A casa les amanides ens agraden tot l'any. I és que no sempre cal fer-les fredes, es poden fer tèbies si incorporem algun ingredient que es pugui escalfar un xic i així trencar la fredor.
Amanida tèbia de cigrons i formatge de cabra
Mostrando entradas con la etiqueta vinagre. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta vinagre. Mostrar todas las entradas
20/10/21
1/9/21
[#Recepta] Amanida de tomàquet amb sardina fumada
Com que ja estem a la recta final d'estiu, continuem amb receptes fredes, que després ja no ens vindran de gust.
També aprofitem els últims tomàquets bons que tenim, carnosos i dolços, que són una delícia!
Amanida de tomàquet amb sardina fumada
Ingredients per a 2 persones:
- 4 tomàquets de Montserrat
- 4 filets de sardina fumada en oli
- 1 llauna de tonyina
- 6 olives verdes
- sal i pebre
- oli d'oliva verge extra
- vinagre de Mòdena
Elaboració:
Rentem els tomàquets ben nets, els tallem a rodelles i els disposem al plat.
Afegim la llauna de tonyina, els filets de sardina i les olives.
Amanim l'amanida amb sal, pebre, un bon raig d'oli i un toc de vinagre de Mòdena.
La sardina fumada en oli d'oliva us la recomano totalment ja que és bonissima de gust i ens aporta greixos bons, i a més, es pot fer servir amb moltes receptes.
Bon profit!
Consells de degustació:
És una amanida molt fresca i gustosa ja que la sardina li confereix un gust potent. Això sí, pel meu gust, m'agrada molt més la sardina fumada que fresca.
En aquesta recepta podeu ometre la tonyina, ja que ja té prou sabor amb la sardina sola.
Valor nutricional:
Un plat perfecte per a l'estiu i únic ja que tenim en un sol plat tots els nutrients que necessitem, verdura, proteïna i greixos, faltaria algun hidrat de carboni que podria ser una llesca de pa i ja ho tindríem :)
Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!
T'hi espero!
29/1/21
[#Recepta] Tàrtar d'alvocat i tomàquet
Últimament l'alvocat està de moda, no trobeu? Que si amb torrades en un brunch, que si per sopar amb una truita, que si postres... sembla ser que el veiem a molts plats.
26/10/20
[#Recepta] Baos farcit de llangardaix ibèric i verdures amb teriyaki de cervesa
Avui us presento una recepta que em fa molta il·lusió ja que és un plat amb un toc oriental però amb un ingredient molt especial com és la carn de llangardaix ibèric;
Baos farcits de llangardaix ibèric amb teriyaki de cervesa
En aquesta recepta farem servir carn de porc ibèric, precisament una peça molt apreciada que s'anomena llangardaix i que es troba entre les costelles i el llom de porc.
24/2/20
[#Hotel] La Freixera
Durant les passades vacances de Nadal vam fer una escapada a Solsona, un poble medieval preciós. Solsona és petit però amb un patrimoni històric i cultural molt valuós. Manté la calma de poble i passejar per dina les seves muralles dóna una tranquil·litat que no esperes.
El seu nucli històric manté l'estructura de quan era ciutat emmurallada i conserva encara els tres portals d'entrada; el del Pont, el del Castell i el de Llobera. També trobem el Pou de Gel, on guardaven el gel per tal que es conserves bé.
El seu nucli històric manté l'estructura de quan era ciutat emmurallada i conserva encara els tres portals d'entrada; el del Pont, el del Castell i el de Llobera. També trobem el Pou de Gel, on guardaven el gel per tal que es conserves bé.
28/10/19
[#Recepta] Amanida amb formatge de cabra i nous
A l'estiu les amanides és quan venen més de gust i si porten formatge millor, oi?
Segur que els que sou formatgers com jo creieu que si, per això hem fet aquesta amanida amb el formatge com a protagonista, es tracta del formatge artesà de cabra de pell florida de La Tossa, que hi aporta un gust intens i persistent.
