Escudella i carn d'olla

De moment no fa massa fred, però aquest any encara no havia menjat aquesta sopa típica catalana de ma mare, així que avui us mostraré com fer la típica escudella i carn d'olla. Tot i que l'escudella varia en funció de com tenen el costum de fer-la a cada casa. Anem a veure la nostra:

Ingredients per a 4 persones:

De verdures hi posem:

• 1 ceba de Figueres
• 1 carrota
• 1 branca api
• 1 porro
• 1 patata mitjana

I de carn:

• 1 botifarra negre
• 1 pilota
• 1 tall de conill de vedella (part filamentosa i melosa de la vedella)
• 4 ossos del moll
• mig pollastre obert de dalt a baix, amb el pedrer inclòs, tallat
• 1 orella de porc
• 1 cua de porc

Elaboració:

Es posa una olla ben gran amb aigua a bullir. Quan arrenqui el bull s'hi tiren les verdures pelades i tallades per la meitat. Quan porti una estona bullint, aproximadament una mitja hora hi anem evocant les diferents peces de carn, per ordre de les que costin més de coure. Deixem pel final la botifarra negre, la pilota i la patata perquè no se'ns desfaci, aproximadament quan porti una hora d'ebullició. I a la hora i mitja, ja podem colar el caldo per tal de separar-ne la carn d'olla.

 
Ara ja només queda triar la pasta que volem posar-hi i fer-la bullir una estona, fins que quedi al dente.
Normalment la fem amb arrós i fideus gruixuts, però aquesta vegada nosaltres vam fer servir curculles. 

Servim l'escudella i tot seguit mengem la carn d'olla. Els ossos del moll es barregen amb la patata i ho acompanyem amb les verdures i les carns.

Tot plegat un dinar contundent i força greixós. Per tal d'alleugerir les calories de l'escudella s'ha de deixar reposar i treure la capa de greix que es fa al cim.

Restaurant Extrem

Sempre que podem aprofitem per tastar restaurants nous. Ens havien parlat molt bé del Restaurant Extrem així que vam decidir anar a provar-lo. No és cèntric ni ve de pas però estava ple, bona senyal.

Un dilluns a les dues i quart del migdia, el restaurant ple i per sort una taula que ja marxava :)
Ens varem entaular a fer el menú del migdia, 11 euros amb 5 primers, 4 segons i 6 postres, dos amb suplement, pa, aigua i vi, que pots canviar per cervesa.

Rostisseria La Cresta

Fa uns anys ja que van obrir a Figueres una rostisseria. Va anar molt bé, ja que som una ciutat prou gran i en canvi no tenim gaire oferta de rostisseries. Si que hi ha un lloc que tot Figueres que és on fan els pollastres més bons de tots el que he provat mai (una pollería), però si volies més varietat de carns i plats la llista es feia curta.

A La Cresta, que són especialistes en rostir la carn a foc lent desgreixat, tal com diuen ells hi va molta gent. Tots els caps de setmana tenen gent. I és que tenen una gran llista de plats i la veritat és que alguns estan molt ben aconseguits. A més tan ho fan per emportar com per menjar allà, ja que des de l'any 2008 disposen d'un restaurant.

Podem trobar-hi:

- truita de patata, ensalada russa, patates amb all-i-oli, patates al forn, patata farcida, escalivada, canelons casolans, macarrons, croquetes, calamars a la romana, amanides, bacallà amb samfaina, botifarra, xoriç, galtes, costelló de porc, pollastre a l'ast, conill, cap de llom, entre altres plats.

També disposen de pa, begudes i postres gelats.

La relació qualitat-preu és correcte. Un dels seus plats a destacar pel meu gust és: el cap de llom i les patates amb all-i-oli.

[#Recepta] @Freskibo_es Rap al forn amb pebre vermell

Avui portem una altra recepta molt gustosa, sana, relativament ràpida de fer, ja que el temps de cocció no ens l'estalvia ningú, però molt senzilla de preparar i que de ben segur que us agradarà: rap al forn amb pebre vermell.

Patates farcides

Avui farem unes patates farcides, una recepta molt versàtil i fàcil de fer. La patata sempre et permet realitzar una gran varietat de plats diferents i que solen agradar a tothom.

