Mostrando entradas con la etiqueta castanya. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta castanya. Mostrar todas las entradas

21/8/20

[#Producte] Foie Gras d'ànec

Com he dit altres vegades, a casa ens agrada molt l'ànec, ja sigui el magret, el pernil, el confit i com no el foie.

De foie no en mengem sovint ja que és precisament lo més car de l'ànec. Però en aquesta ocasió us volia parlar del foie gras sencer d'ànec Vidal que ens van dur els meus pares del seu viatge a Rocamadour.

28/11/18

[#Restaurants] La Cuina de Can Simón

La Cuina de Can Simón és un restaurant amb una estrella Michelin des de l'any 2001. Té els seus origens en un bar creat per atendre els turistes que arribaven a Tossa a arrel de la pel·lícula "Pandora y el Holandés errante".

Actualment el restaurant està ubicat a l'antiga casa dels avis, un immoble del 1700, a fora de l'antiga Muralla però ben a prop del recinte històric.

El restaurant, petit i familiar, el porten els dos germans Lores, on en Josep Mª  s'encarrega de la sala i en Xavier de la cuina. Una cuina actualitzada amb una base regional i tradicional, sempre partint d'un bon producte fresc. Una fusió de sabors i colors en homenatge als seus avis, un pescador i un pintor.

Fidels a la cuina mediterrània, tenen una carta amb molta oferta de peix arribat directament de la llotja, com a poble pescador on són.

Fan dos menús degustació, el Menú Tradició de 68 euros i un altre de més complert per 135. Com us he dit abans la presència de peix és notable, tot i que també trobarem algun plat de carn.

24/10/18

[#AgendaVadeTeca] II Fira Transfronterera del Bolet i la Castanya

La Vajol celebra el diumenge dia 28 d'octubre la seva II Fira Transfronterera del Bolet i la Castanya.


Una fira dedicada al món de la castanya i el bolet, on es faran tallers infantils com el de fer bolets de xocolata, entre altres propostes.


Us deixo amb tota la programació, no feu cas de la data, ja que inicialment s'havia de celebrar el 14 d'octubre però a causa de la pluja s'ha ajornat al dia 28 d'octubre.


A més diferents restaurants del poble oferiran menús dedicats al bolet i la castanya a un preu de 20 euros amb begudes incloses.


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

2/2/18

Castell Peralada Restaurant

Em fa molta il·lusió escriure aquest post parlant d'aquest restaurant ja que des que vaig veure que es posaven al capdavant l'equip d'en Xavier Sagristà i Toni Gerez vaig pensar que arribarien lluny. Ells ja formaven part de l'equip del Bulli i posteriorment van dirigir l'Hotel Mas Pau, on van rebre una estrella Michelin.

Ara tenim el privilegi de poder gaudir altra vegada de la cuina d'en Xavier Sagristà, que fa una reinterpretació de la cuina tradicional però de forma creativa i amb productes de proximitat. I amb en Toni Gerez  com a cap de sala, sommelier i  al capdavant de l'excel·lent carro de formatges.

Amb aquest tàndem al capdavant era d'esperar que hagin aconseguit una estrella Michelin (Guia 2018).

El restaurant, situat a la Torre del magnífic Castell de Peralada, ha estat remodelat per l'equip de Sandra Torruella, una reconeguda interiorista que la veritat és que ha aconseguit un menjador elegant,  modern, sofisticat i acollidor.

Només d'entrar al restaurant ja et topes amb la seva gran bodega dotada d'una gran varietat i amb una bona benvinguda per part d'en Toni.

Una vegada a taula, ens decantem pel Menú Degustació.

Abans però brindem amb una copeta de cava, que ens van oferir molt amablement.

Iniciem el menú amb un tast de diferents olis i diverses sals.


20/11/17

.@EstrellaDammCat Fòrum Gastronòmic

Ahir vam passar la jornada al Fòrum Gastronòmic i no era per menys.
 

Entre les ponències i exhibicions en directe de cuina a l'Auditori, els tallers i les degustacions de productes no dónes a l'abast i et passa el dia volant.

Això si, al migdia has de repostar forces i quina millor manera de fer-ho que a l'estand d'Estrella Damm amb una bona cervesa i unes tapes elaborades pel xef Xavier Sagristà, del Restaurant del Castell de Peralada.

27/10/17

.@AjViladrau Fira de la Castanya

Aquest cap de setmana, dissabte 28 i diumenge 20 d'octubre,  arriba la 23a edició de la Fira de la Castanya de Viladrau.

