Mostrando entradas con la etiqueta pinyons. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta pinyons. Mostrar todas las entradas

23/6/21

18/6/21

[#Radio] @gironafmcat Especial coques de Sant Joan

Ara que s'acosta la Revetlla de Sant Joan i tothom la celebra com cal, això vol dir amb una bona coca i cava,  havíem de comentar on poder encarregar la teva coca!

Una coca típica, altres més originals, hi ha sabors per tots els gustos, ho voleu descobrir?

2/11/20

[#Recepta] Panellets

Ahir va ser Tot Sants i abans d'ahir la nit de la castanyada, on tradicionalment es reuneixen les famílies per menjar aquests fruits de tardor que ens tan bons que ens proporciona la natura.

Hi ha alguna imatge més tendra i agradable que tots asseguts al voltant d'una taula amb panellets, moniatos i castanyes?


Ja només la olor de les castanyes fa que es respiri un ambient que convida a xerrar i a gaudir d'aquestes llaminadures i si ho acompanyem amb alguna beguda dolça encara millor!

8/10/20

[#Radio] @Gironafmcat @TurismeSelva La Ruta més dolça de La Selva

Fa un temps us vaig parlar de la Ruta dolça de La Selva, una ruta per les diferents poblacions de La Selva que tenen una llarga tradició en l'elaboració de dolços Tradicionals arreu de la comarca.

Jo crec que no és coneix prou, així que en el programa de Radio Girona on col.laboro parlant de gastronomia he pensat que seria un bon tema!

Així que us proposo que aneu a les diferents poblacions a degustar les especialitats de cada pastisseria o forn.

Aquestes especialitats van des de coques, torrons, galetes o ametllats que al llarg dels segles han anat forjant un dolç patrimoni gastronòmic que val la pena conèixer.


Comencem a Santa Coloma de Farners a la Pastisseria Tuyarro amb les seves Teules fetes segons la Tradició establerta pel seu creador Francesc Trias i Vila. No us perdeu tampoc el seu conegut Torró de Sant Jordi :)

16/9/19

[#Recepta] Rotllets de tardor amb agredolç de cervesa

Un anys més arriba el dia CUINA, i enguany la convocatòria per participar al concurs de Receptes està dedicada al porc. Aquest és un dels dos ingredients principals de la Fira Gastronòmica del Porc i la Cervesa de Manlleu.


Jo aquest any hi participo amb una recepta on no hi falten dos d'aquests ingredients: el porc i la cervesa. Anem a veure la recepta!

Rotllets de tardor amb agredolç de cervesa

30/5/18

.@tornesgirona Pastisseria Tornés

Fa un temps que he descobert a través de les xarxes socials una pastisseria on elaboren uns dolços d'aquells que només veure'ls ja voldries degustar. S'anomena Pastisseria Tornés i està situada davant del Parc del Migdia a Girona.


A part del gran assortiment de pastes dolces i salades, postres i altres elaboracions llamineres fan un menú diari de dilluns a dissabte, sent aquest últim un xic més car, on la relació qualitat-preu és excel·lent. Concretament el dissabte el menú està a 16'50 amb una copa de vi inclosa.

7/2/18

.@NaranjasMirador Què s'ha d'esmorzar?

L'esmorzar és l'àpat més important del dia. Un esmorzar complert ha d'incloure hidrats de carboni, greixos i proteïnes, a través de làctics, cereals i fruita.

Si no estem fent dieta una coca artesana de iogurt elaborada amb la meitat de sucre del que marca la recepta, com hem fet nosaltres, un cafè amb llet i un suc de taronja natural seria un esmorzar ideal per començar bé el dia.


Si estem fent una dieta per a perdre pes, substituirem la coca, tot i ser baixa en sucres, per unes torrades de pa integral amb gall d'indi o formatge fresc.

El suc de fruita ha de ser begut acabat d'esprémer ja que les vitamines de la fruita es van perdent conforme l'anem trossejant i entra en contacte amb l'oxigen.

