28/9/12

Cuina marroquí

Una clienta que ve a la consulta, tot parlant de la seva gastronomia i coincidint amb el final del Ramadà, em va dir que em portaria unes pastes salades que feia ella i uns dolços típics de la seva cuina.
Anem a veure un xic aquests plats:

- Com a salat hi havia una selecció de pastes anomenades pastilles que estan elaborades amb pasta de full farcida. Aquest farciment pot ser dolç o salat. Les salades que vam provar es dividien en dos tipus, unes de carn (les que tenien forma de triangle) i les altres de peix (les que eren com un rotlle). Ambdues eren bones, les de carn eren de vedella condimentada amb espècies com ara el coriandre, el qual li dóna un gust més potent. I les de peix tenien un sabor curiós, molt gustoses, amb algunes verdures al seu interior i també ben condimentades. Em van agradar més le de carn :)


- Com a dolços vam provar també algunes d'aquestes pastilles però farcides de mel i ametlles picades i decorades amb sèsam en forma de triangles. I també altres galetes fetes amb farina i molta ametlla, algunes d'elles farcides amb dàtil i altres amb xocolata i nous. La base de la galeta s'assemblava força, el que variava era la presència dels fruits secs, tot i haver-hi ametlla  a gairebé totes.
Pel meu gust les que em van agradar més eren les ovalades que anaven farcides d'una pasta d'ametlla molt fina i bona.


També vam poder provar un bon tall del pastís que havia preparat. Aquest consistia en una base de pa de pessic farcida d'una crema de xocolata rebaixada amb un xic de nata i trossets de préssec. I per decorar nata, ametlla picada, algunes guindes i xocolata. Tota una bomba de greix i massa dolça pel meu gust.

Tot un detall rebre totes aquestes pastes típiques del Marroc.





Nous de California

Nous de Califòrnia col.labora al blog. I ha tingut la gentilesa d'enviar-me varis paquets de nous envasades. A més d'un llibre de receptes fetes per cuiners amb estrella Michelin.
Gràcies a Nous de Califòrnia tindrem el plaer de provar els paquetets que m'han enviat. Paquets on hi ha la mida d'una ració, justament la quantitat de nous que tots podríem o hauríem de menjar al dia per tal d'obtenir tots els beneficis d'aquest fruit sec tan preuat.

Hi ha pocs aliments tan complets nutricionalment i bons per al cos humà com les nous.
Consumir nous és una de les maneres més fàcils que tenim per ajudar a millorar la nostra salut. Un grapat de nous al dia és una bona font de vitamina B6, àcid fòlic, fòsfor, magnesi i coure. Les nous també contenen antioxidants, com la melatonina o el seleni, que estan associats amb la reducció del risc de patir certs tipus de càncer i altres malalties cròniques.
Les nous són riques en proteïnes i no contenen colesterol. Una ració de 42,5 grams aporta 6,5 grams de proteïnes.


I és que les nous són exquisides i tan es poden menjar soles, com utilitzar-les per a elaborar una multitud de plats. Les podem posar a l'amanida, a la pasta, a un risotto i a molts postres, com ara el tan conegut brownie.

Més endavant elaborarem receptes amb les nous de Califòrnia, estigueu atents!

Ara anem a conèixer un xic més d'on provenen aquestes nous;

La indústria de les Nous de Califòrnia es concentra en una de les terres més fèrtils del planeta, la Vall Central de Califòrnia. Està constituïda per més de 4.000 cultivadors i 62 processadors, tots ells representats per la California Walnut Commission (CWC).

Els seus noguers aconsegueixen altures d'entre 24 i 30 metres, i són capaços de produir nous al llarg d'un segle.

La indústria exporta aproximadament un 45% de la seva collita. Els seus mercats principals són Espanya, Alemanya, Japó, Korea del Sud, Itàlia, Canadà, Israel, Turquia i Xina.

A Espanya, un dels majors consumidors mundials d'aquest gra sec, el 80% del mercat correspon a les Nous de Califòrnia.

Espanya importa cada any al voltant de 16.000 tones de nous, de les quals més de 11.000 en closca i 5.000 pelades. Aquestes dades converteixen al nostre país en un dels majors importadors de nous en closca i la cambra de nous pelades. Cal destacar que les xifres d'aquesta última modalitat han augmentat un 64% en els últims cinc anys.




