Restaurant Mas Pla

El Restaurant Mas Pla és un restaurant situat a Borrassà on pots trobar cuina tradicional catalana.
Ofereixen un menú els dies laborables i carta les caps de setmana. A destacar el seu arrós dels dijous, dia per excel.lència on trobem aquest plat als menús.

Nosaltres vam aproditar el dia festiu a Figueres i laborable a aquest petit poble de l'Alt Empordà per degustar el menú de diàri.
Un menú ben triat amb 4 plats de primer i 4 de segon a triar i alguns postres.

Abans del menú ens van oferir unes patatones braves, prou bones.

En el menú d'aquell dia hi havia:

De primers:

- Pastís de verdura i marisc, excel.lent presentació. De textura fina i gustosa, amb acompanyament de mesclum i una gamba

- Canelons de la casa, pel meu gust els hi faltava beixamel i la carn de la farsa no em va saber agradar, tenia un gust molt fort

- Saltejat de verdures amb bolets i pernil, ben presentat, correcte la combinació de verdures amb el carbassó, pebrot vermell i l'escarxofa, més vella aquesta ja, quina llàstima perquè el plat era molt bo. Generosa quantitat de bolets al plat. El julivert sec no m'hi acabava de fer el pes, una vegada vaig sentir a un cuiner dient que no hi aportava res al plat i des d'aleshores quan el veig hi penso.

- Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

De segons:

- Arrós

- Bacallà a la llauna amb guarnició de mongetes, patata bullida i cloïsses. El bacallà cuinat amb oli d'oliva i pebre vermell i empolsat amb julivert. Ben cuinat i gustós.

- Dos altres plats que no recordo i que al dir el menú de paraula, al sentir bacallà ja vaig parar d'escoltar

De postres vam optar pel tiramisú, casolà i molt bo, fet amb melindro sucat de fons i una gruixuda capa amb mascarpone i nata molt fina i esponjosa. Ben presentat amb el seu cacau al cim.

El meu pare va agafar grana seca amb moscatell, també oferien gelat, crema catalana, flam, entre alguna altra proposta.

El preu del menú va ser de 12 euros, amb aigua, pa i vi inclosos, cafè a part. Una bona relació qualitat-preu i un bon servei, ràpid i amable.

Canelons de tonyina

Avui us proposo una recepta de canelons però fets amb una farsa de tonyina, ou dur, ceba i tomàquet.

Ingredients per a 12 canelons:

12 plaques de canelons
2 cebes mitjanes de Figueres
3 llaunes de tonyina en oli d'oliva verge extra
3 ous durs
1 llauna de tomàquet al natural
sal
pebre negre
oli d'oliva verge extra
beixamel
formatge ratllat
mantega per gratinar

Elaboració:

Primer de tot comencem pelant la ceba i tallant-la en brunoise per a fregir. La incorporem en una paella amb l'oli d'oliva ben calent fins a tenir-la rossa i hi afegim el tomàquet fins a que es redueixi. També hi posem les llaunes de tonyina i salpebrem.
Paral.lelament bullim la pasta dels canelons el temps que indiqui el fabricant i també anem per fer els ous durs.
Una vegada tenim els ous, els pelem, els tallem a daus i els afegim a la mescla que hem cuinat anteriorment de ceba i tomàquet.
Ara ja podem farcir els canelons amb la barrega, evoquem la beixamel pel cim, una mica de formatge ratllat i trossets de mantega per tal de gratinar-los bé i els posen al forn. Una vegada tenim els canelons daurats, els traiem el forn i servim.

Comentari dietètic:

Es tracta d'un plat complert ja que ens aporta hidrats de carboni d'absorció lenta, és a dir que ens donen energia de llarga durada, i també proteïna de bona qualitat provinent de la tonyina i una mica de fibra de la ceba. També destacariem la presència del licopè que ens aporta el tomàquet i que ens serveix com a antioxidant.
Si acompanyem la preparació amb una bona amanida ens pot servir de plat únic per dinar. I si el que volem és alleugerir les calories del plat, enlloc de beixamel hi podem posar tomàquet natural i fins i tot

Iogurt natural amb pols de galeta i melmelada

Avui us proposo una recepta ben senzilla però que no està malament si voleu donar un altre aire al vostre iogurt de sempre.

Es tracta de fer una pols de galeta amb trossos de galeta triturada al nostre gust que farem servir per posar al fons del iogurt.

Després hi evoquem el iogurt, fet per nosaltres amb la iogurtera. I al cim hi afegim una mica de melmelada, la que ens agradi més o la que tinguem per la nevera.

D'aquesta manera ens queda un iogurt diferent i dins del que cap encara sa, ja que l'addiccío d'un parell de galetes i un xic de melmelada no l'exclou de l'operació biquini :)

Un àpat sa i lleuger amb el gall d'indi

Dissabte passat vam anar a buscar a la carnisseria Marcel Puigmal una mica de gall d'indi per fer-nos un segon plat de tall. El gall d'indi és una carn molt sana que et permet fer moltes receptes. Nosaltres vam fer una recepta molt ràpida, poc calòrica, saludable, ecònomica i fàcil de fer, anem a veure!

Ingredients:

• 2 talls de pot de gall d'indi d'El Graner
• oli d'oliva verge extra
• sal negre de l'Himalaya

Elaboració:

Posem unes gotes d'oli d'oliva verge extra en una paella i l'escalfem.

Quan l'oli estigui ben calent hi posem els talls de gall d'indi volta i volta. Amb aproximadament mig minut per costat, en fem prou, només necessitem marcar la carn.

Una vegada feta la carn, l'emplatem i hi afegim un raig d'oli d'oliva verge extra i unes escates de sal negre i ja ho tenim.