Ingredients per a 4 persones:

8 patates Kennebec mitjanes
2 cebes de Figueres mitjanes
150 g. de carn picada de vedella
sal, pebre i oli d'oliva verge extra
formatge ratllat

Elaboració:

Agafem les patates i les rentem ben netes. Les emboliquem amb paper d'alumini i les posem al forn dalt i baix a uns 150 ºC de temperatura durant uns 45 minuts. Una vegada cuites, les traiem del forn i les deixem refredar. Les desemboliquem i les partim per la meitat.

Amb l'ajuda d'una cullera de postres li traiem la polpa de patata i la reservem en un plat.

Per altra banda, pelem les cebes i les piquem ben fines. Agafem una paella amb un raig d'oli i fregim la ceba. Quan aqusta vingui rossa, hi afegim la carn ben salpebrada. Ho coem tot i una vegada estigui tot daurat ho retirem del foc i barregem la mescla amb la polpa de patata.

Ara ja podem disposar a farcir les patates, agafant amb la cullera la mescla. Posem formatge ratllat al cim i les gratinem al forn fins que el formatge es desfassi.

Pota de pop a la brasa

Un dels meus plats preferits, últimament en tinc molts :), serà que em coincideix que sempre hi ha alguna cosa o altre :)
 

Doncs si ara toca el pop, m'agrada molt a la gallega, però en aquesta ocasió l'he menjat a la brasa. Un xic més laboriós de fer, que no difícil.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 pop mitjanet
• Sal Maldon
• oli d'oliva verge extra
• pebre vermell fumat
• patata

Elaboració:

Primer es compra el pop fresc i es congela.
El dia abans de menjar-lo es deixa descongelar a la nevera. Una vegada descongelat s'estaborneix contra el marbre de la cuina perquè es trenquin els teixits i quedi ben tendre, s'escalda i es bull.
Ara ja podem fer-lo a la brasa i una vegada cuit, amanir-lo amb un bon raig d'oli, sal Maldon i pebre vermell.

Pots acompanyar el pop amb patata laminada com a base i amanida amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra, sal Maldon i pebre vermell. Queda bonissim!

És una delícia, queda molt gustós i de fàcil mastegar, ja que queda ben tendra Veieu la bona pinta que fa!

Si vas a algun bar de tapes d'aquests que ara estan tant de moda, et posen una pota de pop més petita que aquesta amb una patata al caliu d'acompanyament i et cobren uns 12 euros. Per poc més tens tot el pop i en mengem 4 persones.

[#Producte] @carlitcerdanya Trinxat

A casa quan fa fred ens agrada menjar trinxat. És un plat fàcil de fer que a més coincideix amb la plena temporada de la col, una verdura molt saludable. 

Anem a veure'n la recepta!

Restaurant 9 Buffet

El Restaurant "9 Buffet" es tracta d'un bufet lliure. Situat al costat del centre comercial Carrefour, disposa d'un ampli menjador amb taules separades i una gran selecció de plats.

Els plats estan dividits en cinc seccions diferents: una d'entrants freds amb embotit com pernil salat, xoriç, botifarra, amanides de patata, de llegum, ensaladilla russa, patès, gambes, musclos a la marinera i amb maionesa, entre altres plats freds.

Plat amb xató, tonyina, botifarra de cap i pa amb tomàquet amb anxoves i seitons

També hi ha una altra taula amb plats freds amb xató, anxoves, seitons, pa amb tomàquet, olives, tomàquet amanit amb herbes i formatge fresc, maionesa, pa sucat amb tomàquet, endívies amb salmó i algun altre ingredients per crear-te una bona amanida.

Aleshores hi ha una única taula amb els plats calents, distribuïts en carns guisades, rostides i pastes, com per exemple canelons de carn, canelons d'espinacs, paella, fideuà, callos, peus de porc, galta de porc, xurrasco, hamburgueses a la planxa, pinxos de pollastre marinats a la brasa, pollastre rostit, costelló guisat, mandonguilles amb pèsols, truita de patata i carbassó farcit.

