16/9/19

[#Recepta] Rotllets de tardor amb agredolç de cervesa

Un anys més arriba el dia CUINA, i enguany la convocatòria per participar al concurs de Receptes està dedicada al porc. Aquest és un dels dos ingredients principals de la Fira Gastronòmica del Porc i la Cervesa de Manlleu.


Jo aquest any hi participo amb una recepta on no hi falten dos d'aquests ingredients: el porc i la cervesa. Anem a veure la recepta!

Rotllets de tardor amb agredolç de cervesa

Ingredients per la pasta bric:
  • 250 gr. de farina
  • 200 ml d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

Ingredients per al farcit:
  • 200 gr. de bull negre
  • 3 cebes mitjanes de Figueres
  • 1 cullerada de panses
  • 1 cullerada de pinyons
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Ingredients per a la salsa agredolça de cervesa:
  • 1/4 llauna de cervesa
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cullerada de mel

Elaboració del farcit:

Per una banda, prepararem el sofregit de ceba. Pelem i tallem les cebes a làmines ben fines i les fregim en una paella amb oli d'oliva verge extra a foc lent perquè es vagin caramel·litzant.

Mentrestant, tallem el bull negre a daus petits i l'incorporem a la paella on tenim la ceba.


Afegim un polsim de sal i seguim coent la ceba fins que quedi ben daurada.


Quan gairebé la tinguem a punt afegim les panses i els pinyons i barregem tota la mescla.
Finalment, apaguem el foc i reservem.

Elaboració de la pasta bric:

Per tal de fer l'embolcall dels nostres rotllets, prepararem la pasta bric en un moment.


Buidem els ingredients en un recipient del túrmix, abocant primer la farina, l'aigua, la sal i per últim l'oli.


Barregem amb l'ajuda d'un batedor elèctric i deixem reposar la massa a la nevera mitja hora.


Un cop ho tinguem refredat, procedirem a fer la pasta bric.
Agafem una paella per a fer crepes o qualsevol que no enganxi i amb l'ajuda d'un pinzell de silicona anem agafant massa i pintem la superfície de la paella fins quedar plena de massa.


La coem i la girem per tal que també es cogui de l'altre costat. Tarda encara no un minut per banda. Anem repetint l'operació per cada làmina de pasta bric fins a tenir-ne sis.


Disposem les làmines al marbre o en una superfície llisa per tal de poder-les preparar.

Elaboració de la salsa agredolça de cervesa:

Aquesta preparació és la més senzilla de totes, només caldrà que aboquem en un bol tots els ingredients que la composen; la cervesa, mostassa, salsa de soja i la mel.
Ho remenem tot bé i finalment la reduïm una mica a la paella, per tal que espesseixi.

Preparació:

Agafem el farcit que havíem preparat i n'anem posant un pilonet allargat al centre de cada làmina.


Un cop ho tinguem ben repartit, els enrotllem com un caneló i en tanquem els laterals per sota. 


Finalment, fregim els rotllets i els anem posant en un plat amb un paper absorbent per eliminar l'excés d'oli que ens pugui haver agafat.


Ja per acabar, els servim en un plat amb la salsa agredolça pel cim o a banda, a gust del consumidor.



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

9/9/19

Acústica 2019

L'Acústica és el Festival que tanca el mes d'agost i també el final de vacances, una cita que mai ens perdem ja que la programació de concerts val la pena.


Si a més li sumem la gran oferta gastronòmica que ens porten els diferents foodtrucks que venen encara millor!

Nosaltres enguany hem anat a tres foodtrucks diferents, dos d'ells ja el coneixíem d'altres edicions i un d'ells l'hem volgut descobrir aquest any.

De Can Sibarita, que no ens perdem mai, hem agafat el seu entrepà de Ropa Vieja, que ens agrada molt. Es tracta de vedella de Girona guisada i esfilagarsada servida en un panet calent amb cheddar. El preu d'aquest entrepà era de 8€.


També d'ells són els estics de pollastre amb maionesa de curry, un encert la combinació, que valien 6€ la ració.


Finalment, de Can Sibarita, ambé vam voler provar una ració croquetes de carn rostida, molt meloses, bones i plenes de carn, on et venen 4 croquetes a la ració per un preu de 5€.


I dels argentins, que aquest any va venir El Quinchito, que s'estrenaven amb la seva furgoneta, dels que vam agafar una ració de vacío, que cal dir que era molt complerta i una carn feta a la graella lentament amb la seva característica salsa ximixurri i acompanyada de dos trossos de pa de pagès recent torrat i sucat amb tomàquet i oli d'oliva servit encara calent. Feia temps que no les hi comprava res d'ells i aquest em va encantar! :)
El preu d'aquesta tapa és de 6€ i veient la quantitat que ofereixen i lo bo de la carn, trobem una relació qualitat-preu molt bona! 


I com a novetat el Q Street Food, un fodtruck  on feien diferents pulleds, el Korean Pulled Beef, de vedella; el Malaysian Pulled Chicken, de pollastre; i finalment el Vietnam BBQ Pulled Pork, de porc, que precisament és el que vam menjar.


Aquest duia secret de por cuinat amb salsa de soja, vinagre d'arròs, sucre, salsa hoisin, mel i 5 espècies, servit en un pa burguer a la brasa, tot plegat servit amb soja i pastanaga encurtides, col i pebrot vermell.
Tot i que la carn era bona, la combinació amb les verdures encurtides no ens va acabar d'agradar. Aquest entrepà valia 8€, com els altres dos.


