Ara que estem en plena temporada d'escarxofes val la pena aprofitar-la ja que a part d'estar boníssimes, són molt saludables, sobretot després de les Festes Nadalenques, ja que ens ajuden a depurar l'organisme.
El que sovint fa mandra és netejar-les però amb la recepta que us proposo avui, no costen gens i queden delicioses.
Precisament
Naranjas Masil, una empresa valenciana tradicional de taronges, especialista en la producció integrada ha volgut diversificar el tipus de cultiu i ara, a part de taronges i mandarines fan altres productes com ara : caquis, escarxofes, advocats, carbassa, entre altres que podeu consultar a la seva pàgina web. De moment us haig de dir que les taronges que cultiven són dolces i sucoses com cap.
I ara si que anem a veure la recepta!
Carxofes al cop de puny
Ingredients per a 2 persones:
- 8 escarxofes fresques
- oli d'oliva verge extra
- sal
Elaboració:
Rentem les escarxofes ben netes, en tallem les puntes de les fulles exteriors, sense por, per tal de treure'n la part dura i també tallem el tronc, deixant-lo arranat perquè la escarxofa s'aguanti dreta sola.
Les Girem del revés i els hi donem un cop de puny per tal que s'obrin. Una vegada obertes hi posem sal i una generosa quantitat d'oli d'oliva verge extra.
Les enfornem uns 25 minuts, en funció de la mida i la tendresa de l'escarxofa.
En el nostre cas, eren petites i ben tendres, així que van tardar encara no mitja horeta.
Les emplatem i ja les podem menjar, trencant-la fulla per fulla, menjant la part més tendra fins a trobar el cor, que és lo millor, a més amb sal i un oli de qualitat, és un gaudir.
Consells de presentació:
Com a molt s'hi podria afegir pebre negre o rosa, més suau, però amb sal i oli estan boníssimes!
Són ideals per acompanyar un plat de carn.
Valor nutricional:
Les carxofes aporten molt poques calories, concretament 47 kcal cada 100 gr.
Ens proporcionen vitamines del grup B, com la B3, la B2; la B1 i la B6 i també vitamina A.
És rica en ferro, calci, fòsfor, magnesi, potassi i sodi.
Conté unes quantes proteïnes i també hidrats de carboni.
És una bona font d'antioxidants i ajuda a regular el sucre a la sang i a anar de ventre, gràcies al seu aport de fibra soluble.
