Mostrando entradas con la etiqueta Vinyes d'Olivardots. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Vinyes d'Olivardots. Mostrar todas las entradas

28/6/17

.@BiblioFigueres Lletres i vins 2017

Un any més, ha arribat una nova edició del Cicle Biblioteques amb DO que proposa la Generalitat i que enguany ja és la 5a edició del Lletres i Vins 2017 que se celebra a la Biblioteca Fages de Climent de Figueres.
Si algú encara no sap de què parlo, només recordar-vos que es tracta d'un cicle on es fan diverses trobades temàtiques dins les quals, es fa un fantàstic maridatge entre el món vinícola i el literari.


2/12/16

[#Vi] 32a Mostra de Vi de l'Empordà

Un any més, a les acaballes de l'estiu arriba la Mostra del Vi de l'Empordà, enguany la 32a edició.

Les vacances comencen a quedar lluny per la majoria, l'Acústica ja s'ha acabat i quan sembla que només ens queden uns llargs mesos per endavant, fins arribar a les vacances de nadal, encara ens queda la Mostra del Vi per acomiadar amb una bona copa de vi "el caloret de l'estiu"!


El pregó d'aquest any va anar a càrrec d'en Carles Xuriguera i en Rafael Faixedas, on a part de donar el to humorístic a la obertura del a Mostra, també van aportar el seu punt de vista, des de l'experiència de pertànyer també al món vinícola.

El funcionament és ben senzill, per 10 euros, t'entreguen una copa i pack de 6 tickets per tastos de vins, 1 ticket per assistir a l'aula de tast d'algun dels múltiples cellers que ens ofereixen un tast comentat dels seus vins. A diferència d'altres any, aquest cop no hi havia cap ticket per tastos de menjar.  

Aquest any, els vins que vam provar van ser:
  • Celler Arché Pagès - Cartèsius - Es tracta d'un vi negre de criança d'uns 10 mesos, vinificat a partir de les varietat de garnatxa negra, cabernet sauvignon i merlot, d'un color granatós fosc, amb força cos i un gust potent.
  • Celler Arché Pagès - Sàtirs - Es tracta del vi negre jove que ofereix el mateix celler. El primer cop que el vaig provar també va ser a una Mostra del Vi de l'Empordà i un dia em va sorprendre de trobar-lo al restaurant El Forn de Girona. Vinificat a partir garnatxa negra, cabernet sauvignon i carinyena, tot i ser un vi jove, deixa un gust força potent i bo.
A part, també vam poder assistir al tast de dissabte a la tarda dels Cellers d'en Guilla amb el ticket de tast que ve amb el pack. Enguany ens van oferir el tast d'un parell de vins que particularment m'agraden força.


Cellers d'en Guilla - Edith
Per una banda, van voler mostrar-nos el nou etiquetatge que han fet a l'Edith. Es tracta del seu vi blanc en bóta, vinificat partir de garnatxa roja i una mica més madurat que el seu altre vi blanc jove, el Magenc.



Cellers d'en Guilla - Bruel (2a anyada)
L'altre vi que ens van oferir, va ser la segona anyada del Bruel, un vi negre que pel meu gust té molt bon sabor, potent i amb un punt aspre. Vinificat a partir de carinyena i garnatxa negra i una criança en bóta d'uns 12 mesos aproximadament.


I per acabar, com a sorpresa molt agradable i ja gairebé per acomiadar la Mostra del Vi d'aquest any, vam tenir la sort de poder assistir a un tast una mica diferent: 'El combat de la Tramuntana', presentat per la Patrícia De Golferichs d'Un Dia Un Vi i responsable del departament de Vins&Llibres del Tr3sc.


Es tractava d'una mena de boxing de vins en el qual van convidar a 4 representats de cellers empordanesos perquè fessin un tast a cegues d'un dels seus propis vins, per tal que donessin les seves impressions i intentessin descobrir de qui era cada vi.


Al mateix temps, des del públic també ens van oferir els mateixos quatre vins i cadascú hi pogués dir la seva per encertar a quin dels 4 cellers pertanyia i si algú volia anar a per nota, encertar el vi. :)
Els 4 cellers convidats van ser:

1. El celler *La Vinyeta, de Mollet de Peralada, amb la representació de la Marta Pedra, co-propietària. El seu vi era el Llavors*.


