La Piadina

Una piadina és com una espècie de pa pla elaborat amb farina de blat d'origen italià, típic de la regió de l'Emilia- Romanya. Si ja ho dic que jo que els italians sempre tenen coses bones.

En aquest cas però no farem cap piadina però si hi anirem a menjar perquè així és com es diu el bar-restaurant situat al centre de Girona. El nom el deu precisament a l'elaboració de piadines que fan, que semblen més un tipus de crepe més gruixuda i farcida d'ingredients variats. En tenen diferents tipus. Tot i que ara el bar és regentat per xinos i per tant, continuen la carta d'abans però han afegir especialitats seves com ara diferents tipus d'arrossos.

Arrós tres delícies amb soja

Pels dies que juga el Barça és una bona opció ja que tenen el canal de pagament i pots sopar un dels seus plats xinos amb una cervesa de la terra.

Els arrossos són varits, de curry, de verdures, tres delícies, amb pollastre i també amb salsa de soja.

Jo avui us ensenyo perquè us en feu una idea. Cal dir que el preu és molt econòmic, no arriben als 4 euros, i el plat és abundant. L'arrós està al punt, ni cru ni passat, queda sólt i bo.

Sopem al @Rest_ElForn

Dissabte passat vam fer un bon descobriment nou, el Forn, un bar restaurant ubicat al barri vell de Girona. Es tracta d'un casal independentista amb una carta sorprenent de plats i tapes variades i un ambient molt agradable i familiar.

Nosaltres erem un grup nombrós, així que ens van oferir tres menús a triar, un de 12 euros, un de 18 i un altre de 20, que va ser el que vam agafar. Aquest menú concretament portava un vi negre de la D.O. Empordà que està molt bé, el Sàtirs, del Celler Arché Pagès.

En aquest menú hi havia un seguit de tapes de la casa i un segon a triar entre galta de porc, hamburguesa de vedella ecològica i roger a la brasa. Tots els plats anaven acompanyats de verdures fresques de temporada. I cal dir que la presentació era excel.lent.

Les tapes a compartir cada 4 persones van ser: amanida amb mostassa, poma, advocat i pipes de carbassa, formatges artesans servits amb compota de poma i torradetes de pa de cereals i de carbassa, parmentier de remolatxa amb ou i camagrocs, verat marinat amb fonoll acompanyat de codony i pera al vi i finalment une mongetes molt ben amanides i guarnides amb pastanaga, bacon i ceba fregida.

Com a segon plat ens va sorprendre la galta, desossada i cuita a baixa temperatura, un plat d'alta cuina. Mireu la foto i jutgeu voslatres mateixos:

Jo vaig optar per un plat més lleuger, recomanació de la cambrera, i cal dir que la qualitat del peix era ben fresc i amb un gust de mar que té el roger impressionant.

I com a postres vam decantar-nos per un pastís de xocolata i festucs amb reducció de moscatell. Bona combinació i gust del pastís i decorat amb llavors de sèsam.

Un cafè servit amb una xocolatina negra i un xarrup de ratafia per finalitzar un sopar ben bo.

Uns plats tradicionals fets amb cura i amb ingredients de temporada i amb la modernitat d'una cuina d'autor. A més la relació qualitat-preu molt bona i un servei molt amable. Una bona elecció!

Restaurant Siloc

Dissabte passat, per a celebrar l'aniversari de la meva sogre, ens varen convidar a un restaurant molt bufó que es troba la Creueta de Girona. Es tracta d'una masia del S. XVI envoltada de natura, amb uns amplis menjadors i jardins i on s'hi celebren molts casaments. 

El restaurant Siloc ofereix una cuina catalana d'alt nivell. La seva carta és força extensa, sempre amb productes de temporada. També disposen de menús diaris, el gastronòmic i el de cap de setmana, que és precisament el que vam fer nosaltres.

 

En el menú del cap de setmana es pot triar un primer plat, segon plat i postres entre tres opcions. També inclou el vi de la casa, l'aigua i el pa. El preu és de 25'50 euros, bona relació qualitat-preu.

