Instameet Girona

I després de l'Instagram a Girona, un Instammet. I que és això? Doncs una trobada d'instagramers que solem ser els que anem als del cap de setmana que patrocina el Patronat de Costa Brava.

Cares noves, altres reconegudes i altres molt conegudes, de cada cap de setmana casi :)

Un espai, el Teatre de Girona, una sala on vam poder gaudir d'un vespre-nit molt bonic. Amenitzat amb guitarres i amb pica-pica. Amb la col-laboració, com no, del Mes Cub i Estrella Damm.

Vam poder degustar, tot xerrant amb altres igers, alguns aperitius com:

- Embolcalls de formatge de cabra i salmó, boníssim aquest, perfecte combinació la untuositat del salmó amb el formatge de cabra

- Gaspatxo

- Truita de patata: ben feta, amb força patata
 

- Brotxetes de meló amb pernil: un pernil bo que acompanyava molt bé el meló força dolç

Per beure estrelles i també llaunes de Vichy Català, amb guaranà, per combatre el cansanci de la tarda, vam caminar força i la calor també aixafa ;)

Quiche de reaprofitament

Ja fa dos anys que vaig treure el llibre de receptes d'aprofitament amb Cossetània anomenat "Cuina i Re-Aprofita" però m'agrada aportar més receptes per tal de no llençar el menjar i el bloc és una bona manera de fer-ho.

En aquest cas, he fet una quiche amb una ració de bròquil blanc bullit que va sobrar i la pastanaga, un trosset de patata i el porro del caldo. Anem a veure la recepta complerta!

Perquè són irresistibles les patates fregides?

Les patates fregides són irresistibles i això tots ho hem pogut comprovar alguna vegada que no en  volem consumir però comencem amb una i ja no podem parar. Això  té un fonament fisiològic que a continuació t'expliquem, és a dir, et donem la raó per la qual no podem menjar una sola patata fregida.
Pel que sembla, l'arrel d'aquesta conducta és el greix contingut a les patates fregides que desencadena a l'intestí la producció de substàncies anomenades endocanabinoides, que són similars als compostos que contenen drogues com la marihuana.
Aquest efecte del consum de greixos es va comprovar en ratolins i no succeïa davant la ingesta d'hidrats i proteïnes. La secreció d'endocanabinoides condueixen  senyals que provoquen ànsies per continuar consumint aliments grassos, així una vegada que la patata fregida té contacte amb la nostra boca, resulta molt complex menjar-ne una i prou.

Si bé en el futur es pensa utilitzar les dades d'aquesta investigació per crear teràpies que obstrueixin la producció d'endocanabinoides a l'organisme i així, ens permetin controlar la ingesta d'aliments grassos, en l'actualitat, podem emprar aquesta informació al nostre favor per evitar la ànsia per menjar més i més.
És a dir, podem intentar reduir el consum d'aliments amb molts greixos, ja que sabem que ens empenyeran a buscar-ne més i sobretot, hem de posar davant nostre porcions reduïdes dels mateixos, perquè ja sabem que si davant de nosaltres hi ha una bossa de patates fregides no podrem deixar per després la meitat d'aquesta.
Per això, al moment de consumir fregits, pastisseria o altres productes rics en greixos, seria millor portar a la taula el producte en la quantitat que desitgem consumir i no més que això.
D'aquesta manera, ja no haurem de patir l'ànsia per consumir més i les conseqüències de no poder controlar la ingesta a causa d'aquestes substàncies que tant ens impulsen per seguir menjant.

Via | Directe al Paladar

Amanida freda de patata

Fa molts dies ja que fa calor i això vol dir menjar plats freds, ja que és el que més ve de gust en aquest temps. Nosaltres hem optat per fer una amanida freda de patata molt senzilla però resultona.

Ingredients per a 2 persones:

4 patates de Patatas de Calidad
2 llaunes de tonyina
2 ous durs
pebrot vermell escalivat

Elaboració:

Bullim les patates i les tallem a daus petits.
Barregem la tonyina amb els ous durs, prèviament bullits, i tires de pebrot vermell.
Amanim amb sal, pebre i oli o amb maionesa si ho preferiu.

Consells de degustació:

S'hi pot afegir olives trinxades que hi donen un gust particular o anxoves, si ens agrada més lo salat.
A l'hora d'amanir si volem estalviar calories sal, pebre i oli serà la millor opció, tot i que amb maionesa exaltes més els gustos.

[#Viatge] Gastronomía de Praga

La gastronomia de Praga està basada en porc, patates, cervesa i xucrut.

