31/12/12

Llibres llegits el 2012

Hi ha gent que a final d'any fan pròposits d'any Nou, altres miren com els hi ha anat l'any i jo faig una llista de llibres llegits. De fet, cada vegada que me'n llegeixo un l'anoto a la meva llista. M'agrada saber quin he llegit i quan. Aquest any han estat aquests 24:

1. El costat fosc. Diari de camp d'un cotxe patrulla dels Mossos d'Esquadra, Joan Uribe
2. En Noah Barleywater fuig de casa, John Boyne
3. Dieta catalana i salut, Pilar Senpau
4. Un día más, Fabio Volo
5. El cocinero, Martin Suter
6. Como agua para chocolate, Laura Esquivel
7. !Quiero un hombre Magdalena!, Noe Martínez
8. Más sexo y menos Nueva York, Catherine Townsend
9. El café de los corazones rotos, Penelope Stokes
10. El Tiempo que querría, Fabio Volo
11. La dieta de las chocoadictas, Carol Matthews
12. La huella de un beso, Daniel Glattauer
13. Si tu em dius vine ho deixo tot... però digue’m vine, Albert Espinosa
14. Angeles en el infierno, Mª Teresa Colominas
15. L’estiu a Nova York, Candace Bushnell
16. Para Ana (De tu muerto), Núria Roca, Juan de Val
17. L’intrusista, Jordi Boladeras Sancho
18. Yo primero, Katherine Pancol
19. Ex & The City, Alexandra Reminsley
20. El prisionero del cielo, Carlos Ruiz Zafón
21. La sal de vainilla, Ada Parellada
22. Bon cop d’estic, Sebastià Roig
23. Dónde los ángeles no duermen, Mª Teresa Colominas

Spaguetti alla Napoli

Fa temps vaig comprar al supermercat Lidl un paquet de pasta italiana, concretament espaguetis. Ja portaven la salsa, el formatge en pols i les espècies. Només s'havien de cuinar. Vam voler probar-los i la veritat és que van quedar bons i van ser fàcils de preparar.

Primer vam posar els espaguetis a bullir durant uns deu minuts aproximadament, per tal que ens quedessin al dente.

Després vam evocar la salsa de tomàquet en un pot amb aigua i una cullerada de mantega i la vam posar al foc, sense que arribés a bullir. Hi vam tirar el sobret d'espècies que ja portava i el formatge en pols. Vam barrejar tot.

Una vegada bullits els espaguetis, els vam barrejar amb la salsa. Hi encara ens hi vam ratllar més formatge semi, ens agrada massa!

Va ser un plat bo tot i que teniem els nostres dubtes.
La salsa de tomàquet era espesseta i bona, forta de gust i amb el toc d'espècies encara més. Bona combinació, de gust marcat.






6 anys i sorpresa :)

Quina il.lusió llevar-me ben aviat al matí, anar cap al despatx i veure un regal a sobre la taula. Tot un detall, deixar-lo allà la nit abans sabent que quan m'aixequés aniria cap a l'ordinador a mirar el correu :)
Més d'una hora d'espera fins a obrir el tan esperat regal. Pensava què podia ser i la veritat és que per tamany, pes i forma no hi vaig caure. Eren uns deliciosos merengues coberts amb diferents xocolates d'una botiga situada prop d'on treballo i en la que passem molts cops per davant i sempre ens hi aturàvem a veure'ls. Fa molt de goig veure totes les varietats apilades a l'aparador.

I al vespre de Sant Esteve ja els vam provar. Un de cada gust que va comprar, coco, ratllats (xocolata negra i blanca) i de xocolata amb llet. Els meus preferits. El merengue és esponjós i dolç, bo. I la cobertura de xocolata potser un pel massa dolça, fins i tot per mi, però estan bons.

El que més em va agradar és el fet que aquesta persona tan especial per tu hagi pensat en tu i en el que et pot fer il.lusió. Ell sap que me'n va fer molta, però el que més alegria em fa és estar al seu costat.
Una bona manera de començar el dia en que vam fer sis anys de festeig :)

26/12/12

El dinar de Nadal

Ahir era Nadal, m'encanta el Nadal i les festes en sí. Vas cap aquí, cap allà i no pares de menjar. Després hauré de nadar més :)

Vam anar tots a casa de la meva àvia, com sempre. Els meus tius, la meva cosina i el meu cosí i els cosinets, la meva àvia, el meu germà, els meus pares, la meva parella i jo.

