27/6/16

[#Vi] @BiblioFigueres i en Josep Pla

El passat divendres 10 de juny, es va celebrar la segona jornada de la IVa edició de Biblioteques amb D.O. que s'han organitzat aquest any a la biblioteca Fages de Climent de Figueres, ens han volgut apropar una mica més a en Josep Pla i el seu particular punt de vista sobre la gastronomia i els vins, en aquest cas de la mà l'escriptor Adrià Pujol Cruells i l'enòleg Jordi Esteve on ens van voler fer fer partícips del tarannà del carismàtic autor.


En aquesta ocasió, pel maridatge amb els productes locals també ens van acompanyar del celler Can Torres i dels formatges artesans Mas Marcè.


Mentre anàvem escoltant la conversa entre en Jordi i l'Adrià, la Bàrbara ens va anar introduint i explicant una mica els diferents vins que anàvem a provar a continuació. El celler Can Torres és de relativa nova creació, ja que només fa 10 anys que existeix i produeix un seguit de vins naturals, fidels a la seva manera de pensar i bon fer.

El primer és l'Anyet, un vi blanc natural de garnatxa blanca i roja. Sorprèn pel seu gust, normalment els vins blancs solen ser més suaus però aquest amb l'aroma ja et deixa entre veure el que t'espera.
De gust dolç i potent, deixa molt bon sabor en boca.


El segon vi que vam poder provar es diu Murtra. Es tracta d'un vi negre vinificat amb únicament amb la varietat d'Ull de Llebre.


Ja per acabar, i per mi, el millor de tots, el Demontre. És un vi negre vinificat amb les varietat de garnatxa negre i samsó, en un 85% i 15% respectivament.
Es tracta d'un vi negre de sabor suau, no massa astringent i amb un punt dolç.


Com a sorpresa per tancar el tast de vins, un de dolç, l'Ambre, vinificat 100% a partir de garnatxa roja. D'aspecte daurat fosc i un gust força pronunciat en boca, d'aquells que pots anar fent glopets mentre la vas fent petar amb els amics i sense adonar-vos'en, us acabeu l'ampolla. ;)


La nota final ens la va dur en Sebastià Roig, l'actual escriptor de capçalera de la biblioteca Fages de Climent, on en un moment ens va saber relacionar diversos conceptes que a priori no semblen tenir res a veure entre sí com poden ser escriptors, vins, tramuntana i el gran plaer per la lectura.


En definitiva, una gran jornada per començar el cap de setmana de la millor manera possible.

25/6/16

[#Vi] @BiblioFigueres i Abu-Nuwàs

I ja hem arribat a l'última jornada a la que vam assistir dins el marc de IVa Edició de Biblioteques amb D.O. que es va organitzar a la biblioteca Fages de Climent de Figueres el passat dimecres 15 de juny.


En aquesta ocasió, ens van voler fer arribar l'obra del poeta àrab Abu-Nuwàs de la mà del traductor, especialista en literatura àrab i figuerenc, Jaume Ferrer.
Amenitzant la trobada, també vam tenir la oportunitat de sentir la recitació de poemes de la Magda Bosch, on anava intercalant poemes de Nuwàs a mida que en Jaume ens anava fent una mica de resum de la vida d'aquest autor que com va quedar ben palès a la seva obra, li agradava viure la vida, gaudir-la amb un bon menjar i sobretot beure i n'enaltia les propietats gairebé màgiques del vi.

Aquest cop, el maridatge amb la poesia de Nuwàs es va fer amb els productes deliciosos de les melmelades salades de Can Tuies i l'acompanyament dels vins del celler Castell Perelada.

Castell de Perelada va optar per fer-nos el maridatge amb els anomenats Vins de Finca, és a dir, vinificats exclusivament amb els ceps d'un finca concreta.

El primer va ser un Finca Espolla del 2011, un vi negre vinificat a partir de les varietats de Monastrell en un 60% i Syrà en un 40%, de criança de 18 mesos en bóta de roure francès.