2. El celler Vinyes d'Olivardots, de Capmany, amb la Carlota Pena, amb el Finca Olivardots Vermell, vinificat a partir de garnatxa, cabernet sauvignon, sirà i samsó.


3. El celler Bodegas Mas Vida, de Cistella, amb la Adriana, que ens va oferir el Mas Vida 23, vinificat amb les varietats de merlot, cabernet sauvignon i ull de llebre.


4. I finalment, que no menys important, el Celler Mas Llunes, de Garriguella, amb la Gemma Roig, que en va oferir el Cèrcium, vinificat a partir de cabernet sauvignon, sirà, garnatxa i samsó.


Val a dir que va ser una experiència molt divertida i que al principi, fins i tot per a elles mateixes va ser un petit repte reconèixer'ls a primer tast.


Un any més, un plaer passejar entre els diferents estands de la fira i provar algun dels fantàstic vins empordanesos, del que any rera any, podem afirmar que ens en podem sentir ben orgullosos perquè cada cop tenen menys a envejar, sinó res, a altres reconeguts vins d'altres denominacions d'origen. 

1/6/16

. @mercatlleo Tast de vins i formatges II

Continuem amb la segona part del Tast de vins i formatges que es va fer el passat divendres a l'Aula Gastronòmica del Mercat del Lleó.


En aquest post parlarem dels vins que vam tastar del Celler Vinyes d'Olivardots.

El primer vi que vam provar va ser un vi blanc, el Groc d'Àmfora elaborat amb Garnatxa roja, Garnatxa blanca i Macabeu de vinyes velles (80 anys).
Prové d'un sòls al.luvial i sorrenc.


La seva fermentació i criança ha estat en àmfores de terrissa de 700 litres durant 4 mesos i amb la pròpia maceració de les seves pells. L'elaboració d'aquest vi és ancestral, com es feia antigament.
 

Es tracta d'un vi blanc aromàtic, fresc i mineral. En boca notes volum i cremositat i també una nota salina que li proporciona l'àmfora.

 

El segon vi, un altre blanc, en aquest cas un vi molt valorat que forma part de la guia de Girona Excel.lent 2015, el Blanc de Gresa 2013. També va guanyar la medalla de plata a la guia Gilbert&Gaillard en l'edició especial que es va fer sobre els vins catalans. Elaborat a partir de Garnatxa blanca, Garnatxa roja i Samsó blanc de vinyes velles de 80 i 110 anys (les més velles de l'Empordà). Reposa 8 mesos en barriques de 500 litres, el doble de la capacitat habitual.
Provinent de sòl al.luvial i sorrenc. Part del vi és fermentat i criat sobre lies durant 8 mesos en botes noves de roure francès i l'altre en tina d'innox, per obtenir la millor expressió de cada varietat.
Es tracta d'un vi fresc, equilibrat, potent i amb aires mediterranis. En boca trobem notes de fusta i vainilla.


El tercer, un vi negre, el Finca Olivardots Vermell. Fet amb Syrah (un 70%), Garnatxa i Samsó. Es treballa amb mares.


De sòl franc i sorrenc, al.luvial i granític.
Es tracta d'un vi de criança de 9 mesos en bótes de roure francès.
En boca és expressiu, ple de fruita i fresc. Té una nota làctica com a "iogurt de maduixa".


El següent negre que vam tastar va ser el Gresa Negra 2009. Elaborat amb Garnatxa, Samsó, Syrah i Cabernet Sauvignon.
De sòls franc-arenós, granític i de pissarra. Té un envelliment de 18 mesos en bótes de roure francès.
En boca és un vi elegant, complexe, equilibrat i de llarg recorregut.
Es tracta d'un vi que ha estat reconegut amb diversos premis.

I ja passem a l'ultim vi del tast, un vi negre el Vd'O 5.2010.
Aquest vi és molt especial, ja que, a més de la producció tradicional de Vinyes d'Olivardots, la Carme i en Toni han volgut crear uns vins excepcionals capaços de portar els caràcters de l'Empordà a la seva màxima expressió.