En definitiva un Festival molt ple de gent, massa, però és estiu, hi ha musiqueta bona i menjar llaminer, així que no el podíem perdre ;)


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

13/8/19

.@HotelSpaTerraza Norat Dia

Un dia d'estiu amb vistes al mar i a la badia de Roses i  un dinar excel·lent, així és com vam començar la setmana. Sabeu on? Al restaurant de l'Hotel Spa Terraza de Roses, el Norat dia.




Ben asseguts a la seva terrassa o a dins del menjador pots degustar el seu fantàstic menú del dia on per 25 euros tens diferents plats de primer, segons, entre el quals no hi falta l'arròs i postres, amb pa, una copa de vi i aigua o refresc.



Per començar una copa de vi blanc mentre esperem els plats.


De primer vam tenir ben clara la nostre elecció;

L'amanida de pernil d'ànec amb pa de brioix, foie gras a la planxa i verduretes confitades.


Una amanida espectacular tant per la bona combinació del foie amb el pernil d'ànec, dues joies com pel toc original i diferents de les verduretes confitades.


I de segon;


L'arròs amb sípia i gambes, que me l'havien recomanat i la veritat és que no m'estranya, un arròs fet al punt, grenyal, com ha de ser i amb es fantàstiques gambes de Roses i una sípia ben tendra.


Per acabar l'àpat que millor que fer-ho que amb un bon coulant de xocolata amb gelat d'avellana, en el meu cas, hi havia diferents gustos a triar.


Servit amb petazetas de xocolata i cuit al punt, és a dir, que quan l'obris surti la xocolata lentament i així el vas gaudint amb calma.


I precisament amb aquesta calma i tranquil·litat és com vam dinar, en un espai acollidor i amb un bon servei.

Us recomano totalment aquest menú, sobretot ara que encara queden dies de platja, la relació qualitat-preu és molt bona.


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

12/8/19

Arròs al curry fàcil

Fa uns dies vam fer una recepta d'arròs Thai al curry groc un xic més complex que la que avui us porto, per si voleu anar més ràpid i utilitzar menys ingredients potser un pèl més rebuscats.


Així que us deixo amb la recepta d'arròs al curry fàcil!

9/8/19

[#Tast] @themacallanes a @vermutfigueres

Aquest passat dimecres hem tingut l'honor de poder assistir a la presentació de les Ginebres Premium del Grup Macallan que es va fer a El Vermut de Figueres.


Vam tastar dues ginebres mentre un expert ens anava explicant curiositats i ingredients amb els quals s'elaboraven cadascuna d'elles. D'aquesta manera, vam poder olorar i tastar alguns dels ingredients de què estaven compostes, així com olorar i provar el gust per separat de cadascuna d'elles.


Concretament vam poder provar:

- Roku Gin, the Japanese craft gin, una autèntica ginebra artesanal i 100% japonesa, el·laborada a Suntory. Tots els elements que s'han utilitzat per fer-la provenen de la mateixa regió.


Segons ens van explicar, en japonès, Roku, significa el número sis. I és que aquest número marca tota l'el·laboració d'aquesta gin, ja que a part del ginebre, també hi trobarem una sel·lecció de sis elements botànics japonesos més: el yuzu (cítric), el sencha i gyokuro (tés), les fulles i flors de sakura (cirerer japonès) i una espècie, el pebre de sichuan.



La Roku en nas ens recordarà molt a olors cítrics sobretot i dolços del té. En boca cal apuntar que trobarem un retrogust un punt picant que molt probablement li dóna el pebre de sichuan.


- Sipsmith London, una ginebra multi galardonada estil London Dry basada en la recepta clàssica del segle XVIII.
Com a curiositat, hem de dir que es tracta de la primera ginebra que després de moltíssims anys, concretament des del 1820, ha pogut obtenir els permisos corresponents per tal d'instal·lar-se al centre de Londres i començar a comercialitzar-se.


La Sipsmith en nas potser ens recordarà a un toc més floral i val a dir que en boca es nota un punt més seca, agradable al paladar i gens carregosa.


Vam maridar-les amb una selecció de plats, gairebé tots de marisc:


Abans de res, per anar preparant l'estómac al tast següent, ens van deixar provar un còctel a base de ginebra Sipsmith, vermut blanc sec i cava.

Tot i que tant al nas com al principi en boca, es notava força potent, després dels primers glops es suavitzava una mica.


Ara sí, els maridatges:

- Ostres Gillardeau


Una ostra de primera qualitat, que es nota quan te la menges, és dolça i salina alhora, al igual que carnosa però tendra


- Cranc reial


- Tàrtar de gambes de Roses amb caviar de beluga


Un tàrtar de primera, amb un gust potent de gamba i combinat amb un dels millors caviars que hi ha al món per la mida major dels seus ous d'aquest esturió beluga


- Tàrtar d'escamarlans

Fi i delicat, sublim.


Aquests dos tàrtars els vaig trobar deliciosos

- Tàrtar de vedella.


Una carn de qualitat i ben amanida, la vam combinar amb unes patates que els hi fan expressament pel Vermut i que són boníssimes, ben fregides, cruixents i rosses en la seva mesura


I per finalitzar el tast, uns macarons, uns petits dolços francesos que són una exquisitessa.


Una presentació excel·lent i molt professional que vam gaudir en bona companyia i ambient, com sempre trobes al Vermut.



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!