[#Recepta] Amanida freda de llenties

Fa uns dies vaig fer una amanida de llenties ràpida i avui us en proposo una altra igual de senzilla de fer però amb altres ingredients, això sí, les dues tenen en comú el formatge fresc de Cabrianes, que m'encanta el gust que té!

[#Recepta]Amanida de llenties ràpida

Continuem amb calor, doncs seguim amb receptes fredes! Avui us porto una recepta fresca i ràpida que no tenim gaire temps ;)

[#Recepta] Amanida tèbia de llenties amb formatge fresc

Ara ja comencen a venir de gust les amanides i si encara trobem que no fa prou calor sempre les podem fer tèbies :)

La que avui us porto és amb una base de llegums, que també s'han d'incloure en una dieta equilibrada, com a mínim dues vegades per setmana, així que una d'elles pot ser en forma d'amanida.

De fet aquest recepta és ben fàcil i súper ràpida de preparar, sobretot si feu servir un pot de llenties ja cuites.

La particularitat de la recepta és que al afegir-li el formatge fresc la ressalta, ja que es tracta d'un

formatge amb un gust molt suau i fresc, amb un lleuger punt de sal. Elaborat amb llet fresca, és un aliment amb un baix contingut en greixos, ric en calci, proteïnes i minerals.

[#Nutrició] Formatge Fresc Cabrianes

Làctics Cabrianes em va fer arribar alguns del seus fantàstics productes i no és per fer-ne propaganda, ja que sinó m'agraden no dic res ;), però són bonissims. De fet porten més de 50 anys elaborant diferents làctics, tots ells de forma artesana.

Un dels que més ens va agradar a casa va ser el formatge fresc, ja que és ben diferent dels que estem acostumats. Aquest és gustós, dens i amb un sabor làctic pronunciat, però molt agradable.

Jo en aquest post us parlaré de les seves propietats, ja que són moltes i ara que s'apropa el bon temps és ideal per incorporar-lo a les amanides i així obtenir la part proteica de manera saludable.

[#Recepta] Llenties saltejades amb verdures i xoriç

Avui us porto un plat de llegum, una recepta ràpida i molt resultona i bona!

Llenties saltejades amb verdures i xoriç

Ingredients

• un pot de llenties ja cuites, que són 500 gr.
• 1 albergínia
• 1 carabassó
• xoriç de gall d'indi Pedragosa
• 2 cullerades d'oli doliva verge extra
• sal i pebre

[#Recepta] Mouse de xocolata amb aquafava

Tots hem menjat alguna vegada un pot de llegums en conserva oi? Perquè no em direu que sempre els deixeu en remull i els bulliu tanta estona? Sovint els cigrons en conserva o les llenties o les mongetes ens resolen un àpat, tant a l'estiu com a l'hivern, però us heu fixat amb l'escuma que hi ha dins del pot?

De fet, semblaria sabó per rentaplats, ja que quan hi passes aigua de l'aixeta a l'escorredor encara en surt més. I què és aquest líquid de les llegums?

Doncs està format per substàncies que deixen anar els llegums, aigua, sal i algun additiu per mantenir el color del producte.

Cada pot és com una petita olla de pressió, s'hi afegeix aigua amb algun additiu i sal i els llegums s'acaben de coure en el procés d'esterilització. Això genera un líquid escumós degut a les proteïnes que deixen anar els llegums, que fan que s'estabilitzin les bombolles.

A més, concretament els cigrons porten uns compostos anomenats saponines, que es comporten de manera semblant al sabó, per això es diuen així.

Fins i tot podem pensar que no és segur menjar aquest líquid i la resposta és si!

I no només és segura sinó que l'aquafava, tal i com s'anomena perquè té proteïnes, midó i alguns nutrients, serveix per a fer moltes receptes, fins i tot permet substituir l'ou en algunes elaboracions, tot iq ue té un gust més salat. Això és molt útil en receptes veganes.

