[#Recepta] Amanida de poma amb formatge de cabra i vinagreta de fruits secs

Encara venen de gust les amanides i sinó sempre podeu intentar fer-les amb algun ingredient calent i així trencar la fredor.

Jo avui us porto una amanida amb una fruita de temporada com és la poma;

Amanida de poma amb formatge de cabra i vinagreta de fruits secs

Ingredients per a 2 persones:

• Una bossa de mesclum d'enciams
• 1 poma Royal Gala
• 100 gr. de formatge de cabra
• barreja de llavors i pipes de carbassa i de girassol
• vinagre balsàmic de Malpighi de Mòdena 
• oli d'oliva verge extra
• sal 

[#Recepta] Amanida freda de llenties

Fa uns dies vaig fer una amanida de llenties ràpida i avui us en proposo una altra igual de senzilla de fer però amb altres ingredients, això sí, les dues tenen en comú el formatge fresc de Cabrianes, que m'encanta el gust que té!

[#Producte] Amanida de cigrons amb vinagre balsàmic de Mòdena

L'amanida de llegum que us mostro avui és bonissima però sabeu perquè? Per l'amaniment, hem fet servir un vinagre de Mòdena que ens han fet arribar des d'Itàlia l'empresa Acetaia Malpighi i que és una passada.

Res veure amb els vinagres als que estem acostumats aquí, als qual se'ls hi afegeix sucre, entre altres ingredients.

[#Recepta]Amanida de llenties ràpida

Continuem amb calor, doncs seguim amb receptes fredes! Avui us porto una recepta fresca i ràpida que no tenim gaire temps ;)

[#Recepta] Amanida tèbia de llenties amb formatge fresc

Ara ja comencen a venir de gust les amanides i si encara trobem que no fa prou calor sempre les podem fer tèbies :)

La que avui us porto és amb una base de llegums, que també s'han d'incloure en una dieta equilibrada, com a mínim dues vegades per setmana, així que una d'elles pot ser en forma d'amanida.

De fet aquest recepta és ben fàcil i súper ràpida de preparar, sobretot si feu servir un pot de llenties ja cuites.

La particularitat de la recepta és que al afegir-li el formatge fresc la ressalta, ja que es tracta d'un

formatge amb un gust molt suau i fresc, amb un lleuger punt de sal. Elaborat amb llet fresca, és un aliment amb un baix contingut en greixos, ric en calci, proteïnes i minerals.

[#Recepta] Amanida tèbia de cigrons amb formatge de cabra

A casa les amanides ens agraden tot l'any. I és que no sempre cal fer-les fredes, es poden fer tèbies si incorporem algun ingredient que es pugui escalfar un xic i així trencar la fredor.

Amanida tèbia de cigrons i formatge de cabra

[#Recepta] Amanida de tomàquet amb sardina fumada

Com que ja estem a la recta final d'estiu, continuem amb receptes fredes, que després ja no ens vindran de gust. 

També aprofitem els últims tomàquets bons que tenim, carnosos i dolços, que són una delícia!

Amanida de tomàquet amb sardina fumada

Ingredients per a 2 persones:

• 4 tomàquets de Montserrat
• 4 filets de sardina fumada en oli
• 1 llauna de tonyina
• 6 olives verdes
• sal i pebre
• oli d'oliva verge extra
• vinagre de Mòdena

Elaboració:

Rentem els tomàquets ben nets, els tallem a rodelles i els disposem al plat.

Afegim la llauna de tonyina, els filets de sardina i les olives.

Amanim l'amanida amb sal, pebre, un bon raig d'oli i un toc de vinagre de Mòdena.

La sardina fumada en oli d'oliva us la recomano totalment ja que és bonissima de gust i ens aporta greixos bons, i a més, es pot fer servir amb moltes receptes.

Bon profit!

Consells de degustació:

És una amanida molt fresca i gustosa ja que la sardina li confereix un gust potent. Això sí, pel meu gust, m'agrada molt més la sardina fumada que fresca.

En aquesta recepta podeu ometre la tonyina, ja que ja té prou sabor amb la sardina sola.

Valor nutricional:

Un plat perfecte per a l'estiu i únic ja que tenim en un sol plat tots els nutrients que necessitem, verdura, proteïna i greixos, faltaria algun hidrat de carboni que podria ser una llesca de pa i ja ho tindríem :)

Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

[#Recepta] Tàrtar d'alvocat i tomàquet

Últimament l'alvocat està de moda, no trobeu? Que si amb torrades en un brunch, que si per sopar amb una truita, que si postres... sembla ser que el veiem a molts plats.

