A casa fem molts arrosos diferents, i és que l'arròs combina amb tot, amb verdures, carns, peixos, fruits secs...
Nosaltres l'acostumem molt a fer amb verdures i aquesta vegada li hem donat un toc de gràcia amb unes quantes rodelles de xoriç, un amb un punt picant de Can Dorca, que encara li afegeix un punch.
Fa uns dies vaig comprar un paquet de massa fer per empanadilles i me'n van sobrar algunes, així que les vaig guardar a la nevera i ara les he gastat fent unes mini pizzes!
És una recepta divertida ja que les pots fer de diferents gustos i queden molt bé per un aperitiu o per picar quelcom. A més les pots fer del que tinguis per la nevera, així reaprofites verdures o carns que t'hagin quedat.
El post d'avui és per comentar-vos que he tret un altre llibre, el meu tercer llibre!
Si us en recordeu, vaig escriure el primer "100 trucs per aprimar-se" i un temps després el de "Cuina i Re-aprofita" i finalment, ara m'he decidit a fer-ne un de més tècnic: "Dieta: què faig malament?"
Es tracta d'un llibre que intenta fer-nos fixar en la nostra pròpia dieta, convidant-nos a fer una mirada introspectiva i que intenta reflectir els principals errors que comet la gent a l'hora de fer una dieta per a perdre pes.
A més a més, intento explicar-hi situacions quotidianes on tothom, qui més, qui menys s'hi pot sentir identificat alguna vegada i es per això que n'he fet un recull, i així evitar-les o posar-hi solució :)
Al llibre hi ha testimonis reals, ja que són casos que han passat per la consulta i que he intentat ajudar.
També trobareu àpats saludables, dietes per a menjar bé i sobretot com fer l'etapa de manteniment, que moltes vegades després de fer una dieta d'aprimament, la persona no sap què ha de menjar ben bé per tal de no recuperar el pes perdut.
I és que després de tant temps parlant amb la gent i escoltant-la, em vaig adonar que malauradament la gent sol caure ens els mateixos errors massa sovint, sigui quina sigui la seva situació personal.
És per aquest motiu que vaig pensar que seria una bona idea plasmar-ho des del meu punt de vista en aquest llibre i intentar així, fer veure i evitar almenys aquelles coses més comunes i que són més senzilles de canviar.
Amb aquest llibre el que pretenc és que tothom intenti identificar el que fa malament per tal de posar-hi una solució i no caure sempre al mateix parany. D'aquesta manera puc ajudar a més gent que no la que només vingui a la meva consulta.
Així que res, es tracta del meu granet de sorra a una tasca, la de la nostra pròpia alimentació, que és prou important com perquè hi dediquem una part conscient del nostre temps i la fem bé.
Per tant, si el llegiu ja em comentareu el que us ha semblat i més encara, si us ha servit, estaré encantada que em dieu la vostra opinió, tant per bé com per mal!
Així que ja ho sabeu, s'accepten crítiques (constructives) ! ;)
I si sou de Figueres a rodalies, dir-vos que la presentació serà el dijous dia 5 de desembre a la Biblioteca Fages de Climent de Figueres a les 19h. i que al final se servirà una copeta de vi del Celler La Vinyeta.
Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!
Ja fa dos anys que vaig treure el llibre de receptes d'aprofitament amb Cossetània anomenat"Cuina i Re-Aprofita" però m'agrada aportar més receptes per tal de no llençar el menjar i el bloc és una bona manera de fer-ho.
En aquest cas, he fet una quiche amb una ració de bròquil blanc bullit que va sobrar i la pastanaga, un trosset de patata i el porro del caldo. Anem a veure la recepta complerta!
Qua fem preparacions amb pasta fullada sovint ens sobren alguns trossets que tenen molts números d'anar a la brossa. Avui dia, com dic al llibre de "Cuina i Reaprofita" no s'ha de llençar res i a la cuina es pot aprofitar tot. Els grans cuiners ho fan, com no ho farem nosaltres?
Sovint sobren aliments a al cuina, un dia perquè hem cuinat més verdures del compte o perquè no teníem tanta gana, altres perquè no ens ve tan de gust. El resultat és que sempre tenim algun ingredient que hem de guardar i fer-n'hi un altre ús, ja sabeu que no m'agrada llençar el menjar i ningú ho hauria de fer. Si voleu més idees, compreu el llibre "Cuina i Reaprofita" que segur que us donarà un cop de mà amb aquest tema :)
Nosaltres en aquesta recepta hem fet un matxembrat de diferents ingredients, un tall de pit de pollastre que ens havia sobrat i una salsa de mel i mostassa que fèiem servir per amanir. Amb aquests dos ingredients hem decidit fer un risotto de pollastre amb mel i mostassa. Molt fàcil, ràpid i boníssim!
