Mostrando entradas con la etiqueta xuixo. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta xuixo. Mostrar todas las entradas

21/11/18

.@FGastronomic El que hem tastat al Fòrum Gastronòmic

Cada any m'agrada més el Fòrum Gastronòmic, poder veure nous productes, tastar-los i que el propi productor te'ls expliqui no té preu.

A més poder escoltar i veure com cuinen cuiners de renom, alguns amb Estrella Michelin és un luxe.

I encara més, assistir a tallers únics, molt exclusius, on aprens alhora que gaudeixes.

L'edició d'aquest any, que s'ha fet del 18 al 20 de novembre, ha estat molt bé :)

Jo us mostraré alguns dels productes que hem tingut la ocasió conèixer i provar, en vam provar més, tot i que no disposo de foto per mostrar-los.

- Formatges de Menorca, diferents maduracions del formatge de Maó, des del tendre, el semi, el curat i l'elaborat a partir de llet crua amb més envelliment.


Concretament el tendre el podies tastar tal qual o fet a la planxa i servit amb una melmelada de maduixa.

14/6/18

Dulces del Parc Bosch

Avui us presento les postres del diumenge, les "dulces" com deia la meva àvia. Abans era de més tradició que avui dia anar a dinar a casa d'algun familiar i portar algun dolç de la pastisseria. I si dinaves a casa també s'anaven a buscar unes bones postres per a un àpat de diumenge.


Ara ja s'ha perdut més i la gent fa galetes o algun gelat, suposo també per l'economia familiar, ja que no tothom està disposat a pagar 2'5 o 3 euros que val cada pastisset per persona. Imagineu una família amb quatre persones ja són 12 euros només amb les postres, ja no diguem si som més gent.


22/12/17

.@HotelCarlemany Una estada ideal!

Pel pont de desembre no hem fet cap viatge però hem fet una escapada al costat de casa, a Girona.

Dissabte, després d'un dia intens de compres i un excel·lent dinar al Divinum ens esperava una estada a l'Hotel Carlemany. Situat al centre de Girona, és un d'aquells hotels que sempre veus però no hi havíem entrat mai, així que teníem curiositat per saber com era.


3/3/17

.@restaurantBoTiC - Menú Especial

El restaurant Bo.tic amb estrella Michelin des del 2009 ha estat el restaurant triat aquest any per a celebrar el nostre aniversari de "novios", 10 anys ja, el temps passa volant i més quan estàs a gust :)


Era un restaurant que a mi personalment em feia molta il.lusió anar-hi ja que havia vist moltes fotos amb els seus plats, plats amb molta tècnica i unes presentacions excel.lents. Textures que sorprenen i elaboracions molt cuidades i detallistes. Una cuina molt creativa i innovadora. Amb l'Albert Sastregener com a cap de sala i la seva dona, la Cristina Torrent com a sommelier tenen al cap una idea de gastronomia oberta que queda palès als seus plats.
A més vam anar a la nova ubicació, un Mas a Corçà, en una sala amb sostres de voltes i molt lluminós.

12/12/16

.@costabrava Girona Food and Wine Tour

Dissabte passat, gràcies a la iniciativa del Patronat de Turisme Costa Brava Girona vam poder gaudir d'un tour enogastronòmic a la ciutat de la mà de Girona Food Tours.

L'inici va ser al local del Girona Food Tours per acreditar-nos i iniciar la ruta.

La primera parada que vam fer va ser a Casa Moner per menjar el típic xuixo de Girona acompanyat d'un cafè amb llet. Cal dir que era un xuixo molt ben elaborat, amb la massa fina, cruixent i gens oleiosa. Farcit d'una bona crema pastissera.


15/10/15

Tastets @FiratastGirona 2015

En aquesta 22ena edició del Firatast hi han hagut alguns canvis i novetats. Un d'ells ha estat el poder menjar amb coberts com Déu mana i plats de ceràmica, tot un encert per la seva part. A més hem pogut gaudir de novetats gatsronòmiques amb la incorporació de nous establiments de restauració per a tots els gustos.

Us mostraré alguns dels tastets que vam fer nosaltres:


- Musclos a la brasa, de "Mi Brasa". En realitat promocionaven els forns per a restaurants i ho feien de la millor manera, oferint un tast del producte acabat.


   - Ostres a la brasa, també de "Mi Brasa" un dels plats estrella d'aquest any


- Croquetes, de "La Croket". M'encanten les seves croquetes, vam provar de bolets, bonissima, de sobrassada i maó, molt gustosa, de bacallà, finissima i de nous i gorgonzola, excel.lent combinació i amb bona quantitat de nous. L'arrebossat ben aconseguit.