En segon lloc vam provar el Finca La Garriga, un altre vi negre vinificat amb una sola varietat, 100% samsó (o carinyena), provinent de la finca del seu mateix nom, criança de 14 mesos en bóta de roure americà.


I ja per últim, el Finca Malaveïna, un vi negre vinificat amb diverses varietats de vi consistents en Merlot (29%), Cabernet Sauvignon (26%), Cabernet Franc (19%), Syrah (14%) i finalment Garnatxa Negra (12%), amb una criança de 18 mesos en bóta de roure francès.

24/6/16

Voleu perdre pes?

Ara si que ja arribat l'estiu i per tant l'hora de menjar més aliments frescos i també molta més fruita i verdura que ens ofereix el bon temps. I jo dic, perquè no ho aprofitem i comencem a fer una mica de dieta per aprimar-nos? Ja que la sabia naturalesa ens proporciona més varietat d'ingredients per a fer una dieta variada i que ens ajudi a reduir el pes. A més, si això li sumem que per les altes temperatures el cos ens demana plats més lleugers, perquè no en traiem el màxim profit.

És un bon moment per iniciar una dieta d'aprimament i, a la vegada, agafar uns bons hàbits alimentaris, perquè una vegada perduts els quilos que ens sobren, puguem mantenir el pes per sempre, què és del que es tracta.


Jo com a dietista us he preparat un dossier on us explico tot el que heu de fer abans, durant i després de la dieta. També teniu una  llista d'aliments permesos, una altra amb ingredients prohibits i una dieta equilibrada hipocalòrica amb uns consells que us vindran bé.

En aquest dossier t'explicaré una distribució de la teva dieta en cinc àpats diaris per tal d'aconseguir una dieta equilibrada sense passar gana intentant en tot moment facilitar la combinació d'aliments amb les seves diferents alternatives en cada cas. És per això que et proporcionaré diferents exemples d'amanides divertides i lleugeres perquè la dieta no es faci monòtona, així com una llista d'aliments entre els qual escollir per tal de fer-te la dieta el més amena i variada possible.
Una part interessant del dossier són les recomanacions, que t'ajudaran a seguir la dieta per aconseguir l'objectiu. Aquest tema de l'objectiu és la teva finalitat i al dossier on t'ho explico amb més detall, és la part més important que has de tenir en compte.

El dossier són només 3 euros i crec que amb ell en tindreu prou per a aconseguir el vostre objectiu, jo personalment us dono tots els passos, des de l'inici de la dieta fins al final, quan estigueu al pes desitjat.
La idea no només és que llegiu la dieta sinó el que us transmeto mentre la seguiu i la dieta sigui tot un èxit. Us ajudarà a portar la dieta amb ànims i si teniu qualssevol dubte m'ho podeu demanar via mail a:

lidia.casademont@gmail.com

Dir-vos també que el dossier l'he fet en català, però si algú el vol en castellà, que m'escrigui un mail i jo encantada li faré.

Recordeu que mantenir un bon pes és la clau per a sentir-nos bé amb nosaltres mateixos i també és la millor manera d'estar saludables. 

Men sana in corpore sano!

22/6/16

[#Vi] @BiblioFigueres - 4a Edició Biblioteques amb D.O.

Durant aquests últims dies de primavera i ja a les portes de l'estiu que es va apropant mica en mica, vam assistir a la primera jornada de la 4a edició de Biblioteques amb DO que s'organitzava la Biblioteca Fages de Climent de Figueres.


En aquesta primera jornada de la mà de l'enòleg, polític i escriptor Eduard Puig Vayreda i del carismàtic Joan Manel Soldevilla, tintinòleg reconegut, escriptor i professor de literatura a l'institut Ramon Muntaner de Figueres, ens van apropar a diversos autors de novel·la negra i com el vi i/o el menjar es reflectia en les seves obrers.

Una bona tertúlia on amb el bon fer d'aquestes dos fantàstics personatges, van aconseguir fer-nos passar una bona estona, amb un reguitzell d'anècdotes i bons somriures per apropar-nos de primera mà a aquest fantàstic gènere literari.