Ingredients per a 2 persones:
200 gr. d'arròs de Pals
500 ml brou de pollastre
200 ml de nata per a cuinar
1 tros de pit de pollastre
salsa de mel i mostassa (es pot fer artesana)
sal i pebre
oli d'oliva verge extra
Elaboració:
Primer de tot rossegem l'arròs en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Hi evoquem el brou i anem remenant. Conforme l'arròs es vagi bevent el suc n'hi anem afegint més.
Paral.lelament fregim el pit de pollastre tallat petit i ben salpebrat. Una vegada daurat, el reservem.
Tirem la crema de llet a l'arròs i remenem. Posteriorment afegim la salsa de mel i mostassa i ho salpebrem.
Remenem la preparació i finalment hi afegim els trossos de pollastre. Barregem per últim cop i emplatem.
Consells de degustació:
Es pot servir tal qual, com hem fet nosaltres o bé espolsar-hi unes escates de parmesà al cim. El formatge sempre hi fa bo a gairebé tot :)
També us dic que en la preparació del plat potser podríem haver prescindit de la crema de llet, però ens hi va agradar la cremositat que ens hi va proporcionar, tot i que la salsa ja ho era prou.
Valor nutricional:
L'arròs és un cereals i com a tal és bo per a la dieta, però tal com l'hem cuinat en aquesta recepta, és un arròs de diumenge, o sigui per menjar com a extraordinari i fent plat únic o acompanyat d'una amanida verda millor. Si l'haguéssim fet sense la crema de llet, la cosa canvia i el fa molt més sa.
Aquest post no és per explicar-vos cap recepta, és per comentar-vos que el dijous passat vaig sortir al programa de 8 al dia, al canal de 8tv. Ja no hi havia en Cuní, ja que ja havía començat les vacances, però vaig estar molt ben acompanyada amb en Pol Marsà, un excel.lent presentador, i la Magda Carlas, nutricionista col.laboradora del programa.
Em va agradar molt l'experiència, us deixo l'enllaç de l'apartat on parlem del meu llibre "Cuina i Reaprofita". La veritat és que no m'importaria fer de col.laboradora en algun programa de tel.levisió ;)
‘Cuina i reaprofita!’, un llibre de receptes per reaprofitar el menjar
El nou llibre de Lídia Casademont dóna idees per reaprofitar tot aquell menjar amb el qual no sabem què fer, per tal que no se’ns faci malbé a la nevera. El 2015 es van llençar 25 milions de quilos de menjar, principalment fruita i verdura. Aquest receptari aporta multitud d’opcions per reduir aquestes xifres alarmants.
A l’entrevista també ha intervingut Magda Carlas, nutricionista de capçalera del programa.
Hola a tots!!! Avui us deixo amb una notícia de la Vanguardia Digital on parlen de mi a arrel d'haver escrit el llibre "Cuina i Reaprofita". Breument, això sí, i amb altres destacats, però la veritat és que em feia gràcia ensenyar-vos-ho :)
Doncs res, us deixo la notícia de la Vanguàrdia a continuació:
http://www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20160502/401515902774/como-organizar-nevera.html
I per si de cas l'enganxo també aquí sota per si l'haguéssin tret.
TENDENCIAS
¿Qué haría Marie Kondo en tu nevera?
Te enseñamos a dejarla como si la gurú del orden hubiera pasado por allí
En época de crisis nos refugiamos en el orden, el minimalismo y lo esencial. O al menos eso es lo que parece demostrar el éxito del libroLa Magia del Orden(Aguilar, 2015)de la japonesa Marie Kondo, con más de cinco millones de ejemplares vendidos en todo el mundo y traducido a más de treinta idiomas. Según la creadora delmétodo KonMari, “desde el mismo momento en que empiezas a ordenar, te ves empujado a reiniciar tu vida”, porquedeshacernos de lo superfluonos llevará a vivir mejor.
No es la única publicación reciente quenos enseña a ser organizados. Se acaba de lanzar también el súper ventasMenos es mas(Zenith, 2016) de Francine Jay, conocida comoMiss Minimalist, quien no duda en asegurar de forma categórica, cual redentora del desorden global, que“ahorrar espacio en los armariospuede ayudarnos a salvar el mundo”.