A cada verema se seleccionen els millors raïms i parcel.les i s'elaboren sense deixar res a l'atzar.
El resultat és una producció limitada de vins exclusius que mostren finor, elegància i equilibri associats a la gran expressió aromàtica que ens dóna la varietat i el seu terrer.


Tastar "Vd'O" és endinsar-se durant uns instants al bell paisatge de l'Empordà.

Es tracta d'un vi terrer i mono varietal, elaborat amb 100% Garnatxa roja en barriques durant 10 mesos. En tenen 7 tipus, el número indica la varietat del raïm amb el qual s'elabora. En aquest cas el número 5 fa referència a la Garnatxa.
Fan una partida de 6.000 ampolles i concretament nosaltres vam beure la 2.428. Tot un luxe per al paladar.
Us diré que el preu del vi val 30 euros, però la qualitat s'ho val i el vi s'ho permet.

Tots aquests vins són un somni fet realitat per la Carme Casacuberta i en Toni, quan a l'any 2002 va néixer Vinyes d'Olivardots, en terres de gresa, al bell mig de suaus turons, on impera el silenci i la vista es perd albirant els ceps. Fruit de la seva passió pel vi i amb el segell d'Empordà al seu nom, l'any 2006 van recol.lectar els seus primers fruits.

Art i natura es conjuguen per fer un gran vi mediterrani, amb una personalitat que busca l'equilibri amb l'elegància, que mostra l'essència de la terra, de la seva gent... l'essència del vi.

30/5/16

. @mercatlleo Tast de vins i formatges I



Divendres passat, dia 20 de maig vam tenir el privilegi de fer un Tast de formatges i una Cata de vins del Celler Vinyes d'Olivardots. Organitzat per la Pilar, del bloc Les receptes que m'agraden i fet a l'Aula Gastrònomica del Mercat de Lleó, va ser tot un èxit.


El Celler Vinyes d'Olivardots va nèixer l'any 2006 a Capmany i enfoquen varietats autoctònes fent vins singulars. Els seus vins han obtingut diversos premis i distincions com en la passa edició de la guia de vins de Catalunya 2016 en què el seu vi Vd'O 7.13, monovarietal de Garnatxa roja, blanc De Gresa va ser escollit el millor vi blanc de Catalunya, puntuat amb un 9.78. A més tots els seus vins presentats van obtenir puntuacions per sobre els 9.5 punts.


A la passada edició Alimentària 2016 es va fer el concurs de la prestigiosa guia francesa Gilbert&Gaillard, la segona més important del món i present a 22 països, en que el celler Vinyes d'Olivardots va guanyar 3 medalles d'or i 1 medalla d'argent. I el passat 4 de maig en un acte a l'Escola d'Hostaleria de Girona en què era present el xef del Celler de Can Roca, Joan Roca, es va fer entrega de la distinció de Producte Excel.lent de la guia Girona Excel.lent a dos dels seus vins; Vd' 6.11 i Blanc de Gresa 2012.

En aquest post us explicaré la part dels formatges i al proper tota la part dels vins.


En total varem provar 11 formatges, entre catalans, francesos, italians i un d'anglès, tots de gama alta i maridats amb els excel.lents vins de Vinyes d'Olivardots. Anem a veure'ls.

Amb l'explicació d'en David, de la parada Del Petit Productor, vam tastar formatge artesans de petits productors locals:

1. Mas Borni, elaborat amb llet de vaca i de gust persistent.

Llet: crua de vaca
Tipus: pasta semi dura, premsada, escorça rentada
Aspror: suau

El Mas Borni, a Llagostera, porta varies generacions de masovers produint llet de vaca, actualment amb un ramat d'uns 60 animals acuradament seleccionats. Fa uns mesos, amb la col.laboració del ben tornat Juli Schmid, mestre formatger amb una llarga experiència a França, van iniciar una aventura formatgera que està donant uns fruits excel.lents. La Mola de Sant Feliu és un formatge fet amb llet crua de vaca, de crosta natural rentada, fet que li dóna un color taronja i una aroma característica. Té una olor suau però present matisada per les notes florals que la llet transmet al formatge. De textura semidura i poca aspror, permet un tast en boca mantegós, amb un records de prats, i un final llarg i persistent. Es pot trobar en peces petites d'uns 360 gr, però també en peces mitjanes (d'uns 1000-1300 gr) i grans (d'uns 3-4 kg). Tot sol o acompanyat amb una llesca de pa torrat amb un raig d'oli d'oliva verge extra resulta fantàstic. També es pot utilitzar en amanides o fos sobre patates, carn...