El maridatge entre literatura i vins es va completar amb un parell de tastos excel·lents d'origens molt diferents, l'Amiral, un vi blanc d'origen francès i Camino, un de negre del Celler Terra Remota.


El vi blanc, l'Amiral, del celler Gitton Père et Fils, originaris del Sancerre a França.
Es tracta d'un vi monovarietal a base de Cabernet Sauvignon, fermentat en botes de roure durant 9 mesos, d'un color groc força pronunciat, amb gota i un aroma dolç que convida a provar-lo.
En boca el primer que notem és la seva dolçor seguida d'un punt àcid que de seguida deixa pas ... voler veure'n un segon glop ;)


Per l'altra banda, el vi negre, anomenat Camino, era de la nostra terra, un D.O. Empordà del Celler Terra Remota, situat a Sant Climent Sescebes, molt a prop de Figueres.
Es tracta d'un vi negre vinificat a partir de tres varietats, un 50% de garnatxa negra, un 25% de syrah i el 25% restant de Cabernet Sauvignon provinents de cultiu ecològic i envellit durant 12 mesos en bóta de roure francès.

Una bona manera de fer casar una bona literatura amb un encara millor vi per acompanyar-nos.

20/6/16

Lio Sushi & Drinks, Palamós

Diumenge passat varem fer una volta per Platja d'Aro per veure una concentració de cotxes americans, amb exhibicions de motor inclosa. Cal dir que aquests cotxes són uns monstres, tan visualment com amb els cavalls que porten. La meva parella va gaudir-ho molt i per mi això és el que importa.


Després varem anar a Palamós al Lio Sushi, un bar amb una terrassa de dia fer a vermuts o cervesa i pica alguna cosa i de nit un bar de copes per a tisanes i coktails.


Jo, encara que era al migdia, vaig demanar una sangría. M'esperava una sangría de vi i me la van servir de cava amb sucs de fruita. Cal dir que em va agradar, era fluixa i passava molt bé. Feta amb trossos de préssec en almívar, grans de raïm i trossos de taronja i llimona. Un encert que no hi hagués massa alcohol, que sinó entre la calor i tot plegat...


Per picar varem fer unes olives marinades, una mica dures, però bones de gust.


Uns musclos en escabetx: molt bons i servits amb aquestes llaunes que s'obra la tapa, original.


Patates de bossa comercials.


Seitons en vinagre, molt bona recomanació de la camarera.


Formatges variats amb melmelada de figues: Brie, Manxego, Rulo de cabra i Gorgonzola.


Un tast complert, passant per 4 formatges de 4 països diferents i molt ben combinats amb la melmelada de figues. M'encanta com queda amb el Gorgonzola!


És un bon lloc, sobretot si el que busques és una terrasseta a l'estiu per a fer un cocktail.

17/6/16

#Formatge: Testun al Barolo

Ara anem a conèixer un xic més el formatge: Testun al Barolo. Es fa a partir d'una exclussiva i molt original interpretació d'una antiga recepta de formatge italià de muntanya. Aquest formatge prové de Mondovi, província de Cuneo, a Piamonte, a la Itàlia nord-ocidental. En el dialecte local la paraula Testun significa "testarudo" i Barolo són els grans de raïm que el cobreixen.
És un formatge potent originàri de Piamonte i elaborat amb un 80% de llet de vaca i un 20% d'ovella o cabra, les quals pasten lliurement a les muntanyes florides a 2.000 metres sobre el nivell del mar.
Testun al Barolo és un formatge díficil de produir que desprès es deixa madurant un mínim de 5 mesos a la bodega i un altre mes macerant amb raïm.
La seva escorça és natural coberta de raïm premsat de la varietat Nebbiolo, la mateixa que s'empra fer fer el vi Barolo. L'interior del formatge és de color groc palla. L'aroma és intens, amb gustos que varient segons la temporada i l'aliment de les ovelles i les cabres. Podem trobar notes de farigola, regalèssia o fins i tot caramel.
Es cura entre 6 i 8 mesos embolicat amb fullatge i llavors de Nebbiolo, un raïm amb el qual es produeix un dels vins reis d'Itàlia. És un formatge exquisit tal com demostra el seu preu (sobre els 58 euros el kilo).