26/9/12

El Darrer Ball d'Estiu 2012

Ja estem acabant l’estiu i arriba “El Darrer ball d’estiu 2012″ al Mercat del Lleó de Girona. Aquest dissabte dia 29 de setembre, l’Associació de Comerciants del Mercat del Lleó de Girona, i amb la col·laboració de l’empresa SCATA, organitza una festa per acomiadar l’estiu.

Aquesta festa que s’allargarà fins a mitjanit, pretén atraure tota classe de públics, des de petits fins a grans. La finalitat és dinamitzar i donar vida al mercat per tal de que vingui tant un públic més habitual com més esporàdic.

La programació serà variada i complerta amb activitats per a totes les edats. Hi haurà un concurs de dibuix per als més petits, un mercat d’artesania per tothom i diverses actuacions que aniran amenitzant la jornada. A dins del mercat les parades oferiran tastets a preus reduïts.
Amb aquesta ja és la tercera festa que organitza el Mercat del Lleó aquest estiu 2012. Així doncs ja saps aquest dissabte, amb cabàs o sense, visita el Mercat que segur que t’enduràs alguna sorpresa!


Pizza barbacoa arreglada :P

Fa uns dies avm comprar les pizzes Margarites Alfredo del Lidl, estaven molt bé de preu i en venien quatre a la caixa.
Nosaltres normelment ens la fem nosaltres, comprant la massa a la panadería això si. Però amb tomàquet fregit natural i els ingredients que decidim posar-hi.
Però ahir vam agafar una d'aquestes margarites i la vam arreglar un xic :)
Tenime salsa barbacoa Ferrer així que n'hi vam posar un xic. Vam fregir carn picada de vedella ben salpebrada i la vam posar al cim amb una bona capa de formatge emmental ratllat i una mica d'orenga.
La vam fornjenar fins que el formatge es fongués i va quedar molt bona. La carn va quedar un xic cruixent i amb el toc del picant de la salsa i el formatge quedava una bona mescla!


Ja he arribat als 100 seguidors!!!!!!!!!!!!

Qui ho anava a dir que el meu bloc arribaria a tenir 100 seguidors!

Precisament fa poc que m'han donat un premi ja que era bloc que no arribava als 100 seguidors i ara, també gràcies al premi que 'hi ha ajudat, els passo! 101 concretament a hores d'ara :P

No em vull enrotllar, simplement donar les gràcies a tots els que em seguiu i als que llegiu el meu bloc, encara que sigui alguna vegada. A tots voslatres gràcies!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Un dia de Pitch & Putt al Franciac i un bon dinar

Aquest dissabte passat, que per cert era l'aniversari del meu pare, vam anar convidats a jugar al Pitch & Putt de Franciac. Va estar molt bé la jornada, a dos quarts de nou ja vam arribar per apuntar-nos i rebre el polo i la gorra tot esperant per esmorzar.


La taula ja estava parada, hi havia panets sucats amb pa i tomàquet i safates d'embotit artesà boníssim; llom, botifarra de fetge, llonganissa i formatge. Un embotit excel.lent i el panet molt bo i tendre. També podies optar per coses calentes com salsitxa o xistorra amb pa de xapata, entrava super bé. Per beure hi havia varis tipus de sucs i refrescos. I també coca de iogurt amb un xic de xocolata als costats, toveta i bona, passava molt bé tot acompanyant el cafè amb llet.
Havíem d'agafar forces per jugar.

Posteriorment ja vam anar cap als nostres respectius punts, el meu pare i Ramon a fer el torneig i la meva mare i jo amb els monitors per aprendre a jugar. Va ser molt divertit, ens ho vam passar molt bé hi vam riure molt. Va passar ràpid el dia. Nosaltres vam acabar abans que els nostres homes i els vam esperar per fer l'aperitiu a base de refrescos, ponche, cacauets, croquetes, patates, olives i calamars a la romana. Volava tot, si et despistaves et quedaves sense :)

I ja per acabar es va fer l'entrega de premis, copes pels guanyadors i sortejos per la resta de participants. Ens va tocar i tot; en Ramon va guanyar un lot de vi, jo un lot de cava i ma mare més cava. I el meu pare un posa sabons de la marca Roca, que és qui ho patrocinava.