Atesos per un cambrer molt agradable ja ens porta un entreniment:

- Una sopa de peix: servida en un bol petit i amb picatostes al cim, tenia un gust intens de peix i gamba.

I seguidament vam passar al primer plat, que en realitat era un segon però el vam demanar com a primer plat:

- Arrós mar i muntanya: molt ben executat, l'arrós al punt, un pèl caldoset, i amb pèsols, sèpia, musclos conill i gamba llagostinera. Un gust potent i bo i un plat molt generós.

De segon vam demanar un plat estrella de la casa:

- Cabrit a la brasa: bonissim, ben cuinat amb el gust que li confereix la brasa a la carn tendra del cabrit. Servit acompanyat d'unes patates panadera i ceba al forn i un espàrrec verd. Em va agradar molt aquesta carn.

I de postres vam fer país:

- Un català: gelat de turró amb ratafia i nous caramelitzades. Excel.lent combinació i bona quantitat de nous.

Ja no podiem més, entre l'arrós i la carn, tot i així per digerir, un cafetó no va venir malament.

Cal dir que mentres dinavem, vam veure passar diferents plats i tots eren molt abundants.

7 Focs

He descobert un restaurant que m'ha agradat molt. Un argentí, els 7 Focs. Situat al carrer Juli Garreta de Girona, fan un menú de dilluns a divendres a 10'90 que està molt bé.

El local és gran i acollidor. Tenen dos pisos amb diverses taules repartides al llarg del local i un banc molt llarg que ocupa tot el pany de paret d'un extrem de menjador. Ideal per seure amb coixins a l'esquema, molt còmode.

El servei és ràpid i l'amo és una meravella d'home, atent i molt amable.

Ara últimament hi he anat diversos migdies a dinar de menú i sempre n'he quedat satisfeta. La relació qualitat-preu és molt bona.

Només arribar et porten unes olivetes pelotín per anar picant, són un vici.

Al menú hi ha 3 primers, 3 segons i diferents postres artesans per triar. Hi ha inclosa l'aigua i si prefereixes refresc també.
Sempre hi sol haver una amanida i una carn a la brasa de segon. La brasa és oberta i el cuiner hi va fent tota la carn.

Anem a veure alguns dels plats que ofereixen:

- Pastís de patata: una base de carn de vedella especiada i barrejada amb alguna verdura coberta per una capa de purè de patata casolà gratinat.

Servit amb una mica d'enciam. Bon plat i generosa quantitat.

- Vacío argentí: dos talls força grans d'una carn de vedella molt saborosa cuinada al punt i acompanyada de verdures a la brasa: mitja patata, mig tomàquet i pebrot vermell i groc

També t'ofereixen ximixurri.

- Brownie de xocolata: un bon tall de brownie calent fet per ells i servit amb nata muntada.

I un altre dia vaig tastar:

- Lasagna de carn a la napolitana, totalment artesana, fins i tot la pasta. Ben gratinada, amb la crosta cruixent.

La salsa napolitana bonissima i, com sempre, no ens podem queixar de la quantitat. Presentada amb mesclum d'enciam i carrota ratllada.

 - Entrama, altrament conegut com a tall que es pela, ja que la carn té un tel que has de separar. Molt tendra i bona i servida amb verdures a la brasa, com totes les seves carns.

- Pastís de formatge: artesà i servit amb coulis de gerds. Un pastís molt ben aconseguit, dens però agradable de menjar.

I ara un altra dia, no vull fer enveja, només que veieu una mica els plats que ofereixen en aquest restaurant;

- Raviolis farcits amb salsa napolitana. Aquest cuiner treballa la pasta molt bé i les salses també. El tomàquet estava de vici.

- Mandonguilles de vedella: meloses i tendres, amb una salseta amb tomàquet i pèsol i servides amb patates. Sis mandonguilles en un plat de menú :)

- Flam de dolç de llet: els argentins són molt bons fent postres. Aquest flam amb el dolç de llet era excel.lent i gens empalagós. Servit amb nata muntada.

