Coca de iogurt nòrdica

Avui us porto una recepta molt senzilla i molt coneguda per a tothom, la coca de iogurt. La recepta és la de sempre però el que canviaren avui és el motlle, farem servir un nòrdic ware que li donarà una presentació excel·lent.

Recordem la recepta!

Magdalenes amb xocolata negra

Avui us porto una recepta que segur que agrada a tothom, magdalenes amb trossets de xocolata negre.
Dic trossets perquè hi hem posat literalment trossos d'una tauleta de xocolata negre gruixuda i queda molt millor que amb "pepitas".

La recepta és fàcil i la massa de la magdalena queda molt esponjosa, com esperes trobar.

Steak Tartar

L'Steak Tartar o bistec tàrtar o tàrtar de vedella, com preferiu dir-li, no és més que un filet de vedella picat i amanit que se serveix cru. El seu origen és molt antic, diuen que ve dels genets de Mongòlia o de la Polinèsia Francesa on al segle XX era habitual menjar carn crua.

Avui dia nosaltres el veiem a moltes cartes de restaurants i avui hem decidit fer-lo a casa, a veure com surt!

Quiche de verdures i emmental amb romaní

La quiche fa poc que l'hem descobert, és un d'aquells plats que saps que existeix però mai t'acabes de decidir de fer o tastar. Des que la vam tastar en un sopar de final de curs de la meva mare ens va convèncer del tot. A més, admet molts ingredients diferents en la seva preparació. Nosaltres aquesta vegada la vam fer amb pastanaga i porro. Anteriorment l'haviem preparat amb Emental i raïm, la nostra primera quiche :)
 

Coordeandes restaurant

Fa uns dies vam celebrar el nostre aniversari de casament i ho vam fer en un restaurant que ens feia gràcia anar-hi, el Coordenades propietat del xef Xavier Quera i Batlle, el qual té una llarga experiència en el món de la restauració.

   
En principi hi anàvem amb la intenció de fer un menú a la carta però al veure el que oferien com a menú aquell dissabte vam canviar d'opinió i vam dir que un altre dia faríem el que teniem pensat. A primer cop d'ull ja vam veure l'ànec i la xocolata en els postres i no vam poder resistir la temptació ;)

Aquest restaurant elabora un menú pels dies laborables, el seu menú diari, que engloba el dissabte i té una excel.lent relació qualitat-preu. El preu són 20 euros amb uns snacks, tres primers a triar, tres segons, tres postres, dues copes de vi, aigua, pa i cafè amb petits fours inclosos.

.@umaigirona Restaurant Mien

El restaurant Mien és un bona referència de cuina asiàtica a Girona. Els propietaris són els mateixos que l'Umai, un cuiner d'origen mexicà i la seva dona xinesa, ofereixen una cuina oriental que és capaç de transportar-te fins a Xina, Corea, Japó i altres llocs del sud-est asiàtic sense sortir de Girona.

Nosaltres vam anar al Mien, el germà petit de l'Umai ;) Li diem així perquè la seva carta és menys extensa que la de l'Umai i és cuina japonesa, especialitzat en fideus prims i, com no, en ramen (sopa de fideus japonesa).

Quiche de raïm i emmental

Feia molt de temps que volia fer una quiche. No sabia ben bé de què fer-la, ja que amb les quiches passa una mica com amb les truites, que admet molt ingredients. El que tenia clar era els ingredients principals, és a dir, la pasta brisa com a base, la nata, els ous i el formatge i a partir d'aquí a improvisar!

Com veure-ho no em vaig trencar massa el cap perquè tenia raïm que m'havia sobrat i el vaig aprofitar per fer-ne una quiche. Ja sabeu que les restes del menjar, tal com escric al llibre"Cuina i Re-aprofita", s'han d'aprofitar d'una manera o altre, i què millor que fer-ho amb aquest pastís salat d'origen francès que tan sol agradar.

Es tracta d'una preparació senzilla i ràpida de fer que et permet jugar amb diferents ingredients, sobretot amb verdures: la d'espinacs i formatge és molt comuna o amb carabassó i també amb diverses verdures i bacon o pernil.

Coca de iogurt amb crocanti

A qui no li agrada la coca? Un bon tros de coca esponjosa ja sigui per esmorzar, per postres o per berenar, és de lo millor que hi ha!