- Mizuna Thai era un dels nous restaurants que hi havía i en el qual vam tastar els jiaozi cuits i Dim Sum artesans al vapor. Ben fets ambdós.


- I un altre establiment incorporat a l'edició d'enguany, els KM0-Hamburgueses d'Autor. Feia temps que els hi anava al darrera i encara no havíem tingut l'ocasió de tastar-les. Valen la pena. Jo vaig demanar la KM0 que porta ceba caramelitzada, formatge Cheddar, enciam, relish i maionesa.


Sabieu que el formatge Cheddar és el formatge més consumit al món?

En Ramon va agafar La Pera, amb Brie fregit, bacó, enciam, pera blanqueta i maionesa.


Totes dues hamburgueses eren molt bones, partint d'una carn de qualitat ben amanida i feta al punt, tal com m'agrada a mi. Servides amb un bon panet. La cua que s'havia de fer per aconseguir-la ja ho deia tot.


Ara haurem d'anar al seu local a provar-ne una de gran, ja que al Firatast eren petitones.

I ja passem als postres:

- Les Cuineres de Salt duien xuixos de xocolata de la Pastisseria Margenat de Salt, que ens agraden molt des que l'any anterior hi foren presents i ja vam poder gaudir dels seus postres.


Aquest any, a més, també vam provar els saltirons, brunyols folrats de xocolata negre, molt bona. Aquests eren de la Pastisseria Font de Salt.


- Crumb pastissos: quin pinta tots els seus postres. Es veu que varen triomfar i no m'extranya. Nosaltres vam agafar un carrot cake, que feia una patxoca. De tres pisos amb un frosting impressionant i bonissima també la textura i el gust de la massa, amb les seves anous, la carrota i el toc especiat.


22/6/15

Croissant @sweetsbyab


Dins de les terceres jornades del Girona Talent que es van celebrar els dies 4 i 5 de juny vam poder assistir a tot un seguit de xerrades de ponents gironins o del voltant molt interessants.


Una d'elles va ser la que va fer l'Abraham Balaguer a l'Auditori de Girona. Va iniciar la ponència amb un video presentació de com fer un croissant, de les diferents etapes representades amb música de fons. Interessants les imatges i també les seves paraules.


Va parlar de la idea de fer un croissant cada mes. Cosa que trobo molt encertada, l'oportunitat de gaudir d'un dolç diferent cada mes em sembla perfecte. Des de la seva botiga a Girona, Sweets by Abraham Balaguer podem comprar totes aquestes exquisiteses.


Una vegada acabat el seu temps vam poder degustar un dels seus croisants, concretament el que ha guanyat el premi al "Spanish World Chocolate Master 2015". Es tracta d'un croissant farcit de melmelada de tomàquet, gerds i alfàbrega i cobert de xocolata negre en la seva meitat.


Un croissant molt original de sabor i contrastos però que lliguen més bé del que a priori pot semblar.
Una mescla de sabors interessants en un croissant amb una massa molt ben treballada, ullada i cruixent.


La veritat és que només he tastat els xuixos d'aquest croissanter artesà, que per cert ara estan dins del Girona Excellent. I també vam degustar el croissant del mes de febrer, de llardons i xocolata. Esperem probar-ne algun més...

17/2/15

El croissant del mes de l'Abraham Balaguer @sweetsbyab

L'Abraham Balaguer, que prové d'una família de pastissers, ens ofereix des de l'any 2006 l'oportunitat de provar la seva pastisseria a Girona. Ell, juntament amb el seu equip treballen a l'obrador per tal d'oferir-nos moments dolços, tal com indica el nom de la seva pastisseria situada al c/ de la Creu a Girona, Sweets by Abraham Balaguer.


Va guanyar el premi al millor croissant artesà de mantega d'Espanya l'any 2012. Un premi que reconeix tant el color del croissant, com el seu fullatge, el format, l'acabat, l'alveolat i sobretot el seu gust.


Juntament amb la seva dona porten la botiga de Girona on ofereixen diefrents varietats de croissants, amb xocolata amb llet, sobrassada, de mantega, entre altres i destacant el croissant del mes. Cada mes elaboren un croissant diferent, sovint relacionat amb el temps que estem. Per exemple aquest mes de febrer tenim el croissant de greixons i xocolata amb llet, fent honor al carnaval i a la seva coca de greixons. Cal dir que cada mes té una especialitat diferent que va variant sense repetir-se. Jo me n'he perdut algunes ja, però ja estaré alerta pels propers mesos...


