Garnatxa Ambre de @coopgarriguell

La Cooperativa Garriguella té una llarga història que aviat complirà 60 anys, ja que es remunta fins l'any 1963, quan un grup de viticultors de la zona de Garriguella va decidir agrupar-se per unir esforços en la producció i explotació de les seves terres.
L'evolució de la cooperativa, que actualment compta aproximadament amb una seixantena de membres i un total de 224 hectàrees, una de les més extenses de tots els cellers de l'Empordà i que pertany a la D.O. Empordà, ha passat de fer una producció a l'engròs als seus inicis, primant la quantitat per sobre la qualitat i venent principalment a granel, a anar depurant i afinant la seva producció per passar de la quantitat a la qualitat, mantenint l'estructura de cooperativa però combinant-ho amb la producció d'un pròpia d'un celler en quant a paràmetres d'embotellat, diversificació de producte i qualitat final.

Formatge amb codony

No ens cansarem mai de menjar formatges, sempre diem el mateix, però és que n'hi ha tants de diferents que en podries menjar cada dia de l'any sense repetir-ne cap.

En aquesta ocasió però us mostro una forma més de menjar-lo molt coneguda i que sol agradar força, amb codony artesà.  La combinació de formatge i codony és sublim.

Tret de sortida al Vivid @EmpordaWine

Divendres passat va tenir lloc a la Cooperativa de Garriguella el tret de sortida al Vivid, el festival vinculat al món del vi, amb un taller de cocktails by Gerard Ruiz. De la mà d'aquest carismàtic i entusiasta bartender vam poder veure l'elaboració de diferents cocktails amb l'exclussivitat d'estar elaborats, per primera vegada, amb una base de vi, el Tramuntanart, o cava, el Brut Nature de Jassa Vella.

Així doncs vam iniciar la inauguració del Vivid amb un cocktail Mojito 2.0 de maduixa amb vi blancTramuntanart que molt amablement ens va fer el gerent de l'empresa Cocktail Time, Gerard Ruiz.

Cal dir que em va sorprendre agradablement i que es tracta d'una mescla suau molt agradable en boca.

Vam iniciar el taller amb una breu explicació de la paraula cocktail, que resulta que ja es feien a l'antiguitat, i nosaltres pensant que era una cosa moderna! L'etimologia de la paraula ve de Cock i Tail, que literalment significa cua de gall i és perquè a les baralles de galls ja se'n prenien de barreges de diferents alcohols.

En Gerard ens va comentar que ell fa servir productes kmO en els seus cocktails, un punt favorable a tenir en compte. També ens va comentar, que en els cocktails, com en el menjar, entren per la vista, per tant si els decorem amb una fruita vistosa com una maduixa tallada en forma de flor o un ventall de poma deshidratada, sempre quedarà millor :)

Us deixo amb un dels coktails que va preparar durant el taller, que va ser molt interessant.

Garriguella Queen

Se serveix en Copa de cava

20 ml de suc de poma natural
20 ml de licor de flor de saüc
Top up de Cava Brut Nature La Jassa Vella
Garnish: ventall de poma

Degustació:Tocs a fruites blanques com la poma verda, el meló, la pera, molt floral i fresc.

En va preparar 5 més que van estar molt bé, sobretot per la diversitat d'ingredients que fa servir i per la combinació que acaba creant. Alguns són més de caire professional, però altres ens els podem fer a casa. Jo m'animaré a provar-ne algun i vosaltres?

Cocktail dins d'una magrana amb fum de roure

[#Vi] @coopgarriguell Tast, 31a Mostra Vi Empordà

I per acabar aquest seguit de posts sobre la 31a Mostra del Vi de l'Empordà que es va cel·lebrar el passat mes de setembre, l'últim tast, que no el menys important, de la mà de la Fina Juez, una somelier d'allò més simpàtica de la Cooperativa Garriguella, que en sap un munt i a més és d'aquelles que et transmeten la seva passió per aquest món.

