25/2/12

Sorteig al blog: Pofesora a la última

Avui us anuncio un sorteig del blog: "Profesora  a la última", si voleu fer una ullada al blog, està molt bé, i el premi que sorteja també.
Us deixo una imatge del que sorteja:


19/2/12

Mousse de turró

Ara ja fa uns mesets que hem deixat les festes nadalenques, i encara ens sobrava una tableta de turró de Xixona de la panera d'en Ramon :). Com sempre per Nadal, que si ara vas a ca l'àvia, ara a casa dels altres, els sogres, els amics.... i els turrons van quedant a l'armari.
Doncs aquesta vegada hem decidit fer una mousse de turró facílissima;

Ingredients:

- 300 g de turró de Xixona (una tauleta hem posat)
- 400 ml de nata líquida

Elaboració:
Primer desmenussem el turró de Xixona a bossinets i el posem en en bol per batre. Hi afegim us 200 ml de nata líquida i ho comencem a muntar tot.
Per altra banda, muntem els 200 ml restants de nata i quan la tenim ja muntada la afegim a la mescla anterior de nata i turró. Ho barregem tot bé i ja ho podem repartir en copes.
Es guarda a la nevera fins al moment de servir, o es pot treure un xic abans per notar millor els sabors.

També es pot decorara amb un fil de caramel o fideus de xocolata.

Nosaltres en aquesta mousse no hi hem posat sucre perquè el turró de Xixona ja és prou dolç, però si algú és més llaminer, se n'hi pot afegir a la seva copa, al seu gust :)

Aquesta mousse l'hem fet per a cinc persones, que la portarem avui a casa dels meus pares que celebrarem l'aniversari de la meva mare, que va ser dimecres.

Espero que els hi agradi!!!!!!!!!!!!!!


18/2/12

Restaurant Pa Volador

Fa ja un temps vam anar a un casament d'una amiga meva. Em va fer molta il.lusió quan em va anunciar que es casava.
Vam anar al Pa Volador a fer el banquet i va estar molt i molt bé.
Salmó filetejat
No hi havia menjat mai, però la veritat és que em vam quedar molt contents.

Només arribar ja ens van servir una copa de cava i/o cocktail de fruites. Jo vaig optar pel cocktail, ja que no bec alcohol. Era molt bo i fresquet, i la veritat, amb aquella calor que feia entrava super bé. Qui ho hagués dit que un 1 d'octubre faria aquella calor!

L'aperitiu Avinyó, com ells l'anomenen és completissim, no acabaven mai de treure plats.
Pernil ibèric al tall
Aquí us en deixo uns quants del recull que en vam fer, que mentre, també havíem de provar-ho tot!

Hi havia una taula de pernil ibèric al tall, exquisit, sempre hi havien plats disponibles i abundants amb pa de coca sucada amb tomàquet per combinar.

També hi havia bufet de salmó, també, amb una persona constantment tallant un salmó a filets que podies combinar amb torradetes de pa i mantega.

Torradeta de sobrassada amb pera
Assortiment de formatges
Com a nota destacada, una barca, on se servia marisc: gambes, cargols de mar, llagostins i ostres, combinat amb un gotet de xupito a base de pebrot verd i vermell i ceba, tot trossejat a dauets petits, per poder-hi sucar els cargols.

Mandonguilles de peix
Finalment, una taula de formatges: un  manxec, un de maó, un de semi i roquefort, combinats amb algunes mermelades i diferents tipus de vins a triar.

Coca amb escalivada i our dur de codorniu
Primer ens van servir alguns aperitius freds, culleretes, xupitos i finalment els aperitius calents. Tot sempre acompanyat d'una barra lliure de begudes: vi, cava, vermut, aigua i refrescos de cola i altres sabors.
Brunyols de bacallà


Broqueta de gamba arrebossada
Calamars a la romana

Cullereta de pop a la gallega
Cloïsses a la planxa
Broqueta de carn i verdures

 
Gamba arrebossada


Croquetes casolanes
Cullera de foie amb poma
Broqueta de xistorra
Una vegada acabat l'aperitiu, que ens va deixar molt satisfets, en els dos sentits de la paraula, vam entrar al la sala on feiem el dinar, el Palau del Vents. La sala té una decoració podríem dir que original.

La presentació de les taules era molt original i dolça, idea de la meva amiga, que sempre té idees :)
Hi havien ossets de gominola repartits per la taula i com a centre de taula, enlloc del típic centre floral hi havía una peixera amb un peix de color taronja, que al principi del banquet estava millor que al final, crec, perquè aquell peix va menjar també de casament, va canviar de peixera i no se que més li devia passar ja ...
També com a idea bona de detall, i ara de moda en els blogs culinaris, una galeta amb fondant de gerds, en forma, també, d'osset, una monada tot plegat.

Així que amb aquesta bona presentació ja entren els primers plats:

Most de vieires al forn amb una vinagreta d'algues i fruits vermells.
Eren delicioses. Molt bona elecció tinguent en compte, a més, que ja estavem bastant tips de l'aperitiu, tot i que eren tan bones, que entraven molt bé.

