Mostrando entradas con la etiqueta Iolanda Bustos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Iolanda Bustos. Mostrar todas las entradas

3/12/18

.@Estrelladammcat amb Les tapes del Fòrum Gastronòmic

Cada any, durant el Fòrum Gastronòmic, Estrella Damm participa amb el seu estand oferint unes tapes que pots maridar amb qualsevol de les seves cerveses.

Aquest any hi participa la xef Iolanda Bustos, coneguda per la seva cuina amb flors que desenvolupa al Restaurant La Calèndula (Regencós). Així doncs les tapes eren fidels al seu tipus de cuina, amb producte de l'Empordà i flors de la zona. Anem a veureu-les;

  • Centfulls de foie i poma de Girona


14/11/18

[#AgendaVadeTeca] @FGastronomic Fòrum Gastronòmic

Els propers dies 18, 19 i 20 de novembre tindrà lloc el Fòrum Gastronòmic Girona 2018, un esdeveniment imprescindible per a professionals de la gastronomia.

Enguany destaquen sessions magistrals de cuina en directe amb reconeguts cuiners, tallers amb tast, premis i concursos, entre altres.

A més trobem una fira on participen des de les millors empreses del sector foodservice fins a petits productors i artesans alimentaris.

Noms com Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Pep Solla o Jordi Cruz passaran per l'Auditori.

El dilluns el protagonisme serà per les dones amb xefs com Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, Maria Solivellas, Begoña Rodirgo i Paula Casanovas.

I en els tallers exclusius d'aquests edició trobem Paco Pérez, Adeline Grattard, Artur Martínez, Marc Ribas, Xavier Pellicer, Nandu Jubany o Antonia Klugmann.




Cuina, ciència i salut

Aquest trinomi és el que potencia el Fòrum aquest any, on cuiners de reconeguda solvència com isma Prados, Emili Samper, Oriol Castro, Eduard Xatruch, mateu Casañas, Miguel Sánchez Romera, André Daguin i també Fundació Alícia presentaran les seves innovacions en format taller i on es podran tastar els coneixements científics aplicats a la cuina.

Fòrum Vi

Quan al vi hi haurà sessions amb Josep Roca, Audrey Doré, Roger Viusà i una sessió amb els vins premiats al Girovi 2018.

Manel Vehí i Mariona Vilanova es faran càrrec de la cocteleria i Juan Moli al servei de sala.

Fòrum Dolç

Chocovi patrocina aquest apartat on passaran els millors xocolaters, gelaters i cuiners de postres. Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masià i Pablo Galiana en sessions de gelateria i pastisseria; Enric Monzonís i Jaume Soldevila, en sessions de xocolata i Sergi vela, Abel Bravo i Josep Mª Ribé en nous formats de pastisseria.

L'Àgora acollirà artesans de l'alimentació que explicaran les seves vivències, receptes i secrets culinaris.

Premis i Concursos

Es donaran diferents premis, Premi Cuiner 2018 Fòrum Gastronòmic, on es valoraran els cuiners emergents que facin servir a la seva cuina productes de proximitat i productes ecològics, col.laborant amb productors locals i fent difusió dels seus valors.

Els Premis Josep Mercader seran entregats als qui reconeixen la trajectòria professional de cuiners, enòlegs, responsables de sala, productors i divulgadors de la cultura cuinaria catalana.

I els Premis InnoFòrum premiaran la innovació en la gastronomia, distingint tres categories: producte més innovador, packaging més creatiu i gust més original.

La millor recepta de cuina asiàtica elaborada per a un professional del sector també serà reconeguda amb els Asian Culinary Awards.

L'Incit'up, atorgats pel Clúster Foodservice s'estrena com a novetat del Fòrum. Es tracta dels primers premis d'innovació d'startups per a totes aquelles empreses que proposin una innovació tangible aplicable al sector gastronòmic.

I ja per acabar la tanda de Premis, es donarà a conèixer el Plat favorit del Catalans, en col·laboració amb la revista Cuina.

