[#Cervesa] @cervezatesela

Nom: Tesela Cientouno (Edición limitada)

"Tesela Cientouno es una Ale de edición limitada. Una cerveza 100% malta de cebada, freca y con una nota de amargor. Los sedimientos son propios de su carbonatación natural."

Marca: Tesela
Tipus: Ale 100% malta (fermentació alta)
Fabricant: Cerveza Tesela S.L.
Origen: Aranda de Duero, Burgos, Espanya
Fermentació: Alta. Segona fermentació en ampolla.
Grau: 4,5%
Ingredients: Aigua, malta d'ordi 100%, llúpol, llevadura.
Mida: 33cl
Web: Cervesa Tesela

Aspecte: De color daurat pronunciat, similar a una doble  malta.
Aroma: Dolç que recorda al caramel.
Gust: Amb un toc dolç al principi i un retorn amargant.
Cos: Amb força cos, espesa sense arribar a turbulenta. Escumosa.

Comentari: Tot i ser de poc grau, té un punt de fortor, possiblement donada pel gust de la malta sense barreja de cap altra cereal. Bona al paladar, ben fresca resulta un antídot idoni per contrarestar la calor ;)

Salut i birres!!

Tastets surrealistes: Restaurant Can Quim

El restaurant Can Quim es troba a una urbanització propera a Figueres, el Camp dels Enginyers, i elaboren una cuina tradicional catalana, oferint carta i sobretot menús de diari.

El cuiner ens va rebre molt amablement perquè provéssim els tastets surrealistes que havia preparat per la ocasió. Amb l'ajuda d'un cotxe d'època, concretament un Cadillac i d'un elefant dalinià la presentació dels plats feia més èmfasis a la figura de Dalí. També ens comentava que cada any tenia feina a pensar els diferents tastets i que els fotografiava a cada edició feta.

Vam començar amb:

Mae West
Perruca de salmó marinat, ulls de codonyat, nas de Mòdena i boca de maduixa

Indàlit
Bric de bolets amb barretina de piquillo i bigoti de Pedro Ximénez

Cadillac plujós de bacallà
Broqueta de brunyols de bacallà, presentada en cotxe d'època (cedit per Víctor Monfort)

Elefants dalinians
Elefant de potes llargues portador de croquetes de pollastre

Torre Galatea
Vol-au-vent de crema de porros al roquefort, ous de guatlla i pans de 3 crostons

Si-Gala
Dos escamarlans gratinats amb allioli

Cervesa Inèdit

El més espectacular és l'emplatat fent servir el Cadillac i també els elefants dalinians.

El tastet que més em va agradar va ser el bric de bolets, potents de gust, potser massa i tot però bons. De fet aquest, com tots els altres, són plats que podem trobar a la carta del restaurant, només que presentats dalinianament.

També destacaria el bon tracte, familiar i amable del cuiner a l'hora d'explicar-nos detalls tant dels plats com del restaurant.

Aquest postres no estava dins dels tastets però molt amablement ens el va oferir i cal dir que va ser tot un encert perquè em va encantar. A mi i a la resta de comensals tot i estar tips ens va agradar molt. Era un gruix de xocolata com amb llet, tova, amb un gust molt fi i envoltada d'una fina capa cruixent.

Tastets surrealistes: Cuina 22

Cuina 22 és un local on ofereixen tant menjar per emportar, com també per menjar allà. També fan càterings i per l'ocasió i com a novetat d'enguany s'ha incorporat a l'edició dels tastets surrealistes. La seva oferta ha estat molt correcte i sorprenent, tan per la originalitat dels plats com pels sabors. Anem a veure'ls:

L'edat d'or
Roca de foie amb or

La mel és més dolça que la sang
Cupcake de remolatxa i mel

La madonna de Port-Lligat
Cebiche de corbina Port-Lligat

El Misteri de les esferes
Cullera de  núvol d'arròs amb caviar

Simfonia de vermells i "pings"
Gasptaxo de tomàquets i maduixes

La metamorfosi de Narcís
Ou de xocolata blanca i fruita de la passió

Cervesa Inedit

El tastet de foie amb or genial, fi i delicat i amb l'or comestible fa una bona presentació.

I el que més m'ha agradat amb diferència ha estat el cupcake de remolatxa i mel. La massa fina i espongosa i el frosting delicat, bonissim de gust i visualment molt bonic.

Com a original destacaria el cebiche de corbina, sobretot pel seu emplatat.

.@Bonretorn i els seus Tastets surrealistes

El Bon Retorn es tracta del restaurant del propi hotel, situat a l'entrada de Figueres, a la zona sud, amb bona opció de parquing.

Potser estem acostumats a anar-hi per a casaments i àpats d'empreses, no obstant ofereixen un menú diàri força assequible.

