Mostrando entradas con la etiqueta pesto. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta pesto. Mostrar todas las entradas

30/9/16

. @cuinacat V dia de Cuina de Manlleu

Dissabte passat dia 24 de setembre de 2016 un grup de bloggers gastronòmics varem ser convidats per l'equip de la revista Cuina a passar el dia a Manlleu, durant la Fira Gastronòmica del Porc i la Cervesa.


Ja al matí, a dos quarts de deu ens varem trobar tots al Mercat de Manlleu, des d'on ens vam dirigir plegats a la formatgeria "El Serradet de Barneres".


 Una vegada a la granja ens van explicar com fan els seus formatges, tant el fresc i mató com el madurat.
 
 

També varem fer mató a partir de la llet del seu ramat d'ovelles, que en tenen 60.


I finalment vam acabar amb un tast de formatge fresc i mató amb sucre de canya, el iogurt i el seu madurat. La visita va ser interessant.


Vam poder entrar a la sala de maduració dels formatges on tenen justament el que tant ens va agradar, un formatge elaborat amb llet crua d'ovella i que reposa uns 5-6 mesos en lleixes de fusta durant els quals freguen amb aigua i sal la seva escorça. Un formatge boníssim, al punt i de textura.


Després vam tornar cap a Manlleu, ja que la formatgeria es troba a Sant Martí Sescorts (a l'Esquirol), on vam estar fent un vol per la fira abans de fer l'entrega de premis del concurs de receptes que organitza la revista Cuina. Enguany, la cervesa era la protagonista de les receptes. Jo vaig participar fent una pizza amb la massa de cervesa, que ja haureu vist publicada en un post anterior.


Els premis els va donar el director de la revista, en Josep Sucarrats juntament amb en Pep Nogué. En un principi s'havien d'anunciar en directe en el programa El Suplement On Road de Catalunya Radio, però per problemes tècnics d'última hora no va poder ser. Així que vam fer una cervesa, que estàvem en una fira de cervesa i encara no l'havíem tastat, i posteriorment es varen repartir els tres premis. Teniu un vídeo de l'entrega aquí. Tots ells àpats a diferents restaurants de Barcelona.

 

A continuació vam anar cap a dinar, al restaurant Sambucus, un restaurant que cuida molt el producte i que es troba dins al mercat de la ciutat.
Allà ens esperava el nostre espai, amb un menú fet per a l'ocasió i que ens va agradar molt. Productes frescos de temporada, de l'hort i amb una acurada presentació és el que caracteritza aquest restaurant.


Anem a veure el menú i jutgeu vosaltres mateixos:

per Començar

Carpaccio de peus de porc amb vinagreta de festucs.
Llata de porc freda amb maionesa "d'encurtits".


Costella de porc a baixa temperatura amb compota de poma.


de Primer

Amanida de tomàquets de Tot Sants amb pesto i pinyons.


de Segon

Caneló de rostit amb salsa soubisse i formatge madurat d'ovella del Serradet de Barneres.


de Postres

Textures de xocolata.


Maridatge: Vi blanc de taula de L'olivera
                   Vi negre de Falset-Marçà


Cafè, infusions ecològiques de Sambucus

Ben menjats i servits vam tornar cap a la plaça de Manlleu on es feia la matança i rostida del porc, elaboració d'embotits i derivats i sessió de cuina amb porc, a càrrec del restaurant Cau Faluga. Tot comentat pel gastrònom Pep Nogué.

 

Nosaltres vam veure'n una bona parta però teníem el tast i maridatge de cerveses artesanes de La Microcervesera amb Ivan Hermosilla i embotits singulars dels cansaladers de Manlleu a l'Aula del Gust. Us explicaré amb més detall aquest tast-maridatge en un altre post.


Finalment ja va ser hora de marxar, ja eren quarts de nou tocats, així que vam anar a buscar el cotxe per tornar a Figueres. L'experiència va ser positiva, ens va agradar i vam passar un bon dia.


31/10/15

Provem el @PPizzalia

Dissabte passat feia just un any que aquesta pizzeria, Pizzalia, situada als cinemes de Figueres va obrir. Per celebrar-ho oferia totes les seves pizzes a cinc euros i les begudes a un euro, així que vam aprofitar per anar-hi i tastar les seves propostes.


Vam optar per demanar-ne dues i partir-les, d'aquesta manera provem una mica més. Havíem de provar la pizza que porta el nom del local, la Pizzalia que duia salsa pesto, mozzarella, bacon, roquefort i escalivada. Una combinació de sabors molt bona i una pizza original i complerta.