La seva cuina és saborosa, especiada, contundent i força econòmica. Trobareu molt restaurants que elaboren guisats de carn acompanyats dels seus coneguts dumplings, una espècie de pans fets de patata de textura tova però amassats, servits calents, que et permeten gaudir de la salseta del plat.

Espatlla de cabrit al forn amb patates panadera

Avui us presento una recepta de la meva sogre, l'Espatlla de cabrit al forn que ens va fer per Sant Esteve, acompanyada de patates a la panadera.

Restaurant: Granada Vins

Els meus pares tot sovint hi van i em deien va un divendres que hi anem heu de venir i per fi, aquest divendres passat, aprofitant un dia calorós, encara nit d'estiu ens hi van convidar.

El lloc és bufó, és informal però còmode. La pega és la sonoritat elevada, que si vas d'hora res però cap al tard comença a augmentar.

Vam començar amb unes tapes de les diverses que tenen a la carta:

Musclos a la brasa: una delícia. Agafen un gustet a brasa que converteix un simple musclo en una cosa exquisida. I amb un xic de suquillo que hi posen encara més.

Daus de bacallà fregit: excel-lent fritura i consistència del bacallà, així com salaó. Notaves les capes del dau gruixut del bacallà, bo de bo.

Calamars a la romana: bonissims, tendres i molt ben fregits.

Calamars a l'andalusa: també molt tendres, faltaven potes pel meu gust, tot i que perfectament cuinats.

I ja vam fer un segon cada un:

La meva parella i jo ens vam partir:

Entraña de vedella amb patata al forn i filet de bou amb pebrots del Padró.

L'entraña massa dura, tenia la carn més tiragunyosa, feia bola, la veritat. En canvi el filet de bou era molt tendre i et deixava un gust de brasa persistent. Una carn de qualitat que la brasa va realçar.
Una ració petita pel meu veure.

D'acompanyament per la patata i les carns et porten una safata amb tres salses: ximixurri, per mi la millor de totes, molt ben aconseguida, una tipus romesco, normaleta, i all-i-oli, correcte.

També un pa, sublim, un pa calent i ben sucat amb tomàquet, sal i oli. Jo que no n'acostumo a menjar si no hi ha salses, me'l vaig menjar fins i tot sol, bé un xic també amb l'entraña que feia una mica de bola.

La meva mare va demanar un dels plats que van canviant de la seva carta:

Peu de porc cruixent amb ceba, un peu de porc desossat acompanyat amb anelles de ceba fregides. El fregit molt correcte.

Durant el sopar vam beure aigua freda, cervesa i porró de cervesa, una idea original.

I vam acabar l'àpat amb un xarrup, gentilesa de la casa, de Limoncello en aquesta ocasió, que refresca i baixa bé.
Vam quedar satisfets del servei així com dels plats, relació qualitat-preu és bona, així que de ben segur que el repetirem!

Tot i que no us penseu que ens vam quedar sense postres, simplement com que feia una nit molt maca vam optar per fer una gelat a la Recuiteria, d'aquells que tant ens agraden :)

En resum una manera inmillorable de començar el cap de setmana!!!!!!!!!!!!
      

Club nàutic d'Empuriabrava

Dissabte passat vam anar a l'Instagram d'Empuriabrava, tot aprofitant que feien la Fira del Vaixell i Ocasió.

L'esmorzar al club va estar molt bé, un plat amb una llesca de pa rodó amb pernil salat, prou bo i un croissant que era molt més bo del que inicilament podia semblar.

També vam provar una truita de patata i ceba deliciosa, cruenca i ben plena de patata, tal com a mi m'agrada, no en tinc foto :(

Per beure sucs de taronja i un cafè amb llet excel-lent, amb escuma i la marca del cafè bonissima.

Després vam pujar a dalt a la Torre, que és preciós el paisatge que s'hi veu. Tota la disposició dels tants canals que creuen Empuriabrava. Des de l'aire es veu tot com una maqueta que val la pena veure, em va sorprendre gratament. Sembla que deu pisos no siguin res però et creen una vista fantàstica, tot el mar, el passeig, les cases, genial :)

I vam acabar la jornada amb un passeig amb barca pels canals, ja ho diuen, Empuriabrava per mar és diferent i tenen tota la raó!

Truita de patates

Ingredients per a 2 persones:

• 4 patates de Galícia
• 2 cebes de Figueres
• 4 ous de pagès
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre

Preparació:

En primer lloc pelarem totes les patates, les netejarem i les tallarem en forma rectangular i de poc gruix, una mica a l'estil com si les féssim a la panadera, però una mica més petites.

