20/12/17

.@DivinumGirona Menú Gastronòmic

Li devia a la meva parella des que vam veure aquest restaurant al Joc de Cartes, el programa que fa en Marc Ribas a TV3. Així que pel seu aniversari li vaig regalar un menú al Restaurant Divinum (Girona) i no hi hem anat fins aquest passat pont. Val més tard que mai :)

Vam optar pel seu Menú Gastronòmic, que consistia en:

Oreo d'anxoves, olives negres i formatge



Piruleta de foie i caramel


Airbag de tòfona



18/12/17

.@sambucuscoop Restaurant Sambucus

Situat a dins del Mercat de Manlleu, el Restaurant Sambucus ofereix una cuina sana elaborada amb productes del seu propi hort, de proximitat, frescos i ecològics.

Tenen un menú de dilluns a divendres a 12 euros i el dissabte a 14 euros, una mica més car ja que també inclou una copa de cava.


15/12/17

Arròs amb xile xipotle i pollastre

Ens agrada el menjar mexicà i tot i que no cuinem plats picants com ells, aquesta vegada sí :)

Teníem una llauna de xiles xipotles adobats amb vinagre i ceba i alguns trossos de pollastre que ens havíem sobrat d'una altra ocasió. Així seguint la cuina de re-aprofitament del meu llibre "Cuina i Reaprofita" vam decidir donar-los sortida amb un arròs mexicà mooooooooooooolt picant!


Picava perquè estava fet amb xile xipotle, un pebrot madurat, assecat i fumat extremadament picant. Segons l'escala Scoville que es fa servir per puntuar la picor dels pebrots aquest es troba entre 10.000 i 23.000 unitats Scoville. Sort que a la recepta no vam posar-hi tot el pot, vam posar un parell de xipotles i el plat ja ens va quedar extremadament fort. És a dir que si no sou de picant, amb un xipotle en feu prou.

13/12/17

Pastissets amb kataifi i fruits secs

Avui us apropo a la cuina grega però també àrab amb aquests pastissets fets amb pasta kataifi, que són molt filets fins junts que es poden fer servir per a fer diferents receptes.


Nosaltres els hem fet dolços, amb fruits secs.

11/12/17

Formatge Gruyère AOP

És el formatge més famós de Suïssa i rep el nom del districte on prové, Gruyère, prop de Friburg. Els millors formatges es fan a les muntanyes durant l'estiu, quan les vaques pasturen pels prats alpins, ja que a l'hivern mengen fenc.


El Gruyère és un formatge de pasta premsada elaborat amb llet cuita de vaca.

La seva crosta és dura, rugosa i groguenca. La particularitat d'aquest formatge és el seu tamany, pesen entre 25 i 40 kg i calen 400 litres de llet de vaca per a la seva elaboració.

8/12/17

Tot Brasa

El restaurant Tot Brasa està situat a Girona, al Polígon Mas Xirgu. És ideal per aparcar i el restaurant és força gran, ocupant una nau entre menjador i cuina.

Trobem una cuina de brasa i dos menús, un de diari a 10 euros i un de cap de setmana a 15 euros, amb begudes a part.
Ofereixen varis primers a triar de paraula, res escrit, cosa que això no m'agrada massa perquè a mi decidir al moment no m'acaba de fer el pes. Prefereixo pensar-ho amb calma i no mentre el cambrer em mira esperant la meva resposta. Imagina si necessito temps que, després de triar el segon plat encara el vaig haver de canviar perquè no em convencia, sobretot després de veure'l a la taula del davant.


6/12/17

.@PanaderiaObando Pics amb pernil salat

Des de la Panadería Artesana Obando m'han enviat alguns dels seus productes per tastar. Porten des de l'any 1965 fent servir els ingredients de la millor qualitat per tal d'oferir els seus Pics Artesans Gourmet, un producte gastronòmic orientat a acompanyar menjars exquisits o d'elaboració refinada.


Nosaltres hem donat fe del seu sabor inconfusible i la seva textura inigualable. Aporten un toc de distinció al plat. En el nostre cas els hem presentat amb un pernil salat de bodega, dos ingredients bons que combinats queden molt bons. La textura cruixent del pic amb el sabor pronunciat del pernil està diví!

4/12/17

Tast de vins dolços a Covica

Ens agrada molt poder descobrir de primera mà com es crea un producte, en especial els productes alimentaris; el treball, la gent i la organització que hi al darrera, en fi, tot el procés que comporta que la idea original acabi convertida en el producte que podem trobar tots a la botiga.
Per tant, sempre que en tenim ocasió, quan s'organitza alguna visita guiada, es fa un tast o unes portes obertes, aprofitem l'avinentesa per apuntar-nos-hi.

En aquesta ocasió, vam tenir la oportunitat de visitar Covica Emporda, una empresa empordanesa amb seu al poble de Masarac i que és distribuïdora de diversos productes alimentaris, sobretot de vi, tant en format embotellat com a granel, garnatxa, mistela i moscatell, però també oli, limoncello i algun altre producte gourmet de proximitat.
Principalment serveixen a domicili a bars, restaurants i bodegues, però també a particulars i des de ja fa un temps, disposen de botiga on el client pot comprar directament el seu producte.

Però anem al que ens interessa, el tast que hi vam fer. A l'hora acordada ens vam trobar tots i en Xavi Agustí, el propietari, ens va fer passar cap a la sala de tast, on ja ens hi esperava la seva sommelier, la Fina, que ens va rebre amb els braços oberts.

Covica ha decidit fer una renovació en el tipus de producte que ofereix, creant marca i millorant-ne tant l'etiquetatge i embotellat del producte, com ampliant la gama i apostant per la qualitat.

1. Vam començar provant el seu vi ranci, anomenat 'Raci'. Tot i que en Xavi ens va explicar que tradicionalment sempre s'ha utilitzat per cuinar, jo sempre en tindré el record del meu avi fent-ne un gotet petit quan anava a la cuina i la meva àvia estava fent algun dels seus rostits.
De color groc força pàl·lid, d'aroma una mica dolç, quan el vaig provar em va sobtar la seva acidesa i sequedat.