. 

20/2/23

[#Formatge] Payoyo

El formatge Payoyo és una marca registrada de formatge elaborats amb llet de cabra i ovella que es troba a Villaluenga del Rosario, a la província de Cadis. 

I no acostumo a parlar de marques, sinó de tipus de formatges o productors artesans, però aquest mereix un post ja que el vaig trobar molt bo i m'agradaria que el coneguéssiu.


Aquest formatge està fet amb la llet de la cabra payoya, d'excel·lent qualitat i de la qual li prové el nom.

Nosaltres hem tastat el Formatge semicurat de cabra, un formatge de llet sencera amb coagulació enzimàtica, de color molt clar degut a la seva escorça natural, molt cremós en boca i amb un gust de fruits secs.

Té una maduració mínima de 35 dies i és lleugerament àcid i saborós.

14/2/23

[#Radio] @gironafmcat On fer una bona tassa de xocolata calenta :)

Amb aquesta fred a qui no li ve de gust una bona tassa de xocolata calenta?
Doncs avui a Radio Girona parlem dels millors llocs on fer-la!

Comencem a Girona, a Casa Cacao, situat a Plaça Catalunya, podríem dir que és un temple de la xocolata no?

Si entres a la seva xocolateria no sabràs què triar! Pots fer una tassa de xocolata i combinar-la amb algunes de les seves delícies com el pain au xocolat o la trena, entre altres elaboracions artesanes amb o sense xocolata.

Seguim a Girona amb un lloc on tothom hi hauria d'anar almenys una vegada a la seva vida, la Xocolateria l'Antiga, un espai preciós i acollidor, d'aquests llocs on convida a entrar-hi :) 


Asseure's a una de les seves taules de marbre és com fer un viatge en el temps mentre degustes una bona tassa de xocolata.

6/2/23

[#Recepta] Lasanya d'espinacs i mató

A casa la lasanya és un plat que ens agrada molt i, tot i que l'acabem fent ben poc, quan la mengem sempre diem que l'hem de cuinar més sovint perquè està boníssima!

Aquesta vegada com que teniem un mató de Cabrianes sensacional, l'hem combinat amb espinacs saltejats amb panses i pinyons, una bona salsa de tomàquet i ja ho tindriem :)


Lasanya d'espinacs i mató.

20/12/22

[#Radio] @gironafmcat Busquem els millors panettones

En primer lloc us vull parlar dels que fan a la Pastissera Quer que trobem a Cadaqués i a Port de la Selva i que tot el que fa és boníssim, i per tant, el Panettone no podia ser menys. A més, ara acaben de guanyar el Premi al Millor Pa de Tramuntana 2022.

Comencem per ells ja que molt amablement m'han explicat com s'elabora un Panettone tradicional ja que sovint desconeixem tota la feinada que comporta, així que de pas us en faré cinc cèntims, destacant els punts més importants, que haurien de ser comuns en tots els Panettones.

Ells fan el Panettone de la manera tradicional, és a dir, amb 100 % a base de massa mare, sense llevats afegits. tampoc utilitzen ni millorants ni conservants. Tant és així que fins i tot es confiten la taronja per tal que els conservants que porta la de compra no afecti a la fermentació i al correcte desenvolupament de la massa.

Aquesta massa la deixen fermentar unes 12 hores i posteriorment van al forn on s'acaben de desenvolupar doblant el seu volum.

Un moment crític és quan els punxen per girar-los cap avall, que s'ha de fer el més ràpid possible, però alhora super delicadament.

El fet de girar-los és perquè no quedin xafats.

I quan tastem el seu Panettone podem observar uns grans forats distribuïts uniformement, amb una molla brillant, ben lluent, que significa una llarga fermentació i massa mare.

Conforme vas pessigant la molla es desfila i notes aquí la seva qualitat i bona mà, a part del seu bon gust.

Ells concretament fan el clàssic i el de xocolata.

I ara que ja coneixeu  el seu procés d'elaboració, anem a descobrir-ne d'altres!

Continuem a Figueres amb un Panettone un xic diferent, un que elaboren a Verdú Sirvent, mestres del torró i amb això ja us dono una pista ;) Es tracta d'un Panettone farcit de torró de Xixona.

5/12/22

[#Radio] @gironafmcat Busquem les millors llonganisses

Aquí no li agrada la llonganissa? Crec que és un embotit que agrada a tothom, petits i grans gaudim amb una llonganissa bona, i a vegades costa trobar-la, per això avui busquem les millors llonganisses!
Com deia no és fàcil trobar llonganisses artesanes, de fet ben poques carnisseries l'elaboren, ja que té tot un procés al darrera força complex. Avui us diré algunes carnisseries que val la pena visitar per tastar la seva llonganissa;

- Carnisseria Ventolà, a Olot, una llonganissa que destaca pel seu gruix, color i sobretot pel seu gust. Porten 40 anys oferint uns embotits 100 % naturals i es nota al seu sabor, una llonganissa bonissima feta només amb carn de bona qualitat, sal i pebre i un bon assecat, ja que no li cal res més.

9/11/22

[#Recepta] Trifàsic de llimona

Avui us presento unes postres ràpides, senzilles però molt bones. Només necessitem tres ingredients per a fer les diferents capes i el resultat és vistós i en boca és fresc i lleuger!



Trifàsic de llimona

Ingredients per 2 vasets

1 iogurt natural tipus grec
6 galetes Maria
mantega