Com cada any, amb les Fires de Girona, també arriba la
Fira de Mostres o el "certamen" com li solíem dir a casa. Sempre m'ha agradat molt anar-hi, des de ben petit que ens hi duien amb el cole, de més gran sempre trobava un moment per escapar-m'hi amb algun amic i tot i que ja han passat alguns anys, em continua agradant deixar-m'hi caure per fer-hi una volta.
Entre els molts estands que hi podem trobar, de petit sempre tenia debilitat per la maquinària agrícola, veure aquells tractors tant grans m'encantava i la imaginació sempre em duia volant cap al seient i em veia conduint aquell monstre pels carrers de Girona jeje
Però aquest cop, amb alguns anyets més a l'esquena, ens vam deixar caure a l'estand de "
Girona Excel·lent", on oferien un tast d'alguns dels productes que acull el segell de qualitat agroalimentària.
Aquesta ocasió, vam poder assistir a un parell de tasts. En primer lloc un tast de vins dolços del
Celler d'Espolla amb
D.O. Empordà i a continuació, un tast de productes
Collverd, formatges
La Balda i vins del
Celler dels Aspres, també de D.O. Empordà.
Anem primer pel tast de vins dolços del
Celler d'Espolla acompanyats amb un tast de les galetes
Birba, les populars galetes de Camprodon amb una llarga trajectòria i que tots tindrem en ment per les seves caixes amb l'escut del pont camprodoní.
Tot i tractar-se de vins dolços, vam començar amb un vi blanc del celler, el
Babalà, un vi jove que segons ens van comentar, no du etiqueta D.O. Vinificat a partir de carinyena blanca i moscatell d'Alexandria.
El segon era el
Moscatell d'Empordà, un moscatell vinificat a partir de moscat de gra gros que tenia un color groc pàl·lid però d'un gust realment dolç i bo.
El tercer, va ser un
Garnatxa d'Empordà, un vi dolç de color ambre, molt atraient a la vista, vinificat a partir de garnatxa blanca i roja amb un gust força potent en boca, dolç i molt agradable, no en va, aquesta garnatxa s'ha el·laborat seguint un procés de solera amb bótes de més de 50 anys.
I finalment vam tancar el tast de vins dolços amb una garnatxa d'
Empordà anomenada
Solera, un vi dolç vinificar a partir de lledoner blanc i roig i al igual que l'anterior, seguint el procés de solera amb bótes de més de 50 anys.
El segon tast al que vam poder assistir, es tractava d'un tast de diversos productors:
Collverd i formatges
La Balda, maridats amb uns vins del
Vinyes dels Aspres i una ratafia Russet.
Anem primer a descriure els tasts d'aliment sòlid, on ens oferir un plat on vam poder provar dues varietat de foie micuit de Collverd, la normal i deliciosa que segurament haureu provat en alguna ocasió i una novetat d'enguany, molt innovadora, de foie amb plàncton marí. A més, també vam poder degustar un tall de magret d'ànec amb un punt de cocció i finalment un bocí de formatge La Balda.
Comentar que
La Balda, es tracta d'un formatge d'elaboració artesana a partir de llet crua d'explotacions de la zona, properes a on son ells,
Granollers de Rocacorba, un petit poblet pertanyent a la
Vall de Llémena, a la província de Girona.
Per maridar aquests fantàstics productes, teníem una varietat de vins provinent de
Vinyes dels Aspres, un petit celler de
Cantallops, a l'Alt Empordà que ja fa anys que es dedica al món del vi encapçalat per David Molas.
El primer dels vins era un
Blanc dels Aspres, un vi blanc criança del Celler dels Aspres vinificat a partir de garnatxa blanca i roja. Un vi d'un color groc blanc pàl·lid però que de seguida que el proves, notes el cos i la dolçor que li confereixen la criança.
A continuació vam provar un
Bac de les Ginesteres, un vi blanc dolç natural envellit vinificat a partir de garnatxa roja al 100%
Després dels 2 blancs, va venir un fabulós
Vi de Panses, un altre vi dolç vinificat a partir de garnatxa roja al 100% que ha estat fermentat lentament a partir del raïm dessecat durant 59 dies abans de premsar-lo.
I ja per acabar, l'últim vi de Vinyes dels Aspres, va ser un magnífic
S'Alou, un vi negre criança, per mi, un dels millors que produeix aquest celler. Vinificat a partir d'una àmplia varietat de raïms, com són garnatxa negra, merlot, sirà cabernet sauvignon, ens trobem amb un vi amb molt de cos, de gust potent, una delícia en boca i un color granatós fosc molt agradable a la vist, amb força llàgrima.
Vam finalitzar el tast de producte amb la que és potser una de les ratafies més popular i conegudes de les comarques gironines, sinó segurament també de Catalunya, la
Ratafia Russet, del conegut productor d'Olot.
Fins aquí els tastos d'aquest any, com sempre un plaer pels sentits i també pel fet de poder conèixer una mica més d'aprop els processos d'el·laboració de primera mà dels seus productors.
Realment, un orgull saber que a les nostres terres disposem de productes de primeríssima qualitat com aquests i la sort de tenir gent tant qualificada com ells que el·laboren un ventall tant ampli de veritables delicatessens.