Para que nuestra cocina nos genere un suspiro de gozo al contemplarla, hay que comenzar, según Jay, porvaciar todos los cajones, armarios y estantes.“No cedas a la tentación de dejar algo en su sitio porque sabes que lo volverás a poner ahí. Sácalo todo hasta que el espacio quede completamente vacío; eso significa todos los platos, tazas, vasos, tenedores, cucharas, cuchillos, ollas, sartenes, aparatos, alimentos, papel de aluminio, tapers e, incluso, el contenido del cajón de los trastos”, aconseja. La idea, según estagurú del orden,no es elegir aquello de lo que te desharás, sino lo que vas a conservar.Necesitarás tiempo: Jay como las madres de toda la vida, recomienda aprovechar la oportunidad que te brindan los armarios completamente vacíos para limpiar todos los interiores. Casi nada.
Vaciar la nevera una vez a la semana es básico
ADA PARELLADA
Cocinera
Tanto Jay como Kondo están de acuerdo enliberar completamentelas superficies de trabajo en la cocina: “el espacio de la encimera que está al lado de los fogones queda expuesto a salpicaduras de aceite y alimentos, y los botes e instrumentos que tienes en la zona suelen acabar pegajosos de grasa”, explica la japonesa. En estole damos la razón.
Pero los grandes caballos de batalla en la cocina para tener nuestra alimentación organizada sonla nevera– donde se acumulan esos botes mermeladas caducadas –, yla despensa– con cajas de algas que nos trajeron unos amigos de Japón, hace varios siglos –.
“Vaciar la nevera una vez a la semana es básico. De esta forma sabremos lo que tenemos. ¡Los rincones son espacios mortales!”, apunta la cocinera Ada Parellada. Para evitar desorden en el frigorífico y aprovechar todo el espacio de sus estantes, Parellada proponeusar solo tapers cuadrados o rectangularesy adaptar la forma y cantidad de alimentos que queremos guardar al tipo de fiambrera (un ejemplo: las judías, en envases alargados). Imprescindible también, según ella,usar los espacios determinados por los propios fabricantespara los usos previstos (¿por qué nos empeñamos en no meter los huevos en los agujeros destinados a ellos, en la puerta de la nevera?).
La clave está en comprar al día
JAVIER TORRES
Chef
Para el cocinero Javier Torres (una Estella Michelin), presentador junto a su hermano Sergio del programa de Televisión Española “Torres en la Cocina” y cuyo libro está triunfando también, la clave escomprar al díayno acumular productos frescos. Si como él, somos de los que no consiguen tener controlada la tapa para cada fiambrera, usaremosfilm para cerrar bien los recipientesy de esta forma también veremos mejor su contenido.
Los nutricionistas tienen mucho que aportar al tema de la conservación y el orden de la comida. Lídia Casademont, diplomada en nutrición y dietética y autora del libroCuina i reaprofita(Cossetània, 2016) recomiendaguardar los productos lácteosen el estante superior de la nevera, ya que es el sitio menos frío, y ordenarlosponiendo delante los que caducan primero. Esta última máxima es aplicable a todo el stock de alimentos, como hacen en los supermercados.
“Las frutas y las verduras se deben colocar en los cajones inferiores y es preferible no lavarlas para no aumentar la humedad y no favorecer así su deterioro”, apunta Joan Carles Montero, nutricionista y miembro del comité científico de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas. Se puede poner en el fondo de los cajonesuna hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Las neveras No Frost evitan este exceso, pero esto puede resecar en exceso algunos productos. Por eso el jefe de cocina de la Fundación Alicia, Marc Puig-Pey, recomiendaenvolver con papel de cocina levemente húmedoalgunos ingredientes como el perejil, la rúcula o las setas.
Carnes y pescadosdeben ir a lazona más fría de la nevera, la que queda por encima de los cajones. Debemos conservarlos en recipientes que tengan una pequeñabandeja interior en forma de rejillaque permita separar el líquido del producto. Para no subir la temperatura interior del frigorífico y estropear así los productos frescos, hay que evitar la tentación de guardar cualquier plato, puré, salsa o caldo acabado de cocinar… ¡dejémoslo enfriar, no seamos impacientes!
Las carnes y pescados deben ir en la parte alta
Si no queremos que nuestra nevera no se convierta en un aparador de latas y botes abiertos con contenido medio reseco, según Puig-Pey hay quecambiar a un envase cerrado de plástico o cristaltodo lo que abramos y no vayamos a acabar (por ejemplo, las latas de atún o el tomate en conserva). De esta forma evitaremos también que estos productoscojan olores y sabores indeseados. Esto es más habitual cuanto más graso es el alimento. Cuidado por lo tanto con la mantequilla o los quesos frescos… Para eso existen las mantequeras, esas bandejitas con tapa, tan proscritas en nuestros frigoríficos.