Entre tot acabàvem a dos quarts de tres així que ja era l'hora d'anar a dinar. Teníem taula encarregada a Cal Nap, a Caldes de Malavella. És un restaurant situat al mig del poble on fan un menú de dissabte per 19'50 que és sofisticat. Vam menjar molt bé i el personal era molt amable.

Raviolis de botifarra negre amb crema de ceps

En el menú hi havia varies opcions a triar: gaspatxo, meló amb pernil, pastís de verdures amb romesco i raviolis de botifarra negre amb crema de ceps.
Com a segons: pollastre rostit amb patates, bacallà amb samfaina, rodó de vedella amb bolets i un altre plat que ara mateix no recordo.

Bacallà amb samfaina
De postres: gelats artesans (de xocolata, maduixa, llimona, entre altres), mousse de llimona, crema catalana, flam artesà i alguna coseta més.


Rodó de vedella amb bolets
Jo vaig optar pels raviolis que eren deliciosos. Farcits de botifarra negre, molt fina i acompanyats d'una salsa amb un bon gust de ceps i amb el parmesà, un plat excel.lent i original.
 
Pollastre rostit amb patates
De segon la meva perdició és el bacallà, m'agrada en totes les seves variants. Aquí era amb samfaina, que m'encanta, perquè les verdures m'agraden molt. Era correcte el plat.

I de postres, tot i no haver-hi res que em cridés l'atenció inicilament, vaig veure que els gelats eren molt cremosos, feien molt bona pinta i la meva mousse de llimona també va ser un encert. Servida amb melmelada d'aranyons. Feia una bona combinació.

Mousse de llimona amb melmelada d'aranyons
Així doncs entre el matí i la tarda va ser un dia genial. Després de l'àpat cap a Figueres a donar els regals al meu pare, l'ebook amb la seva funda i el pac de l'albúm de nuvis i dvd amb fotos. Crec que li va agradar tot, a més va tenir el llibre pel viatge cap a China, o sigui que ideal. I no va acabar aquí el dia, perquè després a la nit hi havia el Shopping Night, però ho deixarem aquí, amb la presència dels plats que vam menjar:

Gelat artesà de maduixa








25/9/12

M'han donat un altre premi!

La Carolaina del blog Mis cajones desastres m'ha atorgat aquest fantàstic premi. Moltissimes gràcies per pensar en mi. Es tracta del premi Liebster award:
 
És un premi que es dóna als bloggers que tenen menys de 100 seguidors, i d'aquesta manera els dones a conèixer més.  Les regles del premi són les següents:

  • Dir 11 coses sobre tu
  • Respondre les 11 preguntes que et fa la persona que t'ha nomenat
  • Triar 11 blogs i nomenar-los al post
  • Seguir a la  persona que t'ha nomenat
  • Visitar 3 dels blocs nomenats

A veure si ho faig bé :D   11 coses sobre mi:
 
  • Sóc dietista, treballo en un centre on es fan dietes per aprimar
  • M'agrada llegir llibres variats, tot i que cauen unes quantes revistes
  • Sóc nerviosa i impacient
  • També m'agrada molt llegir les receptes del diferents blocaires que vaig rebent
  • Una vegada se'm coneix sóc molt xerraire, tot i que al principi pugui semblar tímida
  • Sóc sincera, a vegades massa, hi ha coses que no cal dir-les :)
  • M'encanta viatjar, intento fer un viatge a l'any amb la meva parella, que a ell per sort també li agrada
  • Veure una bona pel.lícula ja sigui a casa o al cine també m'agrada molt
  • El meu esport és la natació, el practico tres cops per setmana i em fa sentir molt bé i em relaxa els meus nervis
  • Els meus menjars preferits són la pizza i el coulan de xocolata
  • I ja per acabar, dir-vos, que m'encanta provar restaurants diferents, conèixer els seus plats. I si hi vas per primera vegada gaudir-ne de les primeres sensacions i si repeteixes el restaurant saber que reviuràs el mateix plaer. I és que el menjar és un plaer que s'ha de disfrutar lentament :)

Val, crec que les 11 coses sobre mi ja estan :) Ara anem a respondre les 11 preguntes que em fa la Carolaina:


1. Estàs a favor de l'avortament de la gallina? 
És una pregunta dificil, et diré que m'agraden molt els pollastres a l'ast i les gallines pel caldo i els ous en totes les seves formes de cuinar, així que no hi estic d'acord.
 