I com a últim plat d'un altre dia us deixo amb un entrecot que vaig tenir el gust de menjar. Si és que els argentins són els reis de la graella amb les seves carns i tota la gran varietat de talls de la vedella que fan servir, quan aquí ens limitem a menjar bistec o entrecot.

Així doncs ja veieu que us recomano amb fets, plats i paraules aquest restaurant.

Tastets @FiratastGirona 2015

En aquesta 22ena edició del Firatast hi han hagut alguns canvis i novetats. Un d'ells ha estat el poder menjar amb coberts com Déu mana i plats de ceràmica, tot un encert per la seva part. A més hem pogut gaudir de novetats gatsronòmiques amb la incorporació de nous establiments de restauració per a tots els gustos.

Us mostraré alguns dels tastets que vam fer nosaltres:

- Musclos a la brasa, de "Mi Brasa". En realitat promocionaven els forns per a restaurants i ho feien de la millor manera, oferint un tast del producte acabat.

   - Ostres a la brasa, també de "Mi Brasa" un dels plats estrella d'aquest any

- Croquetes, de "La Croket". M'encanten les seves croquetes, vam provar de bolets, bonissima, de sobrassada i maó, molt gustosa, de bacallà, finissima i de nous i gorgonzola, excel.lent combinació i amb bona quantitat de nous. L'arrebossat ben aconseguit.

- Mizuna Thai era un dels nous restaurants que hi havía i en el qual vam tastar els jiaozi cuits i Dim Sum artesans al vapor. Ben fets ambdós.

- I un altre establiment incorporat a l'edició d'enguany, els KM0-Hamburgueses d'Autor. Feia temps que els hi anava al darrera i encara no havíem tingut l'ocasió de tastar-les. Valen la pena. Jo vaig demanar la KM0 que porta ceba caramelitzada, formatge Cheddar, enciam, relish i maionesa.

Sabieu que el formatge Cheddar és el formatge més consumit al món?

En Ramon va agafar La Pera, amb Brie fregit, bacó, enciam, pera blanqueta i maionesa.

Totes dues hamburgueses eren molt bones, partint d'una carn de qualitat ben amanida i feta al punt, tal com m'agrada a mi. Servides amb un bon panet. La cua que s'havia de fer per aconseguir-la ja ho deia tot.

Ara haurem d'anar al seu local a provar-ne una de gran, ja que al Firatast eren petitones.

I ja passem als postres:

- Les Cuineres de Salt duien xuixos de xocolata de la Pastisseria Margenat de Salt, que ens agraden molt des que l'any anterior hi foren presents i ja vam poder gaudir dels seus postres.

Aquest any, a més, també vam provar els saltirons, brunyols folrats de xocolata negre, molt bona. Aquests eren de la Pastisseria Font de Salt.

- Crumb pastissos: quin pinta tots els seus postres. Es veu que varen triomfar i no m'extranya. Nosaltres vam agafar un carrot cake, que feia una patxoca. De tres pisos amb un frosting impressionant i bonissima també la textura i el gust de la massa, amb les seves anous, la carrota i el toc especiat.

Pel pont @FiratastGirona

Aquest any la 22a edició del FIRATAST GIRONA, la fira de degustació per excel.lència de Catalunya se celebrerà del 9 al 12 d'octubre i coincidirà amb la 5a edició del Saló de l'Oci creatiu de Girona, el Saló INTERQUILT.

Ambdues fires s’emplaçaran al recinte firal de la Devesa de Girona (Firatast al Palau de Fires i Interquilt a la carpa annexa), convertint-lo en un punt de trobada i de gran activitat durant aquests dies.

INTERQUILT, el Saló de l’Oci Creatiu, torna aquest mes d’octubre incrementant el nombre d’expositors respecte la darrera edició, i ampliant considerablement l’àrea d’exposicions amb la participació de reconegudes artistes europees.

