Mostrando entradas con la etiqueta michelin. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta michelin. Mostrar todas las entradas

3/3/17

.@restaurantBoTiC - Menú Especial

El restaurant Bo.tic amb estrella Michelin des del 2009 ha estat el restaurant triat aquest any per a celebrar el nostre aniversari de "novios", 10 anys ja, el temps passa volant i més quan estàs a gust :)


Era un restaurant que a mi personalment em feia molta il.lusió anar-hi ja que havia vist moltes fotos amb els seus plats, plats amb molta tècnica i unes presentacions excel.lents. Textures que sorprenen i elaboracions molt cuidades i detallistes. Una cuina molt creativa i innovadora. Amb l'Albert Sastregener com a cap de sala i la seva dona, la Cristina Torrent com a sommelier tenen al cap una idea de gastronomia oberta que queda palès als seus plats.
A més vam anar a la nova ubicació, un Mas a Corçà, en una sala amb sostres de voltes i molt lluminós.

4/1/17

Gastronomia Basca

La cuina basca és una cuina rica i variada fent servir ingredients de primera i servits de manera força abundant. Es tracta d'una cuina que tant té productes de mar provinents del Cantàbric, com de muntanya, de les seves pastures, sent conegudes les seves carns com el típic txuletón de quilo.


També són molts populars els seus pinxos, fets a mà amb art i molt venerats per ells i per nosaltres. És costum a partir de les set de la tarda aproximadament anar de pinxos amb un zurito, un got petit de cervesa per acompanyar o si prefereixes ho pots fer amb un txakolí.

5/7/16

.@emporiumhotel Restaurant Emporium

Un dels regals que vaig tenir el passat Nadal, per Nitbona, va ser una caixa regal del Restaurant Empòrium amb un menú Santa Clara.


L'Hotel Empòrium està situat a Castelló d'Empúries, un poble medieval a mig camí entre Figueres i Roses. Es tracta d'un establiment familiar que ha passat ja varies generacions. Justament l'any passat va obtenir una estrella Michelin i això els ha col.locat en el mapa per la gent que no el coneixia, tot i que, els que som d'aquí a la zona hi havíem fet alguna parada.

A part de l'Estrella Michelin, també tenen un Sol Repsol i un premi a la seva extensa i variada carta de vins, sent alguns d'ells de la D.O.Empordà.

El restaurant compta amb una cuina casolana amb producte de l'Empordà, fresc i de mercat, i majoritàriament ecològic.

Nosaltres vam degustar el Menú Santa Clara, el qual van variant en funció dels ingredients de temporada. Es tracta d'un menú de 34 euros, que comprèn un primer plat, segon plat, postres, pa artesà i olis. El maridatge de vins va a part.

Per començar vam fer una copa de cava ben fresc De La Viuda Brut Vintage Gran Reserva.


Seguidament vam fer un tast d'olis i sals, quatre olis diferents i 2 sals, combinats amb el pa que volguessis, n'hi havia de panses i nous, d'olives, d'oli i romaní, de xapata, de cereals i de pagès. El de nous i panses era una delícia i el d'oli i romaní tenia un gust especial, però molt bo també, original.


Els olis eren:
1. Verdal de Cadaqués
2. Oli Corivell d'Espolla
3. Argudell de Palau Savardera
4. Argudell de Mollet de Perelada

Mentre que les sals eren:
1. Sal d'Es Trenc de Mallorca
2. Sal d'Eivissa


L'aperitiu va constar d'una anxova escabetxada, olives marinades i crosta d'aromàtiques.

- L'anxova, excel.lent. Un filet servit amb crudites, bona combinació.


- Les olives ben marinades.


- La crosta d'aromàtiques, bona presentació.

 

El vi que ens van presentar per aquest plat va ser un vi blanc ecològic i natural del Celler Vins de Taller, un denominació d'origen Catalunya anomenat Baseia del 2014.

 

Com a primer plat ens van servir:

- Morro de bacallà amanit amb bolets escabetxats, carxofes i cireres. Un plat molt ben presentat, delicat i fi. Una mescla de sabors més vius amb contrastos i la nota làctica del iogurt, un gran encert.

 

El vi que ens varen proposar per a la carn va ser un vi negre del Celler Alemany i Corrio, un Penedès anomenat La Lluna La Pruna del 2010.


De segon plat:

- Ànec de gla a les espècies amb fruita fresca i seca, moniato i endívies.

L'ànec tenia una cocció excel.lent, i el puré de moniato de base hi combinava bé, no obstant hi havia gustos massa dolços pel meu gust.

 
 

Per maridar amb les postres un vi dolç, un fantàstic Sol i Serena del Cellers d'en Guilla, un denominació d'origen Empordà d'un celler situat a Rabós d'Empordà, ben a prop d'on som.

I per acabar l'àpat:

- Quallada batuda amb llimona i brownie. Una copa amb una base més cítrica, sense molestar, amb la quallada ben fina i trossets de brownie i gerds. A mi personalment em va agradar molt notar-hi la llimona al final.

 

I amb el cafè vam acompanyar una tecla de Santa Clara, un dolç típic de la vila. Consisteix en una massa de pasta fullada amb glassejat i pinyons.

 

El cafè servit amb terrons de sucre morè o blanc, a gust de consumidor.