Començar el dia amb un suc de taronja ens ajudarà a regular el nostre colesterol, afavoreix la secreció biliar, cosa que evita problemes gastrointestinals com la pesadesa, l'acidesa, la gastritis o les úlceres.

És bo per millorar problemes de restrenyiment i per eliminar toxines del nostre cos. També regula la pressió arterial al ser diürètica.



A més ens aporta un alt contingut de vitamines, sobretot la vitamina C (un 50% de la que necessitem diàriament), que augmenta les nostres defenses,  així com antioxidants que ens ajuden a mantenir-nos joves.

I per acabar si incloem un suc de fruita a l'esmorzar de cada dia tindrem una de les cinc racions entre fruita (dos de fruita) i verdura (3 de verdura, 1 d'elles crua) que hem de menjar al dia en una dieta equilibrada.

Així doncs, agafeu una liquadora per aprofitar bé la polpa de la taronja i prepareu-vos un suc cada dia. En cas de no tenir liquadora, mengeu la taronja sencera per tal d'obtenir tota la fibra, d'aquesta manera us atiparà més.

Nosaltres gràcies a Naranjas Mirador, que disposen d'unes taronges cultivades a les seves finques, sense passar per magatzems ni tractaments, hem incorporat aquest hàbit tan sa cada dia i de moment no ens hem refredat :)


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

9/11/17

Panellets de pinyons

A Catalunya sempre celebrem les festes amb un dolç associat. Ara per Tot Sants ho fem amb panellets que es mengen com a postres o en castanyades on la gent es reuneix a taula per degustar-los juntament amb castanyes, moniatos i un got de vi dolç, com una garnatxa de l'Empordà.


Aquest any hem decidit fer-los a casa, ja que a la pastisseria estan a uns 40 euros el kilo i a més seran més bons artesans oi?

Ara que els he tastat us dic que si, que potser no són tan macos com els de l'aparador d'una fleca però sabem que els ingredients emprats són de primera, amb pinyons del país i fets amb cura.

23/8/17

Cafè del Parc

Al bell del Parc del Migdia, un excel.lent espai on poder passejar al centre de Girona, trobem una cafeteria i restaurant buffet lliure vegetarià, el Cafè del Parc. Nosaltres com no, l'hem volgut tastar!


La ubicació del restaurant és molt bona, pots aparcar molt a prop i arribar-hi tot passejant. El restaurant és lluminós, tot envoltat de vidre amb vistes al jardins.

30/9/16

. @cuinacat V dia de Cuina de Manlleu

Dissabte passat dia 24 de setembre de 2016 un grup de bloggers gastronòmics varem ser convidats per l'equip de la revista Cuina a passar el dia a Manlleu, durant la Fira Gastronòmica del Porc i la Cervesa.


Ja al matí, a dos quarts de deu ens varem trobar tots al Mercat de Manlleu, des d'on ens vam dirigir plegats a la formatgeria "El Serradet de Barneres".


 Una vegada a la granja ens van explicar com fan els seus formatges, tant el fresc i mató com el madurat.
 
 

També varem fer mató a partir de la llet del seu ramat d'ovelles, que en tenen 60.


I finalment vam acabar amb un tast de formatge fresc i mató amb sucre de canya, el iogurt i el seu madurat. La visita va ser interessant.


Vam poder entrar a la sala de maduració dels formatges on tenen justament el que tant ens va agradar, un formatge elaborat amb llet crua d'ovella i que reposa uns 5-6 mesos en lleixes de fusta durant els quals freguen amb aigua i sal la seva escorça. Un formatge boníssim, al punt i de textura.


Després vam tornar cap a Manlleu, ja que la formatgeria es troba a Sant Martí Sescorts (a l'Esquirol), on vam estar fent un vol per la fira abans de fer l'entrega de premis del concurs de receptes que organitza la revista Cuina. Enguany, la cervesa era la protagonista de les receptes. Jo vaig participar fent una pizza amb la massa de cervesa, que ja haureu vist publicada en un post anterior.