De coques se'n poden fer de molts tipus, la típica de iogurt, amb xocolata, de taronja, de coco. També permet molts acabaments com ara pinyons, poma laminada, xocolata fosa o altres fruits secs com avellanes o ametlla crocanti, com hem fet nosaltres.

L'elaboració d'aquesta coca és molt senzill, se la coneix amb el nom de "coca de iogurt" ja que es fa amb les mesures de l'envàs de iogurt, però també hi ha gent que la nomena del 3, 2, 1, també per les proporcions de l'envàs.

Anem a veure com es fa!

Ous al plat

Els ous són molt sans, ens aporten proteïna de molt bona qualitat i també greixos bons. A més és un fals mite això de que no es poden consumir perquè porten colesterol. Està demostrat científicament que fins i tot conté un tipus de greix que ajuda a reduir-lo. És a dir que en podríem menjar un cada dia i tan panxos.

Jo en aquesta recepta, com que les temperatures tendeixen a baixar els he preparat al plat. Anem a veure'n la recepta!

Ingredients per 1 persona:

• 2 ous de gallina campera
• 3 talls de xoriç ibèric
• 1 tall de pernil dolç
• tomàquet fregit
• sal

Elaboració:

Posem els ous en un plat apte pel forn, una cassoleta de fang o d'acer, i a continuació el tomàquet fregit, una cullerada sopera plena aproximadament i ho rematem amb el xoriç tallat a bocins i el pernil dolç. Hi espolsem un xic de sal al cim del rovell de l'ou i els enfornem fins que quedin cuits.
Es poden deixar més estona, que el rovell estigui totalment fet o deixar-lo una mica líquid, que té més gràcia. Això va a gust de consumidor!

Consells de degustació:

Jo hi he afegit xoriç ibèric, però també els poder preparar només amb pernil dolç o pernil salat, que sempre serà menys greixós.
El mateix passa amb el tomàquet, el podeu incorporar ja fregit o bé fregir-lo vosaltres perquè sigui més sa, més bo i menys calòric.
Una altra idea que us dono és la incorporació d'alguna verdura al plat, com pèsols o espinacs i així en podríeu fer un plat únic, sense haver de cuina i menjaríeu de forma sana.

Valor nutricional:

Com hem dit abans l'ou és un aliment molt bo i les combinacions que en feu depenen de vosaltres el fet d'afegir-hi o no calories.
Si esteu a dieta els podeu menjar sols, sense res, només al forn amb un toc d'orenga o alguna altra espècie. O fer-los amb pernil dolç o gall d'indi, que serà més lleuger.

Que menjaven els presos a Alcatraz?

No es pot anar a San Francisco sense visitar la presó d'Alcatraz. Tots la tenim vista a les pel·lícules, però veure-la in situ és una altra cosa.

Ja només arribar-hi amb el ferri impressiona, mentre t'hi acostes que vas veient l'illa cada vegada més prop teu penses, jo hi vindré de visita i tornaré, però us imagineu quins pensaments devien tenir els que sabien que no hi havia retorn possible?

Arribar a Alcatraz amb aquell aire humit i fred i entrar dins la impressionant fortalesa amb el seu entorn impacta.

Jo, com no, aquí us explicaré la seva alimentació. Us mostraré un menú típic d'un dia.
Els presos d'Alcatraz feien 3 àpats al dia;

- Esmorzar a les 7.00 que consistia en suc de poma, prunes estofades, algun farinaci, un pastís tipus coca amb xarop i pa.

Un exemple d'esmorzar, del 21 de març del 1963, que encara estava escrit a la pissarra, on cada dia hi posaven el menú, consistia en el següent:

• assortiment de cereals secs
• blat cuit al vapor
• ous remenats
• 2 llets
• fruita
• torrades
• pa
• mantega

- Dinar a les 12.00: Blat de moro guisat, puré de patata, remolatxa amb mantega, pastís de carn amb salsa marró, pa i pastís de moka.

- Sopar a les 17.00: espinacs amb mantega, llesca de formatge, pèsols, espaguetis a la italiana, pa i pastís de poma.