Amanida amb formatge de cabra i nous
Segur que els que sou formatgers com jo creieu que si, per això hem fet aquesta amanida amb el formatge com a protagonista, es tracta del formatge artesà de cabra de pell florida de La Tossa, que hi aporta un gust intens i persistent.
Amanida amb formatge de cabra i nous
25/9/19
[#Recepta] @liderou_callis Amanida amb ous de guatlla i bonítol
Abans que les temperatures baixin us deixo amb aquesta proposta d'amanida feta amb ous de guatlla cuits de Liderou, que són boníssims i que a més, els podeu servir freds de nevera o tebis per si voleu trencar la fredor de l'amanida, sobretot de cara als mesos que ens venen.
La recepta és molts senzilla i queda molt vistosa, ja ho diem no, que el menjar ha d'entrar pels ulls ;)
La recepta és molts senzilla i queda molt vistosa, ja ho diem no, que el menjar ha d'entrar pels ulls ;)
24/4/19
[#Receptes] Ravioli de conill a la vinagreta
Ja sabeu que fa uns dies va tenir lloc a Vilafant la 23ª Fira del Conill i l'Artesania de Vilafant. Una fira amb molt d'ambient i on pots degustar a canvi d'un tiquets plats de conill cuinats pels diferents restaurants que hi participen.
Nosaltres vam tastar cinc plats, dels quals us mostraré la recepta de cada un d'ells, començant pel:
- Ravioli de conill a la vinagreta, del Restaurant Carles Antoner
Nosaltres vam tastar cinc plats, dels quals us mostraré la recepta de cada un d'ells, començant pel:
- Ravioli de conill a la vinagreta, del Restaurant Carles Antoner
9/2/18
Amanida de gamba vermella amb xampinyons
D'amanides se n'han de menjar! Normalment a la gent li solen agradar més que la verdura bullida i per això són un bon recurs. No obstant les podem fer més divertides o menys i també més calòriques o menys.
Tot i que amb imaginació poden ser les dues coses alhora, com és el cas de l'amanida que us presento avui:
Amanida de gamba vermella amb xampinyons
Tot i que amb imaginació poden ser les dues coses alhora, com és el cas de l'amanida que us presento avui:
Amanida de gamba vermella amb xampinyons
10/1/18
Amanida amb formatge fresc, pollastre i advocat amb vinagreta de llavors
Després de tots els tiberis que hem fet durant les festes de Nadal us portem una amanida, que sempre ve de gust i ara més que mai ;).
A més aquesta amanida es pot servir freda, a temperatura ambient o tèbia, amb el pollastre calent.
En aquesta ocasió l'hem preparat amb una fruita molt cardiosaludable com és l'advocat.
Amanida amb formatge fresc, pollastre i advocat amb vinagreta de llavors
A més aquesta amanida es pot servir freda, a temperatura ambient o tèbia, amb el pollastre calent.
En aquesta ocasió l'hem preparat amb una fruita molt cardiosaludable com és l'advocat.
Amanida amb formatge fresc, pollastre i advocat amb vinagreta de llavors
16/10/17
En ruta per Malta, dinem a Rabat
El nostre segon dia d'excursió va ser molt feixuc, principalment per la calor que feia. Mentre la guia ens explicava coses dels diferents llocs que visitàvem tots només fèiem que buscar les ombres, anaven sol.licitades.
Al migdia paràvem a dinar en ruta i precisament aquest dia ho vam fer un restaurant que era també un club de billar, però el nom del qual no recordo. Sé que era prop de la les "Catacumbes de San Pablo", a Rabat.
El lloc era maco tot i que on dinàvem els turistes era en una sala gran amb taules llargues i un menú de grup.
Per no perdre la costum aigua freda en aquest cas i vi blanc.
El menú va estar bé, potser és un dels dies que més em va agradar. Va consistir en;
- Una amanida amb mesclum d'enciams, tomàquet sec i cebes fermentades en vinagre, un pèl massa fortes pel meu gust i formatge de cabra esmicolat.
Al migdia paràvem a dinar en ruta i precisament aquest dia ho vam fer un restaurant que era també un club de billar, però el nom del qual no recordo. Sé que era prop de la les "Catacumbes de San Pablo", a Rabat.
