Dormim a @canbodepau

A Salt hi trobem un Bed&Breakfast preciós, Can Bo de Pau. Unes habitacions molt ben decorades i amb molt d'encant distruibuides en una casa antiga al vell mig de la ciutat. La casa en si ja és acollidora però el tracte rebut per part dels que atenen encara la millora.

Nosaltres vam dormir-hi la nit que anavem a veure una obra de la Temporada Alta de Salt, un teatre petit però on s'hi fan moltes bones obres.

Vam estar molt tranquils i vam dormir molt bé a l'habitació. Com a curiositat cada habitació té un nom d'una canço d'en Lluis Llach. I l'endemà ja ens va venir a preparar un esmorzar de senyors;

- Un suc de taronja natural

- Pa de pagès recent fet de la fleca, cuit amb forn de llenya

- Croissant artesà del flequer, deliciós

 - Embotits artesans de la Garrotxa: fuet, llonganissa, xoriç, botifarra d'ou i blanca

- Selecció de formatges: manxec, brie, semi i amb ametlles

- Confitures casolanes, mantega i mel
- Fruita: plàtans, pomes i kiwis

- Cafè, llet i infusions
- Xocolata en pols i en tableta

- Cereals normals i ecològics i galetes

- Iogurts de la Fageda

La veritat és que varem emsorzar perfecte, amb les llesques de pa que ens varem torrar, ben sucades amb tomàquet, flors de sal i un bon oli d'oliva verge extra i molt ben acompanyades de l'embotit i els formatges.
Varem acabar amb una mica de dolç fent el croissant amb les seves melmelades, bonissimes, sobretot la de prèssec i un cafè amb llet.

Producte de proximitat i ben treballat. Un esmorzar excel-lent en un entorn molt bonic i amb un tracte esplèndid.

Gràcies per tot!!

.@HotelCarlemany Una estada ideal!

Pel pont de desembre no hem fet cap viatge però hem fet una escapada al costat de casa, a Girona.

Dissabte, després d'un dia intens de compres i un excel·lent dinar al Divinum ens esperava una estada a l'Hotel Carlemany. Situat al centre de Girona, és un d'aquells hotels que sempre veus però no hi havíem entrat mai, així que teníem curiositat per saber com era.

Manhattan Neighborhoods

A Girona, ben aprop del Parc del Migdia, hi trobem aquest establiment de menjar americà, el Manhattan Neighborhoods. Segons ells, t'ofereixen una recopilació de la gastronomia dels diferents barris de Manhattan, d'aquí que li ve el nom del restaurant, barris de Manhattan.

El local és molt ampli, amb forces taules repartides a banda i banda. Disposa de futbolín, billar i pantalla gran per mirar els partits de fútbol.

La carta es basa en una extensa gamma d'hamburgueses Black Angus amb ingredients ben diversos com ara aros de ceba, maionesa de trufa, amanida de col, frijoles, salsa barbacoa, entre altres.

Quan als formatges també destacariem els americans com el Cheddar ( tot i que segons la història ve del Canadà) i el Pepper Jack (derivat del Monterey Jack), però també hi ha Taleggio, Provolone, rulo de cabra, Emmental, Gouda fumat o Brie.

Cada hamburguesa té un nom diferent, ben curiós, algunes de gàngsters de Nova York, i els ingredients que porta són ben variats i són els que caracteritzen l'hamburguesa. La combinació d'ells està pensada perquè cada hamburguesa t'aporti unes sensacions a unes altres. Aquí us deixo amb la carta del restaurant on hi ha el top ten de les hamburgueses de U.S.

A nosaltres, la veritat, és que ens va agradar molt, tant el tracte rebut com l'hamburguesa. Vam tastar la Kansas City, que portava formatge Gouda fumat, burger de vedella a la brasa, pulled pork (carn de porc desmenussada), patates fregides "chips"sabor de barbacoa de Masterpiece, ceba, amanida de col i salsa barbacoa en pa de burger amb semilles de sèsam. La combinació d'aquests ingredients era espectacular. Estàvem entre dues, però ens vam decantar per aquesta per pulled pork, ja que l'havíem tastat a Londres i ens va agradar molt. Aquí era més sec, però bonissim, amb el desfilat típic i el gust potent que té.

Cal dir que tots els ingredients s'hi noten i que la qualitat de la carn de l'hamburguesa és bona, tendra i gustosa. Servida dins d'un panet artesà. L'acompanyen  amb unes patates fregides amb all i julivert, a les quals no els hi cal res més.

Ah, i mentres ens preparaven la nostra hamburguesa, detall de la casa, uns naxos amb guacamole i salsa de formatge. Molt bo, t'alleugeria l'espera.

Per beure refrescos de màquina on pots fer tans refills com vulguis,típic del continent americà.

I ja per acabar us diré que no és gens car, cada hamburguesa costa 8 euros, és a dir que la relació-qualitat preu està més que assegurada.

Vam gaudir d'un àpat ràpid i bo i, de pas, vam carregar piles per veure el Temps de Flors a Girona.

