[#Cervesa] @cervezadougalls Lager

Nom: DouGall's Lager

Marca: DouGall's
Tipus: Ale
Fabricant: Cervezas Artesanales de Cantabria S.L.
Origen: Liérganes, Cantabria
Fermentació: Alta
Grau: 6%
Ingredients: Aigua, malta Pale, llúpols Green Bullet i Sterling i finalment llevadura Lager.
Mida: 33cl
Web: http://dougalls.es

Aspecte: Color daurat força clar, no massa tèrbola però ben escumosa.
Aroma: Aroma suau, amb el punt dolç que comparteix amb totes les seves germanes.
Gust: Gust no molt amargant, dolceja a mig prendre i manté el gust suau en boca.
Cos: Sense massa cos, una mica tèrbola, escumosa i transparent.

Comentari: Es tracta d'una cervesa rossa una mica suau de gust però amb un punt d'alcohol de 6%, el que li confereix certa potència que potser a priori no ens esperem en una cervesa rossa.
Tot i això, és de molt bon prendre, molt agradable de gust i d'aroma.

Si t'agraden les rosses amb caràcter, aquesta té el punt just que entre una rossa que apunta maneres cap a una doble malta.

En aquest cas, la vam acompanyar amb un formatge de cervesa que preparen especialment per Dougall's, el Cremosuco.
Un bon formatge, potent de gust i deliciós, on tot i notar-se el gust de cervesa al formatge, combina molt bé amb la llet del formatge. Una sorpresa molt agradable, la veritat, amb un punt cremós i que ens va encantar.

Aquesta empresa artesana de Cantàbria, porten fent cerveses des del 2006 i disposen de diversos tipus de cerveses dins el seu catàleg, des de les Lager, passant per diverses Ale de variada graduació, amb un acabat molt acurat del seu producte, com demostren amb un etiquetatge variat i original.

[#Recepta] Baos farcit de llangardaix ibèric i verdures amb teriyaki de cervesa

Avui us presento una recepta que em fa molta il·lusió ja que és un plat amb un toc oriental però amb un ingredient molt especial com és la carn de llangardaix ibèric;

Baos farcits de llangardaix ibèric amb teriyaki de cervesa

En aquesta recepta farem servir carn de porc ibèric, precisament una peça molt apreciada que s'anomena llangardaix i que es troba entre les costelles i el llom de porc. 

[#Cervesa] @cervezadougalls 942

Nom: DouGall's 942 - Nueve Cuatro Dos

Marca: DouGall's
Tipus: Pale Ale
Fabricant: Cervezas Artesanales de Cantabria S.L.
Origen: Liérganes, Cantabria
Fermentació: Alta
Grau: 4'2%
Ingredients: Aigua, maltes Maris Otter i Caragold, llúpols Cascade i Simcoe, i finalment llevadura ALE.
Mida: 33cl
Web: http://dougalls.es

Aspecte: Color groc clar, una mica pronunciat tipus or, força tèrbol.
Aroma: Aroma amargant al principi amb un punt dolç tant característic de les cerveses artesanes.
Gust: El gust és molt similar a l'aroma, dolç d'inici deixant pas a l'amargor característica del llúpol.
Cos: És una cervesa amb cos, només servir-la a la gerra apareix molta escuma que puja de cop. A contrallum podem veure que és una cervesa molt tèrbola i espessa.

Comentari: La veritat és que la majoria de cerveses artesanes que he provat comparteixen un aroma similar, una barreja entre dolç i amarg força característic.

A vegades al provar-les tenen el mateix gust que l'aroma que fan i en altre ocasions, et sorprenen amb un gust totalment diferent. En aquest cas, estem davant una cervesa de no massa graduació, de gust suau, perfecte per combinar amb formatges curats, carns a la brasa i picants.

Aquesta empresa artesana de Cantàbria, porten fent cerveses des del 2006 i disposen de diversos tipus de cerveses dins el seu catàleg, des de les Lager, passant per diverses Ale de variada graduació, amb un acabat molt acurat del seu producte, com demostren amb un etiquetatge variat i original.