De segon:


Filet de vedella amb confitura de pera i parmentier trufat.
Exquisit, el filet al punt, calent, que fins i tot sortia fum al tallar-lo.
I el parmentier, original, la trufa li donava el toc que necessita el parmentier perquè no sigui sosso.
El que menys em va agradar va ser la combinació amb pera, però és perquè a mi no m'agrada massa barrejar dolç i salat i menys camuflar el meu filet amb cap mena de salsa.
Les verduretes, també s'ha de dir, bonissimes. Saltejades.

Ja per acabar van servir el postre:

Una sopa de fruits vermella amb gelat de vainilla.
Personalment la vaig trobar massa àcida, tot i que ja m'agraden les coses àcides. S'havia de barrejar bé amb el gelat per trobar el contrats i endolçir-la més, suposo que aquí radica la gracia.

Finalment, un postre deliciós, no podia ser menys per acabar aquest gran banquet:

Un pastís nupcial de dues xocolates, molt i molt bo, amb uns quants aranyons, que et recordaven a la sopa cítrica anterior.

Tot seguit també van venir els cafès.
I les copes i així ja va començar el ball. Amb les copes també ens van servir els millors petit fours que mai hagi provat en un csament. I perquè? Doncs perquè hi havia el meu fruit sec preferit, la macadamia. Aquesta era coberta per una capa de xocolata blanca, bonissima. També hi havia nous, avellanes,i trufes, tan blanques, com negres i de coco.

Va ser en aquest casament on la meva amiga ens va regalar una parella de nuvis ben original, que la tinc a la tauleta del menjador, perquè m'encanta. Em va agradar molt el dia que ens la va donar, eren els nostres primers nuvis, jo ja en volia uns...

La veritat és que va ser un molt bon casament, no tan sols, perquè fa il.lusió que es casi una teva amiga, a qui li tens apreci, sino també peruqè vam passar un dia inmillorable envoltats dels nostres amics. A més el dia era excel.lent i asolellat i la teca perfecte!!!!!

A mig ball, també van treure entrepans de pernil de jabugo, formatge, llonganissa i xoriç. Això sempre va bé durant el ball i la barra lliure. Que per cert, hi havíaGin tònics, Mojitos i Cahipirinyes. Feien uns gintònics de luxe, molt de moda també ara.
Jo com sempre el meu suc de fruites o refresc de llimona.
També podies optar per unes magnífiques broixetes de fruita fresca fetes amb kiwi, pinya i síndria. També entreven molt bé a aquella hora, després de tot el bailoteo :)


Pasta: Fagiolini

Aquí tenim una pasta procedent de Roma, uns Fagiolini, no l'havía vist mai aquesta, si és que a Itàlia hi ha tantes varietats, formes i colors.

Els vam menjar amb una salsa carbonara feta amb formatge de terrina i tires de bacon, com ja havíem fet en alguna altra ocasió.
Al tast resulta una pasta dura, però bona, així com un xic mantecosa també.

I és que un bon plat de pasta sempre ens fa sentir bé i ens agrada, es nota la serotonina que aporta ;)



Les llegums

Amb aquestes freds que estem tinguen, el nostre cos ens demana aliments energètics. Aliments que ens fassin entrar en calor i que millor que un bon plat de llegums, i més si sabem tots els beneficis que aquestes ens aporten.

Les llegums són molt sanes. Fa uns anys es consideraven aliments de rics i avui dia, tot el contrari. No obstant això les hauríem d’incloure a la nostra dieta setmanal, almenys un dia a la setmana. Constitueixen el pilar de la dieta mediterrània i tenen molts avantatges.


Tenen un alt contingut proteic, entre un 19 i un 25 %, sent la soja la que en té més.
La seva generositat en hidrats de carboni complexes, més del 50% del seu pes en sec) proporciona energia sense alts i baixos de sucre. Per tant, podríem dir que gracies al seu contingut de sucres ens mantenen amb energia i sense sensació de gana durant varies hores.

A més aporten un alt contingut en fibra, cosa que exerceix molts beneficis a nivell intestinal.
També són riques en vitamines com la B1, l’àcid fòlic (una vitamina imprescindibles en les embarassades), i la vitamina B6, així com en minerals com el potassi, magnesi, ferro i zinc.

Una altra de les coses interessants de les llegums és el seu poder antioxidant, és a dir, ens ajuden a mantenir joves. I col.laboren en el sistema immunitari en la prevenció d’enfermetats.

Espaguetis amb tallarimis :)

Avui us presento una recepta un xic diferent. Feia dies que corria per casa un paquet de tallarimis gentilesa de Pescanova i no sabia ben bé com combinar-los, tot i que, a la seva pàgina web hi ha una varietat de receptes.

Jo finalment vaig optar per fer-los amb pasta, que sembla, visualment tot sigui pasta, però, en canvi, de gust són bons, em van sorprendre agradablement.
Ingredients per a dues persones:

- 200 g d'espaguetis en cru
- oli d'oliva verge extra
- sal
- un gra d'all
- pebre
- alfàbrega

Elaboració:

Posem els espaguetis a bullir. Els deixem bullir el temps indicat a l'envàs i hi afegim sal i un raig d'oli quan ja arranquin el bull.
Mentre bullen, pelem un gra d'all, el filetegem i el fregim amb un raig d'oli.
Quan l'all comença a rossejar, abans que es cremi, hi afegim els tallarimis perquè agafin gust.
I finalment ja quan tenim els espaguetis bullits, els colem  i afegim els tallarimis a l'all.