Durant la fira es fan passejades pels boscos de Viladrau per veure els castanyers i les castanyes, itineraris botànics, fira al carrer, espectacles infantils, entre altres activitats.


La Fira de la Castanya té lloc en una entorn privilegiat com és el Parc Natural del Montseny, Reserva de la Biosfera. A més es tracta d'una fira molt interessant on la gastronomia, l'oci i l'espectacle hi és per tothom.

I per tots aquells a qui us agradi el bon menjar hi ha els Tastets Gastronòmics amb la col·laboració d'11 restaurant, 1 bodega i 2 forns de pa.

Aquestes degustacions gastronòmiques estan elaborades amb castanya; quiche de bolets i castanya, senglar amb castanya, flam de castanya, tiramisú de castanya i altres propostes ben llamineres.

El preu d'una tapa/degustació és de 2 euros i 5 tapes/degustacions + receptes de les tapes 10 euros.

Si voleu veure el programa complert us el podeu descarregar aquí.


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

3/3/17

.@restaurantBoTiC - Menú Especial

El restaurant Bo.tic amb estrella Michelin des del 2009 ha estat el restaurant triat aquest any per a celebrar el nostre aniversari de "novios", 10 anys ja, el temps passa volant i més quan estàs a gust :)


Era un restaurant que a mi personalment em feia molta il.lusió anar-hi ja que havia vist moltes fotos amb els seus plats, plats amb molta tècnica i unes presentacions excel.lents. Textures que sorprenen i elaboracions molt cuidades i detallistes. Una cuina molt creativa i innovadora. Amb l'Albert Sastregener com a cap de sala i la seva dona, la Cristina Torrent com a sommelier tenen al cap una idea de gastronomia oberta que queda palès als seus plats.
A més vam anar a la nova ubicació, un Mas a Corçà, en una sala amb sostres de voltes i molt lluminós.

16/12/16

Botifarres amb bolets i castanyes

A casa ens agraden molt les botifarres, sobretot si són elaborades amb carns magres i tenen un toc picant de pebre.
També ens agraden molt els bolets i les castanyes per això hem decidit cuinar un plat que ho tingui tot, un plat de tardor que t'alegra el dia. És relativament fàcil de cuinar i és boníssim.


31/8/16

Pudin de castanya confitada

M'encanten les castanyes, ben torrades un dia de fred, t'escalfen les mans i el cos. I tot i que, ara no és época de castanyes, jo us presento uns postres fets amb castanyes en almívar.


Ingredients per a 4 persones:
  • 500 ml de llet
  • 20 gr. de maizena
  • 50 gr. de sucre
  • 200 gr. de castanyes en almívar
  • 4 castanyes per a decorar

Elaboració:

Posem la llet a bullir, reservant-ne una mica per a diluir la maizena. Incorporem el sucre a la llet i l'escalfem.
Mentres, esmicolem les castanyes confitades amb l'ajuda d'una forquilla.
Afegim la llet dissolta amb la maizena a l'altra llet que tenim al foc, abans que bulli, i també hi afegim les castanyes esmicolades. Deixem bullir la llet i abaixem el foc sense parar de remenar i fins a obtenir una crema més densa, però no massa ja que al refredar-se s'espessa més.


Una vegada preparada la crema la dividim en quatre gots macos i deixem refredar. Més tard la posem a la nevera fins al moment de servir-la, on hi posarem una castanya al cim per decorar.


Consells de degustació: podem fer servir castanyes confitades o marron glacé. I per servir també hi podem posar alguna neula com a decoració.


Espero que us agradi.


6/5/16

Arròs amb castanyes

Una amiga meva m'ha fet aquest postres: arrós amb castanyes. Es tracta d'una recepta típica de Setmana Santa que es fa a Andalusia.


Ingredients per a 4 persones:

Elaboració:

Deixem les castanyes en remull tota la nit.
Posem les castanyes ben netes i lliures de qualssevol impuresa en una olla amb aigua i la pela de llimona i taronja i la canyella en branca.
Quan bulli hi incorporem l'arrós i la matafaluga perquè hi doni el gust anissat.
Una vegada tenim les castanyes tendres, afegim sucre i remenem. Incorporem un pessic de safrà, que ens hi donarà gust i color. Apaguem el foc i emplatem amb canyella en pols al cim. Esperem a que es refredi per a consumir-les.


Degustació:

Veig que es pot afegir anís en gra o ve no posar-m'hi, ja que el gust que li dóna ha d'agradar. A mi personalment al afegir la matafaluga en branca i després retirar-la ja no m'hi molesta.
La barreja dels elements queda molt bona, una alternativa a l'arrós amb llet, que també s'elabora per les mateixes dates i ja el tenim més conegut a Catalunya. A més és un postres que es fa a molts altres països com ara Mèxic, Portugal. Argentina, Uruguay, Colombia, entre altres països sudamericans.