Com veieu no menjaven pas gens malament, ni passaven ni gana tampoc. Tot i que amb la fred que feia a la presó, calories per escalfar el cos ja ens necessitaven.

• A l'esmorzar cada dia hi havia un suc de fruita natural ja fos de pinya, de meló o de préssec.
• Al menú no hi faltava una amanida verda cada dia.
• Regularment hi havia hortalisses fresques al menú, tant pastanagues com remolatxa.
• Es gastaven 5.000 lliures (2268 kg) d'ous al dia, ja fossin remenats, fregits o bullits.
• Els interns menjaven més de 350 lliures (150 kg) de tomàquets a la setmana.
• El principal aliment bàsic de la presó era la patata, se'n consumien 45 tones a l'any.
• Cada dia es feien servir 250 lliures (113 kg) de patates.
• 4.875 lliures (2211 kg) d'espaguetis eren consumits cada any.
• Es pescaven llobarros frescos pels presos quan era l'època.
• Cada setmana es menjaven 30 galons (113 litres) de vedella guisada.
• 1.000 lliures de salsitxes eren servides cada setmana.
• Es menjaven 250 bistecs cada setmana.
• Els interns consumien 13.000 costelles de porc a l'any.
• Per Acció de Gràcies es consumien 270 lliures (122 kg) de gall d'indi rostit.
• Els interns tenien sovint al seu menú salmó enllaunat.
• 450 lliures (204 kg) de llevat sec s'empraven cada any per a fornejar el pa dels presos.
• De postres se servien 500 racions individuals cada dia.
• Alcatraz tenia la sema pròpia màquina de gelats.
• 21 tones de fruita envasada era servida cada any.

Un pres que treballava a la cuina de la presó va idear un enginy per endolcir el cafè, amb fulles de tabac untades amb sacarina que després assecava a la seva cela per a posteriorment enviar-ho a altres interns per ús comercial o com a regal.

Els ganivets de carnisser es guardaven en una caixa de fusta amb la silueta de cada uns d'ells pintada al darrera perquè si en desapareixia algun, els guardes ho poguessin veure ben ràpid.

La zona del menjador era considerat el lloc més perillós de la presó. Penseu que gairebé tots els reclusos es reunien en un sol lloc, el que significava una congregació de 258 reclusos alhora.

Coca de pastanaga i llimona

Aquesta recepta em va agradar només veure-la publicada en un blog de cuina i vaig pensar, un dia d'aquests l'haig de fer. Totes les receptes que veig per la blogosfera me les guardo i en funció del plat que sigui el reenvio a la meva mare, pare o sogre, o tots a l'hora, a veure si un dia em cau alguna cosa ;)

Doncs bé aquesta de coca la vaig enviar a la meva sogre, ja que ella sempre acostuma a fer la típica de iogurt, que li queda molt bona ja que al cim hi posa pinyons i això hi fa molt. Així aquesta vegada ha elaborat aquesta coca de pastanaga i llimona. Ha seguit la recepta original però posant menys pastanaga i menys sucre. Jo la vaig trobar bé així, tot i que amb un xic més de pastanaga no hagués estat malament, sobretot al restar-hi sucre.

Anem a veure'n la preparació!

Ingredients:

80 gr. de farina
3 ous
125 gr. de sucre
100 gr. d'ametlla mòlta
150 gr. de pastanaga ratllada
15 gr. de llevat químic en pols
ratlladura d'una llimona

Elaboració:

En un bol posem els ous i els batem amb el sucre fins que blanquejin.
Afegim la farina tamitzada i el llevat i remenem. Incorporem l'ametlla mòlta, la pastamaga ratllada i la ratlladura de la llimona.
Posem la mescla en un motlle de silicona i ho introduim al forn prèviament escalfat 30' a 180ºC.

Ja veieu que és fàcil de fer i ràpid, a més al portar poca farina és més sa, ja que la presència de pastanaga i ametlla mòlta l'enriqueix de manera saludable i amb bones propietats.

Consells de degustació:

Si el voleu decorar ho podeu fer amb ametlla picada o crocanti al cim o amb un xic de sucre glass que podeu fer vosaltres mateixos. També s'hi pot posar un frosting de formatge fresc o xocolata amb llet, negre o blanca. Tot i que si el voleu sa, jo el deixaria tal qual, que a més és bonissim!