El lloc era maco tot i que on dinàvem els turistes era en una sala gran amb taules llargues i un menú de grup.
Per no perdre la costum aigua freda en aquest cas i vi blanc.
El menú va estar bé, potser és un dels dies que més em va agradar. Va consistir en;
- Una amanida amb mesclum d'enciams, tomàquet sec i cebes fermentades en vinagre, un pèl massa fortes pel meu gust i formatge de cabra esmicolat.
6/9/17
Amanida de pernil i formatge
Que senzilles de fer les amanides i que bones que són. Sobretot ara a l'estiu venen més de gust perquè són fresques i ens hidraten, però a l'hivern també donen molt de joc i s'han de continuar menjant. De fet amb les amanides hauriem de seguir la temporada de fruita i verdura per a fer-les sempre diferents i variades. Per exemple que és temps de tomàquet, doncs fem una amanida Caprese, que és temps d'escarola doncs fem un xató, que és temps de figues doncs les combinen amb pernil i així amb tots d'ingredients km 0.
Nosaltres hem fet una amanida amb pernil dolç i formatge.
Nosaltres hem fet una amanida amb pernil dolç i formatge.
2/6/17
Steak Tartar
L'Steak Tartar o bistec tàrtar o tàrtar de vedella, com preferiu dir-li, no és més que un filet de vedella picat i amanit que se serveix cru. El seu origen és molt antic, diuen que ve dels genets de Mongòlia o de la Polinèsia Francesa on al segle XX era habitual menjar carn crua.
Avui dia nosaltres el veiem a moltes cartes de restaurants i avui hem decidit fer-lo a casa, a veure com surt!
Avui dia nosaltres el veiem a moltes cartes de restaurants i avui hem decidit fer-lo a casa, a veure com surt!
23/9/16
Pizza amb massa de cervesa de burrata, cherrys, panses i pinyons amb reducció de Pedro Ximénez
Aquesta recepta que us porto avui la vam pensar per al concurs de cuina per a blogaires de la revista Cuina. Aquest any la proposta era fer un plat amb la cervesa com a protagonista. Enguany ja és el cinqué concurs que convoquen. Entre totes les receptes rebudes, l'equip del Cuina en tria 25 finalistes que passaran una jornada amb altres bloggers gastronòmics a la Fira del Porc i la Cervesa a Manlleu. I per gran al·legria meva, me la van sel·leccionar per formar part d'aquests finalistes! :)
Així que nosaltres, que ens encanta la pizza, vam pensar en fer la massa amb una cervesa artesana suau i ara fa uns dies que ens han dit que hem estat seleccionats com a finalistes del concurs. Genial!
Ara anem a veure la recepta:
Ingredients per fer la massa:
- 250 grs farina
- 200 ml d'aigua a 30º
- 100 ml de cervesa artesana
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal
Ingredients:
- 200 grs de formatge burrata
- 8-10 tomàquets cherry
- 6 fulles d'alfàbrega
- 1 cullerada panses
- 1 cullerada pinyons
- 100 grs tomàquet
- sal
- pebre
- oli d'oliva verge extra
- reducció vinagre Pedro Ximénez
Per a elaborar la massa:
Posem en un piló tota la farina i fem un cràter al mig per posar-hi l'aigua, la cervesa. Anem amassant perquè quedi tot cohesionat i vagi agafant consistència.
Afegim també l'oli i la sal, mentre continuem amassant fins aconseguir una bola llisa i de textura gomosa.
Deixem reposar durant unes hores perquè la massa fermenti.
Finalment estirem la massa en la forma que vulguem amb l'ajuda d'un corró.
Preparació per la salsa de tomàquet:
Fem una creu al cul del tomàquets. A continuació els escaldem durant un minut per poder-lo pelar millor.
Els pelem, els triturem i ho buidem a una paella amb oli d'oliva, on ho sal-pebre i ho deixem reduir fins treure'n l'excés d'aigua.
Preparació pizza:
En primer lloc untem tota la base amb la nostra salsa de tomàquet.