Una carn ben gustosa i sense greix que ens permet cuidar la salut i la línia. D'acompanyament hi podem fer unes verdures tallades en juliana al vapor i així tenim un àpat lleuger i que ens permet cuidar de la nostra salut.

Bonissim i ni tan sols arriba a les 100 calories, una execel.lent forma de menjar proteïna de gran qualitat però de baix contingut calòric.

Formatge Emmental

L'Emmental és un formatge de pasta premsada cuita elaborat amb llet de vaca. És originàri de la vall del riu Emme (Alps Suïssos), d'aquí que li ve el nom.
L'aspecte és inconfusible, es caracteritza pels seus grans forats a la massa, creats per les bombolles de diòxid de carboni que es creen durant la fermentació i que queden atrapades durant la seva frabricació.
De color marfil pàlid, els seus forats poden fer des d'1'5 cm fins a 3 cm.

Característiques: La massa té una textura llisa i un sabor agradable i suau, fàcil de tallar. És afruitat, però amb un marcat gust dolç, recorda al gust de les nous.
La costra és dura, d'aspecte sec i de color groc-daurat.

Consells de degustació: Normalment el fem servir per gratinar ratllat sobre la pasta, tot i que també el podem servir com a canapès o en una taula de formatges.
Combina bé amb els vins lleugers.

Fitxa tècnica:

Origen: Suïssa
Maduració: de 3 a 6 mesos
Pes i forma: 80-99 kg. forma de roda
Dimensions: varies, D. 87 cm a 25 cm
Llet: vaca
Classificació: Curat
Productor: Varis

Mongeta de Santa Pau amb botifarra de perol

Un plat de llegum sempre ve de gust, a l'hivern calent guisat en suc o per acompanyar la carn i a l'estiu en forma d'amanida.

Nosaltres, aprofitant aquesta baixada de temperatures, l'hem cuinat amb botifarra de perol. Per a l'ocasió hem triat unes mongetes de Santa Pau, comarca de la Garrotxa. És petita, de color blanc i de forma rodona. Molt sabrosa, amb molta proteïna i poca fibra.
  

Com courem les mongetes?

Primer de tot les posem en remull amb aigua tèbia i una mica de sal, les deixem d'avui per demà.
L'endemà les esbandim i les posem a bullir amb aigua freda que les cubreixi uns dos dits per sobre del seu volum i mantinguent l'olla destapada.
Deixem que bullin lentament durant 1 hora aproximadament.

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g. de mongeta de Santa Pau
• 4 botifarres de perol
• oli d'oliva verge extra
• sal
• llesquetes fines de pa

Elaboració:

Una vegada tenim les mongetes bullides, les colem i les reservem.
Anem per fregir les botifarres de perol en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra.
Una vegada tenim les botifarres rosses, les emplatem i a la mateixa paella hi posem les mongetes. Les fregim amb l'oli i el greix que han deixat anar les botifarres fins que agafin color.
Presentem el plat, amb les mongetes, la botifarra i alguna llesqueta de pa fregida amb el mateix oli sobrant.

Comentari dietètic:

Com heu vist és un plat amb un elevat contingut calòric, ja que hi afegim una bona quantitat d'oli i la botifarra de perol, que ens aporta força greix.
És un plat per menjar de tant en tant i més reservat als mesos de fred, per donar calories al cos.

Unes gotes pels blocaires

Cada dia estic davant l'ordinador, ja sigui per feina com per oci o pel manteniment del bloc. La qüestió és que estem moltes hores fixants la vista tant a la pantalla de l¡ordinador, com de la tablet o mòbil. Al final del dia els ulls estan cansats, pateixen sequetat, ja que mentres mirem la pantalla, sense adornar-nos-en no pestanyegem i això provoca aquesta picor molesta als ulls.

Un remei bo són unes gotes d' Euphralia, es tracta d'unes solució oftàlmica utilitzada com a netejador ocular en adults i en nens a partir d'un any, en cas d'irritació, molesties oculars o sequetat ocular d'origen divers (esforç ocular prolongat, aigua de mar o piscina, fatiga ocular, fum, pols o aire condicionat).

Jo he trobat un efecte inmediat en aquestes gotes, que no contenen conservants i permeten un ús diari en comodes unidosis.

Còctel del @Boia_Nit marida el concert de @joandausa

Com a colofó de la jornada del "Vi Dolç Empordà" es va celebrar un concert d'en Joan Dausà als Jardins del Consell Comarcal de l'Alt Empordà el passat 25 d'abril.

Es va fer un Combinat de Garnatxa de l'Empordà, especialment pel concert, creat pel bartender Manel Vehí, del Boia Nit a Cadaqués. En aquesta ocasió es va utilitzar el vi Perafita Garnatxa Dolça, del celler Martín Faixó de Cadaqués. 

Anem a conèixer aquest còctel!

Ingredients:

• 100 ml de Garnatxa d'Empordà
• 50 ml de suc de maduixa macerat amb fonoll marí de Cadaqués i romaní
• 20 ml de sucre líquid
• 30 ml de suc de taronja natural
• Per decorar: rodanxa de llimona i gerd liofilitzats

Elaboració:

Primer, elaboreu el sucre líquid, fent bullir la mateixa quantitat d'aigua i de sucre. A continuació, feu un suc amb les maduixes i macereu-lo amb dues branques de fonoll marí i una branca petita de romaní. Un cop macerat, coleu el suc. En una gerra o coctelera amb gel, aboqueu el suc de les maduixes, el sucre líquid, la Garnatxa d'Empordà i el suc de taronja natural. Ho deixeu refredar i ho serviu decorat amb una rodanxa de llimona i un gerd liofilitzats.

La veritat és que vaig trobar molt adient l'entorn del concert amb la beguda elaborada pel concert. Què millor que maridar una bona música amb un bon combinat!