Els premis els va donar el director de la revista, en Josep Sucarrats juntament amb en Pep Nogué. En un principi s'havien d'anunciar en directe en el programa El Suplement On Road de Catalunya Radio, però per problemes tècnics d'última hora no va poder ser. Així que vam fer una cervesa, que estàvem en una fira de cervesa i encara no l'havíem tastat, i posteriorment es varen repartir els tres premis. Teniu un vídeo de l'entrega aquí. Tots ells àpats a diferents restaurants de Barcelona.

 

A continuació vam anar cap a dinar, al restaurant Sambucus, un restaurant que cuida molt el producte i que es troba dins al mercat de la ciutat.
Allà ens esperava el nostre espai, amb un menú fet per a l'ocasió i que ens va agradar molt. Productes frescos de temporada, de l'hort i amb una acurada presentació és el que caracteritza aquest restaurant.


Anem a veure el menú i jutgeu vosaltres mateixos:

per Començar

Carpaccio de peus de porc amb vinagreta de festucs.
Llata de porc freda amb maionesa "d'encurtits".


Costella de porc a baixa temperatura amb compota de poma.


de Primer

Amanida de tomàquets de Tot Sants amb pesto i pinyons.


de Segon

Caneló de rostit amb salsa soubisse i formatge madurat d'ovella del Serradet de Barneres.


de Postres

Textures de xocolata.


Maridatge: Vi blanc de taula de L'olivera
                   Vi negre de Falset-Marçà


Cafè, infusions ecològiques de Sambucus

Ben menjats i servits vam tornar cap a la plaça de Manlleu on es feia la matança i rostida del porc, elaboració d'embotits i derivats i sessió de cuina amb porc, a càrrec del restaurant Cau Faluga. Tot comentat pel gastrònom Pep Nogué.

 

Nosaltres vam veure'n una bona parta però teníem el tast i maridatge de cerveses artesanes de La Microcervesera amb Ivan Hermosilla i embotits singulars dels cansaladers de Manlleu a l'Aula del Gust. Us explicaré amb més detall aquest tast-maridatge en un altre post.


Finalment ja va ser hora de marxar, ja eren quarts de nou tocats, així que vam anar a buscar el cotxe per tornar a Figueres. L'experiència va ser positiva, ens va agradar i vam passar un bon dia.


23/9/16

Pizza amb massa de cervesa de burrata, cherrys, panses i pinyons amb reducció de Pedro Ximénez

Aquesta recepta que us porto avui la vam pensar per al concurs de cuina per a blogaires de la revista Cuina. Aquest any la proposta era fer un plat amb la cervesa com a protagonista. Enguany ja és el cinqué concurs que convoquen. Entre totes les receptes rebudes, l'equip del Cuina en tria 25 finalistes que passaran una jornada amb altres bloggers gastronòmics a la Fira del Porc i la Cervesa a Manlleu. I per gran al·legria meva, me la van sel·leccionar per formar part d'aquests finalistes! :)


Així que nosaltres, que ens encanta la pizza, vam pensar en fer la massa amb una cervesa artesana suau i ara fa uns dies que ens han dit que hem estat seleccionats com a finalistes del concurs. Genial!


Ara anem a veure la recepta:

Ingredients per fer la massa:

- 250 grs farina
- 200 ml d'aigua a 30º
- 100 ml de cervesa artesana
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal


Ingredients:

- 200 grs de formatge burrata
- 8-10 tomàquets cherry
- 6 fulles d'alfàbrega
- 1 cullerada panses
- 1 cullerada pinyons
- 100 grs tomàquet
- sal
- pebre
- oli d'oliva verge extra
- reducció vinagre Pedro Ximénez

Per a elaborar la massa:

Posem en un piló tota la farina i fem un cràter al mig per posar-hi l'aigua, la cervesa. Anem amassant perquè quedi tot cohesionat i vagi agafant consistència.


Afegim també l'oli i la sal, mentre continuem amassant fins aconseguir una bola llisa i de textura gomosa.


Deixem reposar durant unes hores perquè la massa fermenti.
Finalment estirem la massa en la forma que vulguem amb l'ajuda d'un corró.


