29/7/22

[#Hotel] Casa Anamaria Hotel & Villas

Aquest dimecres vam tenir el gust d'assistir a la presentació d'en Pere Arpa, com a nou xef del restaurant Can Motes. Es tracta del restaurant de Casa Anamaria Hotel & Villas, un hotel-restaurant de 4 estrelles situat al Pla de l'Estany.

22/7/22

[#Restaurant] L'Esculapi

Avui us presento un restaurant que em va agradar molt, tant pel bon tracte que vam rebre com per la qualitat del menjar, es tracta de L'Esculapi a Sant Martí d'Empúries.

Es tracta d'un restaurant que funciona des del 1980 molt ben ubicat al centre i amb dos menjadors força amplis i una terrassa on hi ha cap encara més gent, tot i així millor reservar perquè sempre està ple, bona senyal :)

Nosaltres hi haviem anat feia temps a tastar les seves pizzes fetes al forn de pedra i amb mozzarella Fior di Latte, és a dir, que val la pena provar però ara vam fer uns entrants i un arròs caldós i així poder tastar la seva cuina més marinera.

Vam degustar diferents tapes:

- Anxoves de l'Escala


Estant al poble del costat, les haviem de menjar


Presentades amb un pa de coca ben sucat amb tomàquet, sal i oli


Un pa molt cruixent i ben bo i els filets d'anxova, què us haig de dir, umami total

- Un Rotllet de salmó amb guacamole


Un aperitiu molt fresc i bo, servit sobre una llesqueta de pa torrat de xapata, la combinació del salmó fumat amb l'alvocat sempre queda bé


- Sepietes a la planxa


Unes sepiones ben tendres i bonissimes, amb  un toc d'all i julivert


- Calamars a la romana


Aquesta és una tapa que sempre ve de gust, i aquesta calamars tan tendres i ben fregits, encara més!


- Cloïsses 


Molt bones i cuites al punt


- Gambes a l'allet


Bonissimes i amb el gustet de l'all i el picant del bitxo que els hi dóna més vida 


I de segon plat;

- Arròs amb llongant


Un arròs caldós molt ben elaborat, amb el gra al punt i amb un gust que li confereix el llongant extraordinari.

Un plat per gaudir des de l'inici fins al final, embrutant-te per tal d'escurar el llongant ;)

I les postres;

- Biscuit glacé


Totalment artesà, un gelat ben executat i servit amb una generosa quantitat de xocolata.


Vam maridar tots els plats amb un vi blanc jove ben fresquet, molt adient per tots els plats de peix i marisc.

Tot l'àpat ens va agradar molt i vam quedar molt satisfets en tots els sentits.

Tornarem segur un altra dia a provar altres plats de la seva carta, ja que en vam sortir contents.


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!





14/7/22

[#Recepta] Mouse de xocolata amb aquafava

Tots hem menjat alguna vegada un pot de llegums en conserva oi? Perquè no em direu que sempre els deixeu en remull i els bulliu tanta estona? Sovint els cigrons en conserva o les llenties o les mongetes ens resolen un àpat, tant a l'estiu com a l'hivern, però us heu fixat amb l'escuma que hi ha dins del pot?

De fet, semblaria sabó per rentaplats, ja que quan hi passes aigua de l'aixeta a l'escorredor encara en surt més. I què és aquest líquid de les llegums?

Doncs està format per substàncies que deixen anar els llegums, aigua, sal i algun additiu per mantenir el color del producte.

Cada pot és com una petita olla de pressió, s'hi afegeix aigua amb algun additiu i sal i els llegums s'acaben de coure en el procés d'esterilització. Això genera un líquid escumós degut a les proteïnes que deixen anar els llegums, que fan que s'estabilitzin les bombolles.

A més, concretament els cigrons porten uns compostos anomenats saponines, que es comporten de manera semblant al sabó, per això es diuen així.

Fins i tot podem pensar que no és segur menjar aquest líquid i la resposta és si!

I no només és segura sinó que l'aquafava, tal i com s'anomena perquè té proteïnes, midó i alguns nutrients, serveix per a fer moltes receptes, fins i tot permet substituir l'ou en algunes elaboracions, tot iq ue té un gust més salat. Això és molt útil en receptes veganes.

A partir d'ara quan obriu un pot de llegums no en tireu el líquid!

Jo us proposo una recepta amb aquafava que són unes postres fàcils i ràpides de fer i amb només dos ingredients!


4/7/22

[#Recepta] Amanida de bacallà fumat

Amb aquestes calors ja comencem a fer més amanides i ja sabeu que se'n poden fer de ben variades i amb molts ingredients. Avui us en presento una amb bacallà fumat, que a mi m'agrada molt i combinat amb salsa romesco li dóna un toc molt bo.



Amanida de bacallà fumat

Ingredients per 2 persones

  • Mitja escarola
  • 2 patates mitjanes
  • 8 tomàquets xerri
  • 300 gr. de bacallà fumat
  • 2 cullerades soperes de salsa romesco
  • sal i pebre


Elaboració:

Primer de tot posem les patates a bullir, pelades i tallades a quarts.
Mentre rentem l'escarola i la posem al plat amb els xerris partits per la meitat.
Una vegada tinguem les patates bullides, les refredem i les afegim al plat on també posarem el bacallà.
Finalment servim a taula i amanim amb la salsa romesco.


Consells d'elaboració:

Nosaltres hi hem posat el romesco perquè lliga molt bé amb l'escarola i el bacallà, però si no us agrada o preferiu un sabor més suau podeu amanir-la amb una vinagreta d'oli i vinagre.

Es pot fer l'amanida només amb patata sola i també queda molt bé, tot i que amb l'escarola afegim vitamines i fibra al fibra, que sempre venen bé.


Valor nutricional:

Aquesta amanida et pot servir de plat únic, tant per dinar, com per sopar, ja que ens aporta hidrats de carboni de la patata, proteïna del bacallà i greix de la salsa. A més les hortalisses com l'escarola i els tomàquets ens aporten moltes vitamines i fibra.

És un plat refrescant i molt adient nutricionalment parlant.



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!