A partir d'ara quan obriu un pot de llegums no en tireu el líquid!

Jo us proposo una recepta amb aquafava que són unes postres fàcils i ràpides de fer i amb només dos ingredients!

[#Recepta] Llenties guisades ràpides

Abans que vingui la calor, us presento una recepta de llenties guisades ràpides! Una manera fàcil de cuinar-les i sobretot sense dedicar-hi gaire temps, que anem faltats :)

[#Recepta] Cigrons amb espinacs

Ja hem passat les festes de Nadal i ara ja toca tornar a la normalitat i menjar més verdura, llegums, cereals i fruita.

La recepta d'avui és a base de llegums, les quals n'hauríem de menjar dues vegades per setmana ja que són molt saludables i espinacs, una verdura també molt sana. He fet una elaboració fàcil però amb uns petits trucs que fan que quedi boníssima, voleu descobrir-los?

[#Recepta] Amanida tèbia de cigrons amb formatge de cabra

A casa les amanides ens agraden tot l'any. I és que no sempre cal fer-les fredes, es poden fer tèbies si incorporem algun ingredient que es pugui escalfar un xic i així trencar la fredor.

Amanida tèbia de cigrons i formatge de cabra

[#Recepta] Col Kale amb cigrons i salsa de iogurt amb tahini

Coneixeu la Col Kale? Bé, doncs tant si n'heu sentit a parlar, com sinó, us explicaré quatre coses interessants i us ensenyaré una recepta saludable!

La kale és una verdura molt versàtil que es pot consumir crua en amanides, bullida, saltejada, al forn, en guisats i en batuts.

[#Producte] @Pasionmanchega Brou de pollastre i cigrons

Ara ja comencen a venir molt de gust les sopes i els brous. I és que des que els comences a fer, amb aquella oloreta que desprenen per la casa fins que els gaudeixes és molt reconfortant.

A qui no li agrada un bon brou calentet ple de pasta? Sobre la pasta ja va a gustos, n'hi ha que la volen més espessa i altres més clara. A mi particularment m'agrada un terme mig però tirant a que n'hi hagi ;)

Nosaltres estem acostumats a fer un brou suau de verdures i pollastre, ja que l'escudella típica ens costa més de pair. Així que us proposo una recepta d'un brou senzill i fàcil de fer però ben gustós, ja veure-ho!

[#Radio] @gironafmcat Alimentació durant el confinament 20-04-20

Aquests dies de confinament es parla molt sobre que podem menjar. Estar a casa ens pot generar una mica d'angoixa que pot derivar amb una mala dieta, ja sigui amb aliments carregats de sucre, com poden ser productes de brioxeria, com d'altres que tampoc ens aporten res de bo, com patates xips, entre altres.

Per aquest motiu, des de la Radio Girona em van fer una entrevista on explico que podem menjar durant el confinament. Aquí us explico que com hauria de ser la nostra alimentació aquests dies i al final teniu el podcast de la radio per si voleu escoltar-lo :)

1. Que recomanes als que mengem dolç?

En primer lloc potser seria bo identificar si és gana real o capritx o avorriment.

Si es té gana optaria per menjar una poma, una pastanaga, un iogurt o un grapat de fruits secs crus que ens donaran satisfacció immediata sense afegir sucres nocius a la nostra dieta.

També seria bo menjar una presa de xocolata amb un alt contingut en cacau, ja que ara més que mai necessitem menjar aliments que ens proporcionen plaer però que no ens perjudiquin.

Per aquest motiu recalco que els fruits secs i la xocolata, sempre en mesura, t'ajudaran en aquests moments que potser han passat unes hores des de l'últim àpat però encara en falten unes quantes més pel següent.

Us proposo aquesta recepta de figues amb xocolata que trobareu al meu bloc.

