Mostrando entradas con la etiqueta vinya. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta vinya. Mostrar todas las entradas

28/6/17

.@BiblioFigueres Lletres i vins 2017

Un any més, ha arribat una nova edició del Cicle Biblioteques amb DO que proposa la Generalitat i que enguany ja és la 5a edició del Lletres i Vins 2017 que se celebra a la Biblioteca Fages de Climent de Figueres.
Si algú encara no sap de què parlo, només recordar-vos que es tracta d'un cicle on es fan diverses trobades temàtiques dins les quals, es fa un fantàstic maridatge entre el món vinícola i el literari.


1/6/16

. @mercatlleo Tast de vins i formatges II

Continuem amb la segona part del Tast de vins i formatges que es va fer el passat divendres a l'Aula Gastronòmica del Mercat del Lleó.


En aquest post parlarem dels vins que vam tastar del Celler Vinyes d'Olivardots.

El primer vi que vam provar va ser un vi blanc, el Groc d'Àmfora elaborat amb Garnatxa roja, Garnatxa blanca i Macabeu de vinyes velles (80 anys).
Prové d'un sòls al.luvial i sorrenc.


La seva fermentació i criança ha estat en àmfores de terrissa de 700 litres durant 4 mesos i amb la pròpia maceració de les seves pells. L'elaboració d'aquest vi és ancestral, com es feia antigament.
 

Es tracta d'un vi blanc aromàtic, fresc i mineral. En boca notes volum i cremositat i també una nota salina que li proporciona l'àmfora.

 

El segon vi, un altre blanc, en aquest cas un vi molt valorat que forma part de la guia de Girona Excel.lent 2015, el Blanc de Gresa 2013. També va guanyar la medalla de plata a la guia Gilbert&Gaillard en l'edició especial que es va fer sobre els vins catalans. Elaborat a partir de Garnatxa blanca, Garnatxa roja i Samsó blanc de vinyes velles de 80 i 110 anys (les més velles de l'Empordà). Reposa 8 mesos en barriques de 500 litres, el doble de la capacitat habitual.
Provinent de sòl al.luvial i sorrenc. Part del vi és fermentat i criat sobre lies durant 8 mesos en botes noves de roure francès i l'altre en tina d'innox, per obtenir la millor expressió de cada varietat.
Es tracta d'un vi fresc, equilibrat, potent i amb aires mediterranis. En boca trobem notes de fusta i vainilla.


El tercer, un vi negre, el Finca Olivardots Vermell. Fet amb Syrah (un 70%), Garnatxa i Samsó. Es treballa amb mares.


De sòl franc i sorrenc, al.luvial i granític.
Es tracta d'un vi de criança de 9 mesos en bótes de roure francès.
En boca és expressiu, ple de fruita i fresc. Té una nota làctica com a "iogurt de maduixa".


El següent negre que vam tastar va ser el Gresa Negra 2009. Elaborat amb Garnatxa, Samsó, Syrah i Cabernet Sauvignon.
De sòls franc-arenós, granític i de pissarra. Té un envelliment de 18 mesos en bótes de roure francès.
En boca és un vi elegant, complexe, equilibrat i de llarg recorregut.
Es tracta d'un vi que ha estat reconegut amb diversos premis.

I ja passem a l'ultim vi del tast, un vi negre el Vd'O 5.2010.
Aquest vi és molt especial, ja que, a més de la producció tradicional de Vinyes d'Olivardots, la Carme i en Toni han volgut crear uns vins excepcionals capaços de portar els caràcters de l'Empordà a la seva màxima expressió.


A cada verema se seleccionen els millors raïms i parcel.les i s'elaboren sense deixar res a l'atzar.
El resultat és una producció limitada de vins exclusius que mostren finor, elegància i equilibri associats a la gran expressió aromàtica que ens dóna la varietat i el seu terrer.


Tastar "Vd'O" és endinsar-se durant uns instants al bell paisatge de l'Empordà.

