Mostrando entradas con la etiqueta espagueti. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta espagueti. Mostrar todas las entradas

21/11/19

[#Recepta] Espaguetis amb albergínia

Jo crec que en  una altra vida seria italiana perquè m'agrada molt la pasta i la seva cuina en general, que va molt més enllà d'un bon plat de pasta.

La recepta que us porto avui és la pasta però amb un ingredient protagonista molt utilitzat a Sicília; l'albergínia. Precisament ells fan pasta alla norma que porta l'albergínia però també hi afegeixen ricotta salada, potser un formatge més difícil de trobar aquí.


19/10/16

Que menjaven els presos a Alcatraz?


No es pot anar a San Francisco sense visitar la presó d'Alcatraz. Tots la tenim vista a les pel·lícules, però veure-la in situ és una altra cosa.


Ja només arribar-hi amb el ferri impressiona, mentre t'hi acostes que vas veient l'illa cada vegada més prop teu penses, jo hi vindré de visita i tornaré, però us imagineu quins pensaments devien tenir els que sabien que no hi havia retorn possible?


Arribar a Alcatraz amb aquell aire humit i fred i entrar dins la impressionant fortalesa amb el seu entorn impacta.


Jo, com no, aquí us explicaré la seva alimentació. Us mostraré un menú típic d'un dia.
Els presos d'Alcatraz feien 3 àpats al dia;


- Esmorzar a les 7.00 que consistia en suc de poma, prunes estofades, algun farinaci, un pastís tipus coca amb xarop i pa.


Un exemple d'esmorzar, del 21 de març del 1963, que encara estava escrit a la pissarra, on cada dia hi posaven el menú, consistia en el següent:
  • assortiment de cereals secs
  • blat cuit al vapor
  • ous remenats
  • 2 llets
  • fruita
  • torrades
  • pa
  • mantega


- Dinar a les 12.00: Blat de moro guisat, puré de patata, remolatxa amb mantega, pastís de carn amb salsa marró, pa i pastís de moka.


- Sopar a les 17.00: espinacs amb mantega, llesca de formatge, pèsols, espaguetis a la italiana, pa i pastís de poma.


Com veieu no menjaven pas gens malament, ni passaven ni gana tampoc. Tot i que amb la fred que feia a la presó, calories per escalfar el cos ja ens necessitaven.


  • A l'esmorzar cada dia hi havia un suc de fruita natural ja fos de pinya, de meló o de préssec.
  • Al menú no hi faltava una amanida verda cada dia.
  • Regularment hi havia hortalisses fresques al menú, tant pastanagues com remolatxa.
  • Es gastaven 5.000 lliures (2268 kg) d'ous al dia, ja fossin remenats, fregits o bullits.
  • Els interns menjaven més de 350 lliures (150 kg) de tomàquets a la setmana.
  • El principal aliment bàsic de la presó era la patata, se'n consumien 45 tones a l'any.
  • Cada dia es feien servir 250 lliures (113 kg) de patates.
  • 4.875 lliures (2211 kg) d'espaguetis eren consumits cada any.
  • Es pescaven llobarros frescos pels presos quan era l'època.
  • Cada setmana es menjaven 30 galons (113 litres) de vedella guisada.
  • 1.000 lliures de salsitxes eren servides cada setmana.
  • Es menjaven 250 bistecs cada setmana.
  • Els interns consumien 13.000 costelles de porc a l'any.
  • Per Acció de Gràcies es consumien 270 lliures (122 kg) de gall d'indi rostit.
  • Els interns tenien sovint al seu menú salmó enllaunat.
  • 450 lliures (204 kg) de llevat sec s'empraven cada any per a fornejar el pa dels presos.
  • De postres se servien 500 racions individuals cada dia.
  • Alcatraz tenia la sema pròpia màquina de gelats.
  • 21 tones de fruita envasada era servida cada any.


Un pres que treballava a la cuina de la presó va idear un enginy per endolcir el cafè, amb fulles de tabac untades amb sacarina que després assecava a la seva cela per a posteriorment enviar-ho a altres interns per ús comercial o com a regal.


Els ganivets de carnisser es guardaven en una caixa de fusta amb la silueta de cada uns d'ells pintada al darrera perquè si en desapareixia algun, els guardes ho poguessin veure ben ràpid.



La zona del menjador era considerat el lloc més perillós de la presó. Penseu que gairebé tots els reclusos es reunien en un sol lloc, el que significava una congregació de 258 reclusos alhora.


7/1/16

[#Pasta] Espaguetis amb tomata i ou poché


Una recepta molt senzilla, boníssima i ràpida de fer que ens pot solucionar un àpat un d'aquells dies que estiguem més mandrosos i no sapiguem què fer-nos per dinar ;)

Ingredients per a dues persones:
- 250 grs espaguetis
- salsa de tomàquet
- 2 cebes mitjanes de Figueres
- 1 raig de llet
- 2 ous
- mozzarella
- oli d'oliva
- sal i pebre


Preparació:

En primer lloc, posarem l'aigua al foc per bullir-hi els espagueti. Quan aquesta bulli, hi tirem la pasta i la deixem uns 10 minuts, suficients perquè ens quedin "al dente".

Paral·lelament, posem la paella al foc amb oli d'oliva per començar a preparar el nostre sofregit. Primer de tot afegim la ceba ben picada, ho salpebrem al nostre gust i l'anem remenant fins que estigui ben daurada.


A continuació hi afegim la salsa de tomàquet. En aquest cas nosaltres teníem un pot de salsa de tomàquet Combino que havíem comprat la setmana temàtica d'Itàlia al Lidl tot i que normalment hauríem agafat uns 4 tomàquets tallats ben petits o picats.


Jo personalment, no solo afegir sucre a la barreja però sí que m'agrada afegir un raig de llet per amorosir la mescla. Això ho deixo a gust del consumidor. ;)
Ja per acabar, hi aboquem la mozzarella tallada a tires fines perquè es desfaci i quedi ben integrada amb la nostra salsa de tomàquet.



Preparar els ous "poché", tot i tenir un nom tant empallegós, no ens serà gens difícil.
Posem aigua a bullir en un pot i de mentre, n'hi haurà prou amb que agafem un tros de paper de film de cuina i el col·loquem dins una tassa de manera que el plàstic arribi al fons però surti per les vores també, formant una mena de saquet.


Llavors trenquem l'ou i el tirem dins la tassa, afegint-hi un polsim de sal i pebre. Finalment ja només falta que tanquem la bossa de plàstic fent-hi un nus.


A continuació els tirem dins l'aigua bullint durant 3 minuts per treure'ls quan veiem que la clara ha quedat blanca i ha agafat certa consistència. D'aquesta manera ens haurà quedat pres per fora i haurem mantingut el rovell cruent per dins.


Finalment, ja podem servir en plat. En primer lloc posem els espagueti a la base. Després els cobrim amb la nostra salsa de tomàquet i per acabar, posem al cim de la muntanya, el nostre ou "poché".