[#joemquedoacasa] Dieta de confinament

Ja sabeu que el meu blog em serveix per mostrar receptes, restaurants on anem, fires de gastronomia, vins i cellers que tastem, entre altres temes relacionats amb l'alimentació. És per això que donat el moment de confinament actual en que ens trobem he pensat que potser seria interessant fer un post sobre com portar una alimentació equilibrada durant el confinament. 

Així doncs m'agradaria donar-vos alguns consells sobre què menjar aquests dies que estem a casa.

1. Organitza i planifica els menús

És important planificar els àpats de la setmana per tal d'organitzar la compra i evitar sortides innecessàries. Si esteu en família podeu fer un calendari i idear el menú entre tots i així hi participen petits i grans. Podeu incloure alguna recepta que puguin elaborar els nens i així introduir-los a la cuina i entretenir-los una estona.

2. Menú saludable

Com hauria de ser? Doncs amb una altra presència d'aliments d'origen vegetal, és a dir, fruits, verdura, llegums i fruits secs crus.

A l'hora de cuinar i amanir fer servir oli d'oliva verge extra, que és un greix cardiosaludable.

.@TheElementsH2O Humus

L'humus és una recepta típica de la cuina àrab que consisteix en un paté de cigró amb espècies i que és molt fàcil de preparar.

Té un sabor intens i és perfecte per servir com a tapa. Sobretot si teniu convidats podeu presentar-lo amb verdures de colors crues per a "dipejar" i segur que agrada!

.@DivinumGirona Menú Gastronòmic

Li devia a la meva parella des que vam veure aquest restaurant al Joc de Cartes, el programa que fa en Marc Ribas a TV3. Així que pel seu aniversari li vaig regalar un menú al Restaurant Divinum (Girona) i no hi hem anat fins aquest passat pont. Val més tard que mai :)

Vam optar pel seu Menú Gastronòmic, que consistia en:

Oreo d'anxoves, olives negres i formatge

Piruleta de foie i caramel

Airbag de tòfona

Amanida freda de mongetes

La llegum és un aliment molt sa que s'hauria de menjar com a mínim un cop per setmana. A l'hivern barrejades amb verdures o guisades ens escalfaran bé i a l'estiu la millor manera de consumir-les és en forma d'amanida. Precisament les llegums admeten molts tipus d'ingredients diferents. A casa som molt partidaris d'idear diferents amanides per a refrescar-nos una mica. Avui us en presento una molt lleugera i fàcil de fer amb ingredients de temporada, com el tomàquet de Montserrat i el cogombre.

.@EHAEmporda .@ajfigueres Cuina Gitana

Aquest dissabte passat, dia 8 d'abril, ha estat el Dia Internacional del Poble Gitano. Un dia de celebració en el qual s'han fet un seguit d'actes a la ciutat de Figueres. Al matí un showcooking de cuina gitana, i a la tarda, desfilades i concerts. Una iniciativa molt bona per donar a conèixer les seves costums i sobretot el menjar gitano, Jallipén Caló, que és el que ens interessa a nosaltres,

Si haguéssim de dir quin és l'ingredient principal del gitano parlaríem del fonoll. És tradició anar a buscar fonoll al camp; hi van tant el pare com la mare i a vegades fan la sortida tota la família. D'aquesta manera es transmet el costum de collir el fonoll i la tradició passa de generació en generació.

Can Guix, 2a part

Hem tornat a Olot i hem repetit un restaurant el qual ens havien quedat pendents alguns plats per provar, de la última vegada que hi vam anar.

Can Guix és un restaurant de tota la vida, amb plats casolans i bons. Els amos actuals són els fills dels que el van obrir i també hi ha al servei els seus nets.

Restaurant Can Bosch

Aquest passat Nadal, per Nitbona, els nostres respectius regals van ser un vol en globus. El meu pare feia temps que hi volia anar i a mi també em feia gràcia, així que vaig comprar vols per tots 4, el meu germà no va voler.

