Pastís de préssec emborratxat

Estem en plena temporada de préssecs i nactarines i són una fruita excel.lent per a menjar per postres però a vegades ens en regalen i com que maduren molt ràpid en tenim un excés. Per solventar el petit problema en podem fer un pastís ben bo i fàcil que de ben segur que agradarà.

Ingredients:

8 préssecs o nactarines o meitat i meitat
115 g. de farina
140 g. de sucre o menys, en funció de la dolçor de la fruita
200 ml de llet
2 ous mitjans
1 gotet de cava Celler Vell Brut
1 sobre de soda El Vesubio

Elaboració:

Primer de tot posem el forn a escalfar.
Reentem bé les préssecs i/o nactarines i les pelem i tallem a daus.
Posem en un bol la farina, el sucre, la llet, els ous, el sobre de llevat, el gotet de cava i els daus de préssec i nactarina.
Batem bé amb el turmix fins que quedi una mescla fina i homogènea.
Evoquem la barrega en un motlle de silicona i enfornem a uns 180ºC dat i baix durant 1 hora aproximadament.
Punxem abans de treure del forn el pastís per veure si està cuit. El traiem del forn i el deixem refredar abans de desmotllar.

Bon profit :)

.@Sandwich_Thins Especial gourmet

Avui hem volgut fer alguna cosa diferent aprofitant el bon gust d'aquests pans Thins.
Hem optat per una proposta més sofisticada però alhora senzilla. Ara estan de moda els brunch i amb ells els ous benedict. Nosaltres fa poc vam poder degustar un brunch a Barcelona, perquè només a les ciutats grans tenen èxit aquests tipus de propostes i ja veurem quan dura aquesta. Però vaja, al que anavem, que amb unes gules amb guindilla i ous passats per aigua per tal que no quedi el rovell dur acompanyat amb Thins tens un sopar diferent i exquisit.

Ingredients:

• 4 pans Thins
• 4 ous de pagès
• gules amb guindilla
• tomàquet de penjar
• sal

Elaboració:

El més complicat és fer els ous, no per cuinar-los, sinó per encertar exactament els minuts que els hem de deixar a l'olla. Recordem que la gràcia és que la clara qualli però que el rovell ens quedi líquid i així al mossegar-lo et surti tot l'interior groc cap a fora i es combini amb les gules i el pa.
Primer de tot doncs, posarem els ous en una tassa recoberta amb film i els emboliquem.

Mentres posem una olla amb aigua a bullir i quan arrenqui hi evoquem els ous. Anem controlant-los per tal que no ens quedin durs, sinó amb el rovell líquid. Els deixariem uns 5 minuts aproximadament.

Posteriorment els desemboliquem i els posem al cim del pa prèviament torrat i sucat amb tomàquet i sal.

Afegim les gules passades per la paella i reguem amb una mica d'oli de guindilla del mateix envàs on venien les gules.

Les gules normalment es fan amb remenat d'ous però nosaltres hem volgut presentar-la d'una manera diferent, sobretot perquè al menjar-la, l'ou esclati per sobre les gules i es barregin tot els sabors.

Amanida freda de patata

Fa molts dies ja que fa calor i això vol dir menjar plats freds, ja que és el que més ve de gust en aquest temps. Nosaltres hem optat per fer una amanida freda de patata molt senzilla però resultona.

Ingredients per a 2 persones:

4 patates de Patatas de Calidad
2 llaunes de tonyina
2 ous durs
pebrot vermell escalivat

Elaboració:

Bullim les patates i les tallem a daus petits.
Barregem la tonyina amb els ous durs, prèviament bullits, i tires de pebrot vermell.
Amanim amb sal, pebre i oli o amb maionesa si ho preferiu.

Consells de degustació:

S'hi pot afegir olives trinxades que hi donen un gust particular o anxoves, si ens agrada més lo salat.
A l'hora d'amanir si volem estalviar calories sal, pebre i oli serà la millor opció, tot i que amb maionesa exaltes més els gustos.

Pastís de tonyina

A l'estiu venen molt de gust receptes fredes. Avui us presento una recepta molt fàcil de fer i que pel meu gust queda bonissima. Es pot fer servir com a primer plat o com a entrant, també si es vol com a plat únic.
Anem a veure com es fa!

Ingredients per a 4 persones:

9 llesques de pa de motlle
3 llaunes de tonyina en oli d'oliva
3 ous durs
pebrot vermell escalivat
maionesa

Elaboració:

Primer de tot bullim els ous fins tenir-los durs. Una vegada durs, els pelem i els tallem petits.
Els barregem amb la tonyina i una maionesa casolana que haurem fet aprofitant l'oli de les llaunes de la tonyina.
Tallem el pebrot petit i també l'afegim a la mescla. En reservem una mica per decorar el pastís.
Disposem tres llesques de pa de motlle de costat en una safata. Afegim una mica de la mescla anterior i una altra capa de tres llesques de pa de motlle. Tornem a posar-hi barrega i les tres llesques restants.
Disposem una capa de maionesa al cim de les llesques i als costats del pastís i algunes tires de pebrot vermell.
Posem el pastís a la nevera i ja el tenim a punt!