Jo vaig tenir el privilegi de tastar el d'aquest mes i a més d'una forma molt bonica. La meva parella me'l va anar a buscar sorpresa, ja que queden pocs dies perquè s'acabi el mes i l'havía de provar. A l'arribar a casa el tenia a sobre la cadira on deixem l'abric en una bossa marró de les seves i ja m'ho vaig imaginar de seguida. Un excel-lent detall pre-valentí!


De sabor espectacular i el millor de tot les capes que té. Una massa alveolada amb un gust exquissit i farcit de la mescla entre xocolata amb llet i greixons, sense empalagar, impressionant. Està molt ben equilibrat, no m'esperava menys tampoc. Tal com explica el reconegut pastisser:

"L'elaboració del croissant és aparentment senzilla, però si es vol fer bé és de les mes complexes. Els ingredients són molt bàsics però s'han d'utilitzar els de la màxima qualitat, els més nobles. És una elaboració que porto fent més de 17 anys i puc dir que l'he fet de moltes maneres.

Amb sistemes directes, llargues fermentacions, amb plecs senzills, dobles, intercalats... fins a aconseguir un gran croissant fet només amb mantega, llet fresca ecològica, sal, sucre, llevat i molt d'amor. Amassant el temps just, amb els plecs exactes, la fermentació necessària i la cocció justa.

Després de molt d'esforç, repetició i observació he aconseguit un croissant amb un interior ben alveolat, una aparença exterior fullada, una textura cruixent durant hores i d'un sabor làctic, de llevat i de toffee molt característics".

 Abraham Balaguer

Llàstima que sigui a Girona i hi hagim d'anar expressament. Tot i així no serà l'ultim croissant que tasti d'ell perquè ja us havía comentat lo díficil que era trobar un croissant ben fet. De fet també vam poder degustar el seu croissant-xuixo al Firatast de Girona.

Croissant-xuixo

A més, a part de croissants també fan els dolços típics de l'any com:

- tortells de Reis originals, fugint dels típics però sense perdre l'essència del llevat mare
- panellets diferents dels habituals
- mones
- coques de Sant Joan

I finalment nomenar els pastissos Premium, les escultures personalitzades, caterings per aniversaris, entre altres, vaja tot un luxe dolç per a festejar el que calgui.

23/12/14

L'últim Instagram de l'any

Sí, diumenge passat vam anar a l'últim Instagram de l'any, celebrat a Blanes, un dels millors per mi. Perquè?

 

Doncs perquè, tot i que al matí, al baixar del cotxe feia un fred que et pelaves per l'aire fred que venia, després una vegada el trenet ens va pujar al Jardí Botànic Marimurtra es va calmar tot.


Feia més sol i passejant pels jardins entre les plantes i les vistes era espectacular. Com també ho va ser no només el lloc triat per l'esmorzar sinó també les pastes i panets que hi havíen. Cedits per la Pastisseria Orench de Blanes, ens van oferir unes plates amb panets de Viena farcits d'embotit: pernil salat, formatge, xoriç i mortadela.


De dolç: donuts minis de sucre, ensaïmades petites, croissants petits amb banyes i de xocolata per dins i per fora i xuixos. Una meravella de pastes, sobretot els donuts molt esponjosos, així com els xuixos amb una pasta molt ben feta i la crema del farciment ben fina i els croisants de xocolata, una delícia, xocolata negre en barra a dins i cobertura cruixent excel-lent per fora.


Per beure no hi va faltar sucs de taronja, pinya o préssec, Cacaolats i cafè amb llet. Sense paraules, tot veient la vista de Blanes i com sempre, amb bona companyia.

I ja per acabar de rematar, després de l'esmorzar em van donar un premi, un diploma com a Ambaixadora de la Costa Brava Pirineu. És a dir un premi per haver fet tota una gran difussió amb les meves fotos a través d'Instagram. No podia estar més contenta que encara li van donar al meu home i al meu pare :)

Ah, i també ens van obsequiar amb un cactus i unes Carboneres, uns bombons típics de Blanes elaborats per la Pastisseria Orench, la mateixa que ens va oferir el magnífic esmorzar.