Es comença al menjador petit, més informal, el pica pica. Patates xips, olives, escopinyes, fuet i formatge a tacos formen l'aperitiu. Acompanyat amb bitter, vermut amb sifó o coles.


Seguidament passem al menjador gran, on hi ha la taula ja preparada per pels dotze que érem enguany.

De primer plat uns canelons artesans fets per la meva tia, que cuina de meravella. La carn del caneló era molt melosa i bona. Vam acompanyar l'àpat amb un bon vi negre.


I de segon plat, un plat que havia sentit molts cops, però encara no havia tingut el gust de provar-lo, el pollastre amb escamarlans. Ostres em va agradar moltissim, el pollastre se separava sol de l'ós de lo ben cuinat que estava. I els escamarlans frescos, bonissims. Un suc deliciós, per sucar-hi pa!


Com a postres el típic Tortell de Nadal, de massapà. Deliciós. El comprem en una pastisseria aprop de casa que elaboren unes postres exquisides. la massa del Tortell era flonja i esponjosa., com a mi m'agrada.


Tampoc hi podien faltar torrons a la taula de Nadal. Turró de xocolata amb ametlles senceres, molt bo també i de Xixona, acompanyats de cava.

I per baixar un xic tot aquest àpat, unes rodelles de pinya amb crema casolana, made in tia també ;)


Per últim un bon cafè d'una botiga de Cafès en la qual tenen una gran diversitat de cafè de diferent procedència.

Així és un dia de Nadal, passant una bona estona amb la família i com no menjant ;)



El sopar de Nitbona

Dilluns dia 24 de desembre, com cada anys, vam anar tots a sopar a casa dels meus pares. Allà sopem i després ens fem els regals del Tió.
Aquest any, havíem dit de menjar marisc :)

Primer vam començar amb un brou amb galets de Nadal. Molt bona. Amb aquells galets tan grossos.


Com a pica pica hi havia, que això se sol repetir, canapès amb salmó, mantega i caviar, mantega i caviar i paté de jabugo amb ceba caramelitzada. Aquest era nou d'enguany extret d'una panera que li van fer al meu pare. No estava gens malament.


Tampoc hi van faltar uns tacos de pernil ibèric.


Després vam anar provant tota la clova: unes ostres delicioses, gambes a la planxa, unes navalles al vi, cloïsses i escopinyes. Això és el que més em va agradar, les escopinyes que exploten a la boca quan te les menges!

Ja ben tips de tan d'animal invertebrat comestible vam atacar els postres que vam dur. Unes teules d'ametlla. Són una delícia. Cruixents i amb sucre i els trossets d'ametlla al cim.


Molt bé el sopar, tot i que l'any que ve hem dit que faríem una selecció de diferents formatges i pernil ibèric per no haver d'estar amunt i aval de la cuina coent el marisc :) Ja em va bé també!

I per últim, però no per això menys important ens vam donar els regals. Els super regals, n'hi havia un piló. Si no en teníem cadascú sis, no em teníem cap :)


Jo em dec haver portat molt bé enguany perquè m'ha caigut: la temporada complerta de la sèrie de "Sexo en Nueva York" que tan m'agrada en una caixeta amb calaixets súper bonica, unes arracades de perla de Tous, unes altres arracades de fantasia penjants i diners. Tot això per part dels meus pares. I per part de la meva parella: un bolso xulissim que vaig veure en una botiga de Girona quan hi vam anar per Fires, un pijama de la Minnie i un ebook.
La veritat és que no podia tenir millors regals, ni millor companyia, que és el més important.





25/12/12

Nou col.laborador: Conserves Pedro Luis

L'empresa de Conserves Pedro Luis formarà serà un nou col.laborador al nostre blog. Anem a conèixer-la un xic més;

CONSERVES PEDRO LUIS és una empresa familiar fundada el 1988, orientada a la fabricació de productes d'elevada qualitat. Avui, es manté viu l'esperit i el compromís de qualitat dels seus inicis, basats en un control exhaustiu, tant dels cultius, com de les produccions, sempre limitades, amb aquest segell personal de l'artesà i la cura per aconseguir un producte únic. Actualment conten amb un ampli catàleg de productes ja que fabriquen més de 80 productes diferents entre els quals podem trobar una extensa gamma de productes d'agricultura ecològica i amb denominació d'origen.

