Formatge: Le palet des Causses

Le palet des Causses

És un formatge fet a la regió de Causses (en direcció a Lot), a prop de la ciutat medieval de Rocamadour, on també s'hi elabora el Rocamadour AOC, del qual n'hem parlat en l'anterior post. En aquest cas cas vam provar el de la granja Étoile du Quercy.

Característiques: És un formatge de pasta tova, tendra i cremosa. Té un gust més intens i una textura més mantegosa. S'elabora amb llet pasteuritzada d'ovella.

França: Loubressac (Lot)
Maduració: 1-3 setmanes
Pes i forma: 35g., disc
Dimensions: D.1'5c, a 4'5 cm.
Llet: Ovella
Classificació: Fresc madurat
Productor: Varis