El FIRATAST sorprendrà als visitants amb moltíssimes novetats gastronòmiques, però sobretot destacar el salt qualitatiu en el servei i la degustació dels tastets, que es serviran exclusivament amb vaixella de porcellana.
Us convidem a venir a conèixer de primera mà les propostes i novetats de FIRATAST i INTERQUILT, dues fires que sens dubte es convertiran en un important punt de trobada i on gaudir d’un doble plaer: el de la bona gastronomia i el de les creacions manuals.

Les primeres accions de Girona, Territori d'Estrelles

Girona, Territori d’Estrelles ha volgut presentar‐se i donar‐se a conèixer a Girona, capital del territori que representen, com a primer pas del nou recorregut que inicien. 

El proper divendres 17 d’abril el col∙lectiu es presentarà a Barcelona, en el marc de la celebració de la fira B>TRAVEL, on es donaran a conèixer al gran públic. 

A l’espai del B>TRAVEL s’oferirà al públic visitant, degustacions d’alguns dels plats més característics dels cuiners del col∙lectiu, per tal d’apropar al gran públic algunes de les seves creacions. 

El col∙lectiu presenta com a primera acció conjunta, el Passaport  Girona,  Territori d’Estrelles, un element que recull els 13 restaurants distingits amb estrella Michelin, amb format de passaport, per així emfatitzar el concepte d’entrada a un territori i la idea de creació de rutes gastronòmiques.

L’objectiu del passaport és principalment apropar al gran públic als restaurants amb estrella Michelin, incentivar al client a visitar‐los i a configurar la seva ruta gastronòmica enllaçant un amb l’altre. 

Aquest passaport premiarà als usuaris que més estrelles vagin acumulant, oferint‐los activitats exclusives i activitats Premium per formar part d’aquesta comunitat. 

El passaport serà actiu els propers mesos, pels voltants del mes de juny, i també es traduirà amb un suport tecnològic mitjançant la creació d’una App específica.

Neix el col.lectiu Girona, Territori d'Estrelles

• Neix a la província de Girona el col.lectiu Girona, Territori d'Estrelles. Els 13 restaurants amb Estrella Michelin de Girona s'agrupen com a col.lectiu per posar en valor aquest actiu, i per promocionar-se i potenciar la gastronomia del territori gironí.

• Girona és la província amb més concentració d'estrelles Michelin per habitant, per sobre de Guipúscoa.

• Es crea un passaport que dona accés als restaurants d'alta cuina de les comarques gironines, que permetrà als seus usuaris gaudir de propostes exclusives.

• Producte excel.lent, formació i restaurants d'alta cuina són els tres eixos que fan possible aquest col.lectiu.

 

El fet que a la demarcació de Girona hi hagi una alta concentració d'Estrelles Michelin és degut a l'exquisit producte que tenim i a les nombroses escoles de formació que han sabut orientar aquest talent creatiu.

I a nivell Europeu, Girona també se situa en primer lloc per davant de ciutats com París, Roma, Londres i Berlín.

Els restaurants que formen part d'aquest col.lectiu són el reflex dels bons cuiners que hi ha al darrera.

Per això era necessari crear aquest col.lectiu Girona, Territori d'Estrelles.

La iniciativa està liderada per Top Gastronomia, empresa gironina formada a aprtir de la unió d'INCATIS, empresa especialitzada amb la creació d'esdeveniments enogastronòmics i amb trajectòria de més de 20 anys en el sector, i Nova Group, empresa especialitzada en màrqueting estretègic ubicada al Parc Tecnològic de la Universitat de Girona amb més de 10 anys d'experiència en la getsió de projectes d'innovació.