Los expertos recomiendan poner unapequeña pizarra en la cocinadonde podamos ir apuntando lo que falta o lo que tenemos en “excedente” en la nevera y despensa, así como las elaboraciones listas para consumir. Serála mejor base de datossobre nuestras provisiones.
A la hora de congelar, nutricionistas y cocineros recomiendan hacerlo en raciones pequeñas. Si preparamos un sofrito o salsa podemos elaborar más cantidad y congelar lo que nos sobre en pequeñas cantidades usando una cubitera: cuadraditos listos para incorporar a la sartén. Para identificar cada paquete en el cajón del congelador y no llevarnos sorpresas una vez descongelados es muy útil etiquetar cada envoltorio con la información básica: contenido, número de raciones y fecha de congelación.
Los productos de larga caducidad son comodines muy prácticos para emergencias
CARLES MONTERO
Nutricionista
Si queremos una despensa digna de Marie Kondo y evitar las plagas de bichitos indeseables es esencial tener todos los botes de pasta y granocerrados herméticamente y separados por zonas, “de forma que podamos identificar rápidamente lo que nos falta a la hora de hacer la lista de la compra”, apunta Parellada.No comprar en excesoayuda a no tirar comida e ir usando paulatinamente todo lo que compramos. Ahora bien, “algunos productos de caducidad larga pueden ser comodines muy prácticos para emergencias o hacer más variados nuestros menús diarios: especias, hierbas secas, mariscos en conserva como mejillones o berberechos, espárragos, sésamo, algas…”.
Montero también propone guardar los tubérculosen un recipiente abierto y aireadoy nunca en contacto con el suelo. “Llena tu despensa de conservas de verduras, legumbres, pastas, cereales y arroz integrales, sin frío ni luz. Las conservas de pescado, siempre de aceite de oliva. Evita la bollería industrial y los alimentos procesados como pizzas o salchichas de frankfurt. Y si los tienes en casa, colócalos en un lugar de difícil acceso”, consejos de nutricionista paracomer bien, más allá del orden.
Això ja ho tenim aquí, demà és la Diada de Sant Jordi, un dia per passejar i mirar les parades plenes de roses i llibres. La Rambla fa molt de goig amb tanta gent festejant aquest dia. Enguany cau en dissabte i això significa més gent al carrer, potser un bon dissabte, sobretot si fa un bon sol.
Per la meva banda jo avui ja celebraré la Revetlla de Sant Jordi, a la Biblioteca de Figueres, on ens reunim tots els escritptors empordanesos que hem tret llibre entre el Sant Jordi de l'any passat i aquest. Un vespre bonic, on entre lectures, rialles i brindis esperem per l'endemà celebrar la diada firmant llibres per a tots els que així ho desitgin.
Us mostro les llibreries i els horaris on estaré per a tot aquells qui vulgui el llibre de "Cuina i Reaprofita" dedicat:
Matí: D'11 a 12h. a la LLibreria Text De 12 a 13h. a Llibres Low Cost Tarda: De 17 a 18h. a la Llibreria Abacus
La setmana passada vaig estar firmant a la Llibreria Empúries i també a la Llibreria 22 en un Pre-Sant Jordi que cada any acostumen a fer.
S'acosta la Diada de Sant Jordi, un dia preciós on els protagonistes són la rosa i el llibre. Llàstima que només sigui un dia a l'any aquesta jornada on tothom compra un llibre per l'amant i una rosa per a l'estimada. Crec que s'hauria de celebrar sempre aquesta diada tan nostre i així fer que tots els dies fossin bons per comprar un llibre o regalar una rosa.
Com que no es pot fer tot en un dia, demà a Girona celebrarem un Pre-Sant Jordi amb la presència de diversos escritors a la Llibreria 22 de Girona. Jo personalment hi seré de 12h. a 13h. amb el meu llibre "Cuina i Reaprofita", de l'Editorial Cossetània, però també hi trobareu altres escriptors com Màrius Serra, Jair Domínguez, Núria Esponellà, entre molts altres. Us deixo la llista en pdf per si voleu veure l'horari.
La recepta d'avui és una recepta dolça i precisament d'una cosa que m'agrada molt, la coca. Es pot menjar per esmorzar, per berenar o de postres, a tota hora bé de gust, o almenys a mi ;)
Es tracta d'una coca ben senzilla de fer i elaborada amb quatre, literalment, ingredients bàsics.
Ingredients:
4 ous
125 g. de sucre
150 g. de farina
suc de mitja llimona
1 sobre de llevat
Elaboració:
Primer de tot separem les clares dels rovells i encenem el forn que es vagi escalfant a
Batem les clares a punt de neu i afegim la meitat del sucre.