Remenat d'ous amb rossinyols

Avui he anat al mercat de Figueres, com cada dijous i dimarts a comprar fruita i verdura. Ara és época de carbassons, que demà en faré una crema, de meló, que estan ben madurs, de raïm que és dolç com la mel, de figues que amb formatges també ens combinaran d'allò més bé i de bolets.

He vist els primers rossinyols. No sé d'on venen, suposo que de França, ja que aquí fa molt que no plou i no se n'han fet, però la qüestió és que no me n'he pogut estar i n'he comprat 100 gr. per fer un remenat amb ous. Personalment és un dels meus bolets preferits ja que té una carn ferma amb olor de fruites però de gust dolç. Els he pagat a 12 euros, no els trobo pas cars oi?

Ingredients:

• 100 gr de rossinyols
• 2 ous de gallina campera
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre
• julivert fresc picat

Elaboració:

Netegem bé els rossinyols sota l'aigua i en traiem només  la punta del peu. Els fregim una mica en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra ben calent.

Els deixem uns cinc minuts, de seguida són cuits. Els sapebrem i afegim el julivert picat.

A part batem els ous amb un polsim de sal i els incorporem a la paella. Remenem amb una cullera de fusta i quan l'ou qualli ja apaguem el foc i servim.

Bon profit!

Consells de degustació:

Jo he fet el plat amb julivert, però si també hi voleu afegir all, vosaltres mateixos, mentres després no us acosteu a la gent :)

Valor nutricional:

El bolet és un ingredient genial, ja que és bonissim i aporta molt poques calories. Concretament 100 gr de rossinyols contenen 38 calories. Aporten una quantitat consiedrable de proteïna, així com de vitamines i sals minerals.
Nosaltres al fer-los amb l'ou encara n'hem augmentat més el seu valor nutricional, però de manera sana, ja que l'ou ens hi afegeix proteïna i sobretot aminoàcids d'execl.lent qualitat i tan sols hi sumem 150 calories més, que a més el fem un plat únic i complert. Si ho acompanyem amb una amanida verda o un tomàquet obert tindríem un àpat ben bo i sa.

L'esmorzar del Renaissance Los Angeles Airport Hotel

Quan estàs lluny de casa agraeixes allotjar-te a hotels d'aquest tipus. T'hi trobes a gust, tant pel seu bon tracte com per la calidesa i la confortabilitat de les habitacions, amb matalassos king size i la tria dels coixins més tous, durs, en fi una comoditat que fa que t'hi sentis bé.

A més, cal dir que ens aquests hotels d'aquesta cadena, Marriot, com en d'altres de la mateixa categoria, tens la seguretat que menjaràs i t'atendran d'allò més bé. Nosaltres vam allotjar-nos al Renaissance Los Angeles Airport Hotel, que pertany a la mateixa cadena.

Així que a la nit d'arribada, després de visitar la ciutat de Los Angeles ens vam acomodar a la nostra habitació, ens vam fer un cafè amb llet i ens vam mirar la televisió fins que vam quedar dormits. L'endemà havíem de llevar-nos ben d'hora per agafar el vol cap a San Francisco.

Varem esmorzar a primera hora del matí, literalment. Si el buffet obria a les 6.30 nosaltres ja hi érem, vam ser els primers clients crec. Molt bona rebuda, tot i haver-hi un petit problema segons ells, però més gran per mi, i era que aquell dia per circumstàncies que no vam acabar d'entendre bé no s'oferia buffet, sinó carta. Què hi farem, vaig pensar jo, no és el mateix però intentarem que s'hi assembli.

No us haig de dir i suposo que tots coincidireu amb mi, que una de les millors coses dels hotels és el seu buffet d'esmorzar, ben ampli i amb una gran diversitat d'aliments que fa goig de veure. Sort que veníem de molts buffets, sobretot amb els tres esmorzars de Las Vegas, que van estar molt bé.