[#Recepta] Amanida tèbia de cigrons amb formatge de cabra

A casa les amanides ens agraden tot l'any. I és que no sempre cal fer-les fredes, es poden fer tèbies si incorporem algun ingredient que es pugui escalfar un xic i així trencar la fredor.

Amanida tèbia de cigrons i formatge de cabra

[#Radio] @gironafmcat Restaurants de menús (27-02-2020)

Ahir vaig fer la col·laboració a la ràdio Gironafm.cat i vam parlar dels millors restaurants per fer un menú de migdia.

Primer ens plantem a Girona on trobaríem molt bons restaurants;

- Restaurant El Blanc on de dilluns a divendres elaboren un menú que està molt bé, senzill però atractiu i sempre incloent plats saludables per un mòdic preu d'11'65 euros. A més l'espai està molt ben decorat, decorat amb blanc, tal com indica el nom del restaurant. A mi és un restaurant que personalment m'agrada molt i li tinc molta estima perquè hi he passat molt bons moments.

Més Rússia, ara des de l'hotel de Sant Petersburg

Esmorzar :)

A Sant Petersburg estàvem allotjats a l'hotel "Sokos Vasilievsky", nom de l 'illa més gran de les tres del delta del riu Neva.

El pa una ricura :) i la nutella també!

Era un hotel molt bufó, amb un personal molt amable i competent. Tots parlaven anglès.  Les habitacions molt ben decorades i netes, amb un llit molt confortable. Estava situat en un lloc molt tranquil des d'on podies anar a peu a veure els monuments, places i estàtues que t'havien ensenyat amb la guia al matí.
El menjador era decorat tipus Bistró creant un ambient molt càlid, tenies el teu espai íntim, més separat de la multitud de gent. Al haver-hi varies sales, la gent es repartia.

Selecció d'olis

Confitures, mel i fruits secs

Embotits, fumats i paté

Taula d'amanides i fruites

Espècie de mandonguilla

 Quant al bufet molt bé també, tant el d'esmorzar com el de sopar. Al matí hi havia: salmó i bacallà fumat, bolets, arengades, paté, mantega, gall d'indi brasejat, pernil dolç, dues varietats de formatge, llonganissa, mortadela, iogurt natural casolà, iogurt de fruites, iogurt àcid, kèfir, bacon, ous remenats, ous durs, pancakes, croissants, tota una extensa varietat de pans (cinc cereals, integral, panets, pa rodó, de motlle blanc i integral, de llavors, negre...), cereals diversos, varietat de melmelades, fruits secs (nous, avellanes, ametlles...), varis tipus de mel, sucs de fruites (tomàquet, raïm, poma i taronja), llet desnatada, llet sencera, té, cafè normal i descafeïnat soluble, pastes de té, merenga, nutella, tomàquet, enciam, cogombre, carrota i varies fruites (nectarina, poma, pinya i préssec en almívar i macedònia de fruites naturals). També disposaven d'una selecció d'olis d'oliva (amb espècies, herbes...)

Arengades i altres adobats

Sandwich de salmó i espinacs

Carn de vedella amb formatge ratllat

Salmó i bacallà fumat amb verdura brasejada

Bufet d'amanides

El bufet del vespre no es diferenciava massa del d'esmorzar, però hi afegien peix cuit, com salmó amb rodelles de patata o d'espinacs entremig, tipus sandwich, patates al forn i alguna varietat de carn (vedella, pollastre o porc) a la planxa. Hi tornava a haver el bufet d'amanides i adobats. També hi incloïen verdures brasejades amb alguna espècia o minestra de verdures. Com a amanida també n'elaboraven de russes: amb pebrot verd i vermell, enciam, tomàquet i maionesa. També la feien amb pasta (macarrons amb verduretes i maionesa). Hi havia uns bols per muntar la teva pròpia amanida o afegir-hi ingredients a les ja fetes per ells amb maionesa, aquests eren  bonítol (genial), dauets de gall d'indi brasejat, tires de pollastre a la planxa, olives... Tampoc hi faltava amaniment ja que hi havia unes salseres amb maionesa, ketchup, nata líquida, tomàquet (apart de l'extensa selecció d'olis). De postres hi havia assortiment de formatges i un pastís casolà que cada dia variaven (pastís de formatge, strudel de poma) Els formatges eren un semicurat tipus manxec, brie i formatge blau. Te'ls podies acompanyar de confitura i nous, tal com ells ho presentaven al bufet. Sempre hi havia llet freda i calenta , amb cafè soluble descafeïnat o normal, per beure als postres o té, amb les pastes dolces d'acompanyament (pastes de té, merenga...)
Per beure sempre disposaves d'una ampolla d'aigua freda que a cada sopar et servien amablement.