2. Què prefereixes, carn o peix?

Depèn del moment i del dia, jo faria meitat i meitat, en una dieta equilibrada s'ha de menjar de tot
 
3. ¿Platja o muntanya?

Platja, sense pensar-ho. M'encanta la calor, el sol i nedar al mar
 
4. Per menjar, cullera o forquilla?

Sóc més de forquilla, no estic acostumada a menjar plats que necessitin cullera, com n sigui l'escudella nostra
 
5. ¿Quin cafè sols prendre quan vas al bar?

Un cafè descafeïnat amb gel i sacarina a l'estiu i la resta de l'any cafè amb llet o tallat, això si descafeïnat perquè sóc molt nerviosa i la cafè m'altera molt i amb sacarina, que vull cuidar la línia
 
6. ¿Llibre o pel·lícula?
Tot, disfruto igual llegint un bon llibre que mirant una pel.lícula que m'agradi. I que com que per sort no has de triar, es pot fer tot :P


7. De quin tema t'agraden les entrades als blocs?

Sobretot de cuina, de receptes, m'agrada veure'n l'elaboració i el resultat final. Aprenc i agafo idees per plasmar-les a ala cuina
 
8. Què et va animar a escriure un bloc?

Volia tenir constància de tots els restaurants que havia visitat així com alguns plats que provava de fer a casa i d'aquí en va sortir la idea. Inicialment fèiem fotos als plats del restaurant on anàvem però després ja varem introduir plats fets per nosaltres, fires que fassin relacionades amb la gastronomia i alguns apunts de nutrició.
 
9. Qui és el teu major suport?

La meva parella, que ara el passat mes d'abril ens vam casar. Ell sempre m'ajuda en tot i em dóna consells molt bons. Precisament amb el tema del bloc ell m'ha ajudat des de l'inici a crear-lo fins ara amb totes les fotos i altres
 
10. Si comencessis un altre bloc, que seria?

Seria un bloc de viatges, parlaria de tots els viatges que he fet, així com consells o la seva gastronomia (jo sempre tiro per aquí)
 
11. Demana un regal per reis: D

Ui, només un? Demano que totes les persones que estimo tinguin feina, salut i amor, que tot lo altre ja ve sol

Moltes gràcies per els teves preguntes, espero que t'agradin les respostes ;)

Ara us poso els blogs nomenats:

  1. http://allijulivert.blogspot.com.es/
  2. http://ximximiri.blogspot.com.es/
  3. http://www.trossetsdecuina.cat/
  4. http://lamevaprimeracuina.blogspot.com.es/
  5. http://www.totesboelquelollacou.blogspot.com/
  6. http://alfristoncottage.blogspot.com.es/
  7. http://pelldellimona.blogspot.com.es/
  8. http://paamboliisucre.blogspot.com.es/
  9. http://delhortalolla.blogspot.com.es/
  10. http://comgatigosdisfrutaalacuina.blogspot.com.es/
  11. http://elplatblanc.blogspot.com.es/

Per últim us deixo les 11 preguntes que us toquen respondre a vosaltres, no val si o no, enrotlleu-vos un xic, que després faré un post especial per a les respostes que més m'agradin ;)

  1. Com et definiries?
  2. Quin és el teu plat preferit?
  3. Prefereixes cuinar o que te cuinin?
  4. quin és el teu postres preferit?
  5. Si t'haguessis de quedar amb un ingredient, quin seria?
  6. Quin és el millor viatge que has fet?
  7. Quin és el millor restaurant on has menjat?
  8. T'agrada més la carn o el peix?
  9. Quin és el teu formatge preferit?
  10. Xocolata negre o amb llet?
  11. Quin és el pitjor plat que has provat mai?