1/12/15

Castanyes torrades amb vi de panses de Mas de la Caçadora

Amb aquests freds a qui no li venen de gust unes castanyes torrades. Una menja senzilla, sana, nutritiva i lo suficient calòrica per aguantar la baixada de temperatura que ha fet aquests darrers dies.


Per a torrar les castanyes ho podem fer en una paella forada o millor encara si teniu barbacoa o llarg de foc, doncs el gust que li proporciona la flama és genial. Sinó en disposeu també le spodeu fer en un grill, com he fet jo, o bé al microones o forn, tot i en aquests últims no queden tan bé,


Abans de coure-les només s'ha de fer un trau amb el ganivet a la panxa de la castanya i anar-les coent a foc baix i remenant-les, que no es cremin.


Una vegada cuites les posem en un drap o una paperina, embolicades que no perdin l'escalfor i les anem pelant i menjant. Escalfen les mans, el cos i l'anima i si les acompanyem amb un vinet dolç encara més.


Nosaltres ho hem fet amb un vi de panses de Mas la Caçadora. Un excel.lent vi dolç per a tots aquells que siguin més llaminers. Aquest celler fundat l'any 2003 per uns amants del vi, produeixen a la comarca del Montsant, concretament al poble de Els Guiamets, sota la D.O. Montsant.
Conreen set varietats de vi, entre les 8'5 hectàrees que tenen, Carinyena, Merlot, cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra, Garnatxa Blanca, Macabeu i Moscatell d'Alexandria.


Tota la seva producció prové de les seves vinyes velles i algunes modernes plantacions emparrades apostant per un conreu ecològic, sempre resepectant la natura i el paisatge.


Així doncs ja sabeu si voleu fer un bon vinet, podeu veure'n més informació a la seva pàgina web.

1/11/15

[#Cervesa] @moskadegirona


Nom: Moska de Girona Poma

Marca: Moska
Tipus: Rossa de Poma
Fabricant: Birrart 2007 S.L.
Origen: Sarrià de Ter, Girona, Catalunya
Fermentació: Alta. Sense filtrar ni pasteuritzar. Fermentada a l'ampolla.
Grau: 5%
Ingredients: Aigua, malta d'ordi i blat, llúpol i llevat. Macerada amb poma de Girona.
Mida: 33cl
Web: http://moskabeer.com/ca/


Aspecte: De color groc mel molt clara, similar a una si haguéssim fet una clara.
Aroma: Aroma suau i dolç, no massa pronunciat però agradable.
Gust: Gust molt suau i dolcet, amb un punt una mica més àcid de la poma. Molt poc amargant.
Cos: Amb força cos, escumosa i amb un bon punt tèrbol, s'hi poden fins i tot veure algun sediment derivat del llevat.


Comentari: Una cervesa artesana diferent. Produïda a Sarrià de Ter, a tocar de Girona, Moska ens sorpren amb una bona gama de cerveses ben variades. En el cas que ens ocupa, una cervesa rossa que s'ha macerat amb poma de Girona. De bones a primeres et pot sobtar, però és una idea molt original que realment no es nota gens estrany al gust de la cervesa, ben al contrari, li dóna aquell puntet àcid i agradable sense desmerèixer gens l'amargor pròpia del cereal i el llúpol.


Si voleu saber més coses d'aquesta cervesa artesana de casa nostra, us recomano que llegiu l'article que vam publicar fa uns dies sobre la visita que tant amablement ens va fer en Josep de Cervesa Moska ara fa poques setmanes.

31/10/13

La castanyada

Ja arriba la vigília de Tot Sants, és a dir el dia de menjar les castanyes, els moniatos i els panellets. Aquest any encara no he tastat els moniatos, i tampoc menjaré panellets :(, però el si farem és la castanyada!!!

De fet m'encanten les castanyes, ara que ja fa més fresca, un bon grapat de castanyes recent torrades és una delícia. Preparar-les fent un tall transversal a la castanya, no gaire fondo, perquè no explotin quan les cous i anar-les torrant en una paella de fer castanyes o una graelleta amb forats, mentre vas sentint la olor que desprenen, nyam!!

Castanyes d'Arbúcies

El premi de l'Insta Arbúcies

Quina il-lusió quan li van comunicar al meu home que havia quedat finalista del concurs d'Instagram d'Arbúcies!!