[#Recepta] Baos farcit de llangardaix ibèric i verdures amb teriyaki de cervesa

Avui us presento una recepta que em fa molta il·lusió ja que és un plat amb un toc oriental però amb un ingredient molt especial com és la carn de llangardaix ibèric;

Baos farcits de llangardaix ibèric amb teriyaki de cervesa

En aquesta recepta farem servir carn de porc ibèric, precisament una peça molt apreciada que s'anomena llangardaix i que es troba entre les costelles i el llom de porc. 

[#Hotel] La Freixera

Durant les passades vacances de Nadal vam fer una escapada a Solsona, un poble medieval preciós. Solsona és petit però amb un patrimoni històric i cultural molt valuós. Manté la calma de poble i passejar per dina les seves muralles dóna una tranquil·litat que no esperes.

El seu nucli històric manté l'estructura de quan era ciutat emmurallada i conserva encara els tres portals d'entrada; el del Pont, el del Castell i el de Llobera. També trobem el Pou de Gel, on guardaven el gel per tal que es conserves bé.

[#Recepta] Amanida amb formatge de cabra i nous

A l'estiu les amanides és quan venen més de gust i si porten formatge millor, oi?

Segur que els que sou formatgers com jo creieu que si, per això hem fet aquesta amanida amb el formatge com a protagonista, es tracta del formatge artesà de cabra de pell florida de La Tossa, que hi aporta un gust intens i persistent.

Amanida amb formatge de cabra i nous

[#Recepta] @liderou_callis Amanida amb ous de guatlla i bonítol

Abans que les temperatures baixin us deixo amb aquesta proposta d'amanida feta amb ous de guatlla cuits de Liderou, que són boníssims i que a més, els podeu servir freds de nevera o tebis per si voleu trencar la fredor de l'amanida, sobretot de cara als mesos que ens venen.

La recepta és molts senzilla i queda molt vistosa, ja ho diem no, que el menjar ha d'entrar pels ulls ;)

[#Receptes] Ravioli de conill a la vinagreta

Ja sabeu que fa uns dies va tenir lloc a Vilafant la 23ª Fira del Conill i l'Artesania de Vilafant. Una fira amb molt d'ambient i on pots degustar a canvi d'un tiquets plats de conill cuinats pels diferents restaurants que hi participen.

Nosaltres vam tastar cinc plats, dels quals us mostraré la recepta de cada un d'ells, començant pel:

- Ravioli de conill a la vinagreta, del Restaurant Carles Antoner

Amanida de gamba vermella amb xampinyons

D'amanides se n'han de menjar! Normalment a la gent li solen agradar més que la verdura bullida i per això són un bon recurs. No obstant les podem fer més divertides o menys i també més calòriques o menys.

Tot i que amb imaginació poden ser les dues coses alhora, com és el cas de l'amanida que us presento avui:

Amanida de gamba vermella amb xampinyons

Amanida amb formatge fresc, pollastre i advocat amb vinagreta de llavors

Després de tots els tiberis que hem fet durant les festes de Nadal us portem una amanida, que sempre ve de gust i ara més que mai ;).

 A més aquesta amanida es pot servir freda, a temperatura ambient o tèbia, amb el pollastre calent.

En aquesta ocasió l'hem preparat amb una fruita molt cardiosaludable com és l'advocat.

Amanida amb formatge fresc, pollastre i advocat amb vinagreta de llavors

En ruta per Malta, dinem a Rabat

El nostre segon dia d'excursió va ser molt feixuc, principalment per la calor que feia. Mentre la guia ens explicava coses dels diferents llocs que visitàvem tots només fèiem que buscar les ombres, anaven sol.licitades.

Al migdia paràvem a dinar en ruta i precisament aquest dia ho vam fer un restaurant que era també un club de billar, però el nom del qual no recordo. Sé que era prop de la les "Catacumbes de San Pablo", a Rabat.         
El lloc era maco tot i que on dinàvem els turistes era en una sala gran amb taules llargues i un menú de grup.

Per no perdre la costum aigua freda en aquest cas i vi blanc.

El menú va estar bé, potser és un dels dies que més em va agradar. Va consistir en;

- Una amanida amb mesclum d'enciams, tomàquet sec i cebes fermentades en vinagre, un pèl massa fortes pel meu gust i formatge de cabra esmicolat.

Amanida de pernil i formatge

Que senzilles de fer les amanides i que bones que són. Sobretot ara a l'estiu venen més de gust perquè són fresques i ens hidraten, però a l'hivern també donen molt de joc i s'han de continuar menjant. De fet amb les amanides hauriem de seguir la temporada de fruita i verdura per a fer-les sempre diferents i variades. Per exemple que és temps de tomàquet, doncs fem una amanida Caprese, que és temps d'escarola doncs fem un xató, que és temps de figues doncs les combinen amb pernil i així amb tots d'ingredients km 0.

