Mostrando entradas con la etiqueta Cooperativa. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Cooperativa. Mostrar todas las entradas

18/1/18

.@ajespolla Fira de l'Oli i l'Olivera d'Espolla

Aquest cap de setmana proper se celebra al poble d'Espolla la 22a Fira de l'Oli i l'Olivera. Com cada tercer diumenge de gener els carrers s'omplen de parades d'artesania, embotits, brunyols, dolços i com no oli d'oliva verge extra.


Podem trobar diferents olis de la comarca fets amb diverses varietats d'oliva. Es poden tastar i així poder comprar el que més t'agradi. Val pena acostar-s'hi ja que cada elaborador t'explica els seus olis.

A part d'endur-te un oli excel·lent, tenen un programa molt complert, que ja comença divendres al vespre amb una coneguda actuació i finalitza amb el ball de Festa Major.

No us perdeu les novetats d'enguany, com ara la visita guiada al Celler Cooperativa d'Espolla o la Cata d'olis comentada per la Laura Masramon, on podrem aprendre a tastar i a saber quin oli és més adequat per a cada preparació.

Si voleu veure la programació feu click aquí.


Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!

18/4/16

Sandvitx de pa de pipes de carbassa i de girassol amb gall d'indi i melmelada de chutney de tomàquet

El títol d'aquesta recepta és llarg, però no és perquè us endescuideu de la meitat d'ingredients que porta, ni per fanfarronejar :)
De fet es tracta d'una recepta fàcil, bona i més ràpida de fer que d'escriure! Només cal que partim d'una bona base que en aquest cas és la melmelada de chutney de tomàquet de La Fageda, elaborada amb tomàquet, poma, sucre, ceba, panses, coriandre, canyella, pebre de caiena i sal. Uns ingredients que ben combinats proporcionen un gust potent, dolç i a la vegada amb un toc picant a l'aliment amb el que la combinis. Nosaltres ho hem maridat amb gall d'indi, també és idònea per casar-la amb carn de porc, seitan, tofu, peixos blancs i blaus i també ous ferrats.


Anem a veure la recepta!

Ingredients:
Elaboració:

Passem les llesques de pa pel torrepa per tal de donar-lis un toc cruixent.
Untem la melmelada a les llesques i afegim llesques de gall d'indi.
Presentem el sandvitx com vulguem, a meitats de dos pisos o de varis, com us proposem nosaltres.

Contingut calòric:

La recepta és molt equilibrada, obtenim hidrats de carboni del pa i també proteïna magre del gall d'indi, sense greixos. Amb la melmelada hi afegim sucres però ben bé els propis de la fruita i verdura amb la que han fet el chutney. Una bona recepta per a un sopar diferent i a l'hora senzill.

4/3/16

Cooperativa @fageda

 

Aquest plujós cap de setmana, aprofitant que se celebrava la cinquena edició de l'Olot x 2, vam tenir el plaer de poder visitar la Cooperativa La Fageda, gràcies al seu responsable de comunicació, en Marc Alegre.
A les 9:30h del matí ja ens trobàvem a les instal·lacions de la Cooperativa, situada al mig del La Fageda d'en Jordà, dins el Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa.


La cooperativa es va fundar l'any 1982 gràcies als psicòlegs Cristobal Colón i Carme Jordà amb l'objectiu d'integrar i facilitar la socialització de gent amb diferents discapacitats intel·lectuals o trastorns mentals de diversa índole.


La parella de psicòlegs van comprar unes propietats dins el parc natural de La Fageda per tal d'estar en ple contacte amb la naturalesa. Aquestes propietats incloïen un ramat d'unes 20 vaques, que van començar venent la llet com a forma de finançament. No fou fins un temps més tard, degut a una nova normativa europea, la quota lletera, que obligava a pagar un impost per mínim de producció lletera, que els va fer decidir a reorientar-se per elaborar productes làctics a partir de la seva pròpia producció i que sense saber-ho, va esdevenir la gènesi del que coneixem actualment.


En l'actualitat a l'empresa hi treballen unes 250 persones, un 60% de les quals té algun tipus de discapacitat. Tot i que l'empresa es dedica principalment a l'elaboració de iogurts des de l'any 1993, també produeixen diversos tipus de melmelades, batuts i gelats.
Cal destacar també que es tracta d'una cooperativa sense ànim de lucre, el que significa que qualsevol tipus de benefici obtingut, es reinverteix en la millora de la pròpia cooperativa, intentant millorar-ne la seva eficiència i producció però també en benefici del benestar dels seus treballadors, oferint-lis residències on viure, serveis comuns d'esbarjo i llocs on compartir el seu temps lliure.
La filosofia de la cooperativa és que per ajudar realment a integrar a una persona amb qualsevol tipus de discapacitat o trastorn mental, la millor via és fent-lo sentir útil amb un tipus de treball real, que l'ajudi a relacionar-se, integrar-se i a disposar d'un sou que li permeti viure dignament i desenvolupar-se plenament com a persona.