Les posem a coure a foc lent amb una mica d'oli d'oliva a una paella i les tapem perquè ens quedin més tovetes.

A continuació també pelem les cebes i les tallem a mitges llunes d'una mida similar a les patates i les afegim a la paella.

Ho sal-pebrem tot i ho remenem bé.

Ho haurem de coure durant unes 25-30 minuts tot plegat, remenant de tant en tant per evitar que les patates i ceba de sota es rossegin massa.

Un cop veiem que la patata ja està toveta, podrem passar a batre els 4 ous, amb un polsim de sal.

Abans de buidar-hi els ous, remenem i aplanem una mica la patata i ceba per facilitar que l'ou s'hi barregi millor.

Al cap d'un parell de minuts, podem girar-ho tot plegat ajudant-nos d'una tapa amb cura que no se'ns trenqui la truita. Ho mantenim un parell o tres de minuts més per l'altra banda i ja tenim la nostra truita enllestida! :)

[#Nutrició] Moniatos amb formatge blau

Estem en plena època de moniato, una hortalissa rica en hidrats de carboni complexos i sucres. I tot i que té un contingut nutritiu superior al de la patata en quant a vitamines A, E, C i àcid fòlic, el seu contingut calòric és de 100 kcal per cada 100 gr.

.@Sandwich_Thins amb truita de patates i dues salses

Ara a l'estiu a qui no li ve de gust una bona truita de patata i ceba? La veritat és que tant a l'hivern com a l'estiu podem gaudir d'aquest plat present a gairebé totes les llard. La única cosa és que mentre que a l'hivern te la menges calenta i acabada de fer, a l'estiu optes per opcions més fresques, com ara servir-la com a entrant amb llom arrebossat fred també, o a daus per picar o en entrepà.

Nosaltres hem aprofitat que tenim els fantàstics Thins  per fer-los servir com a base.

Primer de tot torrem una mica el pa Thins i el suquem amb tomàquet, oli i sal. Si preferiu sense sucar també queda bo.
Disposem la truita de patata i ceba tallada a tacs al cim i hi afegim maionesa i ketchup.

Opcionalment s'hi pot afegir alguna fulla d'enciam o fins i tot alguna rodella de tomàquet, ara que estan al seu punt.

Ens queda una recepta relativament ràpida, fresca i saborosa. Ideal per a un dia calorós després de venir de la platja amb una beguda ben refrescant :)

Que menjaven els presos a Alcatraz?

No es pot anar a San Francisco sense visitar la presó d'Alcatraz. Tots la tenim vista a les pel·lícules, però veure-la in situ és una altra cosa.

Ja només arribar-hi amb el ferri impressiona, mentre t'hi acostes que vas veient l'illa cada vegada més prop teu penses, jo hi vindré de visita i tornaré, però us imagineu quins pensaments devien tenir els que sabien que no hi havia retorn possible?

Arribar a Alcatraz amb aquell aire humit i fred i entrar dins la impressionant fortalesa amb el seu entorn impacta.

Jo, com no, aquí us explicaré la seva alimentació. Us mostraré un menú típic d'un dia.
Els presos d'Alcatraz feien 3 àpats al dia;

- Esmorzar a les 7.00 que consistia en suc de poma, prunes estofades, algun farinaci, un pastís tipus coca amb xarop i pa.

Un exemple d'esmorzar, del 21 de març del 1963, que encara estava escrit a la pissarra, on cada dia hi posaven el menú, consistia en el següent:

• assortiment de cereals secs
• blat cuit al vapor
• ous remenats
• 2 llets
• fruita
• torrades
• pa
• mantega

- Dinar a les 12.00: Blat de moro guisat, puré de patata, remolatxa amb mantega, pastís de carn amb salsa marró, pa i pastís de moka.

- Sopar a les 17.00: espinacs amb mantega, llesca de formatge, pèsols, espaguetis a la italiana, pa i pastís de poma.

Com veieu no menjaven pas gens malament, ni passaven ni gana tampoc. Tot i que amb la fred que feia a la presó, calories per escalfar el cos ja ens necessitaven.