 Moltissimes gracies per llegir l'entrada tan llarga, i també per contestar les meves preguntes :)
És una bona forma de conèixe'ns un xic més i donar a conèixer els nostres blocs també, espero no haver-vos avorrit massa...
Espero rebre les vostres respostes, si m'aviseu deixant un comentari a l'entrada us ho agrairia molt, de nou, gràcies a tots!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 

21/9/12

Olis: Mueloliva

Avui us presento els olis Mueloliva que a partir d'ara col.laboren en el meu blog :)

Des de fa més de 50 anys la família es dedica a l'elaboració d'oli d'oliva. Són hereus d'una tradició que es remunta a 1942, quan el Sr.Mateu Mola va començar a elaborar oli d'oliva verge en una almàssera amb el sistema tradicional de premsat en fred. Encara que els inicis van ser durs, el senyor Mateu va apostar per un projecte diferent i nou, sabent que el futur del sector es centraria en l'oli verge extra. Per això va desenvolupar un sistema de molturació innovador, i es va posar mans a l'obra per elaborar un oli únic amb mim, art i cura.

Mig segle i tres generacions després, a Mueloliva segueixen guardant el secret per obtenir el millor oli d'oliva, tenir cura de la salut dels consumidors i acompanyar-los al llarg de la seva vida. La marca és sinònim de qualitat tant en el mercat nacional com internacional.

A les seves instal · lacions-ubicades a Priego de Córdoba, una de les zones amb major tradició del món en el cultiu de l'oliverar, produeixen un autèntic nèctar d'oliva d'una forma totalment natural, salvaguardant així la puresa i integritat dels seus productes.
Conscients de la importància que té la incorporació de les noves tecnologies en el procés d'elaboració d'un producte de tan inigualable qualitat, han fet l'esforç d'inversió necessari per dotar les seves almàsseres de modernes instal · lacions d'última generació. Conten amb un sistema d'extracció exclusiu, en el qual com no s'aporta ni temperatura ni aigua al procés, permet obtenir tots i cadascun dels atributs de l'oli. Disposen dels recursos tècnics adequats per a la recerca constant de la qualitat dels seus olis i de la millora en el procés de producció dels mateixos.


I és que l'oli d'oliva és un dels productes més exquisits que podem gaudir, no només pel seu sabor, també per les seves extraordinàries condicions culinàries i alimentàries que el fan únic dins de les millors cuines.

Nosaltres gràcies a les seves mostres enviades tindrem el gust de provar el seu oli d'oliva verge extra. És a dir aquell oli que s'obté d'olives seleccionades i a través de procediments mecànics. El suc de l'oliva vaja.

Ja el farem servir per fer-no un bon pa amb tomàquet! 


  

28ª Mostra de Vi de l'Empordà

L'11 de setembre, per la nostra diada, coincidint que feien la Mostra del Vi de l'Empordà vam assistir a una cata que organitzava la Jove Confraria dels Caves i Vins de l'Empordà. Un enòleg de la confraria, Jordi Quintana, va ser qui ens va explicar amb un llenguatge per a inexperts les bases d'un bon tast de vins. També vam aprendre com agafar la copa amb la mà, a moure-la i a dominar la vista i l'olfacte abans de fer el primer glop. Amb un to relaxat vam anar provant els diferents vins, concretament tres vins de l'Empordà: un Oliveda Blanc de Capmany, un Maragda Rosat del Mas Llunes a Gariguella i un Oriol Negre de la Vinya dels Aspres de Cantallops. En aquest ordre, perquè val més començar pels vins suaus i passar progressivament als més potents. I com a extra aquest dia vam poder provar també un vi negre: l'Heus de La Vinyeta de Mollet de Perelada.

Durant el tast de vins principalment vam posar en pràctica els sentits:

- Vista: L'enòleg comentava que observant el color del menisc (la part més allunyada de la copa inclinada) permetia saber l'edat d'un vi.

- Olfacte: Quant als vins i olors, el vi blanc fa olor de cítrics i flors tropicals, de pa i mel amb els rosats i de fruita vermella en una copa de vi negre.