Tornant a la feina de la Cooperativa, tota la seva producció làctia prové de les vaques de la varietat Frisona, ara forces més que aquelles 20 inicials de què disposava la finca als seus inicis i que tenen pasturant tranquil·lament pels prats dels volts de les instal·lacions, menjant sempre herba i cereal natural, sense haver provat mai cap tipus de pinso industrial.
Les vaques, molt ben cuidades, disposen fins i tot de música clàssica per tal que estiguin ben relaxades i una mena d'aparells de raspallat que s'activen en contacte amb la vaca, fent-lis així un massatge.


Tota la producció de llet d'aquestes vaques, és enviada mitjançant diversos conductes subterranis que els protegeix del fred cap a la planta de pasteurització pel seu posterior tractament amb els bacteris que han de realitzar el procés de fermentació dels iogurts, on se sotmet el producte a una temperatura d'uns 45 graus durant unes hores per finalment aturar-ne el procés sotmetent-los a baixes temperatures. Finalment, es guarda la producció en una cambra frigorífica i es distribueix pels diversos comerços de Catalunya. Tot i que inicialment es va començar distribuint només a algun centre sanitari, de mica en mica va passar a distribuir-se també a centres penitenciaris, hospitals, restaurants i finalment a botigues i supermercats pel públic en general.


Una gran iniciativa, que demostra que es pot fer un producte d'una altíssima qualitat, amb una gran varietat entre la que escollir, molt natural i ecològica i que a més a més, té al darrera una finalitat encara més gran i noble, ajudar i integrar un col·lectiu de persones a través d'un projecte social del qual se'n poden aprendre moltes coses i que de ben segur, hauria de ser un model a seguir.


La visita va culminar amb una projecció d'un vídeo resum dels orígens de l'empresa on es poden veure els seus fundadors i treballadors parlar del projecte social durant el pas dels anys i un excel·lent tast dels productes de La Fageda: un iogurt grec, una melmelada, un batut de iogurt i un gelat.

 

Una visita molt recomanable, entretinguda i de ben segur interessant per a grans i petits, amb la oportunitat de tastar els seus productes en cas que encara no ho hàgiu fet i de la qual en vam sortir encantats, ja que malauradament, desconeixíem la gran tasca que està realitzant la cooperativa i que des d'aquí, encoratgem a seguir endavant, realitzant aquesta gran feina i animant a tothom a provar els seus productes, ja que deixant de banda la seva gran qualitat, a més, comprant els seus productes, estem posant el nostre petit gra de sorra per ajudar-los amb la seva gran tasca.

26/6/15

.@coopgarriguell presenta l'escumós G de Gerisena

Sempre he pensat que a l'Empordà som molt afortunats. No només perquè tenim la gran sort de viure en una magnífica plana des de la qual tenim tant la muntanya com el mar a tocar, sinó perquè també som una terra de vins amb una llarga història, encara que de moment no tenim el reconeixament ni el prestigi del qual gaudeixen a altres zones, però doneu-li temps al temps ;)


I dins aquest incomparable marc vinicola, va tenir lloc la presentació d'un nou escumós, que no cava, ja que la D.O. Empordà té el registre tancat per inscriure nous caves i per tant, no se'l pot qualificar com a tal.
Estem parlant del G de Gerisena, l'escumós que ens arriba de la mà de la Cooperativa de Garriguella, situada a la població del mateix nom.
Aprofitant la presentació, la cooperativa també va inaugurar la seva nova terrassa, situada al primer pis i que vindrà a ampliar la zona actual a la qual ja es pot anar a fer un dinar amb carn a la brasa o sopar amb embotits, formatges i pa amb tomata, tot acompanyant-ho de qualsevol dels seus magnífics vins.


L'enòloga, Natàlia Duran va fer una amena presentació  del G de Gerisena, es tracta d'un escumós, d'un color groc cristal·lí,  amb 13 mesos de criança elaborat amb Macabeu, Garnatxa blanca i Moscatell. Una dada a destacar és que se li ha donat la categoria d'un Grand Cru a més d'elogiar el seu bouquet.