A continuació hi afegim el formatge burrata tallat a bocins. També hi afegim els tomàquets cherry partits per la meitat i finalment les panses i els pinyons a gust.
A continuació ho enfornem durant uns 10-15 minuts a 220º, controlant que la massa creixi i quedi al punt de cuita.
Una vegada la traiem del forn, afegim les fulles d'alfàbrega i unes gotes de reducció de Pedro Ximénez.
Que vagi de gust!
Així que nosaltres, que ens encanta la pizza, vam pensar en fer la massa amb una cervesa artesana suau i ara fa uns dies que ens han dit que hem estat seleccionats com a finalistes del concurs. Genial!
Ara anem a veure la recepta:
Ingredients per fer la massa:
- 250 grs farina
- 200 ml d'aigua a 30º
- 100 ml de cervesa artesana
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal
Ingredients:
- 200 grs de formatge burrata
- 8-10 tomàquets cherry
- 6 fulles d'alfàbrega
- 1 cullerada panses
- 1 cullerada pinyons
- 100 grs tomàquet
- sal
- pebre
- oli d'oliva verge extra
- reducció vinagre Pedro Ximénez
Per a elaborar la massa:
Posem en un piló tota la farina i fem un cràter al mig per posar-hi l'aigua, la cervesa. Anem amassant perquè quedi tot cohesionat i vagi agafant consistència.
Afegim també l'oli i la sal, mentre continuem amassant fins aconseguir una bola llisa i de textura gomosa.
Deixem reposar durant unes hores perquè la massa fermenti.
Finalment estirem la massa en la forma que vulguem amb l'ajuda d'un corró.
Preparació per la salsa de tomàquet:
Fem una creu al cul del tomàquets. A continuació els escaldem durant un minut per poder-lo pelar millor.
Els pelem, els triturem i ho buidem a una paella amb oli d'oliva, on ho sal-pebre i ho deixem reduir fins treure'n l'excés d'aigua.
Preparació pizza:
En primer lloc untem tota la base amb la nostra salsa de tomàquet.
A continuació hi afegim el formatge burrata tallat a bocins. També hi afegim els tomàquets cherry partits per la meitat i finalment les panses i els pinyons a gust.
A continuació ho enfornem durant uns 10-15 minuts a 220º, controlant que la massa creixi i quedi al punt de cuita.
Una vegada la traiem del forn, afegim les fulles d'alfàbrega i unes gotes de reducció de Pedro Ximénez.
Que vagi de gust!
13/5/16
Patates amb ous trencats i xoriç ibèric
Avui un plat senzill però d'aquells que sempre venen de gust, tot i que no es poden menjar gaire sovint; Patates amb ous trencats i xoriç ibèric.
Ingredients per a 2 persones:
- 4 patates mitjanes
- 4 ous de gallina feliç
- 8 rodelles de xoriç ibèric
- oli d'oliva verge extra
- sal
Elaboració:
Primer de tot pelem les patates i les tallem allargades per fregir en una generosa quantitat d'oli d'oliva verge extra.
Una vegada les tenim rosses les deixem escórrer en un paper de cuina per tal que perdin l'excés d'oli.
Agafem una paella i hi posem les rodelles de xoriç tallades a bocins i les patates. Hi afegim un polsim de sal i tranquem els ous per afegir-los-hi. Barregem i quan veiem els ous quallats apaguem el foc.
Degustació:
Nosaltres hi hem posat xoriç ibèric però ho havíem fet amb pernil ibèric i també queda bonissim, i un xic menys greixós. Amb sobrassada també hi combina bé, però aquí sí que encara hi sumem més greix que amb el xoriç.
Una altra idea és afegir-hi verdures com ceba o pebrot.
Una altra idea és afegir-hi verdures com ceba o pebrot.
Si realment volem estalviar calories, les patates les podriem coure amb menys oli, tipus les que fem amb vinagre, i posteriorment evocar-hi els ous i el pernil o el xoriç.
