[#Recepta] Pastisset fred de salmó

Amb aquestes calors no ve de gust ni cuinar ni menjar res calent, així que us proposo una recepta freda que es fa en un pim pam i està bonissima!

[#Recepta] Arròs amb pebrot, albergínia i xoriç

A casa fem molts arrosos diferents, i és que l'arròs combina amb tot, amb verdures, carns, peixos, fruits secs...

Nosaltres l'acostumem molt a fer amb verdures i aquesta vegada li hem donat un toc de gràcia amb unes quantes rodelles de xoriç, un amb un punt picant de Can Dorca, que encara li afegeix un punch.

[#Producte] Llonganissa de pagès Ventolà

He tingut el gust de tastar una llonganissa de pagès molt bona i totalment artesana. Sabeu que hi ha molt poques carnisseries que elaborin la seva pròpia llonganissa, doncs a la Carnisseria Ventolà, a Olot, en fan una que destaca pel seu gruix, el seu color i sobretot el seu gust.

La carnisseria Ventolà porta 40 anys en actiu i segueixen el mateix propòsit que volia aconseguir el fundador, en Jaume, oferir uns embotits 100% naturals, d'elaboració pròpia i sense intentant respectar al màxim els productes de proximitat i tot això amb un tracte proper i personalitzat.

[#Recepta] Trinxat

El trinxat a casa és un plat que ens agrada tot i que no el fem gaire sovint. Fa temps vam fer una versió diferent i avui us porto la típica.

La cansalada que emprem en l'elaboració del plat és molt important ja que és la protagonista del plat.

[#Recepta] Bucatini amb gambes a l'allet

A casa ens agrada molt la pasta, ja sigui en sopa, amb salses, en canelons, i amb tanta varietat sempre intentem fer receptes diferents. Fa pocs dies us vaig presentar Trofie amb musclos i crema de safrà i avui us en porto una altra amb marisc, en aquest cas;

Bucatini amb gambes a l'allet

Els bucatini són com un tipus d'espaguetis però amb forat al mig, són típics de Sicília i són curiosos de menjar ja que al mossegar-los trobes aquest buit que els fa peculiars.

[#Recepta] Trofie amb musclos i crema de safrà

A casa ens agrada molt la pasta i, tot i que en mengem una vegada per setmana com màxim, ens agrada anar variant tant el tipus com la salsa amb la que la combinem.

En aquest cas tenia uns musclos al natural, ja cuits i els vaig emprar combinats amb una crema de safrà, que combina molt bé amb el peix i el marisc.

Com a pasta vaig fer servir Trofie, una pasta de blat dur originària de Liguria, província de Gènova, una pasta curta, allargada, fina i rissada que es retorça sobre sí mateixa per tal de generar textura i espais on recollir la salsa.

Ja sabeu que la pasta s'ha de triar una mica en funció de la salsa, si té més suc o menys perquè aquest ens quedi a la pasta i no al fons del plat.

Amb un pim pam vaig tenir la recepta feta i va quedar bonissima, anem a veure-la!

Trofie amb musclos i crema de safrà

Ingredients per a 2 persones:

• 250 gr. de pasta Trofie
• 200 ml de crema de llet
• 8 brins de safrà
• 500 gr. de musclos
• sal 

Elaboració:

En primer lloc posem una generosa quantitat d'aigua a bullir per coure la pasta.

Quan arrenqui el bull i evoquem la pasta i la sal.

Paral·lelament agafem una paella i afegim la crema de llet, quan comenci a bullir afegim el safrà i anem remenant fins que torni a bullir i veiem que la crema de llet agafa un color més groguenc del safrà.

Una vegada tenim la pasta bullida, la colem i la incorporem a la paella on tenim la crema de safrà, afegim una mica del suc de la cocció dels musclos i servim.

Consells de degustació:

És un plat de pasta ben senzill però sofisticat i bo a la vegada. La idea és fer-lo amb musclos amb el toc de safrà, però si hi voleu afegir unes gambes tampoc hi quedarien malament.

Valor nutricional:

Es tracta d'un plat ben complert on obtenim hidrats de carboni de llarga durada, és a dir que ens proporcionaran energia per a vàries hores. Al cuinar-ho amb la crema de llet incorporem greixos i amb els musclos proteïna, per tant només ens hi faltaria la fibra que afegint una bona amanida ja ho tindriem solucionat.

Maridatge:

Aquest plat combinaria amb una copeta de vi blanc jove.

Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

[#Recepta] Noodles amb verdures i gambes

Des del viatge de noces que vam fer a Tailàndia, ara ja fa 10 anys, on vam descobrir els noodles que a casa sempre en tenim i n'acostumem a fer. Ens agraden molt i són molt versàtils, es poden barrejar amb qualsevol verdura que tinguis, i s'hi pot afegir carn o peix o fruits secs.

En aquesta ocasió te'ls presento amb gambes, que és com més m'agraden!

Noodles amb verdures i gambes

[#Recepta] Cigrons amb espinacs

Ja hem passat les festes de Nadal i ara ja toca tornar a la normalitat i menjar més verdura, llegums, cereals i fruita.

La recepta d'avui és a base de llegums, les quals n'hauríem de menjar dues vegades per setmana ja que són molt saludables i espinacs, una verdura també molt sana. He fet una elaboració fàcil però amb uns petits trucs que fan que quedi boníssima, voleu descobrir-los?