Fem el mateix però amb els rovells i la resta del sucre. Afegim el suc de la mitja llimona.
Barregem les clares amb els rovells i anem incorporant la farina i el llevat, tamitzant-la per evitar que hi hagi impureses.
Evoquem la mescla en un motlle de silicona i enfornem la coca 1 hora aproximadament amb opció dalt i baix, vigilant que no es cremi.
Per presentar la coca l'empolsem amb sucre llustre que queda molt bé i és fàcil de fer. Agafem sucre normal i el passem pel túrmix fins que ens quedi un pols ben fina. Podem fer-ne més quantitat i el guardem en un pot hermètic per altres ocasions.
Consells de degustació:
La coca la podem folrar de xocolata, negre, amb llet o blanca, o també hi podem posar fruits secs, com ara pinyons o ametlla granulada.
Nosaltres l'hem tallat a quadradets perquè l'havíem de dur a la presentació del meu llibre"Cuina i Reaprofita".
Ahir va tenir lloc la presentació del meu segon llibre, "Cuina i Reaprofita" a la Biblioteca Fages de Climent de Figueres amb l'obertura de la Nati Vilanova, la directora de la biblioteca, i l'excel.lent introducció d'una gran cuinera i encara més gran persona, la Carme Ruiz.
La sala estava força plena, això em va agradar molt. Des d'aquí us torno a agrair a tots aquells que vareu venir. Els que no, sapigueu que estaré firmant llibres a la Ramba de Figueres el dia de Sant Jordi.
La presentació d'ahir la vam cloure fent un tast de la Garnatxa Ambre de la Cooperativa de Gariguella, que molt amablement ens va cedir. També la vam acompanyar amb coca casolana que havíem preparat.
Així doncs, després dels nervis passats, ja està, ara ve lo bo: entrevistes, firmar llibres, la vetllada de Sant Jordi a la biblioteca i potser una possible presentació del llibre a Girona, ja us informaré :)
I ja sabeu, si per Sant Jordi no sabeu quin llibre regalar perquè no el de Cuina i Reaprofita, d'aquesta manera potser treus sortida a algun tuper que corre per la nevera amb la creativitat que es mereix!
Ja la tenim aquí, aquest dijous a les 19.30 hores a la Biblioteca Fages de Climent de Figueres tindrà lloc la presentació del meu segon llibre, "Cuina i Reaprofita", de l'Editorial Cosstènia.
La presentació anirà a càrrec de Carme Ruiz, una gran dona i bona cuinera que m'acompanyarà durant l'acte.
Així doncs us espero aquest proper dijous per saludar-vos a tots. Dir-vos també que al final de la presentació hi haurà coca casolana i la garnatxa Ambre gentilesa de la Cooperativa de Garriguella per a tothom!
M'agradaria que vinguessiu, tan els que ens coneixem en persona com els que ens seguim mitjançant els blogs.
El llibre és per aquell qui cuina, pels que sempre li sobren tuppers de menjar i no sap què fer-ne, pels que llencen parts d'alguns aliments que són comestibles i per tothom que tingui curiositat per veure tant receptes més conegudes com algunes més noves, o això espero.
A veure si ens veiem a la presentació, qui no pugui venir aquest dia també estaré firmant a la Rambla de Figueres el dia de Sant Jordi, és a dir, que teniu opcions :)
Avui en aquest post no us mostraré cap recepta ni cap restaurant descobert, us parlaré del meu nou llibre: Cuina i Reaprofita! Una manera original i econòmica de treure les restes de la nevera.
És el segon llibre que escric, ja sabeu que el primer era "100 trucs per aprimar-se", i em fa molta il.lussió ensenyar-vos-el. Es tracta d'un recull de diferents receptes d'aprofitament. És a dir d'aquells tuppers que corren per la nevera amunt i avall i al final no sabem que fer-ne i acabem tirant, doncs en aquest llibre us mostro algunes receptes per tal d'aprofitar-los.
El llibre es divideix en entrants, primers plats, segons plats, postres i altres suggeriments.
Crec que a tots en general, i aquí m'incloc també, ens pot ser de molta utilitat ja que es descobreixen molts ingredients que no ens pensariem mai que en poguessim fer ús. Molts d'aquests que us comento al llibre fent-ne una recepta no ens imaginariem a taula.
Així doncs us deixo amb la intriga i si voleu saber-ne més ja sabeu, correu a la vostra llibreria a compra-lo, o per internet, abans que s'acabi ;)