23/12/16

Bon Nadal i Feliç Any Nou!!!

Avui no us ensenyo cap recepta, us volia dir:

Bon Nadal i Feliç Any Nou 2017!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ens veurem l'any que ve amb descobriments de nous restaurants, fires de gastronomia i més receptes.

Gràcies a tots els que em seguiu i em llegiu, us deixo amb el pessebre que hem aquest any a casa :)


21/12/16

[#Cervesa] @cervezadougalls Tres Mares

Nom: DouGall's Tres Mares


Marca: DouGall's
Tipus: Amber Ale
Fabricant: Cervezas Artesanales de Cantabria S.L.
Origen: Liérganes, Cantabria
Fermentació: Alta
Grau: 5'2 %
Ingredients: Aigua, maltes Maris Otter, Roasted Barley i Chocalate Malt, llúpols Sentennial i Palisade i finalment llevadura ALE.
Mida: 33cl
Web: http://dougalls.es

19/12/16

Coca de iogurt amb crocanti

A qui no li agrada la coca? Un bon tros de coca esponjosa ja sigui per esmorzar, per postres o per berenar, és de lo millor que hi ha!

De coques se'n poden fer de molts tipus, la típica de iogurt, amb xocolata, de taronja, de coco. També permet molts acabaments com ara pinyons, poma laminada, xocolata fosa o altres fruits secs com avellanes o ametlla crocanti, com hem fet nosaltres.


L'elaboració d'aquesta coca és molt senzill, se la coneix amb el nom de "coca de iogurt" ja que es fa amb les mesures de l'envàs de iogurt, però també hi ha gent que la nomena del 3, 2, 1, també per les proporcions de l'envàs.

Anem a veure com es fa!

16/12/16

Botifarres amb bolets i castanyes

A casa ens agraden molt les botifarres, sobretot si són elaborades amb carns magres i tenen un toc picant de pebre.
També ens agraden molt els bolets i les castanyes per això hem decidit cuinar un plat que ho tingui tot, un plat de tardor que t'alegra el dia. És relativament fàcil de cuinar i és boníssim.


14/12/16

.@firaorigens 5ª Fira Origens a Olot

Fira Origens és una fira Agroalimentària on es mostren Productes de Qualitat catalans. Es tracta d'una fira enogastronòmica on els protagonistes són els productors que ofereixen els seus productes per a tastar a canvi de tiquets o comprar-los per casa.


Aquest any se'n fa la cinquena edició i té èxit ja que el visitant pot aprendre a través dels tallers de cuina amb reconeguts cuiners, tastar els millors productes de proximitat i comprar directament al productor.

12/12/16

.@costabrava Girona Food and Wine Tour

Dissabte passat, gràcies a la iniciativa del Patronat de Turisme Costa Brava Girona vam poder gaudir d'un tour enogastronòmic a la ciutat de la mà de Girona Food Tours.

L'inici va ser al local del Girona Food Tours per acreditar-nos i iniciar la ruta.

La primera parada que vam fer va ser a Casa Moner per menjar el típic xuixo de Girona acompanyat d'un cafè amb llet. Cal dir que era un xuixo molt ben elaborat, amb la massa fina, cruixent i gens oleiosa. Farcit d'una bona crema pastissera.


9/12/16

[#Vi] Floresta del Celler Pere Guardiola

L'altre dia vam anar a sopar al restaurant El Trull d'en Francesc a Boadella d'Empordà, concretament vam fer un menú tradició tal i com us explicàvem en aquest post.


Però jo ara no us volia parlar del menjar ni cap plat en concret, sinó del vi que ens van servir, el Floresta, un vi negre amb D.O. Empordà del Celler d'en Pere Guardiola de Capmany, un poble privilegiat amb diversos cellers de molta qualitat.

7/12/16

[#Tast] @firadegirona - Productes Girona Excel·lent

Com cada any, amb les Fires de Girona, també arriba la Fira de Mostres o el "certamen" com li solíem dir a casa. Sempre m'ha agradat molt anar-hi, des de ben petit que ens hi duien amb el cole, de més gran sempre trobava un moment per escapar-m'hi amb algun amic i tot i que ja han passat alguns anys, em continua agradant deixar-m'hi caure per fer-hi una volta.