Consells de degustació: es pot prendre com a postres acompanyat d'un vi dolç.

Nota Curiosa: Els experts de Slow Food li van otorgar el premi al millor formatge "borratxo" d'Itàlia a l'any 1999.

Fitxa tècnica:

Origen: Piamonte, Itàlia
Maduració: mínim 5 mesos
Pes i forma:
Dimensions:
Llet: vaca i ovella o cabra
Productor: Varis


15/6/16

[#Cervesa] @cervezadougalls - Extra Especial Bitter


Nom: DouGall's Leyenda - Extra Especial Bitter

Marca: DouGall's
Tipus: Ale
Fabricant: Cervezas Artesanales de Cantabria S.L.
Origen: Liérganes, Cantabria
Fermentació: Baixa
Grau: 5'8%
Ingredients: Aigua, maltes Maris Otter i Crystal, llúpols Warrior, Cascade i Celeia i llevadura ALE.
Mida: 33cl
Web: http://dougalls.es


Aspecte: Color ambre fosc, molt tèrbol i molt similar a la mel.
Aroma: A primera enflairada, notes la dolçor força típica de les cerveses artesanes i seguidament un punt d'amargor.
Gust: La olor ja deixa entreveure el gust que notarem al fer-ne el primer glop. Un punt dolç inicial per obrir-se a l'amargor al fons de la llengua.
Cos: Força cos, escumosa i agradable a la vista. Es veu densa i amb només mirar ja convida a provar-la.


Comentari: Es tracta d'una cervesa artesana, d'un aspecte torrat prou marcat i amb el gust inconfusible de les artesanes, aquella dolçor que acaba deixant pas una amargor característica.


Aquesta empresa artesana de Cantàbria, porten fent cerveses des del 2006 i disposen de diversos tipus de cerveses dins el seu catàlge, des de les Lager, passant per diverses Ale de variada graduació, amb un acabat molt acurat del seu producte, com demostren amb un etiquetatge variat i original.
En el cas que ens ocupa, la DouGall's Leyenda és la cervesa de més graduació que produeixen, amb un gust força marcat que persisteix en boca durant una bona estona després d'acabar-ne l'últim glop.
Ideal per combinar amb uns bons formatges, a ser possible de gust potent, i en bona companyia per passar una bona estona fent petar la xerrada.

13/6/16

#Formatge: Pecorino Toscano

És un formatge Italià amb D.O.P. de llet d'ovella crua o pasteuritzada alimentades amb els pastos de la zona que s'elabora a la Toscana i a les regions veïnes (Úmbria i Laci).


A l'època romana es va començar a parlar d'aquest formatge.
Són formatges en forma de tambor i es es classifiquen segons la seva maduració, trobem els més joves, a partir de 20 dies de maduració fins als més vells que poden arribar als 6 mesos de maduració.


A mesura que el formatge envelleix perd la seva tonalitat blanca i n'adopta una més groguenca, accentuant també el sabor, que passa de la dolçor a la picantor i el mateix trobem amb la textura que va de sedosa o trencadissa.
Té un contingut en greix entre un 40% i un 45%.


Característiques: L'escorça es renta amb oli, d'aquí el seu color groguenc. La pasta és groga o blanca, en funció de la maduració. De sabor dolç i aroma làctic, augmentant-ne la intensitat a mesura que envelleix, es torna trencadís, amb notes seques i afruitades.


Consells de degustació: amb amanides d'enciam o d'endívia. També amb mel queda molt bo i ratllat a la pasta. Amb melmelada de tomàquet verd o pera queda extraordinari.
 

Fitxa tècnica:

País: Itàlia
Maduració: 20 dies a 6 mesos
Pes i forma: 1-3.5 kg. tambor
Dimensions: D.15-22 cm. a 7-12 cm.
Llet: Ovella
Classificació: Curat
Productor: Varis