   
Trobo molt interessant l'experiència, em va agradar. És d'aquelles coses que almenys un cop a la vida les has de fer.

L'últim dissabte de maig, aprofitant que havia deixat de bufar la ditxosa Tramuntana, vam anar cap a Colomers que és on partiem amb el globus. Allí ens esperava l'equip de Globus Empordà per emprendre el vol. Estaven acabant d'inflar els globus per tal d'inciar el nostre esperat vol.

Una vegada el globus a punt vam saltar dins la cistella i cap amunt. En mica en mica ens enlairavem tot observant com ens allunyavem del terra cada vegada més. Al principi fa un xic de cosa, però t'hi acostumes ràpid i li agafes el gust. El paisatge que veus és genial, tots els camps ben definits com si algú els hagués tallat amb esquadra i cartabó. I les boles de palla, els "quesitos" com en diu el pilot fan una gràcia així tan petits com els veus des de l'aire.

El viatge dura cap a 1 hora i vas veient camps, poblets plens de cases rústiques, carreteres i de fons les Illes Medes, també Girona, i acabes aterrant en un camp apte per fer-ho, nosaltres a Ullastret.

Seguidament vas a esmorzar, a fer un dinar gairebé per la quantitat.

Vam anar a Púbol, on hi ha el Castell de Púbol,  la Casa de la Gala, al restaurant Can Bosch. Un restaurant de tota la vida on fan menjar casolà d'elaboració tradicional.

Ja ens tenien les taules preparades per als voladors del globus amb una safata variada d'embotits de qualitat: llom, pernil salat, llonganissa, fuet, catalana, bull negre i blanc.

Una bona amanida com les de tota la vida, amb enciam, ceba, tomàquet, remolatxa, bròquil en vinagre, pastanaga, pebrot vermell i olives.

Unes llesques de pa de pagès ja sucat per acompanyar els embotits.

També botifarra amb mongetes seques i mongets i una mica d'all i oli de la casa picant com una mala cosa, massa pel meu gust i estòmac.

De beguda vi de la casa, graciosa i aigua fresca, que feia calor aquell dia.

I com a colofó d'un començament de dia bo i acabament del vol una copa de cava amb grana de capellà, avellanes, ametlles, cacauets i panses.

Amanida de llenties

Ara amb la caloreta venen de gust plats més refrescants. Les amanides en són un bon exemple i se'n poden fer de moltes maneres. Amanida de pasta, d'arrós, de quinoa, de cuscus i també de llegum. Una opció sana i nutritiva que acompanyada amb vegetals ens alegrarà el plat i la panxa.

Ingredients per a 2 persones:

200 g. de llenties pardines
enciam de la varietat que més us agradi, jo he posat mesclum i algun cabdell
tomàquet de la Pera
pastanaga
ravanet
cogombre
olives farcides d'anxova
vinagre de Mòdena
oli d'oliva verge extra
sal i pebre

Elaboració:

Rentem tots els vegetals ben nets. Els tallem petits i els barregem amb les llenties ja cuites. Amanim amb el vinagre, l'oli, la sal i el pebre. Remenem i emplatem.

Comentari dietètic:

Les llegums són un aliment molt sa i amb una bona quantitat de proteïna vegetal. Ara a l'estiu presentant-lo en forma d'amanida podem fer-ne un plat únic, ja que obtindrem les vitamines i minerals dels vegetals més les excel.lents propietats de les llegums, com ara l'aport de fibra i pocs greixos que tenen.

Dels vegetals destacariem el licopè del tomàquet, que ens ajuda prevenir l'envelliment actuant d'antioxidant i el betacarotè de la pastanaga que fa de precursor de la vitamina A, que ens ajuda a bronzejar.
Un altre punt interessant és l'amaniment, l'oli d'oliva ens ajuda a tenir la pell bonica gràcies al contingut de vitamina E que té i el pebre ens ajuda a mantenir joves.