Entre els molts estands que hi podem trobar, de petit sempre tenia debilitat per la maquinària agrícola, veure aquells tractors tant grans m'encantava i la imaginació sempre em duia volant cap al seient i em veia conduint aquell monstre pels carrers de Girona jeje
Però aquest cop, amb alguns anyets més a l'esquena, ens vam deixar caure a l'estand de "Girona Excel·lent", on oferien un tast d'alguns dels productes que acull el segell de qualitat agroalimentària.

Aquesta ocasió, vam poder assistir a un parell de tasts. En primer lloc un tast de vins dolços del Celler d'Espolla amb D.O. Empordà i a continuació, un tast de productes Collverd, formatges La Balda i vins del Celler dels Aspres, també de D.O. Empordà.


Anem primer pel tast de vins dolços del Celler d'Espolla acompanyats amb un tast de les galetes Birba, les populars galetes de Camprodon amb una llarga trajectòria i que tots tindrem en ment per les seves caixes amb l'escut del pont camprodoní.


Tot i tractar-se de vins dolços, vam començar amb un vi blanc del celler, el Babalà, un vi jove que segons ens van comentar, no du etiqueta D.O. Vinificat a partir de carinyena blanca i moscatell d'Alexandria.


El segon era el Moscatell d'Empordà, un moscatell vinificat a partir de moscat de gra gros que tenia un color groc pàl·lid però d'un gust realment dolç i bo.


El tercer, va ser un Garnatxa d'Empordà, un vi dolç de color ambre, molt atraient a la vista, vinificat a partir de garnatxa blanca i roja amb un gust força potent en boca, dolç i molt agradable, no en va, aquesta garnatxa s'ha el·laborat seguint un procés de solera amb bótes de més de 50 anys.


I finalment vam tancar el tast de vins dolços amb una garnatxa d'Empordà anomenada Solera, un vi dolç vinificar a partir de lledoner blanc i roig i al igual que l'anterior, seguint el procés de solera amb bótes de més de 50 anys.


El segon tast al que vam poder assistir, es tractava d'un tast de diversos productors: Collverd i formatges La Balda, maridats amb uns vins del Vinyes dels Aspres i una ratafia Russet.


Anem primer a descriure els tasts d'aliment sòlid, on ens oferir un plat on vam poder provar dues varietat de foie micuit de Collverd, la normal i deliciosa que segurament haureu provat en alguna ocasió i una novetat d'enguany, molt innovadora, de foie amb plàncton marí. A més, també vam poder degustar un tall de magret d'ànec amb un punt de cocció i finalment un bocí de formatge La Balda.


Comentar que La Balda, es tracta d'un formatge d'elaboració artesana a partir de llet crua d'explotacions de la zona, properes a on son ells, Granollers de Rocacorba, un petit poblet pertanyent a la Vall de Llémena, a la província de Girona.

Per maridar aquests fantàstics productes, teníem una varietat de vins provinent de Vinyes dels Aspres, un petit celler de Cantallops, a l'Alt Empordà que ja fa anys que es dedica al món del vi encapçalat per David Molas.


El primer dels vins era un Blanc dels Aspres, un vi blanc criança del Celler dels Aspres vinificat a partir de garnatxa blanca i roja. Un vi d'un color groc blanc pàl·lid però que de seguida que el proves, notes el cos i la dolçor que li confereixen la criança.


A continuació vam provar un Bac de les Ginesteres, un vi blanc dolç natural envellit vinificat a partir de garnatxa roja al 100%



Després dels 2 blancs, va venir un fabulós Vi de Panses, un altre vi dolç vinificat a partir de garnatxa roja al 100% que ha estat fermentat lentament a partir del raïm dessecat durant 59 dies abans de premsar-lo.