2. El Serrat, de Más Farró

Llet: crua d'ovella
Tipus: pasta semit tova, pell natural
Maduració: mínim 8 setmanes
Aspror: mitja a suau

El Serrat és un tipus de formatge tradicional dels Pirienus recuperat a finals del segle passat per alguns elaboradors. El Serrat de Mas Farró el produeix en Casimir Puigdevall al Mas Farró, a la Vall de Bianya, a la Garrotxa. Aquest formatge es fa artesanalment amb la llet crua de les ovelles Lacauen (la mateixa raça amn què es fa el Roquefort) que tenen al mas. De coagulació làctica i pasta semi tova, passa un temps de maduració d'unes 8 setmanes a la cava. És elaborat de primavera a tardor. És un formatge dur, baixet, consistent i atapeït. Per fora és de color groc, amb una pell molts fina i llisa, d'aparença cerosa, sense cap esquerda. En boca, de gust intens, una mica picant, lleugerament làctic, mantegós al paladar i amb retrogust pronunciat típic dels formatges d'ovella. Aquest formatge marida molt bé amb torades impregnades d'oli d'oliva verge. També es pot incorporar a amanides d'escarola o créixens. Amb fruits secs i en forma de daus molt petits resulta excel.lent.

Combina bé amb una copeta de vi blanc i també amb codony. Us diré un secret i és que el serveixen al millor restaurant del món, El Celler de Can Roca.


3. El Red Bunch, de Le Bolut

Llet: crua de cabra
Tipus: pasta tova, ecsorça florida
Maduració: mínim 3 setmanes
Aspror: mitjana

El Wild Brunch és un formatge fet amb llet crua de cabra i recobert per pebre vermell de la VEra que fa en Santi Nudelman, un noi argentí arrelat a Galliners, a la franja de terra que en Pla anomenava el Terraprim, entre les comarques del Pla de l'Estany i l'Alt Empordà, És un formatge cremós, mantegós, que sorprèn per la seva untuositat, amb records dolços de la llet. El pebre vermell de la Vera, dolç i fumat, complementa i arrodoneix el tast. El recobriment el fa en Santi formatge a formatge per tal d'aconseguir la maridació perfecte. Es presenta en format petitó, d'uns 6 cm de diàmetre i 120 gr de pes. El formatge tamné el pot recobrir amb fines herbes o amb pebre negre, llavors els anomena Wild Brunch i Black Brunch. Però si es vol percebre el tast directe, despullat, del formatge, llavors tenim l'Itou, en el que podem observar el blanc trencat de l'escorça. Aquest formatge, a l'anar amridat amb el pebre vermell és perfecte per degustar-lo directament amb una bona torradeta de pa artesà i un xic d'oli d'oliva verge extra.

La llet per a l'elaboració dels formatges no prové de ramat pròpi i us diré una altra curiositat, que el nom de la formatgeria Le Bolut ve de la paraula boludo, ja que en Santi és argentí.

 
De la botiga Petit Paradís ens van explicar i vam provar:


4. Cantal, un formatge francès elaborat amb llet crua de vaca que pastura amb herba de la zona d'aquesta muntanya.
Una particularitat que té aquest formatge és la seva textura com mantegosa que l'aconsegueixen madurant el formatge 15 dies, per després treure'l del motllo, tornar-lo a premsar i amassar-lo. Això li confereix una massa mantegosa però no gramillonada.