La qüestió és que vam triar de carta, així que vam demanar:

- Suc de taronja natural

- Ous benedict amb patata violeta, espinacs, tomàquet i advocat: molt ben presentats

- Pancakes amb sirop d'agave

- Gofre amb nata, maduixes i mantega

- Capuccino

- Un plat de fruita: excel.lent presentació, amb la fruita fresca molt ben tallada i acompanyada amb un bol de cottage per sucar-hi els talls de plàtan, meló, mores delicioses, pinya i maduixes

La noia que ens va servir en tot moment va ser molt atenta i simpàtica. I cal dir que tots els plats que ens van servir eren fets al moment i amb productes de qualitat amb una presentació impecable. També afegirem com a tall d'anècdota, que ens va passar el tiquet de l'esmorzar, tot i que ja ho teníem inclòs amb el preu del viatge, i pujava 100 dòlars tot el que havíem demanat.

Imagineu doncs ja gastar aquest import només per esmorzar. Això mateix ens va passar al Marriot de Washington, que el cambrer ens va deixar el tiquet i ell mateix ens va dir que nos ens espantéssim que ja ho teníem pagat, però allà cada esmorzar valia 50 dòlars i era de buffet lliure.

. @PHVegas L'esmorzar del Planet Hollywood Las Vegas

Si algun dia aneu a Las Vegas trieu un hotel que estigui al centre del strip. L'Strip és el carrer principal de la ciutat, on hi ha tots els hotels-casinos. Nosaltres ens vam allotjar al Planet Hollywood que precisament està ben bé al centre de tot, davant de les fonts del Bellagio i al costat del Paris. La ubicació és genial i l'hotel també està molt bé. No és dels més cars de Las Vegas, el Wynn i El Venetian pugen més, però els serveis són molt bons. L'hotel és relativament nou, sobretot si el comparem amb altres com el Caesars Palace, el qual aquest any compleix 50 anys o el Riviera, un dels primers hotels-casino que hi va haver i que acaben de demolir.

El Planet Hollywood, com indica el nom està ambientat amb les estrelles de Hollywood, així les habitacions estan decorades com a tal. A la nostra, per exemple, hi havia el tratge que va fer servir l'actor Sylvester Stallone a la peli Day Light (Pánico en el túnel).

Els hotels a Las Vegas són molt grans, el nostre era mitjà i ja tenia 400 habitacions. Tots disposen d'un gran casino situat a la planta baixa, al mateix nivell que el carrer, és a dir que és per on entres a l'hotel, enlloc de fer-ho per hall, situat a la planta de sota, com és habitual. També cal dir que tots els hotels tenen moqueta, tant als passadissos per anar a les habitacions com a la pròpia cambra. Sabíeu que fins i tot existeix una llista amb les pitjors moquetes dels hotels?

Abans d'ensenyar-vos els esmorzars, us diré que només arribar a Las Vegas em va encantar, tantes llums, tants colors, no sabia on mirar. Això sí, una calor, 42ºC a les sis de la tarda, sort que vas tan extasiat pels hotels i vas entrant a veure'ls que et refresques amb els seus forts aires condicionats. Però val la pena visitar Las Vegas, és com el que hem vist a les pel·lícules, ni més ni menys, impressionant!

I ara si us parlaré dels esmorzars, que de fet són molts complerts. Es tracta d'un gran buffet lliure, amb diverses taules amb diferents tipus de menjars; taules amb fruita tallada, smoothies i iogurts, altres amb donuts, pastissos artesans i quiches,

altres amb bacon, ous benedict, ous remenats, patates fregides, salsitxes, bistecs, formtages i embotits com el salami o la llonganissa

altres amb croisants, madalenes, melmelades, coques i napolitanes de xocolata,

altres amb gelats de màquina, nata muntada, altres amb formatges, amanides i salmó fumat, altres amb cereals, pan craker i granola

 
i també un apartat on et fan la truita al teu gust.

No ens podem queixar amb tanta varietat. La beguda te la serveixen a taula, només indiques l'habitació i t'acompanyen a la taula i et van servint el que demanis, suc de taronja ben fresc i recent espremut en el nostre cas i cafè amb llet. Tantes begudes com vulguis.

Per menjar gairebé sempre agafàvem el mateix: els ous benedict no hi podien faltar, així com el bacon, els croissants i sobretot la nata, la nostra perdició.

Beure el bol de nata al buffet és perillós.
 

Un dia vam agafar truita de xampinyons, pernil dolç i formatge cheddar. La fan molt bona.

Sort que després caminàvem perquè amb aquests buffets pantagruèlics...