Mostrando entradas con la etiqueta porro. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta porro. Mostrar todas las entradas

24/4/19

[#Receptes] Ravioli de conill a la vinagreta

Ja sabeu que fa uns dies va tenir lloc a Vilafant la 23ª Fira del Conill i l'Artesania de Vilafant. Una fira amb molt d'ambient i on pots degustar a canvi d'un tiquets plats de conill cuinats pels diferents restaurants que hi participen.

Nosaltres vam tastar cinc plats, dels quals us mostraré la recepta de cada un d'ells, començant pel:

- Ravioli de conill a la vinagreta, del Restaurant Carles Antoner

28/2/18

Quiche de reaprofitament

Ja fa dos anys que vaig treure el llibre de receptes d'aprofitament amb Cossetània anomenat "Cuina i Re-Aprofita" però m'agrada aportar més receptes per tal de no llençar el menjar i el bloc és una bona manera de fer-ho.

En aquest cas, he fet una quiche amb una ració de bròquil blanc bullit que va sobrar i la pastanaga, un trosset de patata i el porro del caldo. Anem a veure la recepta complerta!


5/6/17

Caldo @AnetoNatural de pastanaga ecològic

Arriba l'estiu i amb ell les ganes de cuidar-se més i prendre aliments més lleugers. Doncs avui us parlaré d'un caldo fet a base de pastanaga, una hortalissa que a més ens ajudarà a aconseguir un bronzejat més lluminós i durador.


El caldo de pastanaga ecològic Anteo és ric en betacarotè (provitamina A), la qual es transforma en retinol (vitamina A) en el nostre organisme.

8/5/17

Quiche de verdures i emmental amb romaní

La quiche fa poc que l'hem descobert, és un d'aquells plats que saps que existeix però mai t'acabes de decidir de fer o tastar. Des que la vam tastar en un sopar de final de curs de la meva mare ens va convèncer del tot. A més, admet molts ingredients diferents en la seva preparació. Nosaltres aquesta vegada la vam fer amb pastanaga i porro. Anteriorment l'haviem preparat amb Emental i raïm, la nostra primera quiche :)
 

21/10/16

Chowders a San Francisco

San Francisco és una ciutat molt maca i ideal per passejar. Sobretot en els seus molls, tot envoltat de les casetes de colors de fusta convertides en botigues de souvenirs o restaurants i observant els lleons marins.


Lo ideal és visitar a primera hora la famosa presó d'Alcatraz (pier33), on dedicaré tot un post a explicar-vos la dieta dels presos i el funcionament de la cuina, i després moure't pels diferents molls. Una zona molt turística coneguda com Fisherman's Wharf, i que asoleiada, com vam tenir, encara llueix més, ja que a San Francisco hi fa un estiu fred.


Un dels plats mítics de San Francisco és la sopa de cloïssa. La ciutat al tenir mar, té a la seva cuina la presència de cranc gegant, ostres, llagosta, peix fregit, cloïsses, entre altres. Els diferents restaurants del pier 39 ofereixen aquest tipus d'alimentació.

Nosaltres vam tastar la famosa sopa de cloïsses d'un dels millors locals, segons diuen, el Chowders. Vam fer força cua per demanar, tot i que van ràpid, hi ha com deu persones servint i tú t'agafes la sopa amb una safata i el vas de beguda buit, el qual pots anar reemplenant, i t'asseus a taula.


Hi ha dues terrasses o a dins, més aviat on trobis lloc més que on vulguis. Val la pena però. Tens dues opcions de sopa, la blanca o la vermella. ambdues són iguals, lúnic que la vermella porta salsa de tomàquet i més verdures.


En canvi la blanca és més fina i conté cloïsses, porro, ceba, bacon cruixent i patata. La serveixen en un pa àcid rodó que elaboren en un obrador artesà de San Francisco (Boudin).


La idea és menjar-ho, sopa i després el pa, tapa inclosa. Tot i que hi havía gent que deixava el pa, una pena, perquè realment en el pa encara hi queda el gust de la sopa untada i no crec que només serveixi com a recipient.


La sopa em va agradar més del que m'imaginava, ja que potser per ulls no és un plat que atraigui.