Hi espolsem pebre, alfàbrega i un bon raig d'oli d'oliva i ja ho tindríem!

 Amb aquesta recepta participo al concurs que organitza "La cocina de Sariqui", a veure si em toquen les dues ampolles de vi de Viña Pomal Reserva (D.O.C. Rioja) en estoig metàl.lic que sorteiga!





4/2/12

Llibres llegits durant el 2011

Avui deixarem, per un moment, la temàtica de gastronomia per publicar la meva llista de llibres llegits durant aquest any que hem passat.
Hi ha un xic de tot, com podeu veure (també n'hi ha de gastronomia, com no):


1. He dit, Andreu Buenafuente
2. La Cuina de la Salut, Ferran Adrià, Valentí Fuster, Josep Corbella
3. Confesiones de un chef, Anthony Bourdain
4. La Mecánica del corazón, Mathias Malzieu
5. Hago Pompas con Saliva - Ana Elena Pena
6. El Club dels Perfectes - Carles Porta
7. Tot el que necessites és amor - Alfred Picó
8. Los errores de las mujeres en el amor - Giorgio Nardone
9. Ja en tenim 30! - Eva Santana
10. Eres lo que comes - Gillian McKeith
11. Un món sense fi - Ken Follett
12. Porqué los hombres no escuchan y las mujeres no entienden los mapas - Allan y  Barbara Pease
13. Diario de una mujer pública - Valérie Tasso
14. El sexe social - Eudald Carbonell
15. Tot el que podríem haver estat tu i jo si no fóssim tu i jo - Albert Espinosa
16. Nutrición y Salud, Francisco Grande Covián
17. La maldición de los Dain - Dashiel Hammett
18. El Mundo Amarillo- Albert Espinosa
19. Rapsòdia gurmet, Muriel Barbery
20. La Elegancia del erizo, Muriel Barbery
21. Las cosas absolutamente predecibles que hacen los hombres infieles, Elizabeth Landers i Vicky Mainzer
22. Abarçadari, Dario Porras
23. Mantis, Mercedes Castro
24. 100 invents que han canviat el món, Daniel Closa

Què és un producte light o lleuger?


Fixa’t bé en les etiquetes dels aliments, ja que a simple vista alguna cosa que pot semblar no tenir moltes calories en té un munt. Les etiquetes a vegades enganyen, no ens hem de fiar de tots els productes lights o dietètics. Simplement hem de fixar-nos que realment portin les calories adequades.

Perquè un producte pugui ser “light” o lleuger ha de complir una sèrie de requisits:

- Ha d’existir la versió light i la homòloga no light. Com a exemples tenim: maioneses, patates de bossa, gelats, cervesa...

- Ha de portar com a mínim un 30% menys de calories que el seu homòleg no light

- A l’etiquetatge s’hi ha de fer menció que el producte és light i s’hi ha de poder veure el valor calòric del producte (per 100 g o 100 ml), mencionant la reducció de calories. De forma facultativa, es pot incloure el valor calòric per porció

És a dir perquè existeixi un aliment light primer hi ha d’haver el mateix aliment però en versió normal.
Aquesta reducció calorica de l’aliment s’aconsegueix disminuint la seva quantitat d’hidrats de carboni (sucres) i substituint-los per edulcorants o bé reduint l’aport de greixos o fent servir substituts de greixos.

Els edulcorants són una alternativa al consum de sucre i permeten seguir disfrutant a moltes persones del sabor dolç, amb l’aventatge de que no porten energia (o molt poca), no produeixen càries i no influeixen en la glucèmia, és a dir, en els nivells de sucre a la sang.

Això fa que siguin productes adequats per gent amb obesitat o sobreprès, diabetis i hipertrigliceridèmia


Per altra banda, els productes que redueixen l’aport de greix també són aptes per gent amb hipercolesterolemia, sobreprès o obesitat.
Aquests productes fan servir uns substituts de greixos de dos tipus:

- Els que s’anomenen mimètics: que simulen la textura grassa de l’aliment, però no són aptes per fritures per la seva sensibilitat a la calor i el seu elevat contingut en aigua. S’utilitzen per elaborar aliments làctics, salses, gelats de llet, confitures, formatges, maioneses, mantega i iogurts.

- Els substituts: aquests són molt semblants als greixos, es comporten gairebé igual. Aporten a l’aliment el sabor i la untuositat pròpia del greix. Es fan servir per elaborar xocolata, confitures i aliments fornejats. A diferència dels anteriors, aquests si que poden fregir-se i cuinar-se a altes temperatures.
Alguns d’aquests productes que  trobem al mercat són la llet, el iogurt, formatge, cacau en pols, galetes, cereals d’esmorzar, pa de motlle, torradetes, melmelada, mantega, margarina i nata.