Nosaltres ens centrarem en els tastets surrealistes que és el que vam anar a provar:

La vida d'ésser una festa continuada
Brandada de bacallà amb coulis de pebrots del piquillo

El temps és una de les poques coses que en queden
Broqueta de magret d'ànec i poma amb suc de rostit

Qui vol interessar als altres ha de provocar-los
Tàrtar de salmó amb ou de guatlla

Una pintura és una fotografia feta a mà
Pastís d'escorpòra amb musclos de roca i escuma de mar

La vida és inspirar, respirar i expirar
Caneló de galta de vedella a la crema de formatge blau

... més dolça que la sang
Ou de xocolata blanca amb rovell de fruita de la passió i ombra de fruits vermells

Cervesa Inedit

Cal dir que la presentació dels plats era bona i també la seva resolució.
Visualment el que més em va agradar va ser el postres amb l'ou que s'havia de trencar per a descobrir la fruta del seu interior.
El que no em va agradar tant va ser el tàrtar, que pel meu gust tenia un punt massa picant.

Els tastets surrealistes: Restaurant Annie-Hall

Al Restaurant Annie-Hall em feia gràcia anar-hi, ja que me n'havien parlat molt bé però no l'havía provat mai encara.
Situat a la planta superior del Club Tenis Figueres, es tracta d'un restaurant amb un xef que porta més de 15 anys dedicant-se al món de la cuina. Va liderar els fogons de la Masia Perelada, el Figueres Park o La Gambina, entre altres. Ara s'encarrega d'oferir una cuina tradicional empordanesa però amb segell d'autor. Parteix d'una bona matèria prima, tal com mostren els seus plats i també els tastets surrealistes que vam provar:

Venus i el Mariner
Amanida de carxofes, bacallà i llàgrimes de mel

L'esperit nouveau
Coca de sardines i poma amb oli de vainilla

Pell de gallina inaugural
Ous escumats de guatlla, amb bleda, rave, sobrassada

La filosofia del camembert
Saltat de gírgoles i cansalada amb camembert

Dofins i sirenes
Carpaccio de pop amb parmentier

Corona
Broqueta de llagostí amb pasta kataifi i salsa romesco

Cervesa Inedit

D'aquesta proposta de tastets en destacaria la bona presentació, i tots sabem que el plat entra pels ulls, diuen que un 75% del gust del plat està determinat per la manera que el presentis. Jo no sé si el tant per cent és tan elevat però que hi fa si, i molt.

Cal dir igualment que aquesta plats estaven tant ben presentats com executats.
Bones combinacions entre si i originals les llàgrimes de mel així com els ous escumats de guatlla.

Fira de la Brasa amb Cava a Celrà

A partir del dijous 9 de juliol ja es pot anar a la primera Fira de la Brasa amb cava al municipi de Celrà.

Es tracta d'una proposta gastronòmica la fresca on amb tiquets d'1 euro es podrà degustar carns a la brasa, embotits, escalivada, verdures, sardines, entre altres i maridat amb cava.

Així doncs des del proper dijous a partir de les set de la tarda i fins el dissabte 11 de juliol es podran degustar diferents productes cuinats a la brasa, una cocció que els hi dota un gust bonissim i incomparable.

L'espai de tast s'ubicarà en una arbreda i disposarà de taules i cadires per degustar els plats d'una manera còmode. Funcionarà a través de tiquets de tast que valen un euro cada un.

A més aquesta àrea de tast estàra amenitzada per música ambient.

Els comerços i establiments de restauració de Celrà s'han implicat molt en aquesta fira d'estiu. D'aquesta manera els restaurants del poble complementaran l'oferta de la brasa amb degustacions dels seus plats més singulars.

La fira està organitzada per l'empresa INCATIS.

1ª edició Fira de la Brasa de Celrà amb cava
DIES: 9, 10 i 11 de juliol de 2015
LLOC: Celrà (a peu de la Ctra. de Palamós)
HORARI: de 19. a 24h
PREU TIQUET DE TAST: 1 €

Pa de cereals amb llom curat

A vegades ens pensem que un entrepà en una dieta d'aprimament és inviable i encara menys depèn de què hi posem. Doncs què us sembla si un dic que podeu menjar un bon pa lleuger i sa farcit del llom d'El Graner sense que ens suposi un excés a la dieta?

Si heu llegit el post que vaig fer a través de la meva Experiència El Graner, on parlava de l'elaboració i propietats del llom, haureu pogut observar que el llom no porta un excés de calories i per tant pot ser un bon farciment per a un entrepà tant si fem dieta com si no.

Anem a veure:

Pa sa i lleuger, n'hem triat un de cereals que aporta 99 calories
4 talls de llom d'El Graner, tallat fi que serien 80 calories
1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra 6 calories
tomàquet per sucar i sal

Total de calories: 185 calories

Així doncs ja veiem que podem fer un bon mos per moltes menys calories de les que ens aportaria qualssevol peça de brioxeria.

També per a un sopar lleuger i que ens faciliti la digestió, sobretot ara que fa aquesta caloreta. A més us haig de dir que és bonissim aquest llom de l'Empordà, magre i amb un gust deliciós!