Quan a l'escorça se la fa ell mateix, és la mesura de protecció de l'exterior que té,és la seva casa i a l'hora el seu vestit. Pensem que el formatge és viu i va evolucionant.
Per a menjar-lo sol els de la zona ho fan amb pa de sègol i una llesca fina de formatge amb melmelada de fruits vermells.
Queda molt bo en raclettes i fondues, gràcies a la seva pasta elàstica.
També és excel.lent per fer un aligot, una especialitat gastronòmica occitana, que consisteix en un purè de patata amb all i cantal.
Una curiositat d'aquest formatge és que antigament s'emprava com a moneda de canvi, pagant així cantals.
Hi dedicaré un post més endavant a explicar-lo.
 

5. Morbier, formatge francès fet amb llet de vaca molt utilitzat en raclettes. Destaca per la cendra que té a la meitat del formatge, que el parteix en dos.


Segons ens van explicar al tast, originalment es realitzava el formatge amb la llet munyida del matí i del vespre. Com que en moltes ocasions el pastors estaven aïllats dalt la muntanya, primer es posava a dins el motlle la primera munyida del matí i s'hi escampava una capa de cendra al cim per tal que es formés una capa protectora al cim fins a esperar a la munyida del vespre.

 

Cal dir però, que actualment ja no es produeix el formatge a partir de dues munyides tot i que es manté la capa de cendra per una pura qüestió estètica i de tradició. Us l'explicaré en un altre post.


6. Roquefort Papillon, formatge francès del quan en vaig parlar en un post fa un temps.


Afegirem però que de Roqueforts n'hi ha molts i concretament el que varem tastar va ser un Roquefort Papillon, D.O. madurat en coves amb molt bona ventil.lació i amb el fong natural Penicilium roqueforti i elaborat amb la llet ecològica de les ovelles autoctònes de ramaders que ells controlen. L'afinació els permet la gran qualitat d'aquests formatges.


De la parada Bottega Toscana del Mercat del Lleó vam tastar els italians amb les puntualitzacions del noi italià:

7. Pecorino Toscano D.O.P, formatge d'ovella (pecora en italià vol dir ovella). Considerat un dels millors formatges d'ovella.  Us l'explicaré més endavant.


8. Gorgonzola. vam tastar un entre-deux, és a dir amb curació de sis mesos, ja que el gorgonzola es classifica segons la seva maduració en joves, entre-deux (entre les dues) i vells. Teniu més informació al meu post.

Segurament ja ho sabreu però el gorgonzola combina a la perfecció amb peres i nous.


9. Parmesà, D.O. amb 18 mesos de maduració. Un excel.lent parmigiano reggiano el que vam tenir el gust de tastar, concretament de la zona de Caseifici, el qual ha guanyat varis premis.


Us explicaré un petit secret que ens va comentar sobre el formatge Grana Padanohttp://www.vadeteca.cat/2015/01/formatge-grana-padano.html, provinent del Nord d'Italìa. Voleu saber perquè acostuma a ser molt semblant al Parmesà però més econòmic? Doncs perquè a la llet hi posen lecitina d'ou per augmentar-ne el volum i així abaratir el cost. Ell no en menja mai, aleshores per algu serà :)


10. Burrata. Es tracta d'un formatge fresc de massa cremosa, mescla entre mozzarella i nata.
Se serveix com a aperitiu, amb la pasta, amb anxoves o amb amanida combina molt bé. Prové de la zona de Giulia.


L'ultim formatge del tast, ofert per la carnisseria Gironell:

11. Stilton D.O.P, formatge inglès. Produït al Regne Unit i amb molt de consum intern, ja que només un 10% del que produiexen s'exporta, l'altre 10% restant és per a pròpi consum.


S'elabora a 3 comptats de Nottingham i només sis formatgeries de tot el món tenen l'autoritzacó per fer-lo. Si en voleu saber més sobre la seva història, hi dedicaré un post en els propers dies.


En resum una vetllada molt didàctica i interessant acompanyades de dos grans productes com són el vi i el formatge.