Consells de degustació: A la mescla s'hi poden afegir olives trinxades o surimi o anxoves. Amb salmó fumat també queda molt bo.
Si teniu convidats a casa amb aquest pastís quedareu bé :)

Tastets surrealistes: Restaurant Can Quim

El restaurant Can Quim es troba a una urbanització propera a Figueres, el Camp dels Enginyers, i elaboren una cuina tradicional catalana, oferint carta i sobretot menús de diari.

El cuiner ens va rebre molt amablement perquè provéssim els tastets surrealistes que havia preparat per la ocasió. Amb l'ajuda d'un cotxe d'època, concretament un Cadillac i d'un elefant dalinià la presentació dels plats feia més èmfasis a la figura de Dalí. També ens comentava que cada any tenia feina a pensar els diferents tastets i que els fotografiava a cada edició feta.

Vam començar amb:

Mae West
Perruca de salmó marinat, ulls de codonyat, nas de Mòdena i boca de maduixa

Indàlit
Bric de bolets amb barretina de piquillo i bigoti de Pedro Ximénez

Cadillac plujós de bacallà
Broqueta de brunyols de bacallà, presentada en cotxe d'època (cedit per Víctor Monfort)

Elefants dalinians
Elefant de potes llargues portador de croquetes de pollastre

Torre Galatea
Vol-au-vent de crema de porros al roquefort, ous de guatlla i pans de 3 crostons

Si-Gala
Dos escamarlans gratinats amb allioli

Cervesa Inèdit

El més espectacular és l'emplatat fent servir el Cadillac i també els elefants dalinians.

El tastet que més em va agradar va ser el bric de bolets, potents de gust, potser massa i tot però bons. De fet aquest, com tots els altres, són plats que podem trobar a la carta del restaurant, només que presentats dalinianament.

També destacaria el bon tracte, familiar i amable del cuiner a l'hora d'explicar-nos detalls tant dels plats com del restaurant.

Aquest postres no estava dins dels tastets però molt amablement ens el va oferir i cal dir que va ser tot un encert perquè em va encantar. A mi i a la resta de comensals tot i estar tips ens va agradar molt. Era un gruix de xocolata com amb llet, tova, amb un gust molt fi i envoltada d'una fina capa cruixent.

Tastets surrealistes: Cuina 22

Cuina 22 és un local on ofereixen tant menjar per emportar, com també per menjar allà. També fan càterings i per l'ocasió i com a novetat d'enguany s'ha incorporat a l'edició dels tastets surrealistes. La seva oferta ha estat molt correcte i sorprenent, tan per la originalitat dels plats com pels sabors. Anem a veure'ls:

L'edat d'or
Roca de foie amb or

La mel és més dolça que la sang
Cupcake de remolatxa i mel

La madonna de Port-Lligat
Cebiche de corbina Port-Lligat

El Misteri de les esferes
Cullera de  núvol d'arròs amb caviar

Simfonia de vermells i "pings"
Gasptaxo de tomàquets i maduixes

La metamorfosi de Narcís
Ou de xocolata blanca i fruita de la passió

Cervesa Inedit

El tastet de foie amb or genial, fi i delicat i amb l'or comestible fa una bona presentació.

I el que més m'ha agradat amb diferència ha estat el cupcake de remolatxa i mel. La massa fina i espongosa i el frosting delicat, bonissim de gust i visualment molt bonic.

Com a original destacaria el cebiche de corbina, sobretot pel seu emplatat.

.@Bonretorn i els seus Tastets surrealistes

El Bon Retorn es tracta del restaurant del propi hotel, situat a l'entrada de Figueres, a la zona sud, amb bona opció de parquing.

Potser estem acostumats a anar-hi per a casaments i àpats d'empreses, no obstant ofereixen un menú diàri força assequible.

Nosaltres ens centrarem en els tastets surrealistes que és el que vam anar a provar:

La vida d'ésser una festa continuada
Brandada de bacallà amb coulis de pebrots del piquillo

El temps és una de les poques coses que en queden
Broqueta de magret d'ànec i poma amb suc de rostit

Qui vol interessar als altres ha de provocar-los
Tàrtar de salmó amb ou de guatlla

Una pintura és una fotografia feta a mà
Pastís d'escorpòra amb musclos de roca i escuma de mar

La vida és inspirar, respirar i expirar
Caneló de galta de vedella a la crema de formatge blau

... més dolça que la sang
Ou de xocolata blanca amb rovell de fruita de la passió i ombra de fruits vermells

Cervesa Inedit

Cal dir que la presentació dels plats era bona i també la seva resolució.
Visualment el que més em va agradar va ser el postres amb l'ou que s'havia de trencar per a descobrir la fruta del seu interior.
El que no em va agradar tant va ser el tàrtar, que pel meu gust tenia un punt massa picant.