• A l'esmorzar cada dia hi havia un suc de fruita natural ja fos de pinya, de meló o de préssec.
• Al menú no hi faltava una amanida verda cada dia.
• Regularment hi havia hortalisses fresques al menú, tant pastanagues com remolatxa.
• Es gastaven 5.000 lliures (2268 kg) d'ous al dia, ja fossin remenats, fregits o bullits.
• Els interns menjaven més de 350 lliures (150 kg) de tomàquets a la setmana.
• El principal aliment bàsic de la presó era la patata, se'n consumien 45 tones a l'any.
• Cada dia es feien servir 250 lliures (113 kg) de patates.
• 4.875 lliures (2211 kg) d'espaguetis eren consumits cada any.
• Es pescaven llobarros frescos pels presos quan era l'època.
• Cada setmana es menjaven 30 galons (113 litres) de vedella guisada.
• 1.000 lliures de salsitxes eren servides cada setmana.
• Es menjaven 250 bistecs cada setmana.
• Els interns consumien 13.000 costelles de porc a l'any.
• Per Acció de Gràcies es consumien 270 lliures (122 kg) de gall d'indi rostit.
• Els interns tenien sovint al seu menú salmó enllaunat.
• 450 lliures (204 kg) de llevat sec s'empraven cada any per a fornejar el pa dels presos.
• De postres se servien 500 racions individuals cada dia.
• Alcatraz tenia la sema pròpia màquina de gelats.
• 21 tones de fruita envasada era servida cada any.

Un pres que treballava a la cuina de la presó va idear un enginy per endolcir el cafè, amb fulles de tabac untades amb sacarina que després assecava a la seva cela per a posteriorment enviar-ho a altres interns per ús comercial o com a regal.

Els ganivets de carnisser es guardaven en una caixa de fusta amb la silueta de cada uns d'ells pintada al darrera perquè si en desapareixia algun, els guardes ho poguessin veure ben ràpid.

La zona del menjador era considerat el lloc més perillós de la presó. Penseu que gairebé tots els reclusos es reunien en un sol lloc, el que significava una congregació de 258 reclusos alhora.

Restaurant Mas Palau

Situat a les afores de Sant Gregori, a Ginestar, trobem el Restaurant Mas Palau. Una masia catalana del segle XVIII la qual disposa de varis salons de pedra i una àmplia terrassa.
Ofereixen una cuina catalana, cuidada i amb producte fresc de la Vall de Llemèna. Regentat per una parella, ella com a cap de sala i ell com a cuiner fan i desfan els menús i plats que ofereixen. El detall de decoració de la flor fucsia a la taula alegra el menjador.

Nosaltres hi vam anar l'endemà de Sant Esteve i el restaurant estava buit. Vam ser els únics i vam degustar el menú festiu de migdia.

El preu són 22 euros, no és car tinguent en compte que el producte és fresc però si el comparem amb altres restaurants, per aquest preu podrien oferir més. Més en el sentit de quantitat i de varietat de plats. Si ofereixes un menú festiu, que ho sigui, perquè si poses sardines o escudella o trinxat fa més de diàri.

Aquell dia el menú, compost per 4 primers, 4 segons i 4 postres a triar era:

Et serveixen unes olives negres bones per picar mentres esperes els plats.

Nosaltres vam optar per partir-nos els dos únics primers que ens feien gràcia;

- Un carpaccio de carbassó amb parmesà i pernil: un plat ben presentat, servit amb el carpaccio tallat molt fi com a base, mesclum, una mica de pernil i d'anxoves i gairebé gens de parmesà.

- Remenat d'ous amb bolets: un plat senzill, li faltava una xispa. Servit amb triangles de pa torrat.

- De segon, després de molt rumiar, vaig demanar les galtes rostides, que no és que m'agradin massa. Ens van servir una sola galta, amb un llit de patata i ceba, però la pega és que estava fred. I aquí torno a dir lo de la quantitat, una galta potser és poc per aquest menú, potser si fos de diàri.
Vam demanar per si el podien escalfar i després em va desparèixer el suc que portava, així que vaig tenir la galta seca amb la patata, un xic dura. Això si la galta estava ben cuita.

De postres una mouse de iogurt amb compota de poma. Potser és el que més em va agradar, ja que la compota era artesana i molt bona, gens empalagosa i combinava molt bé amb el toc especiat de la mouse de iogurt. Com a decoració una mica de xocolata negre, que tampoc hi quedava malament.

Les begudes, una aigua amb gas petita, i una cervesa van incloses al preu del menú.

Si volen aconseguir més gent s'hauran de promocionar una mica més, perquè eren simpàtics, fins i tot, la noia ens va voler presentar el cuiner i va ser molt agradable, però a vegades calen més coses i en aquesta ocasió la cuina ho és tot.
La veritat és que jo hi anava amb molta il-lusió en aquest restaurant ja que, tot i fer poc que hi són, els havía provat al Firatast de Girona i tenien uns raviolis farcits de magret d'ànec amb salsa de formatge de cabra que estan divins. Potser si els oferissin en aquest menú festiu, segur que tindrien un èxit brutal, plats així és el que volem.