Mostrando entradas con la etiqueta mermelada. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta mermelada. Mostrar todas las entradas

8/10/20

[#Radio] @Gironafmcat @TurismeSelva La Ruta més dolça de La Selva

Fa un temps us vaig parlar de la Ruta dolça de La Selva, una ruta per les diferents poblacions de La Selva que tenen una llarga tradició en l'elaboració de dolços Tradicionals arreu de la comarca.

Jo crec que no és coneix prou, així que en el programa de Radio Girona on col.laboro parlant de gastronomia he pensat que seria un bon tema!

Així que us proposo que aneu a les diferents poblacions a degustar les especialitats de cada pastisseria o forn.

Aquestes especialitats van des de coques, torrons, galetes o ametllats que al llarg dels segles han anat forjant un dolç patrimoni gastronòmic que val la pena conèixer.


Comencem a Santa Coloma de Farners a la Pastisseria Tuyarro amb les seves Teules fetes segons la Tradició establerta pel seu creador Francesc Trias i Vila. No us perdeu tampoc el seu conegut Torró de Sant Jordi :)

24/4/19

Els últims tasts de conill

Us presento els dos últims tasts de conill de la Mostra Gastronòmica de la Fira del Conill, aquesta vegada sense recepta, ja que una no estava disponible i l'altra van servir l'arròs, ens cremàvem i vam saltar-nos fer foto de la recepta :( I això que l'arròs era deliciós;

- Arròs de conill, escarxofes i ceps


16/9/16

Breakfast @HIExpress Grand Canyon

En aquest post us he posat el títol en anglès, però segur que tothom ho ha entès, ja que quan viatges a l'estranger aquesta paraula l'entens bé només ja sigui per saber a quina hora obre el buffet :)


Si és que ja dic jo que l'esmorzar és l'àpat més important del dia, i això passa tan a aquí com als altres continents.


Vam dormir i esmorzar al Grand Canyon Holiday Inn Express, una cadena d'hotels ubicats per tot el món.
Vam fer un esmorzar americà, més senzill i amb menys per triar que el continental. Hi havia dos buffets simètrics, una a cada costat de la sala, petita, amb poca capacitat de gent. Jo havia llegit pel fòrums que s'emplenava molt ràpid, i en vistes d'això, vam anar-hi d'hora. 


En sortint nosaltres d'esmorzar hi havia tanta gent que alguns esmorzaven als sofàs del hall, petit també. Però vaja, no ens vam pas quedar amb gana tampoc. Al buffet hi havia magdalenes de tres tipus, amb cereals, llavors o fruits secs, bacon cruixent, hamburgueses, truites amb cheddar ja fetes, tot tipus de cereals, nous, granola, iogurts, fruita, cafè, llet calenta, freda i fins i tot desnatada.


També xocolata en sobre i màquines de pancakes que et fan el teu amb un minut i aleshores pots posar-hi sirop d'arce normal o lleuger o mel, fruita seca, melmelades o com si els vols fer salats també.


Per beure també hi havia sucs de taronja natural. Si volies torrades també hi havia pa de motlle o bagels i uns pastissos extra dolços, com el cinamon-roll que veieu a la foto, que molta gent agafava i que no feia mala pinta.


En fi, ja saps que si dorms al costat del parc no pots triar masses opcions. Ja vindran esmorzars molt més bons...

27/4/15

Creacions de @MarcTopChef

En Marc Joli, conegut per tothom per la seva participació al programa Top Chef, d'on va quedar finalista, té el seu restaurant Cal Músic a Figueres. Una taverna on degustar diferents tapes exquissides i amb producte de temporada i a la qual properament anirem :)

Ara però us parlaré dels seus postres, que és de la secció que en Marc s'encarregava al millor restaurant del món, El Bulli (Roses), amb en Ferran Adrià al capdavant.

A Figueres tenim el privilegi de poder tastar els diferents dolços que va elaborant al seu obrador a l'antiga Pastisseria Internacional, coneguda pels figuerencs per la seva xocolata desfeta i pels seus tortells entorxats.
La veritat és que hi havíem comprat algunes dulces com un bracet de trufa i algun altre de torró, i eren ben bons.

Actualment aquesta pastisseria la regenta en Marc i és on desenvolupa la seva tasca més dolça a través de les seves creacions.

Nosaltres hem provat la seva versió de la Cúpula Daliniana, que es tracta d'un bescuit de ratafia, anous i fruita confitada amb confitura de figues i fruits secs caramelitzats al cim que adornen el bescuit. La cúpula està treballada amb caramel i així aconsegueix la subjecció i forma caracerística, segons ens comenta en Marc Joli, al Be Talent.


Cal dir que és un pastís que fa total referència a Dalí i per tant a la ciutat de Figueres, com algun dels seus altres postres.
Un homenatge ben dolç en forma d'un pastís ben fi, gens empalagós, amb la suavitat de la confitura i el cruixent dels fruits secs.


I un dels altres postres que fa referència a la nostra ciutat és la Fulla de Figueres, que també elabora ell amb un antic motlle que va trobar a l'obrador de la pastisseria. Es tracta d'una fulla de pasta de full farcida de nata, i direu (amb paraules d'en Marc), "això és molt normal", però no tothom el pot presentar amb aquesta forma.

El fet de trobar aquests motlles i poder fer aquests dolços que honoren l'arbre que bateja la ciutat de Figueres té un valor afegit al producte treballat.
 
I un dolç atrevit també creat amb un d'aquests antics motlles és la Figa de Figueres, un dolç unipersonal fet amb una figa confitada coberta per bescuit mullat amb una base de xocolata bonissima i una pipeta de llet de cabra ecològica que serveix per injectar a la figa i que així quan mosseguis faci l'efecte lletós del fruit sec.
La veritat és que em va agradar molt aquest dolç, tan per la presentació com per l'execució del dolç. Molt ben aconseguit i ben treballat i tot un encert la base de xocolata, un bon acabament de la menja.


El nom de la pastisseria l'ha conservat només afegint'hi Bistrot, així queda Pastisseria Bistrot Internacional.

16/3/15

Crostinis de formatge blau amb mermelada de pebrot

Avui us presento una recepta tant senzilla però alhora tant bona. Una combinació excel.lent la de la confitura de melmelada de pebrot amb el gust més intens del formatge blau.


Ingredients:

6 crostinis
mermelada de pebrot vermell
formatge blau


Elaboració:

Untem els crostinis amb la mermelada de pebrot i disposem al cim una generosa quantitat de formatge blau.
Servim i degustem la combinació de sabors entre el dolç de la mermelada i el salat del formatge. Un gust molt intens que es rebaixa amb la dolçor de la mermelada però al mateix temps el ressalta.