-Gust: l'últim pas és prendre el vi, aquest es pot escopir en un decantador o beure'l. I és aquí on s'han de notar aromes a fustes si el vi és negre o aromes més suaus, de poma, maduixa o altres fruites si el vi és blanc o rosat.

Tota una experiència més tot passejant per aquesta 28ª mostra tan maca que fa la meva cuitat.

19/9/12

Fira del formatge a Lladó

Enguany ja s'ha celebrat la 17ª Fira del formatge a Lladó. És una fira maca ja que venen diferents parades de formatge, moltes de França i algunes d'aquí més aprop nostre. El cas és que el formatge sol agradar a molta gent i si tens l'oportunitat de poder-lo degustar millor que millor. Nosaltres aquest cas vam comprar el tast que valia 8 euros i consistia en 4 tastets de formatge i un got de vi. Podies triar-lo de la formatgeria que més t'agradés. En vam provar un cada un del Mas Marcè, concretament El Set i els altres dos eren de formatgeries franceses, això si elaborats amb llet de cabra i força curats.

També vam assistir al taller de cuina que feia en Kiko, del restaurant que porta el seu nom, situat a la plaça de Lladó.
Va consistir en l'elaboració d'un entrant, primer plat i postres tots ells elaborats amb formatges.


L'entrant va ser una crema de carbassa amb parmesà. Com a consell ens va dir que millor no posar-hi crema de llet en aquesta crema per tal de no emmascarar sabors. S'ha de notar bé el gust de la verdura, això si un brou suau si que s'hi pot emprar.


De primer plat va elaborar un risotto de gambes amb parmesà. Va començar fregint la ceba ben picada amb mantega, hi va tirar les cues de gambes pelades, hi va evocar l'arrós i més tard i sense parar de remenar el brou de pollastre. Com a punt final unes fines làmines de parmesà, que al contacte amb l'escalfor de l'arrós es desfeien. Feia bona pinta el plat, decorat amb un xic de cibulet.


I com a postres va idear una recepta nova i original, milfulles de síndria caramelitzada amb ron i formatge fresc. Amb l'experiència d'aquest gran cuiner sempre pots inventar algun plat que segur que queda bé, com va ser el cas.
Primer va fregir la síndria amb mantega i sucre morè. Posteriorment hi va tirar un bon raig de ron i la va flamejar fins a evaporar-ne tot l'alcohol. Després la va muntar al plat, amb làmines de formatge fresc entremig de la síndria i el suc del ron barrejat amb el sucre morè. Feia una olor que alimentava :)


Va ser un acte agradable i va emplenar la sala de gent, això de la cuina sempre agrada!

  

Amanida de pasta alemana

Ja quasi estem acabant l'estiu, per tant, hem d'acabar de gastar la maionesa, que a l'hivern ja no la fem servir per elaborar tants plats. Així doncs, amb un dia tan maco i calorós com feia, havia de fer alguna cosa ràpida i senzilla de fer i amb coses que tinguéssim a casa. Veníem de veure la travessia de natació a l'Estanc de Banyoles, que feia un dia ideal per estar passejant per aquell indret tan bonic. I clar vam arribar tard a casa i vaig preparar una amanida improbitzada que la vaig batejar com "amanida alemana".


Ingredients per a 1 persona:

- 100g. de curculles de colors, es pot fer amb qualssevol tipus de pasta
- 3 frankfurts fregits
- una cullerada d'alcaparres
- dues cullerades soperes de maionesa

Elaboració:

Bullim la pasta amb aigua. Quan bulli hi afegim un polsim de sal i la fem coure el temps que marqui el paquet.
Escorrem la pasta i la passem per aigua freda.
Per altra banda, fregim tres frankfurts, els tallem a rodanxes i els incorporem a la pasta. Hi posem les alcaparres i la maionesa i ho barregem tot bé.
Ho deixem a la nevera que es refredi i ja ho tindríem!