Tampoc hi faltaven les fritures, com serien aletes de pollastre fregides, croquetes de pernil, de bacallà, de jabugo, crestes de tonyina, daus de patata.

També hi ha plats de peix com bacallà amb samfaina, bacallà  a la mussolina d'all, cues de rap, brunyols de bacallà, pebrots del piquillo i algun altre que ja no recordo.

Quan als postres hi ha dos espais: un amb galetes de nata, tipus "boer", també fruits secs: ametlles, avellanes, panses i figues, algunes altres galetes artesanes i cava i licor dolç.

I a l'altra taula, més gran, hi trobem: flam, nata, púding, mousse de maduixa, crema catalana, poma farcida de crema cremada, pastissets petits (de llimona i tiramisú, sinó recordo malament), formatges i fruita. La fruita és ben variada: pinya, meló, taronja, plàtan, peres al vi, mandarines. També hi ha iogurts i mousse de xocolata i nata envasats.

Tots aquests plats i una beguda que pot ser aigua, vi, graciosa o un refresc per 13'80 els dies laborables i 18'50 els caps de setmana. El preu no està malament si t'agrada poder triar entre una gran varietat de plats i degustar-ne varis.

Jo personalment prefereixo menjar de carta, aquests bufets mai m'han agradat. Crec que val més qualitat enfront de quantitat, però vaja els plats casolans estaven ben cuinats. Sobretot la samfaina del bacallà era deliciosa, les verdures molt ben cuites i dolces.

Quant als postres em va agradar el flam i el fet que hi posen fruits secs al bufet.

7 Focs

He descobert un restaurant que m'ha agradat molt. Un argentí, els 7 Focs. Situat al carrer Juli Garreta de Girona, fan un menú de dilluns a divendres a 10'90 que està molt bé.

El local és gran i acollidor. Tenen dos pisos amb diverses taules repartides al llarg del local i un banc molt llarg que ocupa tot el pany de paret d'un extrem de menjador. Ideal per seure amb coixins a l'esquema, molt còmode.

El servei és ràpid i l'amo és una meravella d'home, atent i molt amable.

Ara últimament hi he anat diversos migdies a dinar de menú i sempre n'he quedat satisfeta. La relació qualitat-preu és molt bona.

Només arribar et porten unes olivetes pelotín per anar picant, són un vici.

Al menú hi ha 3 primers, 3 segons i diferents postres artesans per triar. Hi ha inclosa l'aigua i si prefereixes refresc també.
Sempre hi sol haver una amanida i una carn a la brasa de segon. La brasa és oberta i el cuiner hi va fent tota la carn.

Anem a veure alguns dels plats que ofereixen:

- Pastís de patata: una base de carn de vedella especiada i barrejada amb alguna verdura coberta per una capa de purè de patata casolà gratinat.

Servit amb una mica d'enciam. Bon plat i generosa quantitat.

- Vacío argentí: dos talls força grans d'una carn de vedella molt saborosa cuinada al punt i acompanyada de verdures a la brasa: mitja patata, mig tomàquet i pebrot vermell i groc

També t'ofereixen ximixurri.

- Brownie de xocolata: un bon tall de brownie calent fet per ells i servit amb nata muntada.

I un altre dia vaig tastar:

- Lasagna de carn a la napolitana, totalment artesana, fins i tot la pasta. Ben gratinada, amb la crosta cruixent.

La salsa napolitana bonissima i, com sempre, no ens podem queixar de la quantitat. Presentada amb mesclum d'enciam i carrota ratllada.

 - Entrama, altrament conegut com a tall que es pela, ja que la carn té un tel que has de separar. Molt tendra i bona i servida amb verdures a la brasa, com totes les seves carns.

- Pastís de formatge: artesà i servit amb coulis de gerds. Un pastís molt ben aconseguit, dens però agradable de menjar.

I ara un altra dia, no vull fer enveja, només que veieu una mica els plats que ofereixen en aquest restaurant;

- Raviolis farcits amb salsa napolitana. Aquest cuiner treballa la pasta molt bé i les salses també. El tomàquet estava de vici.