[#Restaurant] @Rest_LaCort

Aquest cap de setmana hem estat a un dels pobles més bonics del Baix Empordà, Peratallada. Un poble medieval ple de carrerons estrets de pedra i una plaça preciosa, Les Voltes, on trobem molts restaurants.

I precisament aquí està situat el Restaurant La Cort, amb terrassa amb vistes a la Plaça i amb dos grans menjadors a dins, un restaurant ampli i amb molt d'encant.

És d'aquells restaurants que només entrar ja t'hi fan sentir a gust, amb els seu benvinguts, ja saps que estaràs bé!

[#Formatges] Sierra Sur

Quin descobriment aquesta formatgeria de Quesos Sierra Sur que des de l'any 1994 es dediquen a l'elaboració de formatges i iogurts artesans. 

Actualment transformen uns 3000 litres de llet diaris procedents de les seves cabres i ovelles que pasturen en total llibertat a les faldes del sud de Jaen, sense cap tipus d'estres, cosa que es transmet en la qualitat i sabor  marcat i autèntic dels seus productes.

[#Recepta] Cap i pota

La recepta que us porto avui és ja un plat que ve més de gust quan fa fred i com que les temperatures ja han baixat, avui farem uns callos!

[#Radio] @gironafmcat Els millors croissants dolços!!!

Després de l'estiu torno a col.laborar al programa de Gastronomia de Ràdio Girona que fem amb la Victòria Pastor.

Comencem el primer programa parlant d'on trobar Els millors croissants.

Comencem a Figueres, a l'Obrador d'en Quimo, on destacaria el seu croissant de mantega i del qual m'agradaria explicar-ne el procés perquè així s'entén perquè és tan bo.

[#Recepta] Arròs a la cubana

Hi ha receptes que a vegades no escric perquè penso que la gent ja les coneix i sap com es fan, però després me n'adono que cada persona hi aporta un toc personal que sempre pots afegir o canviar de com un està habituat a fer-la!

En aquest cas però us porto un Arròs a la cubana ben normal però és que és tan bo...

[#Recepta] Amanida de Col

Continuem amb receptes fredes ja que d'aquí poc les haurem d'anar abandonant ;)

Avui us porto una amanida diferent però molt bona, d'aquelles que dius tenen bona pinta i quan les fas dius, ostres doncs està boníssima!

[#Recepta] Noodles d'arròs amb albergínia

Des del nostre viatge a Tailàndia que ens vam fer fans dels noodles, abans no els havíem tastat mai, doncs no eren tan habituals com ara.

Avui us en faig un amb albergínia, que està en plena temporada!

[#Recepta] Amanida de tomàquet amb sardina fumada

Com que ja estem a la recta final d'estiu, continuem amb receptes fredes, que després ja no ens vindran de gust. 

També aprofitem els últims tomàquets bons que tenim, carnosos i dolços, que són una delícia!

Amanida de tomàquet amb sardina fumada

Ingredients per a 2 persones:

• 4 tomàquets de Montserrat
• 4 filets de sardina fumada en oli
• 1 llauna de tonyina
• 6 olives verdes
• sal i pebre
• oli d'oliva verge extra
• vinagre de Mòdena

Elaboració:

Rentem els tomàquets ben nets, els tallem a rodelles i els disposem al plat.

Afegim la llauna de tonyina, els filets de sardina i les olives.

Amanim l'amanida amb sal, pebre, un bon raig d'oli i un toc de vinagre de Mòdena.

La sardina fumada en oli d'oliva us la recomano totalment ja que és bonissima de gust i ens aporta greixos bons, i a més, es pot fer servir amb moltes receptes.

Bon profit!

Consells de degustació:

És una amanida molt fresca i gustosa ja que la sardina li confereix un gust potent. Això sí, pel meu gust, m'agrada molt més la sardina fumada que fresca.

En aquesta recepta podeu ometre la tonyina, ja que ja té prou sabor amb la sardina sola.

Valor nutricional:

Un plat perfecte per a l'estiu i únic ja que tenim en un sol plat tots els nutrients que necessitem, verdura, proteïna i greixos, faltaria algun hidrat de carboni que podria ser una llesca de pa i ja ho tindríem :)

Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

[#Recepta] Crema freda de cogombre i iogurt

Ara que encara fa calor aprofitem per fer els últims plats d'estiu, plats refrescants i lleugers que venen molt de gust quan les temperatures són altes.

Avui us porto una recepta molt fàcil de fer i que queda molt bona!

[#Recepta] Carpaccio de meló amb encenalls de pernil

Avui fem una recepta estiuenca, bona per passar la calor, la set i la gana :)

Carpaccio de meló amb encenalls de pernil

[#Recepta] Verdures saltejades

A casa som molt de menjar verdures i és que les verdures són bonissimes!!! 

Sempre penso que a la gent que no li agraden és perquè no saben menjar-les, no em digueu que en una lassagna o en plats d'arròs o saltejades no són delicioses.

Jo us proposo una manera fàcil i bona de menjar-les i que serveixen com a primer plat d'un àpat o com a acompanyament d'un segon, ja sigui carn, peix, llegums o ous, queden bé amb tot!

[#Recepta] Col Kale amb cigrons i salsa de iogurt amb tahini

Coneixeu la Col Kale? Bé, doncs tant si n'heu sentit a parlar, com sinó, us explicaré quatre coses interessants i us ensenyaré una recepta saludable!

La kale és una verdura molt versàtil que es pot consumir crua en amanides, bullida, saltejada, al forn, en guisats i en batuts.