Amb el pas del temps, han anat adequant els seus mitjans productius amb noves instal · lacions que compleixen fidelment amb les més exigents normes de sanitat i qualitat, tot això sense perdre en cap moment els mètodes artesans d'elaboració.

Prova d'això són les diferents certificacions que tenen com per exemple, la certificació en IFS (International Food Standard) que implica disposar d'un eficaç sistema de seguretat alimentària, de control del producte i del procés o la certificació de la Federació d'Associacions de Celíacs d'Espanya (FACE), amb el seu segell "Controlat per FACE" per als productes susceptibles de contenir gluten.

Un producte ecològic ha d'acollir-se a una manera de producció homologada i controlada en el qual no s'emprin pesticides, herbicides ni abonaments minerals. És tornar a l'agricultura de tota la vida aconseguint un conjunt d'aromes i sabors amb un equilibri de nutrients difícils de trobar.

A conserves Pedro Luis, ecologia i artesania, es fonen per aconseguir uns productes excepcionals.

El seu compromís de qualitat es basa en un control exhaustiu del cultiu, amb produccions sempre limitades, que li donen el segell personal de l'artesà i la cura per aconseguir un producte únic.

Les fruites, verdures i hortalisses, sempre de temporada, s'elaboren immediatament després de la seva recol · lecció, amb el que s'aconsegueix que mantinguin totes les seves propietats.

Una mostra de la qualitat en els seus productes són els nombrosos reconeixements obtinguts. A més de la denominació d'origen en els productes: Piquillo de Lodosa, Espárrago de Navarra i Carxofa de Tudela.

Els productes que provaré a la meva cuina són aquests:

Pebrots del Piquillo de Lodosa sencers: Després de rostits, es pelen i repassen un a un acuradament per personal qualificat. Aquesta elaboració artesana no utilitza ni aigua ni capsubstància química pel seu pelat i desllavorat, de manera que únicament s'ajuden de les seves mans i seva destresa. Tot plegat fa que els pebrots mantinguin totes les seves propietats característiques, que el seu aroma, i consistència romanguin intactes, i per descomptat que conservin el seu sabor genuí. 
Melmelada de maduixes d'agricultura ecològica: Parteixen de maduixes ecològiques de gran qualitat. No s'utilitzen gelificants ni espessidors artificials. S'elabora únicament amb sucre i pectina de fruites. El procés es realitza en un sistema de concentració al buit que permet obtenir la melmelada a temperatures inferiors a 55 º C. D'aquesta manera s'aconsegueix una concentració de fruita molt alta, sense modificar el color, el sabor i l'aroma de la fruita original. Certificada sota la marca de garantia "Controlat per FACE".
 
Tomàquet fregit d'agricultura ecològica: S'elabora a partir de vegetals seleccionats frescos100%, sense afegir colorants, espessidors, aromes ni essències artificials. Es fregeixen tots els vegetals juntament amb el tomàquet fresc amb oli d'oliva verge extra per obtenir un tomàquet fregit completament natural. En no afegir cap tipus de colorant, additiu o substància química que alteri el producte, el tomàquet fregit té un color ataronjat característic pel fet que el color vermell intens del tomàquet es veu rebaixat per la barreja amb la resta d'ingredients i la seva posterior cuina amb l'oli d'oliva. La qualitat dels vegetals i l'acurat procés d'elaboració contribueixen a que les qualitats dels ingredients romanguin intactes, obtenint un tomàquet fregit de sabor tradicional, en què es mantenen totes les seves propietats originals, ésdir, un tomàquet fregit com el fet a casa des de sempre. Certificat sota la marca de garantia "Controlat per FACE".
Espàrrecs de Navarra extra-gruixuts: Cultivats a l'horta navarresa i recol · lectats al moment just de la seva maduresa, aquests espàrrecs se seleccionen amb cura i es pelen rigorosament perquè tinguin una textura suau, sense fibres i mantinguin el gust exquisit i únic que els caracteritza.
Pochas blanques i verdes: Les beines fresques procedents de l'Horta Navarra es desgranen i se seleccionen acuradament aconseguint els característics grans verds i blancs de les mongetes. S'elaboren en unes hores després de la seva recol · lecció, sense afegir cap substància química, obtenint així un producte molt tendre i de textura molt tova que conserva tot el sabor natural del llegum fresca.
Cremes d'agricultura ecològica: Es parteix de vegetals 100% frescos, després de la seva recol · lecció, sense afegir colorants, espessidors, aromes ni essències artificials. El canvi de color que pot produir sobretot a la part superior de l'envàs, és pel fet que en la seva elaboració no s'utilitza cap substància química i és perfectament apta per al consum. La gran qualitat i la rigorosa selecció dels ingredients, fa que aquestes cremes mantinguin tot el sabor i propietats de les verdures fresques. Tot això al costat d'una acurada fabricació, permeten obtenir un producte exquisit, excel · lent per a qualsevol ocasió. Certificades sota la marca de garantia "Controlat per FACE".