Els 13 restaurants que integren el col.lectiu són:

Germans Roca, El Celler de Can Roca (Girona) ∙ 3 estrelles Michelin
Paco Pérez, Miramar (Llançà) ∙ 2 estrelles Michelin
Fina Puigdevall, Les Cols (Olot) ∙ 2 estrelles Michelin 
Pere Arpa, Ca l’Arpa (Banyoles) ∙ 1 estrella Michelin 
Xavier Cabrera, Els Brancs (Roses) ∙ 1 estrella Michelin
Quim Casellas, Casamar (Llafranc) ∙ 1 estrella Michelin 
Marc Gascons, Els Tinars (Llagostera) ∙ 1 estrella Michelin
Jordi Juncà, Ca l’Enric (La Vall de Bianya) ∙ 1 estrella Michelin
Xavier Lores, La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar) ∙ 1 estrella Michelin
Pere Massana, Massana (Girona) ∙ 1 estrella Michelin
Francesc Rovira, Fonda Xesc (Gombrèn) ∙ 1 estrella Michelin
Albert Sastregener, Bo.Tic (Corçà) ∙ 1 estrella Michelin
Víctor Trochi, Les Magnòlies (Arbúcies) ∙ 1 estrella Michelin

Quan aquest col.lectiu faci accions fora de les nostres fronteres emprarà el nom Girona Costa Brava Pirineu Territori d'Estrelles, per tal que geograficament es pugui ubicar el col.lectiu més fàcil.

Restaurant Mas Palau

Situat a les afores de Sant Gregori, a Ginestar, trobem el Restaurant Mas Palau. Una masia catalana del segle XVIII la qual disposa de varis salons de pedra i una àmplia terrassa.
Ofereixen una cuina catalana, cuidada i amb producte fresc de la Vall de Llemèna. Regentat per una parella, ella com a cap de sala i ell com a cuiner fan i desfan els menús i plats que ofereixen. El detall de decoració de la flor fucsia a la taula alegra el menjador.

Nosaltres hi vam anar l'endemà de Sant Esteve i el restaurant estava buit. Vam ser els únics i vam degustar el menú festiu de migdia.

El preu són 22 euros, no és car tinguent en compte que el producte és fresc però si el comparem amb altres restaurants, per aquest preu podrien oferir més. Més en el sentit de quantitat i de varietat de plats. Si ofereixes un menú festiu, que ho sigui, perquè si poses sardines o escudella o trinxat fa més de diàri.

Aquell dia el menú, compost per 4 primers, 4 segons i 4 postres a triar era:

Et serveixen unes olives negres bones per picar mentres esperes els plats.

Nosaltres vam optar per partir-nos els dos únics primers que ens feien gràcia;

- Un carpaccio de carbassó amb parmesà i pernil: un plat ben presentat, servit amb el carpaccio tallat molt fi com a base, mesclum, una mica de pernil i d'anxoves i gairebé gens de parmesà.

- Remenat d'ous amb bolets: un plat senzill, li faltava una xispa. Servit amb triangles de pa torrat.

- De segon, després de molt rumiar, vaig demanar les galtes rostides, que no és que m'agradin massa. Ens van servir una sola galta, amb un llit de patata i ceba, però la pega és que estava fred. I aquí torno a dir lo de la quantitat, una galta potser és poc per aquest menú, potser si fos de diàri.
Vam demanar per si el podien escalfar i després em va desparèixer el suc que portava, així que vaig tenir la galta seca amb la patata, un xic dura. Això si la galta estava ben cuita.

De postres una mouse de iogurt amb compota de poma. Potser és el que més em va agradar, ja que la compota era artesana i molt bona, gens empalagosa i combinava molt bé amb el toc especiat de la mouse de iogurt. Com a decoració una mica de xocolata negre, que tampoc hi quedava malament.

Les begudes, una aigua amb gas petita, i una cervesa van incloses al preu del menú.

Si volen aconseguir més gent s'hauran de promocionar una mica més, perquè eren simpàtics, fins i tot, la noia ens va voler presentar el cuiner i va ser molt agradable, però a vegades calen més coses i en aquesta ocasió la cuina ho és tot.
La veritat és que jo hi anava amb molta il-lusió en aquest restaurant ja que, tot i fer poc que hi són, els havía provat al Firatast de Girona i tenien uns raviolis farcits de magret d'ànec amb salsa de formatge de cabra que estan divins. Potser si els oferissin en aquest menú festiu, segur que tindrien un èxit brutal, plats així és el que volem.