Es tracta d'un vi terrer i mono varietal, elaborat amb 100% Garnatxa roja en barriques durant 10 mesos. En tenen 7 tipus, el número indica la varietat del raïm amb el qual s'elabora. En aquest cas el número 5 fa referència a la Garnatxa.
Fan una partida de 6.000 ampolles i concretament nosaltres vam beure la 2.428. Tot un luxe per al paladar.
Us diré que el preu del vi val 30 euros, però la qualitat s'ho val i el vi s'ho permet.

Tots aquests vins són un somni fet realitat per la Carme Casacuberta i en Toni, quan a l'any 2002 va néixer Vinyes d'Olivardots, en terres de gresa, al bell mig de suaus turons, on impera el silenci i la vista es perd albirant els ceps. Fruit de la seva passió pel vi i amb el segell d'Empordà al seu nom, l'any 2006 van recol.lectar els seus primers fruits.

Art i natura es conjuguen per fer un gran vi mediterrani, amb una personalitat que busca l'equilibri amb l'elegància, que mostra l'essència de la terra, de la seva gent... l'essència del vi.

10/12/15

[#Vi] @masiaserra de #Cantallops

Feia temps que teníem ganes d'anar al celler de la Masia Serra de Cantallops per tal de poder realitzar-ne el tast de vins que ofereixen i aquest cap de setmana passat, vam aprofitar per anar-hi.


Només d'arribar ens va rebre en Jaume i ens va guiar fins l'entrada de la Masia, tot donant-nos la benvinguda a tots i convidant-nos a un fantàstic escumós de producció pròpia, el Kremant.


En primer lloc ens va explicar una mica la història del seu celler, tot mostrant-nos les vinyes velles inicials i explicant-nos els orígens d'aquest negoci familiar que ja venia d'uns anys enrere i que ell, juntament amb la seva dona Sílvia, van decidir seguir i potenciar de mica en mica, tal i com ens va dir ell mateix, per tal que amb el pas dels anys, acabi esdevenint la Masia Serra actual.


Disposen de 10 hectàrees de vinyes, amb les vinyes velles originals i les noves que han anat plantant amb el temps, que tenen distribuïdes per varietats de raïm: garnatxa negra, roja i blanca, però també marselan, cabernet sauvignon i merlot. D'aquestes hectàrees, en surten uns 5000 kg de raïm, la meitat del que podrien treure i tenen una producció de 45000 ampolles l'any.


Vam fer una agradable passejada per l'exterior de les vinyes, on vam poder veure la barraca original que havia construït el seu pare i diverses instal·lacions de què disposa la Masia mentre ens anava explicant d'una forma molt franca els plans de millora que tenen pensats.

A continuació, ens va mostrar també les seves bodegues amb les bótes de roure francès, on emmagatzemen la producció, així com també el local on realitza l'embotellament dels seus vins.


Després de la passejada, vam tornar cap a la Masia principal on vam passar a la sala de tast.


En Jaume ens tenia preparada una taula llarga molt ben guarnida amb copes i una mica de pica-pica per acompanyar el tast consistent en formatges i embotits artesans.


Per començar, vam poder fer un tast del seu magnífic oli, el Dara, fet amb una varietat autòctona anomenada argudell, ja que també disposen d'algunes oliveres plantades al seu terreny.


A continuació, ens va presentar i servir els vins que provaríem.
En primer lloc, un parell de blancs:


- Mosst 2014. Es tracta d'un vi blanc jove, daurat però força transparent, d'un gust suau i un aroma dolcet, que convida a prendre'l fins i tot sol. Vinificació a partir de les varietats d'un 85% de garnatxa blanca, 10% garnatxa roja i un 5% de moscat.
De 12'5% de grau alcohòlic i que es pot trobar a la botiga a un preu aproximat de 10'9€
Com a nota curiosa, el vi porta el nom del seu gos.