Nosaltres hem fet una amanida amb pernil dolç i formatge.

Steak Tartar

L'Steak Tartar o bistec tàrtar o tàrtar de vedella, com preferiu dir-li, no és més que un filet de vedella picat i amanit que se serveix cru. El seu origen és molt antic, diuen que ve dels genets de Mongòlia o de la Polinèsia Francesa on al segle XX era habitual menjar carn crua.

Avui dia nosaltres el veiem a moltes cartes de restaurants i avui hem decidit fer-lo a casa, a veure com surt!

Pizza amb massa de cervesa de burrata, cherrys, panses i pinyons amb reducció de Pedro Ximénez

Aquesta recepta que us porto avui la vam pensar per al concurs de cuina per a blogaires de la revista Cuina. Aquest any la proposta era fer un plat amb la cervesa com a protagonista. Enguany ja és el cinqué concurs que convoquen. Entre totes les receptes rebudes, l'equip del Cuina en tria 25 finalistes que passaran una jornada amb altres bloggers gastronòmics a la Fira del Porc i la Cervesa a Manlleu. I per gran al·legria meva, me la van sel·leccionar per formar part d'aquests finalistes! :)

Així que nosaltres, que ens encanta la pizza, vam pensar en fer la massa amb una cervesa artesana suau i ara fa uns dies que ens han dit que hem estat seleccionats com a finalistes del concurs. Genial!

Ara anem a veure la recepta:

Ingredients per fer la massa:

- 250 grs farina
- 200 ml d'aigua a 30º
- 100 ml de cervesa artesana
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal

Ingredients:

- 200 grs de formatge burrata
- 8-10 tomàquets cherry
- 6 fulles d'alfàbrega
- 1 cullerada panses
- 1 cullerada pinyons
- 100 grs tomàquet
- sal
- pebre
- oli d'oliva verge extra
- reducció vinagre Pedro Ximénez

Per a elaborar la massa:

Posem en un piló tota la farina i fem un cràter al mig per posar-hi l'aigua, la cervesa. Anem amassant perquè quedi tot cohesionat i vagi agafant consistència.

Afegim també l'oli i la sal, mentre continuem amassant fins aconseguir una bola llisa i de textura gomosa.

Deixem reposar durant unes hores perquè la massa fermenti.
Finalment estirem la massa en la forma que vulguem amb l'ajuda d'un corró.

Preparació per la salsa de tomàquet:

Fem una creu al cul del tomàquets. A continuació els escaldem durant un minut per poder-lo pelar millor.
Els pelem, els triturem i ho buidem a una paella amb oli d'oliva, on ho sal-pebre i ho deixem reduir fins treure'n l'excés d'aigua.

Preparació pizza:

En primer lloc untem tota la base amb la nostra salsa de tomàquet.

A continuació hi afegim el formatge burrata tallat a bocins. També hi afegim els tomàquets cherry partits per la meitat i finalment les panses i els pinyons a gust.

A continuació ho enfornem durant uns 10-15 minuts a 220º, controlant que la massa creixi i quedi al punt de cuita.

Una vegada la traiem del forn, afegim les fulles d'alfàbrega i unes gotes de reducció de Pedro Ximénez.

Que vagi de gust!

Patates amb ous trencats i xoriç ibèric

Avui un plat senzill però d'aquells que sempre venen de gust, tot i que no es poden menjar gaire sovint; Patates amb ous trencats i xoriç ibèric.

Ingredients per a 2 persones:

• 4 patates mitjanes
• 4 ous de gallina feliç
• 8 rodelles de xoriç ibèric
• oli d'oliva verge extra
• sal

Elaboració:

Primer de tot pelem les patates i les tallem allargades per fregir en una generosa quantitat d'oli d'oliva verge extra.

Una vegada les tenim rosses les deixem escórrer en un paper de cuina per tal que perdin l'excés d'oli.

Agafem una paella i hi posem les rodelles de xoriç tallades a bocins i les patates. Hi afegim un polsim de sal i tranquem els ous per afegir-los-hi. Barregem i quan veiem els ous quallats apaguem el foc.

Degustació:

Nosaltres hi hem posat xoriç ibèric però ho havíem fet amb pernil ibèric i també queda bonissim, i un xic menys greixós. Amb sobrassada també hi combina bé, però aquí sí que encara hi sumem més greix que amb el xoriç.

Una altra idea és afegir-hi verdures com ceba o pebrot.

Si realment volem estalviar calories, les patates les podriem coure amb menys oli, tipus les que fem amb vinagre, i posteriorment evocar-hi els ous i el pernil o el xoriç.