Preparació per la salsa de tomàquet:

Fem una creu al cul del tomàquets. A continuació els escaldem durant un minut per poder-lo pelar millor.
Els pelem, els triturem i ho buidem a una paella amb oli d'oliva, on ho sal-pebre i ho deixem reduir fins treure'n l'excés d'aigua.


Preparació pizza:

En primer lloc untem tota la base amb la nostra salsa de tomàquet.


A continuació hi afegim el formatge burrata tallat a bocins. També hi afegim els tomàquets cherry partits per la meitat i finalment les panses i els pinyons a gust.


A continuació ho enfornem durant uns 10-15 minuts a 220º, controlant que la massa creixi i quedi al punt de cuita.


Una vegada la traiem del forn, afegim les fulles d'alfàbrega i unes gotes de reducció de Pedro Ximénez.


Que vagi de gust!

18/3/16

L'@EHAEmporda amb "Essència de mercat"

El passat dissabte dia 5 de març va tenir lloc a la Plaça Catalunya de Figueres, coincidint amb un dels 3 dies que Figueres fa el mercat de fruita i verdura, la presentació de "El llibre més Alt dels Castells" (editat per Brau Edicions), dins l'acte de celebració dels 20 anys de la Colla Castellera de Figueres.


L'activitat promoguda per l'àrea de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Figueres va consistir en la realització d'un showcooking de producte de temporada.


El professor de l'Escola d'Hostaleria Alt Empordà, Carlos Rueda, acompanyat de l'alumne de dual Andrea van elaborar dues receptes amb ingredients del mercat.


AMANIDA DE FAVETES, PERNIL I MENTA  

Els ingredients (per 4 persones)
  • 1 enciam mitjà
  • 600 gr. de faves desgranades
  • 80 gr. de pernil ibèric o serrà
  • 1 manat de menta
Vinagreta de pinyons: 10 grams de pinyons torrats, proporció 4 c/s d'oli d'oliva extra verge DO per 1 c/s de vinagre tipus Xerès o mòdena), 8 fulles de menta fresca i "el pensament" de sal i pebre (comprobar i rectificar al gust si calguès ). La vinagreta la podem fer a la batedora o al morter.

c/c = cullera de cafè
c/p = cullera de postres
c/s = cullera de sopa


La preparació i cocció

Bullim les faves en abundant aigua i sal junt amb 1/3 del manat de menta, les deixem grenyals, les refredem i les escorrem.
Tallem el pernil ibèric, 1/3 del manat de menta i l’enciam en juliana.

Presentació 

Barregem les faves amb l’enciam, la menta i el pernil i afegim la vinagreta.


XAMPINYONS AMB ALL I JULIVERT, PERNIL SERRÀ I BRIE

Ingredients:
  • 12 Xampinyons sense el tronc
  • 100 grams de pernil serrà o ibèric
  • 100 grams de formatge brie
  • Alls, julivert, oli d’oliva, llimona, vi blanc, sal i pebre


Preparació:

En primer lloc tallarem daus petits del formatge Brie (1.5 cm x 1.5 cm) i els envoltarem de pernil i els deixarem punxats amb un escuradents.

En segon lloc farem la salsa per regar el xampinyons,

Posarem en un vas batedor: 3 dents d’all pelats, 5 o 6 branquetes de julivert (només les fulles ), 8 c/s* d’oli d’oliva, 1 c/s* de vinagre de Mòdena, el suc de mitja llimona, 1c/s* de vi blanc, un polsim de sal i pebre i  ho batrem. Després ho testarem i rectificarem al nostre gust.

Posem una paella a foc mitja  sense oli i afegim els xampinyons, primer de panxa avall i després els donarem la volta, veureu que deixen  anar aigua. Una vegada que estiguin prou eixuts i posem una mica d’oli  i els posem de cap per avall, els salpebrem i els regarem generosament amb la salsa. Després punxarem el formatge embolicat amb el pernil. Taparem la paella i deixarem una estona Que s’ha acabin de fer. (Heu de anar amb compte que el foc no ha de ser fort)

c/s = a cullerada sopera


Receptes obtingudes de la web de l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà.