Aquest dissabte hem anat a fer una visita al Celler Empordàlia, bé més aviat a la cooperativa de vi i oli, ja que són la unió de petits productors de la comarca de l'Empordà.
Des de moltes generacions que treballen la terra per tal d'oferir vins DO Empordà i oli d'oliva verge extra (DOP Empordà).
Precisament la visita comença a Pau, on tenen exposat l'antic molí d'oli, i a on van començar a fer oli i en continuen fent-ne amb les oliveres centenàries de l'Empordà de varietats Corivell i Argudell, que amb el toc de la Tramuntana li donen aquest caràcter diferent.
Es tracta d'un oli afruitat i verd, molt intens. És molt complex i equilibrat, amb un toc dolç i amb matisos amargs i picants, sobretot al final.
Una vegada visitat l'antic trull, vam anar al Celler per tal de veure tot el procés de producció del vi, des que els tractors descarreguen el raïm fins que l'embotellen i l'etiqueten, a punt per consumir.