En aquesta ocasió, la Fina ens va presentar una de les novetats d'aquest any de la Cooperativa, el seu escumós, la presentació del qual ja us vam poder avançar el passat mes de juny.
Anem a veure doncs, el tast que vam realitzar:

1. G de Gerisena 2013. Es tracta d'un escumós a qui se li ha aplicat una 2a fermentació amb les mares i s'hi ha fet 9 mesos de criança en bóta.
De color daurat molt viu i nítid, es tracta d'un escumós jove amb molta bombolla i gust suau i dolç amb un punt aspre.
Grau 12%
El preu d'aquest escumós és de 15 euros.

2. Gerisena Rosat 2014. Com el seu nom indica, es tracta d'un vi rosat monovarietal el·laborat només amb garnatxa roja.
De bones a primeres el seu aspecte sorpèn, ja que és d'un color taronja daurat que es pot confondre amb un vi dolç. D'aroma pronunciat i dolç, una mica acaramelat. El color és molt nítid i una mica transparent però té deixa molt bon sabor de boca. 
Pertany a la gama alta dels vins que ens ofereix la cooperativa. El seu nom prové del nom antic que rebia Garriguella en llatí. El raïm amb què ha estat produït prové de vinyes velles d'entre 70 i 100 anys.
Grau 12'5%
El preu de l'ampolla és de 8 euros.

3. Gerisena Selecció 2013. Es tracta d'un vi negre, resultat d'un cupatge de diverses varietats, com la garnatxa negra, cabernet souvignon i merlot. Se li ha fet una criança de 2 anys en bóta.
D'aspecte vermell granatós fosc, a contrallum deixa entreveure el color vermell sang, amb gota al fer-lo voltar dins la copa. Olfactivament ens pot recordar a fruits vermells, regalèssia i fins i tot un punt de pebre o pebrot verd.
Al gust de seguida notem el toc aspre, pronunciat i potent d'aquest vi, per mi, un dels millors de la cooperativa.
Grau 14'5%
El preu d'aquesta ampolla és d'11 euros.

I fins aquí els tastos que vam poder fer a la Mostra del Vi d'aquest any. En resum, un espectacle olfactiu i gustatiu al qual val molt la pena d'assistir, on tindrem ocasió de provar grans vins de la nostra terra i on sempre descobrirem alguna joia que val la pena tenir en compte.
Salut!

[#Vi] 31a Mostra Vi Empordà : Tast de vins dolços naturals de l'Empordà

Ha passat un mes de que es va celebrar la 31a Mostra del Vi de l'Empordà, però encara tenia pendent aquest post sobre vins dolços naturals que va oferir la somelier Laura Masramon.

Comencem per definir què és un vi dolç natural. Es tracta d'endarrerir la recollida de la varietat que vulguem utilitzar, per tal que hagi madurat més del compte a la vinya, acumulant així molt més quantitat de sucres. Llavors es comença el procés de vinificació com se sol fer, però en ple procés de fermentació del most, abans que s'hagin fermentat tots els sucres, s'afegeix alcohol en una proporció d'un 15% per tal d'aturar-ne la fermentació i aconseguir així un major grau de sucres. Això seria el que s'anomena fer un vi mut.
Anem a veure doncs, quins vins vam poder provar en el tast:

1. Moscatell d'Empordà. Celler Cooperativa d'Espolla, de la població del mateix nom. Aquest vi dolç està fet de la varietat de moscatell Alexandria, de gra gros. Aquesta varietat és el que s'anomena de "vinya antiga", que tot i que s'utilitza per la producció de panses, encara és molt utilitzat en la producció de vi, sobretot dolços.
Es tracta d'un vi jove, no s'ha sotmès a cap tipus de procés d'envelliment, com la majoria de moscatells que es produeixen. La seva dolços és producte de la pròpia producció, sense cap sucre afegit. Es recomana servir-lo a una temporatura d'uns 6º.
Grau alcoholic 15%
El preu aproximat d'aquesta ampolla serien 6 euros.