Un xic de pa amb maionesa per acompanyar

Us haig de dir una cosa, jo és que sóc un xic esverada i nerviosa, i a la cuina també. Vaig tenir un petit accident, vaig cremar el guant de la cuina, perquè enlloc de posar-hi la mà a dins, el vaig fer servir de drap acostant-lo tan al fogó que sem va incendiar. Tot arreglat, el drap tirat i ja en comprarem un altre :P


Per la diada, al Càlid Cafè

El dia 11 de setembre, diada nacional de Catalunya, vam anar a la Plaça de l'Ajuntament a escoltar música catalana tot prenguen una cervesa a la gelateria. Posteriorment vam anar a fer una volta per esperar l'hora que teníem encarregada al restaurant, la una en punt. Dit i fet, ben puntuals i amb força gana ja entràvem per dinar. Hi havia el menú de cap de setmana de 15 euros. La relació qualitat preu és bonissima. Els plats sempre són originals i molt ben presentats, a més de ser bons. I els postres són artesans i innovadors, hi posen el toc de la casa.
Per començar unes patatetes, gentilesa de la casa i aigua ben fresca per un dia calorós i bonic.

En el menú d'aquell dia oferien com a primers: amanida amb espuma de formatge i poma, crep de ceba trufada, carpaccio de llagostins i milfulles de mozzarella i albergínia.


L'amanida que va demanar el meu pare, com veieu, era original amb l'espuma de formatge. Deu estar feta amb un sifó a partir de nata i formatge de cabra. I la poma cuita combinava bé. 
La meva mare i jo ens vam demanar un carpaccio de llagostins. Deliciós, sublim, fi, em va deixar sense paraules. Un gust boníssim, amb les torradetes per acompanyar-lo. Em va encantar aquest plat. He provat molts carpaccios però de llagostins encara mai :)


I en Ramon va optar per una crep de ceba trufada, en vaig provar un trosset i estava bona.


Com a segons plats: bacallà a la basca, rodó de vedella amb patates i bolets, calamars a la planxa i entrecot (aquest amb un suplement de 3 euros).


Tots, a excepció del meu marit, que preferix la carn que el peix, vam demanar bacallà. Senzillament boníssim, amb all laminat fregit i acompanyat d'un puré de patata i un xic de salsa de tomàquet picant. El bacallà molt complert i bo.
I en Ramon, el seu rodó de vedella, molt bo també, la carn molt tendra i ben cuita, a part d'una excel.lent cura en la presentació dels plats.


I de postres tota una variada selecció: "tarta tatin" a la seva manera (excel.lent presentació en un vas i nata al cim, ho vaig veure d'una taula del costat), crema catalana, carpaccio de pinya, mousse de iogurt, gelats variats, cafè liégeois i una espècia de coulant de xocolata artesà amb una bola de gelat de vainilla.

Coulant del Càlid Cafè

  

Ja arriba el 2on Destapa't Girona!

Del 20 de setembre al 7 d'octubre, l'Associació d'Hostaleria de Girona i Radial organitza una mostra i concurs de Tapes de Girona. Una trentena de bars i restaurants de Girona i rodalies oferiran una selecció de tapes en forma d'un menú d'entre 7 i 10 tapes maridat amb cervesa Estrella Damm Inèdit o una tapa estrella acompanyada de la mateixa cervesa.

Les tapes elaborades pels diferents restaurants entren a concurs. Aquest anys hi ha dues categories de premis; un és per aquells establiments que facin un menú de tapes i l'altra serà per aquells restaurants que presentin l'anomenada Tapa Estrella. La Tapa Estrella és una tapa presentada a concurs en el qual la gent pot votar per veure quin tapa li ha agradat més entre totes les que hagi provat. No obstant també es pot votar per millor menú de tapes. Així doncs hi haurà premis al millor menú de tapes i a la millor tapa individual. I amb la nostra participació a les votacions entrem al sorteig de nits d'hotel, sopars per per a dues persones i lots de cervesa.

El preu de les tapes amb el maridatge de cervesa Damm és de 2'80 euros.
Podem trobar una gran diversitat de tapes exquisites com ara llagostins amb curry fred, filet de porc amb salsa de taronja, pop confitat, croquetes de ceps. També s'hi poden degustar tapes dolces: flam de mató i cruixent de mel, mini tatin, brownie amb gelat de caramel, entre moltes altres especialitats dolces.