18/3/16
L'@EHAEmporda amb "Essència de mercat"
El passat dissabte dia 5 de març va tenir lloc a la Plaça Catalunya de Figueres, coincidint amb un dels 3 dies que Figueres fa el mercat de fruita i verdura, la presentació de "El llibre més Alt dels Castells" (editat per Brau Edicions), dins l'acte de celebració dels 20 anys de la Colla Castellera de Figueres.
L'activitat promoguda per l'àrea de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Figueres va consistir en la realització d'un showcooking de producte de temporada.
El professor de l'Escola d'Hostaleria Alt Empordà, Carlos Rueda, acompanyat de l'alumne de dual Andrea van elaborar dues receptes amb ingredients del mercat.
AMANIDA DE FAVETES, PERNIL I MENTA
Els ingredients (per 4 persones)
c/c = cullera de cafè
c/p = cullera de postres
c/s = cullera de sopa
Bullim les faves en abundant aigua i sal junt amb 1/3 del manat de menta, les deixem grenyals, les refredem i les escorrem.
Tallem el pernil ibèric, 1/3 del manat de menta i l’enciam en juliana.
Presentació
Barregem les faves amb l’enciam, la menta i el pernil i afegim la vinagreta.
XAMPINYONS AMB ALL I JULIVERT, PERNIL SERRÀ I BRIE
Ingredients:
Preparació:
En primer lloc tallarem daus petits del formatge Brie (1.5 cm x 1.5 cm) i els envoltarem de pernil i els deixarem punxats amb un escuradents.
En segon lloc farem la salsa per regar el xampinyons,
Posarem en un vas batedor: 3 dents d’all pelats, 5 o 6 branquetes de julivert (només les fulles ), 8 c/s* d’oli d’oliva, 1 c/s* de vinagre de Mòdena, el suc de mitja llimona, 1c/s* de vi blanc, un polsim de sal i pebre i ho batrem. Després ho testarem i rectificarem al nostre gust.
Posem una paella a foc mitja sense oli i afegim els xampinyons, primer de panxa avall i després els donarem la volta, veureu que deixen anar aigua. Una vegada que estiguin prou eixuts i posem una mica d’oli i els posem de cap per avall, els salpebrem i els regarem generosament amb la salsa. Després punxarem el formatge embolicat amb el pernil. Taparem la paella i deixarem una estona Que s’ha acabin de fer. (Heu de anar amb compte que el foc no ha de ser fort)
c/s = a cullerada sopera
Receptes obtingudes de la web de l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà.
L'activitat promoguda per l'àrea de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Figueres va consistir en la realització d'un showcooking de producte de temporada.
El professor de l'Escola d'Hostaleria Alt Empordà, Carlos Rueda, acompanyat de l'alumne de dual Andrea van elaborar dues receptes amb ingredients del mercat.
AMANIDA DE FAVETES, PERNIL I MENTA
Els ingredients (per 4 persones)
- 1 enciam mitjà
- 600 gr. de faves desgranades
- 80 gr. de pernil ibèric o serrà
- 1 manat de menta
c/c = cullera de cafè
c/p = cullera de postres
c/s = cullera de sopa
La preparació i cocció
Bullim les faves en abundant aigua i sal junt amb 1/3 del manat de menta, les deixem grenyals, les refredem i les escorrem.
Tallem el pernil ibèric, 1/3 del manat de menta i l’enciam en juliana.
Presentació
Barregem les faves amb l’enciam, la menta i el pernil i afegim la vinagreta.
XAMPINYONS AMB ALL I JULIVERT, PERNIL SERRÀ I BRIE
Ingredients:
- 12 Xampinyons sense el tronc
- 100 grams de pernil serrà o ibèric
- 100 grams de formatge brie
- Alls, julivert, oli d’oliva, llimona, vi blanc, sal i pebre
Preparació:
En primer lloc tallarem daus petits del formatge Brie (1.5 cm x 1.5 cm) i els envoltarem de pernil i els deixarem punxats amb un escuradents.
