viernes, 2 de diciembre de 2016

[#Vi] 32a Mostra de Vi de l'Empordà

Un any més, a les acaballes de l'estiu arriba la Mostra del Vi de l'Empordà, enguany la 32a edició.

Les vacances comencen a quedar lluny per la majoria, l'Acústica ja s'ha acabat i quan sembla que només ens queden uns llargs mesos per endavant, fins arribar a les vacances de nadal, encara ens queda la Mostra del Vi per acomiadar amb una bona copa de vi "el caloret de l'estiu"!


El pregó d'aquest any va anar a càrrec d'en Carles Xuriguera i en Rafael Faixedas, on a part de donar el to humorístic a la obertura del a Mostra, també van aportar el seu punt de vista, des de l'experiència de pertànyer també al món vinícola.

El funcionament és ben senzill, per 10 euros, t'entreguen una copa i pack de 6 tickets per tastos de vins, 1 ticket per assistir a l'aula de tast d'algun dels múltiples cellers que ens ofereixen un tast comentat dels seus vins. A diferència d'altres any, aquest cop no hi havia cap ticket per tastos de menjar.  

Aquest any, els vins que vam provar van ser:
  • Celler Arché Pagès - Cartèsius - Es tracta d'un vi negre de criança d'uns 10 mesos, vinificat a partir de les varietat de garnatxa negra, cabernet sauvignon i merlot, d'un color granatós fosc, amb força cos i un gust potent.
  • Celler Arché Pagès - Sàtirs - Es tracta del vi negre jove que ofereix el mateix celler. El primer cop que el vaig provar també va ser a una Mostra del Vi de l'Empordà i un dia em va sorprendre de trobar-lo al restaurant El Forn de Girona. Vinificat a partir garnatxa negra, cabernet sauvignon i carinyena, tot i ser un vi jove, deixa un gust força potent i bo.
A part, també vam poder assistir al tast de dissabte a la tarda dels Cellers d'en Guilla amb el ticket de tast que ve amb el pack. Enguany ens van oferir el tast d'un parell de vins que particularment m'agraden força.


Cellers d'en Guilla - Edith
Per una banda, van voler mostrar-nos el nou etiquetatge que han fet a l'Edith. Es tracta del seu vi blanc en bóta, vinificat partir de garnatxa roja i una mica més madurat que el seu altre vi blanc jove, el Magenc.



Cellers d'en Guilla - Bruel (2a anyada)
L'altre vi que ens van oferir, va ser la segona anyada del Bruel, un vi negre que pel meu gust té molt bon sabor, potent i amb un punt aspre. Vinificat a partir de carinyena i garnatxa negra i una criança en bóta d'uns 12 mesos aproximadament.


I per acabar, com a sorpresa molt agradable i ja gairebé per acomiadar la Mostra del Vi d'aquest any, vam tenir la sort de poder assistir a un tast una mica diferent: 'El combat de la Tramuntana', presentat per la Patrícia De Golferichs d'Un Dia Un Vi i responsable del departament de Vins&Llibres del Tr3sc.


Es tractava d'una mena de boxing de vins en el qual van convidar a 4 representats de cellers empordanesos perquè fessin un tast a cegues d'un dels seus propis vins, per tal que donessin les seves impressions i intentessin descobrir de qui era cada vi.


Al mateix temps, des del públic també ens van oferir els mateixos quatre vins i cadascú hi pogués dir la seva per encertar a quin dels 4 cellers pertanyia i si algú volia anar a per nota, encertar el vi. :)
Els 4 cellers convidats van ser:

1. El celler *La Vinyeta, de Mollet de Peralada, amb la representació de la Marta Pedra, co-propietària. El seu vi era el Llavors*.


2. El celler Vinyes d'Olivardots, de Capmany, amb la Carlota Pena, amb el Finca Olivardots Vermell, vinificat a partir de garnatxa, cabernet sauvignon, sirà i samsó.


3. El celler Bodegas Mas Vida, de Cistella, amb la Adriana, que ens va oferir el Mas Vida 23, vinificat amb les varietats de merlot, cabernet sauvignon i ull de llebre.


4. I finalment, que no menys important, el Celler Mas Llunes, de Garriguella, amb la Gemma Roig, que en va oferir el Cèrcium, vinificat a partir de cabernet sauvignon, sirà, garnatxa i samsó.


Val a dir que va ser una experiència molt divertida i que al principi, fins i tot per a elles mateixes va ser un petit repte reconèixer'ls a primer tast.