2. Torre de Capmany. Celler Pere Guardiola, de Capmany. Produït 100% amb la varietat de garnatxa blanca. Se li ha dut a terme una criança de solera amb bóta de roure durant 5 anys. Li podem trobar una aroma que ens pot recordar a les orellanes o fins i tot un punt de torrefacció.
De grau alcohòlic 15%, com sol ser habitual amb els vins dolços, ja que segons ens van comentar, a partir de 15º la fermentació s'atura.

El preu d'aquesta ampolla són 10 euros.

 

3. Vi de Panses. Vinyes dels Aspres, de Cantallops. Es tracta d'un vi dolç natural sense afegir-hi ni sucres ni alcohol, realitzat 100% amb la varietat de garnatxa roja. En el seu procés de vinificació, s'ha collit el raïm, s'ha deixat assecar durant 2 mesos perquè esdevinguin panses i un cop el tenim així, se l'ha premsat i deixat patir el procés de fermentació.
Grau alcoholic 15%
El preu d'aquesta ampolla és d'entre 15 i 20 euros.

 

4. Dolç de Gerisena. Cooperativa Garriguella.  Aquest vi dolç s'ha produït a partir de les varietats de carinyena i garnatxa. Es tracta d'un cupatge més clàssic dels vins negres que no pas dels dolços. En aquest cas, durant el procés s'han produït tanins ja que ha estat macerant durant 30 dies. Ha fet una criança de 4 anys en bótes de roure francès sense solera.
Grau alcoholic 16.5%

 

I fins aquí el tast dels dolços, una delícia pel paladar que fins i tot per aquells que no són "amics" del vi han gaudit en un moment o altre, i és que un bon vinet dolç en bona companyia i una conversa agradable baixa molt bé... i si no anem amb compte, malhauradament, també puja igual de bé ;)
Salut!

.@coopgarriguell presenta l'escumós G de Gerisena

Sempre he pensat que a l'Empordà som molt afortunats. No només perquè tenim la gran sort de viure en una magnífica plana des de la qual tenim tant la muntanya com el mar a tocar, sinó perquè també som una terra de vins amb una llarga història, encara que de moment no tenim el reconeixament ni el prestigi del qual gaudeixen a altres zones, però doneu-li temps al temps ;)

I dins aquest incomparable marc vinicola, va tenir lloc la presentació d'un nou escumós, que no cava, ja que la D.O. Empordà té el registre tancat per inscriure nous caves i per tant, no se'l pot qualificar com a tal.
Estem parlant del G de Gerisena, l'escumós que ens arriba de la mà de la Cooperativa de Garriguella, situada a la població del mateix nom.
Aprofitant la presentació, la cooperativa també va inaugurar la seva nova terrassa, situada al primer pis i que vindrà a ampliar la zona actual a la qual ja es pot anar a fer un dinar amb carn a la brasa o sopar amb embotits, formatges i pa amb tomata, tot acompanyant-ho de qualsevol dels seus magnífics vins.

L'enòloga, Natàlia Duran va fer una amena presentació  del G de Gerisena, es tracta d'un escumós, d'un color groc cristal·lí,  amb 13 mesos de criança elaborat amb Macabeu, Garnatxa blanca i Moscatell. Una dada a destacar és que se li ha donat la categoria d'un Grand Cru a més d'elogiar el seu bouquet.

El mètode que s'ha seguit per la seva producció és l'anomentat "champenoise", que és el procediment per fer un escumós de la mateixa manera que es fa a la regió de la Champagne.

Es tracta doncs, d'un escumós de gran qualitat i que ha passat tots els processos d'elaboració dins la mateixa Cooperativa. Per tant poden presumir d'oferir un producte d'alta gamma  ideal per fer un brindis com cal.

I on millor que fer-ho que a la seva nova terrassa, amb vistes a les vinyes, paisatge cent per cent empordanès.