Pastís de formatge :)

Cal dir però que tots els plats eren deliciosos i de molt bona qualitat. Especialment el salmó i bacallà fumat estaven bonissims, diferent del salmó que podem trobar per aquí. Aquest era gruixut i amb un gust excepcional, gens salat. Al igual que el bacallà. Un altre plat molt bo era com una espècie de mandonguilla, feta amb carn picada de porc i julivert, semblava la pilota del caldo. Era molt melosa i amb un gust molt ben aconseguit. El sandwich de salmó que eren dues rodelles de salmó a la planxa molt melós i entremig una rodella d'espinacs, una idea molt original i riquíssima. També em va agradar molt el pastís de formatge casolà, quina delícia, era fi, amb una base de galeta torrada i dolça i la massa tipus mousse, un dels millors pastissos de formatge que mai he provat. En vaig haver de menjar dos talls :). Una altra cosa remarcable és que el suc de taronja de l'esmorzar no procedia de concentrat, era força bo. La mini nutella del l'esmorzar així de forma individual també feia gracia i untada als croissants o als pancakes estava deliciosa.El pa rodó també estava deliciós, estava calent i quan et tallaves la llesca tota cruixent per fora però amb la molla ben esponjosa per dins, però amb un amassat perfecte.
En definitiva un bufet molt ben presentat, amb una extensa gama d'aliments. Repostaven les safates ipso facto, amb molta cura de disposar tots els aliments bé i amb una netedat adequada.

Ham Session Girona

Per fi vam poder tastar un restaurant que feia temps que li teniem moltes ganes, el Ham Session. Si, tal com diu el nom es tracta d'una sessió de pernil i diferents formatges. Un buffet lliure on pots servir-te pernil de gla acabat de tallar amb un pa de vidre acabat de torrar, encara calent, i sucat amb tomàquet i oli. Tot una delícia.

   

La sala és gran, a un costat hi ha dues taules, una amb dos talladors de pernil que en fan fent talls perquè la gent vagi agafant i una altra amb un gran assortiment de formatges. I al costat oposat hi ha la barra on demanes la beguda, refrescs, aigua o vi. Tenen diferents tipus de vi, tan de fora com de la D.O. Empordà. A la sala hi ha repartides botes de vi que serveixen de taula amb tamborets.

Acústica amb @cansibarita

Aquest any l'Acústica de Figueres van venir a la Plaça Catalunya tot un seguit de foodtrucks. Nosaltres vam voler-ne provar alguns plats de diverses caravanes i una que ens va agradar molt va ser Can Sibarita.

A la seva food caravan ofereixen truites de qualitat, fetes al moment i amb productes de proximitat i altres cosetes per picar.

Nosaltres vam provar:

- Les bombes d'ibèric: originals, ja que aquí a la zona no en solem trobar. No picaven en excés.

- Els sticks de pollastre amb maionesa de curry: unes tires de pollastre molt ben arrebossades, cruixents i sucades en una maionesa especiada molt suau i ben aconseguida.

- El Brie arrebossat amb melmelada de tomàquet artesana: una temptació bona i que combina bé, el salat del formatge amb la dolçor del tomàquet.

Una parella molt simpàtica i agradable amb una correcte relació qualitat-preu.

Tortilla mexicana i nachos

Ahir vam menjar unes tortillas mexicanes. Gràcies a les tortillas de la Despensa mexicana i al xoriç cedit per Espuña ens hem preparat unes tortillas amb xampinyons fregits i formatge desfet.

Ingredients per a 4 tortillas:

250 g. de xampinyons
350 g. de formatge francès Couloummiers
un paquet de fils de xoriç Espuña
4 tortillas de la Despensa Mexicana

Elaboració:

Primer agafem els xampinyons, els rentem ben nets i els laminem.

Els posem a fregir en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra.

Quan els xampinyons estiguin un xic cuits, posem el xoriç en una altra paella per anar-lo fregint. Una vegada tot cuit, posem la mescla en una tortilla, hi afegim el formatge desmenussat i l'enrotllem.

Tortilla amb xampinyons, formatge i fils de xoriç

Per acompanyar les tortillas es poden agafar uns nachos també de la Despensa Mexicana i podem posar-hi trossets del formatge emprat per la mescla anterior. Ho desfem al microones un minut i ja ho tindríem!

Nosaltres en aquesta ocasió hem optat per provar aquest formatge francès, tot i que sempre solem elaborar aquesta recepta amb provolone. Cal dir que ara ja ho hem tastat, queda molt millor amb provolone, ja que aquest tipus de formatge té un gust massa potent que emmascara els altres ingredients.
Anem a comèixer un xic més aquest formatge francès;

LLet: Vaca
Tipus: pasta tova, escorça abellutada
Matèria Grassa: 45%
Maduració: 1 mes
País d'origen:França
Regió:  Île-de-France

Aquest formatge més molt semblant al Brie i s'elabora a fàbriques prop de Paris. No té una recepta estàndar, amb la qual cosa mai se li ha concedit una DOP. Es pot fabricar artesanalment o industrialment.
És un formatge amb l'escorça blanca de Penicillium candidum comestible, i abellutada, sovint desigual, que al madurar forma petites taques marrons. Té un lleuger aroma a bolets i nou i quan més madurat més fort de gust.

Cata: al meu gust el vaig trobar molt potent, potser estava més madurat. Si ens fixem amb les taques marrons ja seria el cas. Té un gust fort al paladar i persistent, amb un toc d'astringència.
Untat amb una llesca de pa de pagès s'ha de degustar de meravella.