 

En resum un dinar fantàstic en un ambient molt acollidor i amb un tracte proper i amable.

6/7/15

Llibre recomenat: El Chef ha muerto, Yanet Acosta

Avui us faig una recomanació d'un llibre que m'ha agradat força, ja que parla de la gastronomia però al darrera hi ha tota una trama on trobem misteri, cuina i fins i tot amor. Si voleu veure la sinopsis del llibre us deixo amb el post del meu home que n'ha fet al seu blog error_reporting (0). De fet ell fa un resum de tots els llibres que va llegint, així que si us n'interessa algun en concret podeu buscar-lo al seu blog.



15/4/15

Les primeres accions de Girona, Territori d'Estrelles

Girona, Territori d’Estrelles ha volgut presentar‐se i donar‐se a conèixer a Girona, capital del territori que representen, com a primer pas del nou recorregut que inicien. 

El proper divendres 17 d’abril el col∙lectiu es presentarà a Barcelona, en el marc de la celebració de la fira B>TRAVEL, on es donaran a conèixer al gran públic. 

A l’espai del B>TRAVEL s’oferirà al públic visitant, degustacions d’alguns dels plats més característics dels cuiners del col∙lectiu, per tal d’apropar al gran públic algunes de les seves creacions. 

El col∙lectiu presenta com a primera acció conjunta, el Passaport  Girona,  Territori d’Estrelles, un element que recull els 13 restaurants distingits amb estrella Michelin, amb format de passaport, per així emfatitzar el concepte d’entrada a un territori i la idea de creació de rutes gastronòmiques.

L’objectiu del passaport és principalment apropar al gran públic als restaurants amb estrella Michelin, incentivar al client a visitar‐los i a configurar la seva ruta gastronòmica enllaçant un amb l’altre. 

Aquest passaport premiarà als usuaris que més estrelles vagin acumulant, oferint‐los activitats exclusives i activitats Premium per formar part d’aquesta comunitat. 

El passaport serà actiu els propers mesos, pels voltants del mes de juny, i també es traduirà amb un suport tecnològic mitjançant la creació d’una App específica.

Neix el col.lectiu Girona, Territori d'Estrelles

  • Neix a la província de Girona el col.lectiu Girona, Territori d'Estrelles. Els 13 restaurants amb Estrella Michelin de Girona s'agrupen com a col.lectiu per posar en valor aquest actiu, i per promocionar-se i potenciar la gastronomia del territori gironí.
  • Girona és la província amb més concentració d'estrelles Michelin per habitant, per sobre de Guipúscoa.
  • Es crea un passaport que dona accés als restaurants d'alta cuina de les comarques gironines, que permetrà als seus usuaris gaudir de propostes exclusives.
  • Producte excel.lent, formació i restaurants d'alta cuina són els tres eixos que fan possible aquest col.lectiu.
 

El fet que a la demarcació de Girona hi hagi una alta concentració d'Estrelles Michelin és degut a l'exquisit producte que tenim i a les nombroses escoles de formació que han sabut orientar aquest talent creatiu.

I a nivell Europeu, Girona també se situa en primer lloc per davant de ciutats com París, Roma, Londres i Berlín.

Els restaurants que formen part d'aquest col.lectiu són el reflex dels bons cuiners que hi ha al darrera.

Per això era necessari crear aquest col.lectiu Girona, Territori d'Estrelles.


La iniciativa està liderada per Top Gastronomia, empresa gironina formada a aprtir de la unió d'INCATIS, empresa especialitzada amb la creació d'esdeveniments enogastronòmics i amb trajectòria de més de 20 anys en el sector, i Nova Group, empresa especialitzada en màrqueting estretègic ubicada al Parc Tecnològic de la Universitat de Girona amb més de 10 anys d'experiència en la getsió de projectes d'innovació.

Els 13 restaurants que integren el col.lectiu són:

Germans Roca, El Celler de Can Roca (Girona) ∙ 3 estrelles Michelin
Paco Pérez, Miramar (Llançà) ∙ 2 estrelles Michelin
Fina Puigdevall, Les Cols (Olot) ∙ 2 estrelles Michelin 
Pere Arpa, Ca l’Arpa (Banyoles) ∙ 1 estrella Michelin 
Xavier Cabrera, Els Brancs (Roses) ∙ 1 estrella Michelin
Quim Casellas, Casamar (Llafranc) ∙ 1 estrella Michelin 
Marc Gascons, Els Tinars (Llagostera) ∙ 1 estrella Michelin
Jordi Juncà, Ca l’Enric (La Vall de Bianya) ∙ 1 estrella Michelin
Xavier Lores, La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar) ∙ 1 estrella Michelin
Pere Massana, Massana (Girona) ∙ 1 estrella Michelin
Francesc Rovira, Fonda Xesc (Gombrèn) ∙ 1 estrella Michelin
Albert Sastregener, Bo.Tic (Corçà) ∙ 1 estrella Michelin
Víctor Trochi, Les Magnòlies (Arbúcies) ∙ 1 estrella Michelin

Quan aquest col.lectiu faci accions fora de les nostres fronteres emprarà el nom Girona Costa Brava Pirineu Territori d'Estrelles, per tal que geograficament es pugui ubicar el col.lectiu més fàcil.