Un any més, un plaer passejar entre els diferents estands de la fira i provar algun dels fantàstic vins empordanesos, del que any rera any, podem afirmar que ens en podem sentir ben orgullosos perquè cada cop tenen menys a envejar, sinó res, a altres reconeguts vins d'altres denominacions d'origen. 

miércoles, 30 de noviembre de 2016

[#Vi] Perelada - Jardins Negre 2015

L'altre dia vam anar a dinar a l'Es Portal, una espectacular masia situada a Pals que el seu propietari, el Xef Joan Carles, a part de tenir-hi el seu restaurant, ha decidit convertir-la en un Hotel Gastronòmic amb 9 luxoses habitacions que deuen fer la delícia de més d'un afortunat que s'hi allotgi.

Tot i que l'àpat va ser espectacular, això ho explicarem en un altre post.
En aquesta ocasió, volia comentar el vi que vam provar amb l'àpat, un Jardins Negre del 2015 de Castell Perelada.


Es tracta d'un D.O. Empordà que tot i ser un vi jove, va acompanyar molt bé tot el nostre àpat, amb un punt de dolçor i acidesa que va combinar molt bé amb els fantàstics plats que ens va presentar el xef.

De vinificació a partir de diverses varietats, com són el monestrell en un 33%, garnatxa en 28%, merlot en 19%, sirà en 17% i finalment una mica de cabernet sauvignon en un 3%.


Malauradament, després dels molts tastos als que he pogut assistir, continuo sense poder-vos fer una bona nota de tast, més enllà de comentar-vos el color (granatós brillant, tot i que potser no s'aprecii bé a la foto) i l'aroma afruitat que sol ser característic de tots els vins joves.
No m'entretindré a intentar comentar-vos si tenia suavitat, cos o bona llàgrima (no massa), si que us puc dir que tenia un "bon pas per boca" (sobretot després d'un parell de copes) i que va complir molt bé el seu paper com a acompanyant de gust per l'experiència gastronòmica.


lunes, 28 de noviembre de 2016

Risotto de pollastre amb mel i mostassa

Sovint sobren aliments a al cuina, un dia perquè hem cuinat més verdures del compte o perquè no teníem tanta gana, altres perquè no ens ve tan de gust. El resultat és que sempre tenim algun ingredient que hem de guardar i fer-n'hi un altre ús, ja sabeu que no m'agrada llençar el menjar i ningú ho hauria de fer. Si voleu més idees, compreu el llibre "Cuina i Reaprofita" que segur que us donarà un cop de mà amb aquest tema :)


Nosaltres en aquesta recepta hem fet un matxembrat de diferents ingredients, un tall de pit de pollastre que ens havia sobrat i una salsa de mel i mostassa que fèiem servir per amanir. Amb aquests dos ingredients hem decidit fer un risotto de pollastre amb mel i mostassa. Molt fàcil, ràpid i boníssim!


Ingredients per a 2 persones:
  • 200 gr. d'arròs de Pals
  • 500 ml brou de pollastre
  • 200 ml de nata per a cuinar
  • 1 tros de pit de pollastre
  • salsa de mel i mostassa (es pot fer artesana)
  • sal i pebre
  • oli d'oliva verge extra

Elaboració:

Primer de tot rossegem l'arròs en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Hi evoquem el brou i anem remenant. Conforme l'arròs es vagi bevent el suc n'hi anem afegint més.


Paral.lelament fregim el pit de pollastre tallat petit i ben salpebrat. Una vegada daurat, el reservem.


Tirem la crema de llet a l'arròs i remenem. Posteriorment afegim la salsa de mel i mostassa i ho salpebrem.


Remenem la preparació i finalment hi afegim els trossos de pollastre. Barregem per últim cop i emplatem.


Consells de degustació:

Es pot servir tal qual, com hem fet nosaltres o bé espolsar-hi unes escates de parmesà al cim. El formatge sempre hi fa bo a gairebé tot :)
També us dic que en la preparació del plat potser podríem haver prescindit de la crema de llet, però ens hi va agradar la cremositat que ens hi va proporcionar, tot i que la salsa ja ho era prou.


Valor nutricional:

L'arròs és un cereals i com a tal és bo per a la dieta, però tal com l'hem cuinat en aquesta recepta, és un arròs de diumenge, o sigui per menjar com a extraordinari i fent plat únic o acompanyat d'una amanida verda millor. Si l'haguéssim fet sense la crema de llet, la cosa canvia i el fa molt més sa.


viernes, 25 de noviembre de 2016

.@h_MartinNaranjo "Reganyada Almonteña" amb melmelada de tomàquet, formatge d'ovella i nous


Des de l 'Horno Martín Naranjo hem tingut la oportunitat de tastar las "Regañadas Almonteñas" i mare meva quina cosa més bona. Es tracta d'unes barquetes fines i cruixents, elaborades amb la recepta artesana d'aquest forn d'Almonte (Huelva) que ha passat de generació en generació. La veritat és que el fe d'elaborar els productes a mà, sense cap additiu artificial i cuit al forn de llenya té un valor que es nota al gust.


Nosaltres hem volgut guarnir-les com cal i per això hem pensat en una melmelada artesana de tomàquet, un formatge bo i unes quantes nous.


Ingredients:
  • "Reganyadas Almonteñas"
  • Melmelada de tomàquet artesana
  • Formatge d'ovella de llet crua
  • Nous del país

Elaboració

És tan senzilla com emplenar la "Reganyada" de melmelada de tomàquet, posar-hi trossos de formatge i unes quantes nous.

Obtenim una delícia cruixent i bona i amb una combinació d'ingredients molt encertada, quan parteixes d'un bon producte ja se sap :)


Consells de degustació:

Podeu emplenar aquesta espècia de barqueta del que més us agradi. De diferents melmelades combinades amb formatges blaus o més tendres i mel o també amb xocolata, oli i sal, amb daus de foie o amb el que us vingui de gust. Com que la "Reganyada" és molt cruixent us hi donarà un toc perfecte.


Per un sopar és una proposta excel·lent i així canvies de la típica llesca de pa que acostumem a fer-nos.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Ous al plat

Els ous són molt sans, ens aporten proteïna de molt bona qualitat i també greixos bons. A més és un fals mite això de que no es poden consumir perquè porten colesterol. Està demostrat científicament que fins i tot conté un tipus de greix que ajuda a reduir-lo. És a dir que en podríem menjar un cada dia i tan panxos.


Jo en aquesta recepta, com que les temperatures tendeixen a baixar els he preparat al plat. Anem a veure'n la recepta!

Ingredients per 1 persona:

  • 2 ous de gallina campera
  • 3 talls de xoriç ibèric
  • 1 tall de pernil dolç
  • tomàquet fregit
  • sal

Elaboració:

Posem els ous en un plat apte pel forn, una cassoleta de fang o d'acer, i a continuació el tomàquet fregit, una cullerada sopera plena aproximadament i ho rematem amb el xoriç tallat a bocins i el pernil dolç. Hi espolsem un xic de sal al cim del rovell de l'ou i els enfornem fins que quedin cuits.
Es poden deixar més estona, que el rovell estigui totalment fet o deixar-lo una mica líquid, que té més gràcia. Això va a gust de consumidor!


Consells de degustació:

Jo hi he afegit xoriç ibèric, però també els poder preparar només amb pernil dolç o pernil salat, que sempre serà menys greixós.
El mateix passa amb el tomàquet, el podeu incorporar ja fregit o bé fregir-lo vosaltres perquè sigui més sa, més bo i menys calòric.
Una altra idea que us dono és la incorporació d'alguna verdura al plat, com pèsols o espinacs i així en podríeu fer un plat únic, sense haver de cuina i menjaríeu de forma sana.

Valor nutricional:

Com hem dit abans l'ou és un aliment molt bo i les combinacions que en feu depenen de vosaltres el fet d'afegir-hi o no calories.
Si esteu a dieta els podeu menjar sols, sense res, només al forn amb un toc d'orenga o alguna altra espècie. O fer-los amb pernil dolç o gall d'indi, que serà més lleuger.

lunes, 21 de noviembre de 2016

[#Cervesa] @cervezadougalls IPA


Nom: DouGall's IPA

Marca: DouGall's
Tipus: India Pale Ale
Fabricant: Cervezas Artesanales de Cantabria S.L.
Origen: Liérganes, Cantabria
Fermentació: Alta
Grau:  6%
Ingredients: Aigua, malta Pale, llúpols Mosaic, Simcore i Cascade i finalment llevadura ALE.
Mida: 33cl
Web: http://dougalls.es


Aspecte: De color groc pàlid, amb un punt tèrbol.
Aroma: Força dolç, deixa entre veure el gust que pot tenir.


Gust: Com moltes artesanes, gust inicial dolç deixant pas a l'amargor del torrat.
Cos: Molt poc, al servir fa escuma, però no es manté gaire estona i acaba desapareixent.




Comentari:

Una cervesa rossa de més graduació al que són els 4-5 graus als que potser estem acostumats. Tot i així, no carrega i es deixa beure força bé, ben freda.
No deixa de sorprendre'm la similitud que té amb la resta de cerveses Dougall's, ja que totes tenen el seu característic punt dolç que al cap de res deixa entrar l'amargant.