Fem el Menú de la Caça al Tull d'en Francesc

Diumenge passat, dia en el que fèiem sis anys que que vam començar a festejar amb el meu ara ja marit ;) vam celebrar-ho al Trull d'en Francesc. Un restaurant que ens agrada molt , tant pels seus plats com per la situació paisatgistica que l'envolta. Preciós tot l'entorn i, quan arribes al restaurant, encara més :)

Hi vam anar convidats, ja que uns mesos enrere s'havíen de proposar frases al facebook que descriguessin un xic el restaurant. I precisament com que sempre que hi he anat m'ha encantat, va ser fàcil plasmar amb unes quantes paraules la filosofia del restaurant.

Per començar unes croquetetes de bacallà, molt bones, s'hi nota el bacallà. Uns talls de botifarra blanca i unes olivetes per anar obrint boca :)


Per beure aigua amb gas, que fa pair i quant al pa, un pa de Terrades que no ens vam poder resistir a provar amb sal i un oli de gust fort, d'aquell que pel color ja saps que serà bo.


Vam aprofitar que justament era l'últim dia del Menú de la Caça. Ofereixen un menú de temporada que és molt variat i gaudeixes d'una gran selecció de productes frescos. A més consta de tres plats i postres, un entrant, primer i plat, segons i postres. Anem a veure'l:

- D'entrant una amanida tèbia de bolets. Exquisida. Mesclum d'enciam amb diferents bolets i acompanyada amb ou dur, tomàquet cherry, remolatxa i carrota. Servida ja ben amanida.


- Com a primer plat vam optar per l'arrós de ceps i calamars. Ja l'havíem provat en el Menú de la Castanya i el Bolet. Senzillament deliciós. Una bona ració d'arrós amb el gust predominant del cep.


- De segons vam diversificar-nos, la meva parella va demanar civet de senglar amb trompetes de la mort. Li va encantar, la carn melosa, es desfeia. Va gaudir molt amb aquest plat, li agrada molt el senglar a ell i justament estava cuinat perfecte.
Jo vaig optar ple bacallà a la crema de ceps confitats. I què en puc dir? Diria una paraulota per descriure'l :), deixem-ho amb celestial. El gust potent del cep confitat d'aquella crema et transporta. Un plat que si us agrada el bacallà no es pot deixar de provar!


- I de postres ja, que vam arribar molt tips, tot i que amb ganes de menjar-lo vist l'excel-lència dels plats anteriors. Aquí la meva parella va optar pel gelat de xocolata amb panses a l'Armagnac. Molt bo, xocolata pura en un gelat amorós i amb la textura òptima de cremositat, us ho dic perquè el vaig tastar també! La presentació més que bona també, amb un fruit de physalis, maduixa i una galeta.
Jo em vaig delectar amb el flam de castanyes amb confitura de ceps. Quina combinació més encertada i deliciosa. Acompanyat amb la seva nata recent muntada, amb la fermesa que no té la de esprai, i també una galeta dolça i cruixent.

Tots els plats, una explosió de sabors, sobretot si t'agraden els bolets, és un menú que no et pots perdre.