En segon lloc farem la salsa per regar el xampinyons,
Posarem en un vas batedor: 3 dents d’all pelats, 5 o 6 branquetes de julivert (només les fulles ), 8 c/s* d’oli d’oliva, 1 c/s* de vinagre de Mòdena, el suc de mitja llimona, 1c/s* de vi blanc, un polsim de sal i pebre i ho batrem. Després ho testarem i rectificarem al nostre gust.
Posem una paella a foc mitja sense oli i afegim els xampinyons, primer de panxa avall i després els donarem la volta, veureu que deixen anar aigua. Una vegada que estiguin prou eixuts i posem una mica d’oli i els posem de cap per avall, els salpebrem i els regarem generosament amb la salsa. Després punxarem el formatge embolicat amb el pernil. Taparem la paella i deixarem una estona Que s’ha acabin de fer. (Heu de anar amb compte que el foc no ha de ser fort)
c/s = a cullerada sopera
Receptes obtingudes de la web de l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà.
29/2/16
Maduixes amb vinagre de Mòdena
Ara ja podem trobar maduixes, el bon temps ha fet que s'adelentessin i en puguem gaudir abans.
Les maduixes són una fruita molt sana, amb propietats beneficioses pel cor, tal com ens suggereix la seva forma i color.
També van per bé pels ronyons i com a antioxidants, gràcies al seu alt contingut en vitamina C, carotenoids i antocians.
Nosaltres les hem elaborat amb vinagre de Mòdena per tal de donar-lis un toc de gràcia. La idea és que treguin el seu suc quedant així més sucoses.
Ingredients:
Rentem les maduixes ben netes. Les tallem petites i les posem en un plat fondo.
Hi evoquem el viangre i el sucre i barregem bé, que quedi tot ben impregnat.
Deixem tota una nit per tal que les maduixes treguin el seu suc i es barregin tot bé.
Consells de degustació:
També hi podem posar un plàtan tallat a rodelles, que hi combina molt bé. O també alguna altra fruita que tinguem com poma o pera.
Quant al sucre que hi afegim, se'n pot reduir la quantitat, ja que la maduixa per si sola ja és prou dolça i el vinagre de Mòdena també és dolcet.
Una altra elaboració que vam fer un altre dia va ser maduixes amb suc de llimona i sucre, que també queden molt bé.
Les maduixes són una fruita molt sana, amb propietats beneficioses pel cor, tal com ens suggereix la seva forma i color.
També van per bé pels ronyons i com a antioxidants, gràcies al seu alt contingut en vitamina C, carotenoids i antocians.
Nosaltres les hem elaborat amb vinagre de Mòdena per tal de donar-lis un toc de gràcia. La idea és que treguin el seu suc quedant així més sucoses.
Ingredients:
- 1 kg de maduixes
- 4 cullerades soperes de vinagre de Mòdena
- 4 cullerades soperes de sucre, amb 2 cullerades soperes també fariem
Rentem les maduixes ben netes. Les tallem petites i les posem en un plat fondo.
Hi evoquem el viangre i el sucre i barregem bé, que quedi tot ben impregnat.
Deixem tota una nit per tal que les maduixes treguin el seu suc i es barregin tot bé.
Consells de degustació:
També hi podem posar un plàtan tallat a rodelles, que hi combina molt bé. O també alguna altra fruita que tinguem com poma o pera.
Quant al sucre que hi afegim, se'n pot reduir la quantitat, ja que la maduixa per si sola ja és prou dolça i el vinagre de Mòdena també és dolcet.
Una altra elaboració que vam fer un altre dia va ser maduixes amb suc de llimona i sucre, que també queden molt bé.
14/1/16
Amanida tèbia de gambes i bolets
Avui us presento una amanida, que tots sabem que es poden fer amb molts d'ingredients diferents. Aquesta la farem una mica més sofisticada, ja que hi incorporarem gambe si bolets i, a més, la farem tèbia, que ja estem a l'hivern.
Ingredients per a una amanida:
Per a fer la vinagreta:
Elaboració:
Repartim el mesclum d'amanida en un plat i hi incorporem la carrota ratllada i els tomàquets xerry partits per la meitat.
Per altra costat, rentem els bolets ben nets, els tallem a tires i els fregim amb un raig d'oli d'oliva. Una vegada cuits els reservem i guardem el suc que deixin anar.