I ja per acabar, l'últim vi de Vinyes dels Aspres, va ser un magnífic S'Alou, un vi negre criança, per mi, un dels millors que produeix aquest celler. Vinificat a partir d'una àmplia varietat de raïms, com són garnatxa negra, merlot, sirà cabernet sauvignon, ens trobem amb un vi amb molt de cos, de gust potent, una delícia en boca i un color granatós fosc molt agradable a la vist, amb força llàgrima.


Vam finalitzar el tast de producte amb la que és potser una de les ratafies més popular i conegudes de les comarques gironines, sinó segurament també de Catalunya, la Ratafia Russet, del conegut productor d'Olot.



Fins aquí els tastos d'aquest any, com sempre un plaer pels sentits i també pel fet de poder conèixer una mica més d'aprop els processos d'el·laboració de primera mà dels seus productors.
Realment, un orgull saber que a les nostres terres disposem de productes de primeríssima qualitat com aquests i la sort de tenir gent tant qualificada com ells que el·laboren un ventall tant ampli de veritables delicatessens.

5/12/16

[#Cervesa] @cervezadougalls Raquera


Nom: DouGall's Raquera

Marca: DouGall's
Tipus: Pilsen
Fabricant: Cervezas Artesanales de Cantabria S.L.
Origen: Liérganes, Cantabria
Fermentació: Baixa
Grau: 5 %
Ingredients: Aigua, maltes Pilsen, llúpols Sterlin i Sorachi Ace i llevadura Lager.
Mida: 33cl
Web: http://dougalls.es

2/12/16

[#Vi] 32a Mostra de Vi de l'Empordà

Un any més, a les acaballes de l'estiu arriba la Mostra del Vi de l'Empordà, enguany la 32a edició.

Les vacances comencen a quedar lluny per la majoria, l'Acústica ja s'ha acabat i quan sembla que només ens queden uns llargs mesos per endavant, fins arribar a les vacances de nadal, encara ens queda la Mostra del Vi per acomiadar amb una bona copa de vi "el caloret de l'estiu"!


El pregó d'aquest any va anar a càrrec d'en Carles Xuriguera i en Rafael Faixedas, on a part de donar el to humorístic a la obertura del a Mostra, també van aportar el seu punt de vista, des de l'experiència de pertànyer també al món vinícola.

El funcionament és ben senzill, per 10 euros, t'entreguen una copa i pack de 6 tickets per tastos de vins, 1 ticket per assistir a l'aula de tast d'algun dels múltiples cellers que ens ofereixen un tast comentat dels seus vins. A diferència d'altres any, aquest cop no hi havia cap ticket per tastos de menjar.  

Aquest any, els vins que vam provar van ser:
  • Celler Arché Pagès - Cartèsius - Es tracta d'un vi negre de criança d'uns 10 mesos, vinificat a partir de les varietat de garnatxa negra, cabernet sauvignon i merlot, d'un color granatós fosc, amb força cos i un gust potent.
  • Celler Arché Pagès - Sàtirs - Es tracta del vi negre jove que ofereix el mateix celler. El primer cop que el vaig provar també va ser a una Mostra del Vi de l'Empordà i un dia em va sorprendre de trobar-lo al restaurant El Forn de Girona. Vinificat a partir garnatxa negra, cabernet sauvignon i carinyena, tot i ser un vi jove, deixa un gust força potent i bo.
A part, també vam poder assistir al tast de dissabte a la tarda dels Cellers d'en Guilla amb el ticket de tast que ve amb el pack. Enguany ens van oferir el tast d'un parell de vins que particularment m'agraden força.


Cellers d'en Guilla - Edith
Per una banda, van voler mostrar-nos el nou etiquetatge que han fet a l'Edith. Es tracta del seu vi blanc en bóta, vinificat partir de garnatxa roja i una mica més madurat que el seu altre vi blanc jove, el Magenc.



Cellers d'en Guilla - Bruel (2a anyada)
L'altre vi que ens van oferir, va ser la segona anyada del Bruel, un vi negre que pel meu gust té molt bon sabor, potent i amb un punt aspre. Vinificat a partir de carinyena i garnatxa negra i una criança en bóta d'uns 12 mesos aproximadament.