Va quedar en 3er lloc, amb una foto a contrallum de l'Esglèsia del poble. Preciosa la foto.

Així que dissabte, en tornant de l'InstaViladrau varem anar a recollir el lot que li va tocar. Una magnífic lot, amb pomes Fuji i Golden, dolces i ben bones, mel de Castanyer, Vi, torrons de mel de Casa Mir i el seu bon pa de "pessic" típic d'Arbúcies, també castanyes dels seus boscos, galetes ametllades, una llonganissa i una botifarra de fetge que fa una pinta...

     

L'esmorzar d'InstaViladrau

Dissabte passat vam fer l'Instagram de Viladrau, tot aprofitant que hi feien la Fira de la Castanya. Vam començar, com sempre, agafant forces amb un bon esmorzar.

De salat vam tenir llesques de pa de pagès sucades amb tomàquet i safates amb embotit variat: botifarra negre, de fetge, pernil salat i dolç, llonganissa i formatge. Un embotit de primera.


I de dolç unes coques de pa i sucre, correctes.


Tot regat amb sucs de taronja, pinya o préssec i cafè amb llet. I també, com no, aigua de Viladrau.


I seguidament ruta pel poble, a passejar pels seus boscos de castanyers i collir alguna castanya!!

 

25/12/12

Fem el Menú de la Caça al Tull d'en Francesc

Diumenge passat, dia en el que fèiem sis anys que que vam començar a festejar amb el meu ara ja marit ;) vam celebrar-ho al Trull d'en Francesc. Un restaurant que ens agrada molt , tant pels seus plats com per la situació paisatgistica que l'envolta. Preciós tot l'entorn i, quan arribes al restaurant, encara més :)

Hi vam anar convidats, ja que uns mesos enrere s'havíen de proposar frases al facebook que descriguessin un xic el restaurant. I precisament com que sempre que hi he anat m'ha encantat, va ser fàcil plasmar amb unes quantes paraules la filosofia del restaurant.

Per començar unes croquetetes de bacallà, molt bones, s'hi nota el bacallà. Uns talls de botifarra blanca i unes olivetes per anar obrint boca :)


Per beure aigua amb gas, que fa pair i quant al pa, un pa de Terrades que no ens vam poder resistir a provar amb sal i un oli de gust fort, d'aquell que pel color ja saps que serà bo.


Vam aprofitar que justament era l'últim dia del Menú de la Caça. Ofereixen un menú de temporada que és molt variat i gaudeixes d'una gran selecció de productes frescos. A més consta de tres plats i postres, un entrant, primer i plat, segons i postres. Anem a veure'l:

- D'entrant una amanida tèbia de bolets. Exquisida. Mesclum d'enciam amb diferents bolets i acompanyada amb ou dur, tomàquet cherry, remolatxa i carrota. Servida ja ben amanida.


- Com a primer plat vam optar per l'arrós de ceps i calamars. Ja l'havíem provat en el Menú de la Castanya i el Bolet. Senzillament deliciós. Una bona ració d'arrós amb el gust predominant del cep.


- De segons vam diversificar-nos, la meva parella va demanar civet de senglar amb trompetes de la mort. Li va encantar, la carn melosa, es desfeia. Va gaudir molt amb aquest plat, li agrada molt el senglar a ell i justament estava cuinat perfecte.
Jo vaig optar ple bacallà a la crema de ceps confitats. I què en puc dir? Diria una paraulota per descriure'l :), deixem-ho amb celestial. El gust potent del cep confitat d'aquella crema et transporta. Un plat que si us agrada el bacallà no es pot deixar de provar!


- I de postres ja, que vam arribar molt tips, tot i que amb ganes de menjar-lo vist l'excel-lència dels plats anteriors. Aquí la meva parella va optar pel gelat de xocolata amb panses a l'Armagnac. Molt bo, xocolata pura en un gelat amorós i amb la textura òptima de cremositat, us ho dic perquè el vaig tastar també! La presentació més que bona també, amb un fruit de physalis, maduixa i una galeta.
Jo em vaig delectar amb el flam de castanyes amb confitura de ceps. Quina combinació més encertada i deliciosa. Acompanyat amb la seva nata recent muntada, amb la fermesa que no té la de esprai, i també una galeta dolça i cruixent.

Tots els plats, una explosió de sabors, sobretot si t'agraden els bolets, és un menú que no et pots perdre.

Vam acabar amb uns xarrups de licor de maduixa servits amb vasets de xocolata negre. Fantàstic!

Vull agrair també a tot l'equip del restaurant el bon servei que realitzen. El personal és molt atent i amable. Gràcies a tots!