[#Vi] @coopgarriguell a #Garriguella

Aprofitant que som uns privilegiats residents a les terres vinícoles de l'Alt Empordà, ja fa un temps que vam decidir anar visitant les diferents vinyes i cellers que ens envolten per així poder-los conèixer una mica més i de pas fer un petit tast dels seus excel·lents productes.

Aquest cop hem anat a la Cooperativa Agrícola de Garriguella (@coopgarrigell), situada al poble del mateix nom, Garriguella. Es tracta d'una cooperativa fundada l'any 1963, formada per 63 socis que agrupen un total de 224 hectàrees de vinyes en total.

Produeixen diversos tipus de vins, negre, rosat i blanc, així com també licor i garnatxa, oli i últimament també cava. Entre els seus productes, disposen de diversos vins tant en ampolla etiquetada com en venda a granel.

Disposen de denominació d'origen Empordà des de l'any 1975 (per ampliar informació podeu consultar la web de D.O. Empordà, on entre d'altres coses, trobareu el llistat de cellers que hi pertanyen).

Cal fer incís en que la persona que ens va fer la visita, una simpàtica sommelier, la Fina, de Manresa que va venir a viure a l'Empordà ja fa uns anys, vivia i sentia veritable passió pel món del vins, en tenia un gran coneixement i realment et transmetia la il·lusió i les ganes que ella hi posa.

Però anem al que ens interessa, després d'una extensa visita on ens va ensenyar des de les varietats de raïm, passant pels dipòsits on fermenten els vins, la planta d'embotellament i els soterranis on tenen les bótes (de roure francès) amb el vi, tot completat amb molt bones explicacions i curiositats relacionades, finalment vam acabar al menjador de la 1a planta de la cooperativa, amb unes vistes precioses a les vinyes i a una bona part de l'Alt Empordà, per fer el que ja teníem unes ganes immenses de fer després de traslladar-nos totes les anècdotes, apreciacions i detalls sobre la producció del vi: el tast.

Vam tenir la oportunitat de provar 3 varietats de vi i un moscatell:

- Puntils blanc 2014

- Puntils rosat 2014

- Gerisena Selecció negre 2013

- Moscatell d'Empordà

La Fina ens va ensenyar a fer un bon tast, començant primer per observar-ne el color contra un fons blanc per tal d'apreciar-ne bé els detalls. Olorar-lo "en parat", és a dir, a copa aturada i després oxigenar una mica el vi fent-li fer algunes voltes en contra del sentit de les agulles del rellotge per tal que les aromes es desprenguin i així poder identificar-ne de diferents  provinents de la vinya, de la bóta i de la pròpia fermentació del vi i finalment fer-n'hi un tast.

Com a curiositat, ens va voler mostrar com afecta la oxigenació al vi. Quan teníem a davant nostra el Gerisena del 2013 negre, ens va portar una altra ampolla de Gerisena negre 2013 que tenia oberta d'un altre tast d'un dia anterior per tal que poguéssim observar com el to negre-vermell fosc de l'acabat d'obrir contrastava amb el vermell més clar, tirant a color cirera del que ja tenia obert. I el gust i aroma també varien amb el vi una vegada obert, que millora en aquest cas.
Així doncs si voleu veure un vi per sopar lo ideal seria que l'obrissiu una horeta abans per tal que s'oxigeni. Si falta temps també es pot fer servir un decantador i fer-ho al moment de servir-lo.

A més a més, ens el va donar a tastar en copa perquè també poguéssim comparar com havia variat el seu sabor en comparació a l'acabat d'obrir i per fer encara més incís en com varia un vi amb el temps, ens va portar una altra ampolla de Gerisena, aquest un Selecció negre del 2012 que també ens va donar a provar.

Per rematar la "festa" del tast i després de tot un seguit d'anècdotes molt bones sobre el món del vi, ens van portar unes plates amb pa amb oli de la seva pròpia cooperativa de Garriguella, boníssim i uns triangles de formatge manxec, que per aquella hora ben entrada del migdia, va venir molt de gust!