[#Viatge] Gastronomía de Praga

La gastronomia de Praga està basada en porc, patates, cervesa i xucrut.

La seva cuina és saborosa, especiada, contundent i força econòmica. Trobareu molt restaurants que elaboren guisats de carn acompanyats dels seus coneguts dumplings, una espècie de pans fets de patata de textura tova però amassats, servits calents, que et permeten gaudir de la salseta del plat.

[#Cervesa] @Barcelonabeer Cerdos Voladores

Nom: Cerdos Voladores

"Please, enjoy life. Honest made beer. La vida is the happiness. Es tu momento cerveza"

Marca: Barcelona Beer
Tipus: Indian Pale Ale (fermentació alta)
Fabricant: Barcelona Beer Company S.L.
Origen: Barcelona, Catalunya
Fermentació: Alta
Grau: 6%
Ingredients: Aigua (Font del Regàs), malta d'ordi (Pale Ale, Carahell, Crystal), llúpols (Centennial, Amarillo & Cascade) i llevat.
Mida: 33cl
Web: http://www.barcelonabeercompany.com

Aspecte: De color mel fosc, força tèrvola.
Aroma: D'una mena de caramel, amb un punt de dolçor.
Gust: Pronunciat, amb regust amargant de la malta i el característic toc dolç final.
Cos: Força cos i escumosa, amb el toc just de gas.

Comentari: Sembla més aviat un doble malta, de gust fort, és una cervesa amb cos, d'aspecte tèrvol i regust amargant. Cervesa catalana amb un etiquetatge una mica més internacional, escrit en castellà i anglès. Un nom ben curiós per una cervesa artesana del país.

Salut i birres!!

[#Cervesa] @CervezaGRANA

Nom: Grana

Marca: Grana
Tipus: Torrada
Fabricant: Cerveza Grana S.L.
Origen: Lorquí, Murcia, Espanya
Fermentació: Alta
Grau: 5.2%
Ingredients: Aigua, malta d'ordi, llúpol i llevadura.
Mida: 33cl
Web: http://cervezagrana.com

Aspecte: De color marró molt pronunciat, d'aspecte similar a la mel una mica tèrbola.
Aroma: Acaramel·lat, dolç i suau.
Gust: Amb un toc dolç i gust no massa pronunciat, molt suau. Gens amargant.
Cos: De poc cos, escumosa amb el punt tèrbol però més líquida del que pot semblar a primer vista.

Comentari: Es tracta d'una torrada però de poc grau. A primera vista, pel seu aspecte marró fosc pot semblar de gust molt pronunciat, però al punt de tastar-la sorprèn per la seva dolçor i bon gust.
De bon beure, ens pot recordar al caramel, però amb un regust un toc amargant cap al final.
És sorprenent que tractant-se d'una cervesa torrada, tingui tant poc grau, el que permet consumir-ne un parell sense notar la possible "càrrega" que normalment ens suposen la resta de torrades.

Cerveza Grana és una empresa murciana amb molt poc recorregut dins el món de les cerveses, ja que va ser fundada l'any 2012 de la mà de Núria Abellán i Fernando Martínez com a resultat d'haver llegit diversos articles sobre el món de la cervesa i la floració d'empreses cerveseres que últimament estan sorgint per tot l'estat. Llavors estem parlant d'una empresa molt jove que ha aconseguit una bona cervesa en molt poc temps.

[#Cervesa] @MikkellerBeer #Dinamarca

Avui us presento una altra de les diferents cerveses que tinc la oportunitat de poder tastar gràcies a Cervezas Especiales, una pàgina web on trobareu cerveses de tot el món molts interessants.

Nom: Mikkeller

Marca: Mikkeller
Tipus: Ale
Fabricant: Mikkeller
Origen: Dinamarca
Fermentació: Baixa
Grau:  7,6%
Ingredients: Aigua, malta d'ordi, blat sense malt, flocs de civada, llúpol, pell de curacao, llavors de coriandre, llevat.
Mida: 33cl
Web: Mikkeller.dk

Risotto de gouda amb reducció de cervesa

Ens agraden molt els risottos a casa i donen tant de joc a la cuina que sempre n'anem improvitzant. En aquesta ocasió hem combinat un formatge gouda amb reducció de cervesa.