I per acabar, com a sorpresa molt agradable i ja gairebé per acomiadar la Mostra del Vi d'aquest any, vam tenir la sort de poder assistir a un tast una mica diferent: 'El combat de la Tramuntana', presentat per la Patrícia De Golferichs d'Un Dia Un Vi i responsable del departament de Vins&Llibres del Tr3sc.


Es tractava d'una mena de boxing de vins en el qual van convidar a 4 representats de cellers empordanesos perquè fessin un tast a cegues d'un dels seus propis vins, per tal que donessin les seves impressions i intentessin descobrir de qui era cada vi.


Al mateix temps, des del públic també ens van oferir els mateixos quatre vins i cadascú hi pogués dir la seva per encertar a quin dels 4 cellers pertanyia i si algú volia anar a per nota, encertar el vi. :)
Els 4 cellers convidats van ser:

1. El celler *La Vinyeta, de Mollet de Peralada, amb la representació de la Marta Pedra, co-propietària. El seu vi era el Llavors*.


2. El celler Vinyes d'Olivardots, de Capmany, amb la Carlota Pena, amb el Finca Olivardots Vermell, vinificat a partir de garnatxa, cabernet sauvignon, sirà i samsó.


3. El celler Bodegas Mas Vida, de Cistella, amb la Adriana, que ens va oferir el Mas Vida 23, vinificat amb les varietats de merlot, cabernet sauvignon i ull de llebre.


4. I finalment, que no menys important, el Celler Mas Llunes, de Garriguella, amb la Gemma Roig, que en va oferir el Cèrcium, vinificat a partir de cabernet sauvignon, sirà, garnatxa i samsó.


Val a dir que va ser una experiència molt divertida i que al principi, fins i tot per a elles mateixes va ser un petit repte reconèixer'ls a primer tast.


Un any més, un plaer passejar entre els diferents estands de la fira i provar algun dels fantàstic vins empordanesos, del que any rera any, podem afirmar que ens en podem sentir ben orgullosos perquè cada cop tenen menys a envejar, sinó res, a altres reconeguts vins d'altres denominacions d'origen. 

30/11/16

[#Vi] Perelada - Jardins Negre 2015

L'altre dia vam anar a dinar a l'Es Portal, una espectacular masia situada a Pals que el seu propietari, el Xef Joan Carles, a part de tenir-hi el seu restaurant, ha decidit convertir-la en un Hotel Gastronòmic amb 9 luxoses habitacions que deuen fer la delícia de més d'un afortunat que s'hi allotgi.

Tot i que l'àpat va ser espectacular, això ho explicarem en un altre post.
En aquesta ocasió, volia comentar el vi que vam provar amb l'àpat, un Jardins Negre del 2015 de Castell Perelada.


Es tracta d'un D.O. Empordà que tot i ser un vi jove, va acompanyar molt bé tot el nostre àpat, amb un punt de dolçor i acidesa que va combinar molt bé amb els fantàstics plats que ens va presentar el xef.

De vinificació a partir de diverses varietats, com són el monestrell en un 33%, garnatxa en 28%, merlot en 19%, sirà en 17% i finalment una mica de cabernet sauvignon en un 3%.


Malauradament, després dels molts tastos als que he pogut assistir, continuo sense poder-vos fer una bona nota de tast, més enllà de comentar-vos el color (granatós brillant, tot i que potser no s'aprecii bé a la foto) i l'aroma afruitat que sol ser característic de tots els vins joves.
No m'entretindré a intentar comentar-vos si tenia suavitat, cos o bona llàgrima (no massa), si que us puc dir que tenia un "bon pas per boca" (sobretot després d'un parell de copes) i que va complir molt bé el seu paper com a acompanyant de gust per l'experiència gastronòmica.


