16/9/19

[#Recepta] Rotllets de tardor amb agredolç de cervesa

Un anys més arriba el dia CUINA, i enguany la convocatòria per participar al concurs de Receptes està dedicada al porc. Aquest és un dels dos ingredients principals de la Fira Gastronòmica del Porc i la Cervesa de Manlleu.


Jo aquest any hi participo amb una recepta on no hi falten dos d'aquests ingredients: el porc i la cervesa. Anem a veure la recepta!

Rotllets de tardor amb agredolç de cervesa

Ingredients per la pasta bric:
  • 250 gr. de farina
  • 200 ml d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

Ingredients per al farcit:
  • 200 gr. de bull negre
  • 3 cebes mitjanes de Figueres
  • 1 cullerada de panses
  • 1 cullerada de pinyons
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Ingredients per a la salsa agredolça de cervesa:
  • 1/4 llauna de cervesa
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cullerada de mel

Elaboració del farcit:

Per una banda, prepararem el sofregit de ceba. Pelem i tallem les cebes a làmines ben fines i les fregim en una paella amb oli d'oliva verge extra a foc lent perquè es vagin caramel·litzant.

Mentrestant, tallem el bull negre a daus petits i l'incorporem a la paella on tenim la ceba.


Afegim un polsim de sal i seguim coent la ceba fins que quedi ben daurada.


Quan gairebé la tinguem a punt afegim les panses i els pinyons i barregem tota la mescla.
Finalment, apaguem el foc i reservem.

Elaboració de la pasta bric:

Per tal de fer l'embolcall dels nostres rotllets, prepararem la pasta bric en un moment.


Buidem els ingredients en un recipient del túrmix, abocant primer la farina, l'aigua, la sal i per últim l'oli.


Barregem amb l'ajuda d'un batedor elèctric i deixem reposar la massa a la nevera mitja hora.


Un cop ho tinguem refredat, procedirem a fer la pasta bric.
Agafem una paella per a fer crepes o qualsevol que no enganxi i amb l'ajuda d'un pinzell de silicona anem agafant massa i pintem la superfície de la paella fins quedar plena de massa.


La coem i la girem per tal que també es cogui de l'altre costat. Tarda encara no un minut per banda. Anem repetint l'operació per cada làmina de pasta bric fins a tenir-ne sis.


Disposem les làmines al marbre o en una superfície llisa per tal de poder-les preparar.

Elaboració de la salsa agredolça de cervesa:

Aquesta preparació és la més senzilla de totes, només caldrà que aboquem en un bol tots els ingredients que la composen; la cervesa, mostassa, salsa de soja i la mel.
Ho remenem tot bé i finalment la reduïm una mica a la paella, per tal que espesseixi.

Preparació:

Agafem el farcit que havíem preparat i n'anem posant un pilonet allargat al centre de cada làmina.


Un cop ho tinguem ben repartit, els enrotllem com un caneló i en tanquem els laterals per sota. 


Finalment, fregim els rotllets i els anem posant en un plat amb un paper absorbent per eliminar l'excés d'oli que ens pugui haver agafat.


Ja per acabar, els servim en un plat amb la salsa agredolça pel cim o a banda, a gust del consumidor.



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

9/9/19

Acústica 2019

L'Acústica és el Festival que tanca el mes d'agost i també el final de vacances, una cita que mai ens perdem ja que la programació de concerts val la pena.


Si a més li sumem la gran oferta gastronòmica que ens porten els diferents foodtrucks que venen encara millor!

Nosaltres enguany hem anat a tres foodtrucks diferents, dos d'ells ja el coneixíem d'altres edicions i un d'ells l'hem volgut descobrir aquest any.

De Can Sibarita, que no ens perdem mai, hem agafat el seu entrepà de Ropa Vieja, que ens agrada molt. Es tracta de vedella de Girona guisada i esfilagarsada servida en un panet calent amb cheddar. El preu d'aquest entrepà era de 8€.


També d'ells són els estics de pollastre amb maionesa de curry, un encert la combinació, que valien 6€ la ració.


Finalment, de Can Sibarita, ambé vam voler provar una ració croquetes de carn rostida, molt meloses, bones i plenes de carn, on et venen 4 croquetes a la ració per un preu de 5€.


I dels argentins, que aquest any va venir El Quinchito, que s'estrenaven amb la seva furgoneta, dels que vam agafar una ració de vacío, que cal dir que era molt complerta i una carn feta a la graella lentament amb la seva característica salsa ximixurri i acompanyada de dos trossos de pa de pagès recent torrat i sucat amb tomàquet i oli d'oliva servit encara calent. Feia temps que no les hi comprava res d'ells i aquest em va encantar! :)
El preu d'aquesta tapa és de 6€ i veient la quantitat que ofereixen i lo bo de la carn, trobem una relació qualitat-preu molt bona! 


I com a novetat el Q Street Food, un fodtruck  on feien diferents pulleds, el Korean Pulled Beef, de vedella; el Malaysian Pulled Chicken, de pollastre; i finalment el Vietnam BBQ Pulled Pork, de porc, que precisament és el que vam menjar.


Aquest duia secret de por cuinat amb salsa de soja, vinagre d'arròs, sucre, salsa hoisin, mel i 5 espècies, servit en un pa burguer a la brasa, tot plegat servit amb soja i pastanaga encurtides, col i pebrot vermell.
Tot i que la carn era bona, la combinació amb les verdures encurtides no ens va acabar d'agradar. Aquest entrepà valia 8€, com els altres dos.


En definitiva un Festival molt ple de gent, massa, però és estiu, hi ha musiqueta bona i menjar llaminer, així que no el podíem perdre ;)


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!