- Mandonguilles de vedella: meloses i tendres, amb una salseta amb tomàquet i pèsol i servides amb patates. Sis mandonguilles en un plat de menú :)

- Flam de dolç de llet: els argentins són molt bons fent postres. Aquest flam amb el dolç de llet era excel.lent i gens empalagós. Servit amb nata muntada.

I com a últim plat d'un altre dia us deixo amb un entrecot que vaig tenir el gust de menjar. Si és que els argentins són els reis de la graella amb les seves carns i tota la gran varietat de talls de la vedella que fan servir, quan aquí ens limitem a menjar bistec o entrecot.

Així doncs ja veieu que us recomano amb fets, plats i paraules aquest restaurant.

[#Restaurant] Anem a @volgastronomic

A Girona tenim el privilegi de tenir, durant uns quants mesos, el Vol Gastronòmic, un fantàstic aparador de la cuina catalana a disposició de tot aquell que hi vulgui anar a degustar les meravelles de la nostra cuina. Es tracta d'una estructura que van instal·lar el passat mes de juliol sobre el riu Onyar, just al costat del Pont de Pedra.

Patates amb pebrot verd

Les patates són un d'aquells productes que pots cuinar de milers de maneres. Fredes per ara a l'estiu, en forma de purè, estofades, farcides, fregides, fins i tot bullides per acompanyar la verdura queden bones.

Nosaltres també les hem preparat amb verdura, però en aquest cas saltejades amb pebrot verd. Ara els pebrots verds estan en plena època i això s'ha d'aprofitar. Són de pell fina i dolços i proporcionen a la patata el seu gust particular.

Ingredients per a 2 persones:

4 pebrots verds petits
4 patates mitjanes de Patatas de Calidad
oli d'oliva verge extra
sal i pebre

Elaboració:

Pelem les patates i les tallem a daus petits.
En una paella hi tirem un raig d'oli i hi saltegem les patates i el pebrot tallat a tires.

Deixem que cogui tot, per tal que la patati es faci i que s'impregni de l'aroma del pebrot i salpebrem.
Quan veiem la patata rossa, apaguem el foc i servim.

Comentari dietètic:

Obtenim un plat amb una elevada quantitat d'hidrats de carboni d'absorció lenta, és a dir que ens donaran energia de llarga durada, provinents de la patata.
El fet de saltejar les patates enlloc de fregir-les ens estalvia moltes calories de l'oli.
I amb l'adició del pebrot afegim al plat propietats antioxidants, excel.lents per reparar els danys del sol, ara que pica tant.

Galtes de porc rostides

Quan les temperatures baixen ens venen de gust plats més contundents. Després de tot l'estiu amb ensaladilles russes, bracets de patata, ous farcits i vianda al darrera, ha arribat l'hora de degustar algun plat guisat. Motiu pel qual aquest cap de setmana hem fet unes galtes rostides.

Ingredients per a 4 persones:

• 4 galtes de porc
• 4 pastanaga
• 4 cebes de Figueres
• 8 tomàquets
• 1 cabeça d'alls
• 1 got de vi negre
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre
• 2 fulles de llorer

Elaboració:

Primer de tot posem en una cassola amb força quantitat d'oli les galtes a rossejar. Quan les tinguem una mica cuites i tirem tota la verdura tallada fina.
Deixem tot a foc lent durant 1 hora aproximadament que es vagi coent. A mitja cocció hi tirem un raig de vi negre i got d'aigua i salpebrem.

Quan tot hagi agafat color i la textura de les verdures sigui toveta ja estarà a punt.
Per veure si les galtes estan ben cuites s'haurien de desenganxar de l'ós fàcilment.

Consells de degustació:

Hi ha gent que hi tira vi ranci o conyac enlloc de vi negre. També es poden fer al forn, enlloc de a la cassola, d'aquesta manera no necessitaran tanta quantitat d'oli d'oliva.
Com a acompanyament nosaltres hi hem posat verdures, una altra opció són dauets de patata.

Valor nutricional:

És un plat calòric, un plat més d'hivern, ja que et proporciona calories per escalfar-te el cos. Les verdures que hi posem hi aporten la fibra que necessitem, malgrat tot és un plat greixós per menjar només en ocasions especials.
Jo personalment prefereixo el rostit amb pernilets de pollastre i botifarra.