29/9/14

Esmorxem sardines i anxoves a l'Escala

La Festa de la sal és una festa molt maca que es fa a l'Escala al mitjans de setembre. Una festa participativa ja que els escalencs reculen en el temps mostrant els antics oficis de salar les anxoves i la pesca.

 
Una festa per veure-le de vespre quan arriba la barca per mar i es fa la descarregada de la sal.


Nosaltres no vam aguantar fins al capvespre ja que a les vam veure sortir el sol, vam pujar en globus, vam fer un esmorzar de peix, varem fer una passejada per la costa, també ens vam banyar a la platja i finalment vam anar a fer una pizza. Un dia força complert si tenim en compte que ens vam llevar abans de les set del matí.


Això si, com sempre, agafant forces amb unes llesques de pa sucat amb tomàquet, sal i oli. I ben acompanyades amb sardines ben fresques acabades de cuinar i amb anxoves de l'Escala.

Imatge de Gastroteca.cat


Fira Menjars del Món i Acústica 2014

L'Acústica és un festival de música que es fa a Figueres l'últim cap de setmana d'agost. Cada vegada més conegut arreu i amb més public, és una bon aparador de música catalana, ja sigui més nova o grups ja consolidats.

Paral-lelament també es fa una Fira Menjars del Món, que ens agrada molt. Diverses parades cada una amb la seva cuina exposen tota una diversitat de plats. Podem trobar cuina india, argentina, italiana, colombiana, india, entre altres més habituals com les crepes o els cupcakes, ara ja mundialment famosos.

Enguany nosaltres hem repetit alguns plats que sabem que són molt bons com la coxinha brasilenya o el vacío argentí, que sabem que és un encert.

Coxhina
Interior de la coxhina, una delícia culinària
Un punt desagradable és la quantitat que oferien enguany els argentins, han apujat els preus dels seus plats i a sobre la quantitat és més petita. S'ho hauran de mirar si volen mantenir les cues que hi havia anys anteriors, quan la gent se sentia atreta pel fum i la olor de les seves brases. Aquesta barreta de pa (deuria fer uns 30 grams) farcida de vacío que us mostro val 5 euros i encara la foto és de la meva que anava més plena de carn, que si no...


De la cuina brasilenya també vam agafar un pa farcit de carn picada amb un toc picant,no ens va convèncer, era ressec i el farcit molt insuls.


 Aquest entrepanet farcit de carn amb salsa de tomàquet, ceba, blat de moro i olives també brasileny era més bo, tot i que tampoc ens va acabar de fer el pes.


També vam fer una petita incursió a la cuina dominicana tastant els tequenyos, una espècia de palets farcits de formatge.

Acompanyats de salsa tartàra
De la seva cuina tampoc van faltar les empanades on en varem tastar una farcida de carn i verdures.


A la cuina colombiana hi vam menjar el Patacón pisao i una empanada de blat de moro. Ambdós plats ens van agradar molt, el patacón pisao era tipus entrepà amb enciam, tomàquet, pernil dolç, formatge al seu interior i maionesa, ens va sorprendre agradablement. I l'empanada com ha de ser, molt ben fregida i amb un farciment adequat, la carn desfilada barrejada amb les verduretes.


La veritat és que als paisos Sud-Americans les empanades se'ls hi donen molt bé.

I una altra dels plats que acostumem a probar són els pastissos que fan a la parada brasilenya, tenen una imatge molt ben cuidada i són bons. Aquesta vegada en vam probar dos: un pastís de pastanaga, conegut com a carrot cake, i un de xocolata. Tots dos molt bons, sense un excés de sucre.


Fem un vermut?

Ara està de moda fer vermuts. Si, tal com es feia abans, el meu avi comprava el vermut a granel i se'l rebaixava amb sifó. Sovint a les cases d'abans es feia el diuemenge per a festejar el dia lliure.


Actualment es torna a portar aquesta moda i fins i tot s'ha recuperat l'antic sifó a pressió que s'havia deixat de comercialitzar per la manca d'higiene.


El cas és que molts bars el tenen a la carta. Aquest és el cas del conegut restaurant Boira de Girona, situat a la Plaça Indepèndencia. Tenen una oferta on pots triar entre tres tipus de vermuts i una tapeta de calamars a 3 euros o 4 en funció del vermut que triis.


Nosaltres vam seure a la seva terrassa i vam degustar el vermut Yzaguirre servit en un vaset amb gel i llimona i acompanyat d'una tapeta de 4 calamars. Excel-lent oferta trobo, els calamars no estàven gens malament.




16/9/14

Instagram Girona, cultura jueva

Aquest passat cap de setmana ciutats jueves com Girona, Besalú i Castelló d'Empúries, entre altres, també Barcelona participaven en unes jornades de cultura jueva.

Nosaltres vam fer una visita pel Call Jueu de Girona, que és preciós, recorreguent diferents espais bonics, el monument d'Anna Frank i altres racons importants a la història del judeisme.