També ens vam partir una Ceps, que duia salsa de ceps, molt poca, mozzarella i carn picada. Aquesta no ens va agradar tan com la primera, els tres ingredients eren més escassos.



T'ofereixen oli picant, que pica força.


La massa de les pizzes fan 33 cm i són fetes artesanalment. La veritat és que ens va agradar i sobretot aquesta proposta d'oferir la seva carta gairebé a meitat de preu ja que les seves pizzes oscil.len entre els 7'50 d'una margarita als 10'50 de la pizzalia. Una iniciativa interessant i bona per tal de donar a conèixer les seves pizzes.

5/7/15

.@transitfigueres i els seus Tastets Surrealistes

El Restaurant Trànsit ja us l'he nomenat alguna altra vegada al bloc. Hi havíem anat tant a fer un menú de cap de setmana com l'especial de calçotada. La veritat és que la relació qualitat preu està bé.
Disposen de menú de cada dia i també de cap de setmana per no gaire més. També les seves tapes maridades amb cervesa tenen molt d'èxit.


El tracte va estar molt bé a l'hora de fer els tastets surrealistes, que van ser:

Natura morta
Formatge manxec i sèsam


Gelats temperats
Cucurulls de pesto


Pollastre menja escamarlà
Pollastre i escamarlà


Llavis negres

Gyozas farcits de sípia en la seva tinta


Rigatone de la mort
Rigatone farcit d'ànec i trompetes de la mort


After mirror
Miralls d'Obulato amb menta i xocolata


Cervesa Inedit

Aquests tastets em van sorprendre molt agradablement, tant per la tècnica emprada per a fer els cucurulls com pels postres tan ben presentats i bons.
També cal dir que em va agradar molt la combinació del pollastre arrebossat cruixent farcit d'escamarlà, tots coincidiem en què estava bonissim.

I el rigatone farcit també, molt gustós i un suc perfecte per a sucar-hi el pa de 3 crostons que ens van oferir.


I com a postres, una delícia la xocolata en mouse, fina i delicada, però impressionant la quenelle de xocolata, un gust i una textura perfectament aconseguida.


En aquest cas han donat un toc japonès a dos dels seus tastets, per una banda amb les gyozes, que es tracten d'una empanadilla japonesa, i per altra costat amb l'ús d'Obulato en el seu postres.

12/5/15

La Crema Canela @BEANDILANA

De tant en tant ens agrada anar a Barcelona i passar-hi el dia. Ara feia temps que no hi anavem i trobavem a faltar un dels restaurants del Grup Andilana, que són una sèrie de restaurants dividits per tot Barcelona, un a Girona i també a Palamós.

Un dels nostres preferits és el Restaurant El Blanc a Girona, hi hem anat moltes vegades i ens encanta la seva decoració, el bon servei, els seus plats i el seu ambient decorat amb ampolles de vidre de colors i sofàs blancs.

I a Barcelona des que vam provar per primera vegada La Crema Canela, ja ens va convèncer. I és que tots els restaurants d'aquest grup tenen una estètica que atrau i la bona relació qualitat preu que ofereixen també és excel.lent.

La Crema Canela és una antiga botiga de queviures on encara conserva les lleixes amb alguns productes que s'hi venien. Convertit ara en restaurant, és petit, llarg i estret però t'hi fa sentir molt a gust. Alguns trets d'interiorisme d'aquest restaurant ens recorden al Blanc.


La seva carta és força extensa, a triar entre una gran varietat de plats freds, com amanides diverses, també arrossos, pastes, peixos i carns.
De postres també disposen d'una llarga llista.


D'entrant, com que haviem esmorzat més copiós i tard, vam obtar per partir-nos un risotto de pesto. Una meravella, servit amb un plat de ceràmica blanca molt bufó i decorat amb dos grisinis. Un arrós cremós ben gustós amb el pesto i el formatge fos, una delícia pel paladar.


I de segon, nosaltres tenim un plat predilecte que ja menjaven al restaurant El Blanc, fins que, no se per quin motiu, el van excloure de la carta, i és el Bou amb parmesà i rúcula. Dos talls de carn de bou servida amb virutes de parmesà, rúcula i mitja ceba al dente. Un plat molt bo, i una carn molt tendre que combina molt bé amb el formatge, la ceba i la rúcula.


Com a postres un clàssic, el coulant de xocolata, però és que d'aquesta casa m'agrada molt. Servit amb un fons de xocolata fosa i decorat amb una fulla de menta i un gra de raïm. És un volcanet de lava de xocolata, molt fina.