El mètode que s'ha seguit per la seva producció és l'anomentat "champenoise", que és el procediment per fer un escumós de la mateixa manera que es fa a la regió de la Champagne.


Es tracta doncs, d'un escumós de gran qualitat i que ha passat tots els processos d'elaboració dins la mateixa Cooperativa. Per tant poden presumir d'oferir un producte d'alta gamma  ideal per fer un brindis com cal.


I on millor que fer-ho que a la seva nova terrassa, amb vistes a les vinyes, paisatge cent per cent empordanès.

5/3/15

[#Vi] @coopgarriguell a #Garriguella

Aprofitant que som uns privilegiats residents a les terres vinícoles de l'Alt Empordà, ja fa un temps que vam decidir anar visitant les diferents vinyes i cellers que ens envolten per així poder-los conèixer una mica més i de pas fer un petit tast dels seus excel·lents productes.

Aquest cop hem anat a la Cooperativa Agrícola de Garriguella (@coopgarrigell), situada al poble del mateix nom, Garriguella. Es tracta d'una cooperativa fundada l'any 1963, formada per 63 socis que agrupen un total de 224 hectàrees de vinyes en total.

Produeixen diversos tipus de vins, negre, rosat i blanc, així com també licor i garnatxa, oli i últimament també cava. Entre els seus productes, disposen de diversos vins tant en ampolla etiquetada com en venda a granel.

Disposen de denominació d'origen Empordà des de l'any 1975 (per ampliar informació podeu consultar la web de D.O. Empordà, on entre d'altres coses, trobareu el llistat de cellers que hi pertanyen).

Cal fer incís en que la persona que ens va fer la visita, una simpàtica sommelier, la Fina, de Manresa que va venir a viure a l'Empordà ja fa uns anys, vivia i sentia veritable passió pel món del vins, en tenia un gran coneixement i realment et transmetia la il·lusió i les ganes que ella hi posa.

Però anem al que ens interessa, després d'una extensa visita on ens va ensenyar des de les varietats de raïm, passant pels dipòsits on fermenten els vins, la planta d'embotellament i els soterranis on tenen les bótes (de roure francès) amb el vi, tot completat amb molt bones explicacions i curiositats relacionades, finalment vam acabar al menjador de la 1a planta de la cooperativa, amb unes vistes precioses a les vinyes i a una bona part de l'Alt Empordà, per fer el que ja teníem unes ganes immenses de fer després de traslladar-nos totes les anècdotes, apreciacions i detalls sobre la producció del vi: el tast.

Vam tenir la oportunitat de provar 3 varietats de vi i un moscatell:

- Puntils blanc 2014


- Puntils rosat 2014

- Gerisena Selecció negre 2013


- Moscatell d'Empordà

La Fina ens va ensenyar a fer un bon tast, començant primer per observar-ne el color contra un fons blanc per tal d'apreciar-ne bé els detalls. Olorar-lo "en parat", és a dir, a copa aturada i després oxigenar una mica el vi fent-li fer algunes voltes en contra del sentit de les agulles del rellotge per tal que les aromes es desprenguin i així poder identificar-ne de diferents  provinents de la vinya, de la bóta i de la pròpia fermentació del vi i finalment fer-n'hi un tast.

Com a curiositat, ens va voler mostrar com afecta la oxigenació al vi. Quan teníem a davant nostra el Gerisena del 2013 negre, ens va portar una altra ampolla de Gerisena negre 2013 que tenia oberta d'un altre tast d'un dia anterior per tal que poguéssim observar com el to negre-vermell fosc de l'acabat d'obrir contrastava amb el vermell més clar, tirant a color cirera del que ja tenia obert. I el gust i aroma també varien amb el vi una vegada obert, que millora en aquest cas.
Així doncs si voleu veure un vi per sopar lo ideal seria que l'obrissiu una horeta abans per tal que s'oxigeni. Si falta temps també es pot fer servir un decantador i fer-ho al moment de servir-lo.

A més a més, ens el va donar a tastar en copa perquè també poguéssim comparar com havia variat el seu sabor en comparació a l'acabat d'obrir i per fer encara més incís en com varia un vi amb el temps, ens va portar una altra ampolla de Gerisena, aquest un Selecció negre del 2012 que també ens va donar a provar.


Per rematar la "festa" del tast i després de tot un seguit d'anècdotes molt bones sobre el món del vi, ens van portar unes plates amb pa amb oli de la seva pròpia cooperativa de Garriguella, boníssim i uns triangles de formatge manxec, que per aquella hora ben entrada del migdia, va venir molt de gust!