Varem començar, com no, amb un bon esmorzar:

- Entrepanets de pernil salat, dolç o formatge


- Croisantets petits de banyes amb sucre al cim, cal dir que eren deliciosos


- Palmeres ensucrades, molt bones també, al punt de torrades i de sucre

Per beure sucs i cafè amb llet

Un bon matí per la bonica ciutat de Girona i és que Girona enamora :)


Rocambolesc

Aquest és el nom de la gelateria que el germà petit dels Roca, en Jordi, té a la ciutat de Girona. Situada al centre de la ciutat ens ofereix els seus millors postres en forma de gelat. Però no un gelat qualssevol, sinó un panet gelat amb alguns pocs sabors a triar: iogurt, poma al forn, vainilla, xocolata, coco o mango. També hi pots afegir fins a 3 toppings, destacant els núvols artesans, el brownie sense farina, entre altres.



Rocambolesc és una gelateria ben concorreguda, i és que els germans Roca són coneguts arreu del món com a millor restaurant, amb 3 estrelles Michelin.

Aquí us deixo els gelats que vam provar, en aquest cas un panet gelat de poma al forn amb daus de poma i avellana i ametlla garrapinyada com a toppings:

Excel-lent presentació i sorprenent combinació

I jo un de xocolata i coco amb ametlla garrapinyada, núvols de coco i violeta i una salsa de caramel i fruit sec caramelitzat, original. Això si els gustos del gelat molt autèntics, el coco potent com si en mengessis la polpa de la fruita i el de xocolata intens en boca, molt natural.


De preu com la resta de gelateries, 4 euros el panet i 3'90 la tarrina gran. Tinguent en compte de qui és i la qualitat que ofereix no és gens car.


12/9/14

Esmorzar de pastors a Ribes

Cada any se celebra a Ribes de Freser el Concurs Interancional d'habilitat de gos d'atura, amb la participació de pastors qualificats del País Basc, Andorra, França, Castelló i Catalunya.

El concurs s'inicia després de l'esmorzar de pastors que consisteix en carn a la brasa: xai del Ripollès, botifarra i xuies. Tot ben cuit a la brasa, amb el característic gust que li confereix. Per acompanyar la carn unes mongetes seques, molt fines i bones i una picada d'all, julivert i oli a més d'unes llesques de pa rodó.

Un esmorzar d'aquells per agafar forces, potser per descobrir Ribes i el seu passat amb els nans?

Pintassa del plat!!!!!!!!!!!!

Amanida de llacets amb formatge i salmó

Quan el termòmetre s'enfila el que més ens ve de gust per menjar són plats freds. Les amanides de pasta en són una bona opció. En aquesta ocasió hem optat per posar-hi salmó fumat i daus de formatge.


 Ingredients per a 2 persones:

  • 250 g. de pasta, llacets de colors
  • 1 sobre de salmó fumat
  • daus de formatge tendre
  • orenga
  • pebre
  • sal

Per a fer la maionesa:

  • oli d'oliva verge extra
  • 1 ou de gallina campera
  • sal
  • 1 raig de vinagre

Elaboració:

Posem tots els ingredients al pot hi amb el turmix ben avall barregem fins que quedi una mescla homogènea, la maionesa. Una salsa perfecte per a qualssevol amanida de pasta, entre altres.


Elaboració:

Bullim la pasta el temps que el fabricant indiqui, que quedi al dente.
Tallem uns daus de formatge i el salmó.
Una vegada bullida la pasta, la passem per aigua i la posem en un bol. Hi posem el salmó i el formatge, sal, pebre i orenga.
Hi evoquem la maionesa i reservem a la nevera per servir freda.

Queda un plat fresc i molt bo, ja que el salmó i el formatge casen bé. L'oli que fem servir per fer la maionesa  és molt important ja que exalta els gustos i li confereix un sabor més potent al plat. 

Nou col-laborador: Zumel Bajo

Des de fa segles, l'oli de Jaén s'ha distingit per la seva alta qualitat i suavitat de sabor. Les terres on neixen i el clima, donen lloc a un dels crus més rics del món.


Zumel Bajo és un oli amb identitat única, gràcies a:

- La seva diferenciació de la matèria prima, les olives, juntament amb una acurada tècnica d'elaboració i una òptima i primerenca elecció del moment de la recol-lecció i molta dels fruits procedents només del propi arbre (no del terra), arbres centenaris. La varietat d'oliva és principalment la picual (la varietat amb més gust potent i més saludable), tot i que també podem trobar arbequines, entre altres.

- L'elaboració en fred, a temperatura ambient, sense calentar la massa dels fruits molts. El calentament d'aquesta massa possibilitaria l'extracció de molta més quantitat d'oli, però sería a costa de perdre gran part de les olors, sabors i propietats beneficioses per a l'organisme.

- El curt temps transcorregut des que recullen els fruits fins que són molts. Això evita la fermentació i l'aparició de sabors desagradables per causa de la pujada de temperatura. Estariem parlant d'un període màxim d'una hora i mitja des que es recol-lecta el fruit fins que es mol, es produeix l'oli i s'emagatzema en diposits d'acer innoxidable a la bodega.