- Ctònia 2013. Aquest altre vi blanc té més cos i potència de gust, ja que ha patit més envelliment, uns 3 mesos, per donar-li aquest caràcter més únic. De vinificació a partir de la varietat de garnatxa blanca 100%
De 13% de grau alcohòlic. El podem trobar a la botiga a un preu aproximat de 20'5€


A continuació vam seguir amb un parell de negres:


- Io 2012. Es tracta d'un vi negre amb criança de 12 mesos amb un gust força potent. La seva vinificació ha estat a partir de les varietats d'un 15% de garnatxa negra, un 30% de cabernet franc, 5% de cabernet sauvignon i un 50% merlot.
De 14'5% de grau alcohòlic. Es pot trobar a la botiga a un preu de 13'5€
Com a nota curiosa, Io és un crit de guerra de la mitologia grega.


- Aroa 2011. Aquest altre vi negre també ha estat envellit durant 12 mesos en bóta de roure francès. Tot i que tenen el mateix envelliment, aquest té un color una mica més fosc i pel meu gust personal, també un aroma més pronunciat. De gust aspre però amb un toc dolç al final.
Ha estat realitzat a partir de les varietats de 20% de marselan i 80% de garnatxa negra.
De grau alcohòlic 14'5% i el podem trobar a la botiga a un preu aproximat de 21'5€
Com a nota curiosa, Aroa és el nom de la filla d'en Jaume i la Sílvia.


Finalment, i ja per finalitzar el tast, vam acabar amb un dolç:
Ino. Es tracta d'un vi dolç de color ambre, un color que automàticament ja transmet una mica el gust que pot tenir en boca. No és però fins que l'olorem i prenem el primer tast que notem la seva dolçor .
Aquest dolç s'ha vinificat a partir de la varietat de garnatxa roja i patint el procés del que s'anomena de solera, és a dir, combinant el vi de diferents collites i barrejant-ho amb un 5% d'una bota mare de què disposa el celler que es remunta a l'any 1860.
Una veritable delícia pel paladar.
De grau alcohòlic 16%, ve en ampolla de 50cl i el podem trobar a un preu aproximat de 35'5€


En resum, un tast fantàstic de la mà d'un personal molt amable i al qual ens va acompanyar durant gairebé tota la vetllada en Jaume, que en tot moment ens va donar tota riquesa de detalls sobre el celler, les vinyes i els seus vins, d'una manera molt propera, sincera i correcte, com la feina ben feta que realitzen dia a dia dins el celler i que es nota al tastar qualsevol dels seus vins.

28/6/15

Amb @cellervell celebrem la nostra Revetlla

Avui a Figueres se celebra la Revetlla de Sant Pere, ja que demà celebrem la festa d'aquest Sant com a festa regional. Així nosaltres en pocs dies de diferència tenim el privilegi de gaudir de dues revetlles, la de Sant Joan i la de Sant Pere.


I com marca la tradició aquestes nits no pot faltar un bon tros de coca acompanyada amb cava. Nosaltres per a la ocasió hem triat un cava artesanal del Penedès, concretament un Cuvée Les Solanes Brut Nature Reserva, del Celler Vell. Un cava exquisit compost per 1/3 de Xarel.lo i 1/3 de Chardonnay, ambdós fermentats per separat en barrica de roure francès « allier », de 300 l de segona omplerta completant el terç que falta amb la noble Pinot Noir.

Aquest cava de criança té un color daurat intens. De fina bombolla i aroma pronunciat. De gust més sec en boca però amb tocs de fruits secs i cítrics. Perfecte per a maridar aperitius, arrossos i plats de mar i muntanya.  


Des de principies del S. XX que porten conreant les vinyes situades prop de Sant Sadurní d'Anoia per tal d'elaborar aquests caves totalment artesans, fet que els distingeix per la seva qualitat.

Si voleu conèixer les seves varietats de cava podeu visitar la seva pàgina web, des d'on tenen la seva botiga on-line habilitada des de la qual hi podeu comprar còmodament. 