Enguany, com a novetat, hi haurà un concurs de fotografia en Instagram a les xarxes socials, on es podrà votar de forma popular en dues categories:
1. Millor foto de tapa
2. Millor foto de local
Només s'haurà de fer una foto i enviar-la amb el hashtag #DestapatGirona
Els guanyadors rebran un lot de cervesa Damm, un àpat per a dues persones i una nit d'allotjament en un hotel de 4 estrelles.

Si voleu fer una ullada als diferents menús proposats pels diversos restaurants de la zona, us deixo l'enllaç següent:

http://www.gironahostaleria.com/arxius/noticies/planell_destapat_2012baixa_.pdf

Ara només queda triar el menú preferit o fer una ruta de tapes i sobretot disfrutar de Girona i la seva gastronomia.

Més informació:
www.facebook.com/destigirona

9/9/12

Coulant de carn de cavall amb nucli de crema de ceba, Brie i cervesa al toc de mel acompanyat d'una sopeta de parmentier

Ingredients per al coulant de carn:
  • 100 grs de carn de cavall picada
  • 1 ceba petita de Figueres
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 50 grs de formatge Brie
  • 1/2 llauna de 33 cl de cervesa
  • oli, sal i pebre
Ingredients per a la sopeta de Parmentier:
  • 1 cullerada de postres de mantega
  • sal, pebre i nou moscada
  • 1 patata petita, d'uns 50 g.
  • 50 ml de crema de llet  

Preparació del coulant:

En primer lloc començarem preparant la crema de ceba.


Per això, pelarem i picarem una ceba i la posarem a caramel·litzar amb abundant oli d'oliva, sal i pebre a foc ben lent i una cullerada sopera de mel.

 

Una vegada la ceba estigui caramel·litzada, hi afegirem el formatge brie tallat a bocins ben petits i la mitja llauna de cervesa i l'anirem remenant contínuament a foc lent fins que s'hagi reduït completament i s'hagi evaporat tot l'alcohol, quedant-nos així una mena de salsa més homogènia.



A continuació, buidarem la barreja en un pot per tal de batre-ho tot amb un minipimer i deixar una mena de crema que no sigui gaire espessa per tal que pugui vessar-se en quan es trenqui el coulant amb la forquilla.

Per preparar el coulant, ens servirem d'un motlle de flam que tinguem per casa. 
Salpebrem la carn picada i la barregem bé amb una mica d'oli d'oliva. A continuació, agafarem el motlle i hi posarem la carn picada a la base i tot al voltant de les parets del motlle.


 Quan haguem folrat la part interior del motlle, buidarem a dins la nostra crema de ceba, formatge i cervesa i l'emplenarem fins a dalt.


Finalment, només ens quedara crear una tapa de carn al motlle i posar-ho al forn a poca temperatura (uns 170 graus) durant uns 10 o 15 minuts.


Mentre se'ns està fent el coulant dins el forn, prepararem la base per acompanyar aquest plat tant especial. Una mena de sopeta que elaborarem a partir d'un parmentier de patata més líquid.

Preparació de la sopeta de Parmentier:


Pelem la patata i la tallem a daus molt petits.
Els posem en una paella on hi haurem posat una cullerada de mantega. Barregem tot i anem coent fins que veiem que la patata es comenci a desfer. La triturem amb l'ajuda d'una batedora i hi incorporem la crema de llet, un xic de sal, pebre i un toc de nou moscada. La posem de nou a la paella uns cinc minutets més i ja tindríem la sopeta.



Emplatat:

Ara ja podrem desmotllar el coulant i anar per emplatar-lo. Agafarem un plat, hi buidarem la nostra sopa de parmentier i hi posarem el coulant al bell mig.

 
Amb aquesta recepta participo al concurs de Receptes amb Cervesa per a Blogaires!

Sorteig al blog "Doris mis cosillas"

Ara us anuncio el sorteig d'un altre blog, "Doris mis cosillas", si hi feu una ullada té receptes bones bones i ara a més està de sorteig!


Sorteig al blog "Migas con Locura"

El blog "Migas con Locura" celebra les seves 100.000 visites, 624 seguidors i 173 entrades en un any!!!! I per celebrar-ho sorteja un cap de setmana a Santander entre tots els que us apunteu, teniu fins el dia 20 de setembre!