Si voleu conèixer tota la programació, tant per saber els horaris de les ponències, com per si us voleu apuntar a algun taller, feu una ullada aquí.

Sobretot no us ho perdeu, val la pena conèixer nous productes alimentaris, així com poder escoltar grans xefs i veure la seva cuina en directe!



Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

27/3/17

.@EHAEmporda Cuiners a l'Aula

Divendres passat vaig tenir la ocasió d'assistir a l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà per tastar el menú elaborat per la xef Iolanda Bustos, la qual va dirigir durant un matí l'aula pràctica a la cuina d'aplicació.
El menú va ser elaborat al restaurant d'aplicació pels alumnes de l'escola sota la direcció de Iolanda Bustos, del Restaurant La Calèndula (Regencós).


1/3/17

.@lacalendula i el seu Menú Silvestre

El Restaurant La Calèndula es troba a l'antic teatre del poble medieval de Regencós on la xef Ioalanda Bustos elabora una cuina creativa amb flors, herbes, arrels i fruits silvestres. De fet aquesta és la seva particularitat. Unes flors que ella mateixa surt a buscar al camp, com hem vist en un post anterior.


El Restaurant és preciós, amb un ampli menjador, lluminós, amb unes vidrieres que donen al gran jardí, amb piscina i flors que també proveeixen al restaurant. Disposen d'una gran vinoteca situada just a l'escenari del teatre on trobem vins locals i del país.
Realment un menjador on t'hi sents a gust i relaxat des del primer moment que entres.

27/2/17

Passejada per recollir flors silvestres amb la Iolanda Bustos

El dia que varem anar al Restaurant La Calèndula a degustar el Menú Silvestre, una estona abans vam anar a passejar pels camps del voltant del restaurant a Regencós per recollir unes quantes flors silvestres.


No només les vam poder identificar, gràcies a les explicacions de la Iolanda, sinó que algunes també les vam tastar.

26/10/14

Celebració 70è aniversari @mercatlleo

El Mercat del Lleó ja té 70 anys, un mercat proper on pots comprar productes d'allò més bons. Un gran aparador ple de fruites i verdures de tots colors, carns de primera, llegums, peixos, flors, entre altres interessants propostes.

Passejar pel mercat és omplir la cistella de frescor i qualitat. Cuiners com la Iolanda Bustos (@IolandaBustos), del restaurant La Calèndula (@lacalendula) o en Joan Roca, del Celler de Can Roca (@CanRocaCeller), que hi anava de petit al amb seu pare a comprar i ara és ell qui ve amb la seva filla.


Amb els actes de la celebració del Mercat es va fer un concurs d'Instagram i ves per on jo vaig anar-hi un parell de dies a passejar-hi i fer algunes fotos. La il-lusió que em va fer que triessin una de les meves fotos, vaig obtenir el 2on premi, que és justament un val de 50 euros per gastar al Mercat del Lleó. Perfecte per a provar i gaudir del bon gènere que ofereix. I és que no totes les ciutats disposen d'un mercat com aquest. Ja m'agradaria tenir-lo a Figueres, hauria de prendre exemple.


També durant l'acte que va començar amb una batucada, seguit d'un espectacle d'humor amb fruites i verdures com a fil conductor i després el pregó per part de la Iolanda Bustos i en Joan Roca, uns grans cuiners i unes excel-lents persones.


Us deixo la foto guanyadora i algunes recollint el premi mentre en Salvador Garcia Arbós (conegut com a Vadó i @Vadorgarbos al twitter) conduïa l'acte:


En Jordi Àvila, saltenc i conductor del programa Gastropíndoles (@GastroPindoles) de ràdio Fem Girona (@gironaara), va recollir el premi en nom del guanyador del primer premi.
Finalment també vam acabar l'acte amb una copa de cava fresc i un tall del pastís que havien creat per l'ocasió, un pastisset flonjo de poma molt bo.