Ingredients per a 2 persones:

3 tasses d'arrós extra
mig litre de brou de pollastre
100 g. de formatge gouda
mig got de cervesa
oli d'oliva verge extra
sal

Elaboració:

Posem un raig d'oli d'oliva en una cassola al foc. Quan aquest estigui calent hi afegim l'arrós. Posteriorment anem evocant el brou mentre anem remenant, que no s'enganxi.
Hi tirem la cervesa a poc a poc, que es vagi reduint i evaporant l'alcohol.
Ara ja tindríem l'arrós mig fet, quan falti menys de cocció hi posem el formatge tallat molt fi que es desfaci bé i quedi ben barrejat.
Apaguem el foc quan s'hagi absorbit tot el brou.

Observacions:

Si veiéssim que a l'arrós encara li falta però ja se'n ha begut el brou i podem afegir una mica d'aigua.
Recordem que ha de quedar un arrós ben cremós.

[#Cervesa] @moskadegirona - D'estiu

Nom: Moska de Girona - D'estiu

Marca: Moska
Tipus: Rossa
Fabricant: Birrart 2007 S.L.
Origen: Sarrià de Ter, Girona, Catalunya
Fermentació: Alta
Grau: 5%
Ingredients: Aigua, malta d'ordi, llúpol, llevat i espècies.
Mida: 33cl
Web: http://moskabeer.com/ca/

Aspecte: D'un groc força pàlid, amb un punt tèrbol i escumosa al tirar en got
Aroma: Principalment aroma dolç, no massa pronunciat, amb un punt d'amargor.
Gust: Molt suau al principi i seguidament es nota una dolçor que persisteix una estona en boca fins a deixar pas al punt amarg del llúpol.
Cos: Sense massa cos, escumosa al moment de servir en got i molt líquida a la vista.

Comentari: Tal i com el seu nom indica, es tracta d'una cervesa suau i senzilla de prendre per tothom, fins i tot per aquells que no són cervesers i que a l'estiu es solen prendre clares. Una cervesa per prendre tranquil·lament amb els amics a la fresca sense massa complicacions i que no carrega gens. De gust suau, amb el punt dolç característic de les artesanes i sense aquella amargantor tant pronunciada més típic de les torrades, negres o doble malta.

23ª Fira del formatge a Lladó

El diumenge dia 16 de setembre se celebra a Lladó la 23ª Fira del formatge artesà. Per a tots aquells amants del formatge, diverses parades exposen els seus formatges artesans al casc antic del poble.

Es tracta d'una bona plataforma de difusió i projecció del sector formatger, on podem trobar una gran varietat de formatge si productes làctics com iogurt, mató, pastís de formatge, entre altres artesans de la gastronomia.

Podeu degustar els formatges que us cridin més l'atenció amb la compra d'un tiquet de 8 euros que inclou 4 degustacions de formatges, 1 degustació de vi o cervesa artesana, un plat de ceràmica record de la fira, tovalló i pa, a més d'una participació en un sorteig de 5 lots de la fira.

El vi que s'ofereix a la degustació és del Celler La Vinyeta i la cervesa Rufa, una cervesa artesana de l'Empordà.

En aquesta edició hi participen 45 artesans alimentaris de qualitat:

- 30 artesans d'arreu de Catalunya, inclosa Catalunya Nord
- 15 d'altres productes alimentaris com galetes, mel, melmelades, patès, olives, torrons, pa integral, entre altres

A més també trobareu diferents espectacles de circ, màgia, titelles, pallassos, jocs al carrer, maridatges, música en viu, dansa, exposicions...

Si voleu passar una bona estona i tenir el privilegi de tastar formatges molt interessants no dubteu!

Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

#Gastronomia de Londres

La gastronomia londinenca es composa de diversos plats adaptats al clima de l'illa, tot i que ha rebut moltes influències de cuines d'altres llocs, sobretot de la xina i la índia.

També ha incorporat molt de menjar fast food, provinent dels EUA. Suposo que al no tenir molts plats propis ha anat incorporant menjar d'altres parts del món.