En una altra paella hi fregim les gambes, volta i volta, que no quedin seques i les traiem del foc.
Incorporem els bolets repartits pel plat i les gambes, tot calent.
Fem la vinagreta amb l'oli sobrant de coure els bolets i també el de coure les gambes. Hi afegim viangre de mòdena, oli d'oliva, sal i pebre i barregem tot.
Evoquem la vinagreta sobre el plat muntat d'amanida i servim.
És una amanida resultona, fàcil de preparar i molt gustosa, ja que el fet d'incorporar-hi els sucs dels bolets i les gambes hi dóna un gust especial.
I amb aquesta amanida participo a la llista de "7 amanides per començar bé l'any" del blog "To be Gourmet". M'agradria que pogués ser la que ocupés el setè lloc :)
Ingredients per a una amanida:
- mesclum d'enciam: escarola, canonges, rúcula i xicoira
- 2 tomàquets xerry
- 1 carrota ratllada
- 100 g. bolets aproximadament, rovellons en el meu cas
- 3 gambes vermelles
Per a fer la vinagreta:
- oli d'oliva verge extra
- vinagre de mòdena
- el suc de coure les gambes
- el suc de coure els bolets
- sal i pebre negre
Elaboració:
Repartim el mesclum d'amanida en un plat i hi incorporem la carrota ratllada i els tomàquets xerry partits per la meitat.
Per altra costat, rentem els bolets ben nets, els tallem a tires i els fregim amb un raig d'oli d'oliva. Una vegada cuits els reservem i guardem el suc que deixin anar.
En una altra paella hi fregim les gambes, volta i volta, que no quedin seques i les traiem del foc.
Incorporem els bolets repartits pel plat i les gambes, tot calent.
Fem la vinagreta amb l'oli sobrant de coure els bolets i també el de coure les gambes. Hi afegim viangre de mòdena, oli d'oliva, sal i pebre i barregem tot.
Evoquem la vinagreta sobre el plat muntat d'amanida i servim.
És una amanida resultona, fàcil de preparar i molt gustosa, ja que el fet d'incorporar-hi els sucs dels bolets i les gambes hi dóna un gust especial.
I amb aquesta amanida participo a la llista de "7 amanides per començar bé l'any" del blog "To be Gourmet". M'agradria que pogués ser la que ocupés el setè lloc :)
15/6/15
Amanida de llenties
Ara amb la caloreta venen de gust plats més refrescants. Les amanides en són un bon exemple i se'n poden fer de moltes maneres. Amanida de pasta, d'arrós, de quinoa, de cuscus i també de llegum. Una opció sana i nutritiva que acompanyada amb vegetals ens alegrarà el plat i la panxa.
Ingredients per a 2 persones:
200 g. de llenties pardines
enciam de la varietat que més us agradi, jo he posat mesclum i algun cabdell
tomàquet de la Pera
pastanaga
ravanet
cogombre
olives farcides d'anxova
vinagre de Mòdena
oli d'oliva verge extra
sal i pebre
Elaboració:
Rentem tots els vegetals ben nets. Els tallem petits i els barregem amb les llenties ja cuites. Amanim amb el vinagre, l'oli, la sal i el pebre. Remenem i emplatem.
Comentari dietètic:
Les llegums són un aliment molt sa i amb una bona quantitat de proteïna vegetal. Ara a l'estiu presentant-lo en forma d'amanida podem fer-ne un plat únic, ja que obtindrem les vitamines i minerals dels vegetals més les excel.lents propietats de les llegums, com ara l'aport de fibra i pocs greixos que tenen.
Dels vegetals destacariem el licopè del tomàquet, que ens ajuda prevenir l'envelliment actuant d'antioxidant i el betacarotè de la pastanaga que fa de precursor de la vitamina A, que ens ajuda a bronzejar.
Un altre punt interessant és l'amaniment, l'oli d'oliva ens ajuda a tenir la pell bonica gràcies al contingut de vitamina E que té i el pebre ens ajuda a mantenir joves.