28/11/16

Risotto de pollastre amb mel i mostassa

Sovint sobren aliments a al cuina, un dia perquè hem cuinat més verdures del compte o perquè no teníem tanta gana, altres perquè no ens ve tan de gust. El resultat és que sempre tenim algun ingredient que hem de guardar i fer-n'hi un altre ús, ja sabeu que no m'agrada llençar el menjar i ningú ho hauria de fer. Si voleu més idees, compreu el llibre "Cuina i Reaprofita" que segur que us donarà un cop de mà amb aquest tema :)


Nosaltres en aquesta recepta hem fet un matxembrat de diferents ingredients, un tall de pit de pollastre que ens havia sobrat i una salsa de mel i mostassa que fèiem servir per amanir. Amb aquests dos ingredients hem decidit fer un risotto de pollastre amb mel i mostassa. Molt fàcil, ràpid i boníssim!


Ingredients per a 2 persones:
  • 200 gr. d'arròs de Pals
  • 500 ml brou de pollastre
  • 200 ml de nata per a cuinar
  • 1 tros de pit de pollastre
  • salsa de mel i mostassa (es pot fer artesana)
  • sal i pebre
  • oli d'oliva verge extra

Elaboració:

Primer de tot rossegem l'arròs en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Hi evoquem el brou i anem remenant. Conforme l'arròs es vagi bevent el suc n'hi anem afegint més.


Paral.lelament fregim el pit de pollastre tallat petit i ben salpebrat. Una vegada daurat, el reservem.


Tirem la crema de llet a l'arròs i remenem. Posteriorment afegim la salsa de mel i mostassa i ho salpebrem.


Remenem la preparació i finalment hi afegim els trossos de pollastre. Barregem per últim cop i emplatem.


Consells de degustació:

Es pot servir tal qual, com hem fet nosaltres o bé espolsar-hi unes escates de parmesà al cim. El formatge sempre hi fa bo a gairebé tot :)
També us dic que en la preparació del plat potser podríem haver prescindit de la crema de llet, però ens hi va agradar la cremositat que ens hi va proporcionar, tot i que la salsa ja ho era prou.


Valor nutricional:

L'arròs és un cereals i com a tal és bo per a la dieta, però tal com l'hem cuinat en aquesta recepta, és un arròs de diumenge, o sigui per menjar com a extraordinari i fent plat únic o acompanyat d'una amanida verda millor. Si l'haguéssim fet sense la crema de llet, la cosa canvia i el fa molt més sa.


25/11/16

.@h_MartinNaranjo "Reganyada Almonteña" amb melmelada de tomàquet, formatge d'ovella i nous


Des de l 'Horno Martín Naranjo hem tingut la oportunitat de tastar las "Regañadas Almonteñas" i mare meva quina cosa més bona. Es tracta d'unes barquetes fines i cruixents, elaborades amb la recepta artesana d'aquest forn d'Almonte (Huelva) que ha passat de generació en generació. La veritat és que el fe d'elaborar els productes a mà, sense cap additiu artificial i cuit al forn de llenya té un valor que es nota al gust.


Nosaltres hem volgut guarnir-les com cal i per això hem pensat en una melmelada artesana de tomàquet, un formatge bo i unes quantes nous.


Ingredients:
  • "Reganyadas Almonteñas"
  • Melmelada de tomàquet artesana
  • Formatge d'ovella de llet crua
  • Nous del país

Elaboració

És tan senzilla com emplenar la "Reganyada" de melmelada de tomàquet, posar-hi trossos de formatge i unes quantes nous.

Obtenim una delícia cruixent i bona i amb una combinació d'ingredients molt encertada, quan parteixes d'un bon producte ja se sap :)


Consells de degustació:

Podeu emplenar aquesta espècia de barqueta del que més us agradi. De diferents melmelades combinades amb formatges blaus o més tendres i mel o també amb xocolata, oli i sal, amb daus de foie o amb el que us vingui de gust. Com que la "Reganyada" és molt cruixent us hi donarà un toc perfecte.


Per un sopar és una proposta excel·lent i així canvies de la típica llesca de pa que acostumem a fer-nos.