Alguns plats que tenen són el Roastbeef, que se sol acompanyar de Yorkshire Pudding, considerat el plat nacional de la Gran Bretanya. Les empanades, de carn i/o verdures,  també hi són molt presents a la seva cuina. Les podem trobar com a "pies" sent així més tipus pastís d'empanada.

De carn també tenen un altre plat, la "vedella Wellington", un filet conegut així per la victòria de Wellington a Napoleó a la batalla de Waterloo al S.XIX.

Les mongetes amb tomàquet, conegudes perquè les serveixen al famós esmorzar anglès, acompanyant bacon, salsitxa i ous ferrats i el qual ara s'ha agafat la moda americana d'oferir-lo com a brunch.

Un dels primer plats a comercialitzar com a "menjar per emportar" va ser el conegut "fish and chips", el qual varis restaurants de la ciutat l'ofereixen. No obstant, com tot, només alguns són bons i ben fets. Elaborats amb peix fresc i arrebossat al moment, sempre acompanyat de patates fregides i una salsa tàrtara.
El peix que ofereixen sol ser bacallà o abadejo. Cada any es tria un restaurant que obté el premi del millor Fish and chips de la City (National Fish & Chips Award).

Quant als formatges destacaríem el Cheddar i l'Stilton. Ambdós oferts per a combinador el seu pulled pork.

Com a postres destacaríem el pastís de poma, el qual acostumen a menjar-lo calent. I també els brownies i els fudges, una espècie de caramel provinent dels americans.

No podem deixar de costat dos costums molts angleses, el té anglès de les cinc, antigament pres només per les classes altes, acompanyat per pastes de mantega i la cervesa de la tarda en un dels molts pubs que es reparteixen al llarg de la ciutat. Tots reunits amb una bona cervesa, d'alta fermentació normalment (cervesa ale),recent havent plegat de la feina. Igual que aquí que pleguem a unes hores desorbitades del vespre que has d'anar a sopar directe alguns a dormir ja.

Un bon lloc on trobar la seva gastronomia i la de molts països en un mateix lloc és anar a un dels molts mercats que ofereix la ciutat. A cada barri es fan mercats, cada dia de la setmana en tenen repartits per la ciutat, només es tracta de mirar si et queda aprop per anar-hi a fer un mos. Et convenceran de seguida, els seus colors, les seves olors, la varietat de plats de diferents cultures és impressionant.

Podríem destacar el mercat de Camden Lock pel seu encant i la diversitat de cultures i també el de Borough, tant per la seva ubicació com per alguns dels seus plats.

  

[#Cervesa] @NegraModelo

Nom: Negra Modelo Lager

"Negra Modelo, mejor conocida como 'La crema de la cerveza', es una cerveza tipo Munich con 5.4º de alcohol que ofrece un sabor equilibrado y un delicado aroma a malta oscura, caramelo y lúpulo."

Marca: Negra Modelo
Tipus: Lager (baixa fermentació)
Fabricant: Grupo Modelo Mexico
Origen: Mexico City, Mexico
Fermentació: -
Grau: 5'4%
Ingredients: Aigua, malta negra, llúpol,
Mida: 35.5cl/355ml
Web: http://negramodelo.mx

Aspecte: D'un color marró fosc, similar al café però una mica rebaixat. També pot semblar color ambre fosc.
Aroma: Fort, pronunciat, em va recordar una mica a un caramel, tot i que també es nota força el llúpol.
Gust: Gust dolç a l'inici, però amb regust més amarg després d'empassar.
Cos: Amb cos, consistent, fa escuma tot i buidar-la amb compte.

Comentari: Té un gust potent, però amb un regust persistent més amarg. Més que una rossa, semblaria una doble malta pel gust fort, però amb una baixa graduació. Pel seu nom pensava que es tractava d'una cervesa negra, però segons els seus fabricants, l'etiqueten com a lager (rossa).

La Negra Modelo es una cervesa lager a l'estil de Vienna, ja que va començar-se a produir a Mèxic a l'any 1925 per uns immigrants austríacs.