Ingredients per a 2 persones:
200 g. de llenties pardines
enciam de la varietat que més us agradi, jo he posat mesclum i algun cabdell
tomàquet de la Pera
pastanaga
ravanet
cogombre
olives farcides d'anxova
vinagre de Mòdena
oli d'oliva verge extra
sal i pebre
Elaboració:
Rentem tots els vegetals ben nets. Els tallem petits i els barregem amb les llenties ja cuites. Amanim amb el vinagre, l'oli, la sal i el pebre. Remenem i emplatem.
Comentari dietètic:
Les llegums són un aliment molt sa i amb una bona quantitat de proteïna vegetal. Ara a l'estiu presentant-lo en forma d'amanida podem fer-ne un plat únic, ja que obtindrem les vitamines i minerals dels vegetals més les excel.lents propietats de les llegums, com ara l'aport de fibra i pocs greixos que tenen.
Dels vegetals destacariem el licopè del tomàquet, que ens ajuda prevenir l'envelliment actuant d'antioxidant i el betacarotè de la pastanaga que fa de precursor de la vitamina A, que ens ajuda a bronzejar.
Un altre punt interessant és l'amaniment, l'oli d'oliva ens ajuda a tenir la pell bonica gràcies al contingut de vitamina E que té i el pebre ens ajuda a mantenir joves.
1/4/15
Vinagreta de fruits secs
Ara si que es comença a notar la primavera. Fa més sol i les temperatures conviden a sortir a passejar i fer activitats a l'aire lliure.
A la cuina també ens venen més de gust altres plats com les amanides. Sovint des d'ara i fins a finals d'estiu en mengem més i jo dic, menjar amanida és bo i és sa però perquè sempre les amanim amb oli i vinagre?
Atrevimn-nos a fer diferents amaniments. Amb mostassa, amb mel, amb vinagres aromatitzats, entre altres, d'opcions n'hi ha moltes. Jo avui us proposo una vinagreta de fruits secs.
Ingredients per a la vinagreta:
- 3 cullerades soperes d'un bon oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada sopera de vinagre de Mòdena
- un polsim de sal
- un polsim de pebre negre
- barreja de fruits secs *
* Aquesta barreja es compon de: festucs, pipes de carbassa, baies de goji, llavors de chia, sèsam blanc i negre, nous, pipes de girassol i llavors de chia.
Com veieu és una barreja amb una base de fruits secs sense torrar que ens aporten moltissimes propietats a l'amanida.
Elaboració:
Posem tots els fruits secs en un bol juntament amb l'oli, el vinagre, la sal, el pebre i ho remenem tot.
Disposem la vinagreta a l'amanida que quedi ben repartida.
En aquesta amanida de base hi hem posat enciam del llarg, tomàquet Cor de Bou i pastanaga de la pagesa.
A la cuina també ens venen més de gust altres plats com les amanides. Sovint des d'ara i fins a finals d'estiu en mengem més i jo dic, menjar amanida és bo i és sa però perquè sempre les amanim amb oli i vinagre?
Atrevimn-nos a fer diferents amaniments. Amb mostassa, amb mel, amb vinagres aromatitzats, entre altres, d'opcions n'hi ha moltes. Jo avui us proposo una vinagreta de fruits secs.
Ingredients per a la vinagreta:
- 3 cullerades soperes d'un bon oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada sopera de vinagre de Mòdena
- un polsim de sal
- un polsim de pebre negre
- barreja de fruits secs *
* Aquesta barreja es compon de: festucs, pipes de carbassa, baies de goji, llavors de chia, sèsam blanc i negre, nous, pipes de girassol i llavors de chia.
Com veieu és una barreja amb una base de fruits secs sense torrar que ens aporten moltissimes propietats a l'amanida.
Elaboració:
Posem tots els fruits secs en un bol juntament amb l'oli, el vinagre, la sal, el pebre i ho remenem tot.
Disposem la vinagreta a l'amanida que quedi ben repartida.
En aquesta amanida de base hi hem posat enciam del llarg, tomàquet Cor de Bou i pastanaga de la pagesa.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)