El preu està molt bé, tinguent en compte que els productes són frescos, per 8'99 $ i la beguda amb tots els refills que vulguis per 3'25 $.
És a dir que la relació qualitat-preu és molt bona.

2/2/16

Crema de carbassó

El carbassó és una verdura amb un baix contingut calòric, ja que està format per un 95% d'aigua. Pertany a la família de les curbitàcies, igual que la carbassa i el cogombre. Del carbassó en destacariem el seu contingut en vitamina C (10 mg per cada 100 g.), el betacarotè i els flavonoides. També aporta una bona quantitat de fibra i és l'hortalissa que conté més luteïna, pigment que es troba a la retina de l'ull i que protegeix les cèl.lules receptores de la llum del seu efecte oxidatiu.


Així doncs, després de veure'n les seves virtuts, que us sembla si l'introduim a la nostra dieta? Ho podem fer de moltes maneres, a la planxa, al vapor, al forn, gratinat o en crema, com hem fet nosaltres.

Ingredients per a 2 persones:


  • 2 carbassons
  • 1 ceba o mig manat de porros
  • 1 formatget
  • sal


Elaboració:

Rentem ben nets els carbassons i els tallem a rodelles. Fem el mateix amb la ceba o els porros.
Ho posem tot a bullir en una olla amb aigua fins a cobrir les hortalisses. Hi afegim un polsim de sal.
Deixem bullir uns 20 minuts i apaguem el foc.
Afegim el formatget i triturem amb el túrmix. Segons la textura que volguem obtenir traurem més aigua del bullit o menys. Si ens agrada espès, traurem més aigua de l'olla abans de triturar-lo.


Consells de degustació:

Aquesta crema és bona sola, simplement amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i pebre, però sempre hi podem afegir un toc de gràcia com ara uns encenalls de pernil salat o un xic d'escates de parmesà. També daus de pa torrat o pipes de carbassa hi queden bé.

5/1/16

Arròs d'aprofitament


L'arròs, igual que les truites o les pizzes, es pot fer de qualsevol cosa que ens agradi, no en va, es tracta d'un producte molt versàtil que ens permet molt llibertat a l'hora de preparar-lo.
En aquesta ocasió, farem un arròs purament d'aprofitament, i és que durant aquestes festes de nadal, fent revisió de la nevera, ens hem trobat amb diverses coses que ens han anat quedant de dinars anteriors i que francament, no sabíem com donar-li una sortida.
En aquest cas, vull aprofitar unes quantes mongetes blanques, una pastanaga i porro d'un caldo que havíem fet i una rodella de gall d'indi a la planxa amb cristall de sal negra que havíem fet fa un parell de dies per dinar.

Ingredients:
- mongetes blanques
- 1 pastanaga i 1 porro
- gall d'indi brasejat a la sal negra
- arròs
- 1 ceba
- 1/4 de tomàquet de pot que també teníem a la nevera. Molt millor si tenim un parell de tomàquets frescos i els piquem ben petits.
- sal, pebre i oli d'oliva


Preparació:

Per començar, posem l'aigua al foc per tal de bullir l'arròs i paral·lelament, agafarem una paella i hi posarem la ceba ben picada amb oli, tot sal pebrant-la al nostre gust.


Quan ja estigui daurada, afegirem la resta del pot de tomàquet a la barreja, tot remenant-ho bé.


Mentre la tomata es va fent, preparem la pastanaga i el porro sobrants, tallant-los a bocins ben petits i el gall d'indi a daus.


Quan la tomata s'hagi començat a reduir, afegirem la pastanaga i el porro, les mongetes i el gall d'indi i ho remenem tot plegat.


Quan l'arròs estigui al punt, el traiem, esbandim amb aigua freda i el buidem a la paella on hem preparat l'acompanyament.
Finalment, ho remenem tot perquè ens quedi l'arròs ben barrejat amb la salsa i ja podrem servir.


Un plat senzill, ràpid i que ens dóna l'oportunitat per treure de la nevera aquelles coses que ens han sobrat i que per si sol, no n'hi ha prou quantitat per fer-ne un dinar amb cara i ulls.

Salut!