26/6/15

.@coopgarriguell presenta l'escumós G de Gerisena

Sempre he pensat que a l'Empordà som molt afortunats. No només perquè tenim la gran sort de viure en una magnífica plana des de la qual tenim tant la muntanya com el mar a tocar, sinó perquè també som una terra de vins amb una llarga història, encara que de moment no tenim el reconeixament ni el prestigi del qual gaudeixen a altres zones, però doneu-li temps al temps ;)


I dins aquest incomparable marc vinicola, va tenir lloc la presentació d'un nou escumós, que no cava, ja que la D.O. Empordà té el registre tancat per inscriure nous caves i per tant, no se'l pot qualificar com a tal.
Estem parlant del G de Gerisena, l'escumós que ens arriba de la mà de la Cooperativa de Garriguella, situada a la població del mateix nom.
Aprofitant la presentació, la cooperativa també va inaugurar la seva nova terrassa, situada al primer pis i que vindrà a ampliar la zona actual a la qual ja es pot anar a fer un dinar amb carn a la brasa o sopar amb embotits, formatges i pa amb tomata, tot acompanyant-ho de qualsevol dels seus magnífics vins.


L'enòloga, Natàlia Duran va fer una amena presentació  del G de Gerisena, es tracta d'un escumós, d'un color groc cristal·lí,  amb 13 mesos de criança elaborat amb Macabeu, Garnatxa blanca i Moscatell. Una dada a destacar és que se li ha donat la categoria d'un Grand Cru a més d'elogiar el seu bouquet.


El mètode que s'ha seguit per la seva producció és l'anomentat "champenoise", que és el procediment per fer un escumós de la mateixa manera que es fa a la regió de la Champagne.


Es tracta doncs, d'un escumós de gran qualitat i que ha passat tots els processos d'elaboració dins la mateixa Cooperativa. Per tant poden presumir d'oferir un producte d'alta gamma  ideal per fer un brindis com cal.


I on millor que fer-ho que a la seva nova terrassa, amb vistes a les vinyes, paisatge cent per cent empordanès.

20/6/15

[#Vi] Tast amb @Masramon @ #Llançà

Aquest dissabte passat, dins el marc de les Jornades Gastronòmiques de Llançà, es va celebrar un Tast de Vins naturals by Laura Masramon. La Laura és una sommelier gironina afincada a l'Empordà, apassionada de tot el que envolta el món del vi.
El tast que vam realitzar, era una introducció per donar a conèixer 3 formes alternatives de cultiu de vinyes que ara per ara, potser no estan tant esteses: la viticultura ecològica, la biodinàmica i la natural.


Viticultura ecològica.
A què fem referència quan parlem de vi ecològic? Es tracta que dins una viticultura integrada, la qual té unes normatives força àmplies, a la forma tradicional de produir el vi, s'hi afegeix un seguit de restriccions i es limita a fer un ús de només aquells productes que tinguin la correcte certificació ecològica, al mateix temps que es prescindeix d'altres productes habituals en la producció a les vinyes, com són els insecticides i/o pesticides.
A més a més, també és necessària la contractació d'un personal amb una bona formació específica per tal de dur a terme aquest tipus de vinya.
La dificultat de fer un vi ecològic, és la necessitat de tenir una gran extensió de terreny per la plantació, però per contra, obtindrem una terra menys maltractada per determinats productes i per tant, més viva.

Viticultura biodinàmica. 
Per aquest tipus de producció, tot i que no existeix cap certificació oficial ni cap tipus de segell, sí que se segueixen i s'apliquen tot un seguit d'aprenentatges que s'han traspassat per via oral. Això ho podem traduir en un seguiment estricte de les fases de la lluna a l'hora de fer la plantació, determinar quins i com s'han d'aplicar els adobs o com fer el tractament dels ceps, així com seguir tot un seguit de recomanacions més o menys estricte. Quasi ningú el segueix de forma estricte, sinó que cadascú n'agafa la part que més li escau. 
Com a nota curiosa, aquesta tendència a França va arrelar molt més fort entre els seus productors que no pas aquí.