11/9/15

[#Vi] 31a Mostra Vi Empordà : Tast carinyenes


Un any més, després que a la majoria se'ns acabin les vacances i per encetar el mes de setembre amb una bona recepta per combatre la depre post-vacacional, arriba a Figueres la Mostra del Vi de l'Empordà, enguany la 31a edició.
Com cada any, diversos cellers de l'Empordà i alguns comerços d'alimentació tenen cita la rambla de Figueres per mostrar-nos els seus deliciosos productes per tal que en podem fer un bon tast.
Per un preu de 12 euros, obtens 12 tickets de bescanvi, 6 per vins, 6 per menjar, més 1 ticket que et dóna dret a una degustació de vins i 1 altre per obtenir una copa de vi gratuïta si vas a dinar a qualsevol dels restaurants figuerencs adherits a la Mostra i que ofereixen un menú especial per la Mostra del Vi de l'Empordà.

Aquesta ocasió i per començar el cap de setmana d'allò més bé, el divendres vam assistir a la sala de tast, situada a la placeta baixa de la Rambla per fer el nostre primer contacte amb la Mostra.
Es tractava del Tast de carinyenes de l'Empordà, a càrrec de la sommelier Laura Masramon.


Tot un espectacle pels gustos tant olfactiu, com visual i com no podia ser menys, gustatiu! I és que la Laura Masramon sap transmetre molt bé la seva passió i coneixaments pel món del vi i es nota que el viu a cada tast!

Sense més preàmbuls, anem a veure el que vam poder provar.  La Laura Masramon ens va oferir un tast de 6 vins, 2 de blancs i 4 negres, tots de la varietat de carinyena.
En primer lloc, començarem el tast amb els blancs.

1. Singulars 2013. Es tracta d'una sèrie limitada del celler de Mas Llunes, situat a Garriguella. Un monovarietal de carinyena blanca, de 13º.
El preu aproximat d'ampolla és d'uns 18 euros.


2. Vdo 2013. Una altre sèrie limitada provinent del celler Vinyes d'Olivardots de Capmany. Aquest vi ha tingut una criança de 8 mesos en mares.
D'un color groc una mica més fosc que l'anterior. De gust ens pot recordar a una poma verda o fins i tot, hi podem trobar un toc picant.
El preu aprox seria uns 25 euros.


Després dels 2 blancs, anem amb els negres.

3. Microvins* 2013 del celler La Vinyeta* de Mollet de Peralada. Continuem amb les sèries limitades.
Monovarietal de carinyena negra, de 14'5º. De vinificació amb criança en àmfora de terrissa de 150 litres durant 8 mesos, d'aquesta manera es produeix una microoxigenació igual que si es fes amb bóta, però sense que li passi el sabor de la fusta.
Aquí podem trobar un punt de regalèssia, cedre, amb un toc balsàmic. Es tractaria d'un vi reduït de lenta obertura.
El preu aprox és d'uns 16 euros.


4. Camí de Cormes 2010 del Celler Roig Parals de Mollet de Peralada. De 14'5º, ha tingut una vinificació de 12 mesos en bóta de 400 o 500 litres. El raïm ha estat obtingut de vinya vella de més de 100 anys.
El preu aprox és d'uns 25-30 euros.


5. Masia Carreras 2013 del Celler Martí Fabra de Sant Climent Sescebes. El·laborat 100% amb carinyena negra, de 15º. Ha fet una criança clàssica de 18 mesos en bóta de roure francès, d'uns 250 litres cadascuna. Si l'ensumem, podríem trobar-hi aromes florals, més golós, dolç i llaminer. Fent-lo girar a la copa, sempre en el sentit contrari a les agulles del rellotge, podem veure que té força cos i més espessor que els provats fins ara.
El preu aprox d'ampolla és d'uns 19 euros.


6. Ull de Serp 2012 del Celler Arché Pagès de Capmany. És un monovarietal el·laborat 100% amb carinyena negra, d'uns 15º
Ha fet una criança de 16 mesos en bóta de roure francès, en botes de 500 litres amb les mares del vi durant el periode sencer.
Aquest vi és especial, ja que al seu aroma hi podrem detectar olor a fum, resultat de la proximitat en què va passar el foc als incendis que hi va haver al 2012 a l'Alt Empordà, prop de la Finca de la Closa de Capmany.
D'un gust en paladar molt pronunciat i bo, un dels que més em va agradar juntament amb el Masia Carreras.
El preu aprox d'aquest vi és de 30 euros.