Aquesta empresa artesana de Cantàbria, porten fent cerveses des del 2006 i disposen de diversos tipus de cerveses dins el seu catàleg, des de les Lager, passant per diverses Ale de variada graduació, amb un acabat molt acurat del seu producte, com demostren amb un etiquetatge variat i original.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Galtes de porc rostides

Quan les temperatures baixen ens venen de gust plats més contundents. Després de tot l'estiu amb ensaladilles russes, bracets de patata, ous farcits i vianda al darrera, ha arribat l'hora de degustar algun plat guisat. Motiu pel qual aquest cap de setmana hem fet unes galtes rostides.


Ingredients per a 4 persones:
  • 4 galtes de porc
  • 4 pastanaga
  • 4 cebes de Figueres
  • 8 tomàquets
  • 1 cabeça d'alls
  • 1 got de vi negre
  • oli d'oliva verge extra
  • sal i pebre
  • 2 fulles de llorer


Elaboració:

Primer de tot posem en una cassola amb força quantitat d'oli les galtes a rossejar. Quan les tinguem una mica cuites i tirem tota la verdura tallada fina.
Deixem tot a foc lent durant 1 hora aproximadament que es vagi coent. A mitja cocció hi tirem un raig de vi negre i got d'aigua i salpebrem.


Quan tot hagi agafat color i la textura de les verdures sigui toveta ja estarà a punt.
Per veure si les galtes estan ben cuites s'haurien de desenganxar de l'ós fàcilment.



Consells de degustació:

Hi ha gent que hi tira vi ranci o conyac enlloc de vi negre. També es poden fer al forn, enlloc de a la cassola, d'aquesta manera no necessitaran tanta quantitat d'oli d'oliva.
Com a acompanyament nosaltres hi hem posat verdures, una altra opció són dauets de patata.


Valor nutricional:

És un plat calòric, un plat més d'hivern, ja que et proporciona calories per escalfar-te el cos. Les verdures que hi posem hi aporten la fibra que necessitem, malgrat tot és un plat greixós per menjar només en ocasions especials.
Jo personalment prefereixo el rostit amb pernilets de pollastre i botifarra.

lunes, 14 de noviembre de 2016

.@exusnatur Un cap de setmana a l'Exus Natur

El cap de setmana d'abans del pont ens el varem agafar de relax, ja que no fèiem festa dimarts, vam aprofitar els dos dies que teníem.
Així que divendres al vespre ja ens vam desplaçar cap a Fontclara, a l'Exus Natur, una masia rural envoltada de camps de pomeres i amb unes excel·lents vistes al Castell del Montgrí.


Nosaltres al arribar-hi de nit no vam veure massa res, però llevar-se al matí, obrir les finestres i veure aquell paisatge, envoltats de natura, tranquil·litat i silenci, no té preu.


La casa té nou habitacions repartides entre dos pisos, nosaltres estàvem a dalt de tot. L'habitació era gran. rústica i amb decoració antiga i conservant el terra. El bany era molt espaiós i amb unes bones vistes a les pomeres.



L'esmorzar se servia de nou a onze, o sigui que ja érem allà ben puntuals a veure que oferien. Es tractava d'una taula llarga amb buffet lliure i una altra taula llarga on t'asseies per esmorzar.


Hi havia: pa blanc, integral o de motlle amb embotits variats, gall d'indi, formatge, llonganissa, paté, bull de cap o també mantega i diferents melmelades.



També elaboren coques artesanes, dissabte era de plàtan i xocolata, boníssima, i diumenge de taronja.


Tenien iogurts servits amb melmelada de maduixa o diferents cereals per a fer amb llet freda o sucs de taronja, tomàquet o poma.



O per ser sa o acabar-ho de completar disposaven d'una cistella amb fruita variada; plàtans, pomes, kiwis, taronja.


Una vegada a taula et portaven un cafè amb llet acabat de fer o el que preferissis.


Podies fer un bon esmorzar, senzill però bo. Personalment el que més em va agradar va ser el pa, cruixent i amb la molla flonja i la coca artesana de plàtan i xocolata, ben esponjosa i suau.



Una altra cosa que també està molt bé és el tracte de la parella que ho porten, són molt amables i agradables, t'hi sents bé perquè ells t'hi fan sentir bé :)


I des de la masia et queden a prop molt pobles del Baix Empordà amb un encant personal, com Peratallada, la Bisbal, Fonteta, Monells, Vullpellac, Palau-Sator, Cruilles, Madremanya, Púbol, La Pera, Ullastret o Pals, entre altres ja més grans com Palafrugell on el diumenge trobem el seu mercat de roba, fruita i peix i on hi ha un ambient molt maco, amb totes les botigues obertes.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Cheese