Vins naturals. 
Aquí el concepte no fa referència a la viticultura, sinó únicament al procés de producció del vi, és a dir, significa que no s'hi ha afegit cap component extra, com poden ser els llevats o els sulfits ni altres productes que en alguns casos s'afegeixen, com l'àcid tartàric o cítric. Aquest punt és important per tota aquella gent que té intoleràncies als sulfits, ja que tot i que el vi en genera de forma natural, aquesta n'és una quantitat molt petita. També s'ha de tenir en compte que un vi amb un nivell més baix de sulfits, aquest evoluciona més ràpid.

Després d'aquesta breu introducció prou interessant, anem a veure el que ens interessa, els vins. Aquest cop el tast va ser a cegues.

La Laura ens va proposar 4 vins sense mostrar-nos'en l'etiqueta. Ens en va comentar el seu color, olor i gust fent-nos notar tot el ventall de matisos que s'hi podien trobar, fent èmfasi en que en funció del procés seguit es poden aconseguir resultats força diferents en cada cas.


En tots 4 casos, es tractava de vins de criança sense bota.

1. Vi blanc. Composició es d'un 90% de garnatxa roja (típica de l'Empordà) i un 10% de moscatell. Això li conferia un color groc pàl·lid però un aroma força dolcet.
El gust en boca era prou suau, dolç però amb un punt d'aspror a la part posterior de la boca.
En aquest cas, el vi ha rebut un criança en ampolla, amb una maceració pel·licular de 12h i després una criança de 6 mesos més en ampolla.

2. Vi blanc. Composició de 100% de garnatxa roja. Tot i que està considerat un vi blanc, el seu color era força daurat, similar a un vi dolç.
El seu aroma em va sobtar força, ja que feia una olor molt dolça, que em recordava a una mica a plàstic o fins i tot a unes vitamines que havia pres de petit. El seu gust en boca no diferia massa d'aquesta sensació que t'emportes, amb regust amarg que no sabria definir massa bé.
Aquest vi ha realitzat una fermentació en àmfora d'argila ja que així tenen més oxigenació i posteriorment, una criança amb lies (mares del vi) durant un període de 2 mesos.


3. Vi negre. Composició d'un 60% garnatxa negra i havent-li aplicat un cupatge en un 20% de monestrell i un altre 20% de sirà.
Un aroma potent i dolç, de color vermell sang, no gaire fosc, amb aquell voraviu una mica rosat. Té força llàgrima i al gust era dolç amb el punt aspre característic dels vins negres.
Aquest vi ha realitzat una criança en dipòsit d'acer inoxidable, exclusivament amb llevats mare.


4. Vi negre. Composició en la seva majoria de garnatxa negra 80% i la resta de carinyena 20%. D'aspecte fosc, d'un vermell intens, tirant cap a granatós, com els vins més vells que han patit més oxidació. D'aroma de sucres, que només olorar convida a tastar-lo. De gust dolç, gens alcohòlic, no es nota gens la seva graduació, tot i que és el que més grau tenia. 
Aquest vi ha realitzat una criança amb tines subterrànies de ciment durant 7 mesos.


Després de la seva descripció, anem a identificar-ne cada vi! :)

1. Vi Vinya Selva de Mar. Celler Mas Estela. 13.5% alc. Origen Selva de Mar. Vi biodinàmic

2. Vi Confiança. Celler Còsmic Vinya Test. 12.5% alc. Origen Agullana. Vi natural

3. Vi Sol i Vent. Celler Espelt. 14% alc. Origen . Vi ecològic (el primer que ha produït Espelt)

4. Vi Demontre. Celler Can Torres. 15% alc. Origen Sant Climent Sescebes. Vi natural.

Doncs res, un tast molt recomanable de la mà d'una bona enòloga que sap transmetre molt bé els seus coneixement sobre el món del vi i tot el procés d'elaboració i et sap fer partícip i còmplice de la seva passió per aquest món.
Un plaer, la veritat!