Ja veiem doncs que aquest oli d'oliva verge extra tindrà unes propietats i un gust exquissit.

Si voleu saber-ne més i veure els seus productes visiteu la seva pàgina web.

Esmorzar a l'Hotel Diana

L'esmorzar de l'Instagram de Tossa de Mar es va fer a l' Hotel Diana, un emblemàtic hotel modernista a dins el centre històric de Tossa.


Quin goig l'esmorzar d'aquest bucòlic hotel, situat davant del mar, té unes excle-lents vistes. Tant si esmorzes a dins al seu pati intern com a fora davant del mar, tot un privilegi.


Un bon assortit buffet, panets petits de pernil dolç i formatge, croissants farcits de xocolata i recoberts també amb aquesta adictiva pasta de cacau i unes ensaïmades d'aquelles que no en pots menjar només una. Flonja i fina.


Per beure sucs ben fresquets ja que el dia era ben asolellat i també cafè amb llet, no hi podia faltar en un bon esmorzar.



L'Insta Cadaqués

A l'InstaCadaqués no hi podien faltar els seus preuats i coneguts Taps.

La base dels taps és un pa de pessic elaborat amb sucre, ous i farina, sucat amb almívar i amb una mica de sucre per sobre. El seu nom es deu al fet que prenen una forma similar als taps de cava ja que es fornegen dins d'un motlle cilíndric. És un dolç que es pren en el berenar o flambejat amb rom a les postres.(*)


Així doncs vam poder esmorzar un plat combinat on hi hava un tap de Cadaqués, un croisant petit farcit de xocolata i una llesca de pa rodó amb pernil dolç i formatge. Per beure sucs de taronja i cafè amb llet.


Va ser un bon instagram amb bon temps i encara millor quan vam saber els guanyadors, el meu home va aconseguir el segon premi amb una foto molt bonica d'una barca, així que us esperen més posts sobre aquest idilic poble de mar.
 

(*)Informació extreta de Gastroteca

Esqueixada de bacallà

A l'estiu venen molt de gust plats frescos i un d'ells seria l'esqueixada de bacallà. Un plat complert, ple de vitamines de les verdures i proteïna del bacallà.


Ingredients per a 2 persones:

  • un quart de bacallà esqueixat aproximadament
  • dos tomàquets del pebrot
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba de Figueres
  • sal
  • pebre
  • vinagre
  • oli d'oliva verge extra Sierra Mágina
Elaboració:

Primer de tot posem el bacallà en remull per tal que tregui l'excés de sal. El deixem un dia.
Rentem els tomàquets i els pebrots i els tallem a daus petits.
Pelem la ceba i la tallem ben fina.
Agafem el bacallà remullat, l'esvandim i l'esmicolem. El barregem amb les verdures ja tallades i amanim amb vinagre, sal, pebre i un bon raig d'oli d'oliva.
Reservem a la nevera i servim ben fresquet.

En aquest plat és important la qualitat de l'oli amb el qual l'amanim, nosaltres hem fet servir un oli verge extra de Sierra Mágina, que proporciona un gust afruitat, amb una lleugera amargor i picor.

Nou col-laborador: Sierra Mágina

Avui m'agradria acostar-vos un ingredient present a totes les llars, el rei de la dieta mediterrània, l'oli d'oliva. Ho faré a través de l'oli de Sierra Mágina, un oli verge extra, és a dir, un producte natural, obtingut a través de la molturació mecànica d'olives seleccionades, separades per decantació i posteriorment filtrades. Qualssevol oli que no sigui verge ha passat per una fase de tractament químic en la seva elaboració.

L'oli d'oliva verge extra de la D.O. Sierra Mágina es produeix i s'envasa dintre dels quinze termes municipals que envolten el massís calcàri i muntanyós de Sierra Mágina, amb controls de producció, químics i cata per part dels laboratoris del Consell Regulador, i sense residus.

El Consell garantitza l'origen del producte i que es tracta d'un veritable oli d'oliva verge extra, tant per la seva composició química com per la seva cata.
La Denominació d'Origen exigeix que l'oliva provingui d'oliveres situades a la comarca, i que es molturi i envasi en les entitats inscrites, per tenir la garantía de l'origen Sierra Mágina.
Igualment, es controla que el fruit sigui de l'arbre sa, i que s'entregui en l'almàssera inmediatament després de la seva recol-lecció. Aquestes olives de qualitat han de ser molturades en menys de 48 hores per evitar la pèrdua de qualitat.

La varietat d'oliva predominant és la picual, que presenta una major proporció de components saludables, i dels quals els seus olis mantenen la seva aroma i sabor durant més temps. Un aroma a herba verda, fulla, figuera i tomàquet.

Aquest és el magnífic lot que em van enviar: dues ampolles d'oli d'oliva verge extra que ja tenim ganes de provar i un devantal per cuinar.
Moltissimes gràcies!