14/11/14

Alguns tastets del Firatast 2014

El passat 11 d'octubre vam anar, com cada any, al Firatast. Ens agrada això de fer petits tastets de diferents restaurants de la comarca. Aquest any els tastets valien entre 1 i 6 tiquets, és a dir, 3 euros el plat més car.

Anem a veure el que vam provar:

Del Restaurant Mas Palau hi vam agafar 3 tastets; cuinen molt bé i són agradables

- Ravioli de magret d'ànec amb crema de formatge de cabra: ja ho veieu, és una delícia, ben farcit de magret i la salseta abundant i cremosa del formatge de cabra. L'ànec i el formatge casen molt bé.


- Carpaccio de peus de porc amb tòfona negra i fruita seca: molt bona relació qualitat-preu, per 1 tiquet aquest plat, servit amb pipes i tofòna, abaix el peu filetejat.


- Platillo de traginer; estofat de mongetes amb tripa de bacallà i botifarra negra: un plat abundant i molt ben cuinat. Amb ingredients bàsics i econòmics però surt un plat d'allò més bo.


Ara croquetes que cap any falten, de La Croket: un xic cares trobo, 6 tiquets per 4 croquetes, quan a més al full de tastos hi posava 3 tiquets 4 croquetes. Això no em va agradar, tot i així com que són bones les vam agafar. Vam provar:

- De formatge Maó i sobrassada de Mallorca, per mi la millor de totes
- De bacallà d'Islàndia
- De pernil ibèric
- D'albergínia i formatge de cabra


Un arrós de tardor, amb rossinyols de pi i trompetes: molt bo, de gust potent a bolet i l'arrós al punt. El vam agafar al Restaurant-Càtering Sant Martí


També unes anques de granota en tempura, salsa de soja i sèsam, de l'Agar Assessorament Alimentari. Molt bones, feia molt de temps que no en menjava i costa trobar-ne pels restaurants. La seva carn és fina i peculiar, a mi m'agrada molt.


Com a últim tast abans dels postres, el millor de tot: un iogurt amb foie, cafè i la seva escuma del Restaurant Els Brancs (Roses). Aquest gràcies a les accions solidàries que feien els restaurants de la Comarca d'Estrella Michelin.


De postres vam agafar el dolç típic de Girona, el xuixo.

- Un de xocolata i un altre de nou de formatge de la Pastisseria Margenat (de Salt). La textura bona, fruitura adequada, no oleiós i bon farciment.


- I l'altre de l'Abraham Balaguer, un xuixo fet de croisant amb una fina crema a dins i una textura deliciosa. Cruixent per fora però amb les seves capes diferenciades dins, les d'un bon croissant. Per treure's el barret, el millor xuixo-croissant que he menjat mai.


Fins aquí els tastets d'aquest Firatast, l'any que ve més!

20/10/14

Es Fornet, Cadaqués

Cadaqués és un poble de mar especial. Les seves cases blanques i el seu parlat salat fan d'aquest poble costaner un bon atractiu turistic.

Des de Figueres, a partir de Roses tots són curves per accedir-hi, però quan hi arribes s'hi respira una pau i tranquilitat que no trobes arreu. Nosaltres hi vam passar un cap de setmana de setembre i encara hi havia gent. Una cadaquesenca ens va comentar que sempre hi havía visitants.


També vam aprofitar per provar alguns dolços d'Es Fornet, una pastisseria-fleca al centre de Cadaqués on tot hi fa molt bona pinta. Vam demanar un xuixo farcir de xocolata i un barretet de merenga. Ambdues pastes molt bones, el xuixo ben farcit de xocolata. Relació qualitat-preu bona.


6/10/14

L'esmorzar dolç de Salt

Aquest passat dissabte hi ha hagut l'Instagram de Salt i algunes de les pastisseries del poble han participat oferint els seus dolços per esmorzar.

Unes taules plenes de dulces artesanes que feien goig de beure: des de xuixos farcits de crema i xocolata, pastes de pasta fullada, brunyols de crema i xocolata, coca d'anís, pedres, entre altres especialitats de la casa. Totes bonissimes, potser a destacar el xuixo que és típic de Girona però aquests de Salt eren bonissims, un bon farcit i un excle-lent fritura de les diferents capes que li proporcionen aquell cruiximent quan el mossegues. En fi pels golosos un esmorzar per llepar-se els dits, mai millor dit!


Pels que són més de salat tenien com unes flautes farcides de pernil salat, molt flonjes i bones.


Per beure, a part de diferents sucs i cafè amb llet, una magnifica font de xocolata que sortia d'una llúdriga, el símbol de Salt.