Vam acabar amb uns xarrups de licor de maduixa servits amb vasets de xocolata negre. Fantàstic!

Vull agrair també a tot l'equip del restaurant el bon servei que realitzen. El personal és molt atent i amable. Gràcies a tots!


Més galetes marroquines, ara amb xocolata

Aquesta vegada unes bonissimes galetes amb xocolata fetes artesanes d'una noia marroquí que ve a la consulta! Gràcies, et queden molt bé!
Aquí les teniu: algunes rosquilles d'anís, altres galetes d'ametlla, de coco, cobertes de xocolata blanca i amb llet...


18/12/12

Bon Nadal!!!!!!!



Repetim el Jamaica!

Diumenge passat vam tornar al Jamaica, vam provar un entrepà nou, aquesta vegada de llom amb formatge. Repeteixo que els entrepans deixen molt a desitjar, sobretot si els comparem amb els d'altres llocs... Començant pel pa que és congelat, tot i que cruixent una vegada escalfat, falta farciment. Dos talls de llom congelat amb escassetat de formatge i aquesta vegada sense acompanyament de patates. Ens va servir un altre cambrer, suposo que això fa que no s'hi esmerci tant, igual que tampoc ens va posar nata per decorar els pastissos :(. També cal dir però que la seva especialitat són els cafès no? Ho dic per justificar els entrepans.

Tot i això, hi tornarem un altre diumenge, perquè vam comprar varis menús a través d'internet i encara ens en queden dos.

I quan als pastissos, jo vaig repetir el mateix, el de formatge amb dolç de llet, perquè realment el trobo bo, i la meva parella va provar el de xocolata passió. Jo també el vaig tastar, però em va agradar força més el de nocilla. Això si el cafè amb llet, com sempre, correcte, amb la seva capa justa de crema per sobre.

  

Divendres: Pa amb tomàquet

Quan arriba el divendres ja estem tots més contents perquè tenim tot el cap de setmana per endavant. No hem de tornar a la feina fins dilluns així que comencem ja amb un bon sopar. I quin millor sopar que un bon pa amb tomàquet!

Ingredients:


Preparació:

Vam tallar unes quantes llesques de la barra de pa i la vam ben sucar amb tomàquet, pels dos costats. Hi vam posar sal i un bon raig d'oli d'oliva i vam acompanyar el plat amb unes canyetes de fuet, un snack que va bé a qualssevol hora i moment.




Gràcies Nous de California!

La setmana passada vaig rebre, gentilesa de Nous de California, unes quantes bossetes amb nous pelades. La ració perfecte per cada dia :)
I de pas, a part de felicitar-me el Nadal i algunes idees de receptes amb nous, em van regalar una espàtula de silicona, que de ben segur que ja faré servir per alguna de les meves receptes...

Gràcies!!!!!!!!!


13/12/12

Formatge: Petit Camembert

Avui tenim amb nosaltres un Petit Camembert procedent de llets de granges seleccionades i fabricat a Normandia, concretament l'Isigny Ste Mère.

És un formatge de pasta tova elaborat amb llet microfiltrada de vaca i amb un 45 % de matèria grassa. Si en voleu veure més informació visiteu el post que vaig fer del formatge Camembert.

En aquest cas era amb les mateixes característiques que el Camembert però de tamany més petit.

Fitxa tècnica

França: Baixa Normandia
Maduració: òptim al voltant d'1 mes
Pes i forma: 150 g. rodó
Dimensions: D. 7 cm aproximadament
Llet: vaca
Classificació: tendre blanc
Productor: varis



 Ningú en por dir el contrari, l'Isigny Sainte-Mère llet és com l'or blanc! I aquesta excel · lent matèria primera segueix sent la riquesa d'aquest formatge juntament amb tot el saber fer de les mans expertes de la seva cooperativa. El paper exercit pels Mestres formatgers assegura que l'Isigny Sainte-Mère desenvolupi un color exacte i un bon aroma. La cura i l'atenció que reben, mentre maduren és igualment crucial.

Tots els seus formatges són madurats en cellers especials abans de ser classificats a mà. Ells després es venen amb el grau exacte de maduresa especificat pel client.
El Camembert és un formatge suau amb una olor suau de penicil · lina en la seva escorça. Es madura des de les entranyes a l'escorça.