Visita a Masetplana

Masetplana és un molí d'oli de referència per la seva antiguitat i qualitat, però també és un celler amb molta projecció.

Nosaltres l'haviem visitat quan prensem el primer oli però no haviem tingut la oportunitat de conèixer la seva bodega.

Situats a Garriguella, entre els Aiguamolls i l'Albera i a recer de la Tramuntana és on es troben les seves oliveres i vinyes.

Vam començar la visita davant les vinyes, amb un paisatge de fons de mar i muntanya indescriptible. Són ja la tercera generació vitivínicola i elaboren vins blancs, rosats i criança.

Nosaltres vam gaudir de la visita que ens va fer en Julià Maset i el tast final dels seus olis i vins;

El primer vi que vam tastar va ser un blanc;

- M'acabeu la paciència, fet amb Macabeu.

Un vi jove, molt aromàtic en nas i en boca, amb un bouquet floral molt agradable.

[#Vi] 31a Mostra Vi Empordà : Vins ideals per paladars joves

Segon tast al que vam assistir de la mà de la sommelier Laura Masramon.
En aquesta ocasió es tractava de fer un tast per iniciar-se al món del vi, on ens van presentar un seguit de vins joves per tal de familiaritzar-nos amb les seves característiques organolèptiques i en la mesura que pugui cadascú de nosaltres, intentar distingir els aromes, gustos i fixar-nos en les característiques de cada vi. El tast consistia en els següents vins:

1. Mas Vida 17 del 2013. Del celler Mas Vida de Cistella. Es tracta d'un vi blanc monovarietal de chardonnay. Ha fet vinificació d'un any en dipòsit d'acer inoxidable. D'un color groc pàlid, força cristal·lí. Tant la seva aroma com el seu gust pot recordar a aliments àcids, com a cítric, pinya o fins i tot plàtan. Gust força suau.
De grau alcohòlic 12'5%

2. A21 del 2013. Del celler Masetplana de Garriguella. És un vi rosat també monovarietal, en aquest cas de sirà. Tot i tenir un color rosat, vermell pàl·lid, que pot recordar al color d'una piruleta de maduixa, el seu sabor no destaca per ser massa dolç. Algú fins i tot li podria trobar un toc d'espècies i tenia més cos del que pot semblar a primera vista.

A destacar d'aquest vi que va resultar guanyador de la medalla d'or al millor rosat jove a la passada edició de Giroví. 

3. Balmeta del 2012. Arriba el primer negre del tast, un vi d'autor procedent del celler Empordàlia. Es tracta d'un monovarietal de garnatxa. Ha fet una vinificació d'un any en tines de ciment més un any addicional en bóta. D'aroma fort i sabor astringent, ens pot arribar a recordar a la regalèssia. 
De grau alcohòlic 14'5%

4. Rec de Brau del 2013. Cellers d'en Guilla de Rabós. Es tracta d'un altre vi negre. De copatge clàssic de dues de les varietats majoritàries que hi ha a l'Empordà i al Priorat, la carinyena i la garnatxa negra.
El Rec de Brau ha fet una criança en bóta de 8 mesos. El seu aspecte és granatós fosc i gaudeix d'un aroma potent, tànic, com més astringent. De gust astrin
De grau alcohòlic 14%

 

Doncs fins aquí el tast, un plaer com sempre, una experiència que deixa un regust de boca molt dolç i gens astringent ;)

Oli Masetplana

L'altre dia ens van convidar a anar a una demostració d'una premsada d'oli de manera artesanal a l'empresa familiar d'oli i vins de Masetplana de Garriguella, un poblet proper a Figueres.
El procés ens ensenyava com realitzaven la premsa uns 30 anys enrera, quan la presència de la maquinària era més aviat escassa.

En primer lloc es posen les olives al trull per aixafar-les a mesura que va girant i obtenir-ne així una pasta fina que després s'haurà de posar en una mena d'estores circulars, anomenades esportins, fets de ràfia o algun material similar.

Agafaren un esportí, l'emplenaren de pasta d'olives i a continuació hi posaren un altre esportí al cim, de forma que es van anar afegint pisos fins a obtenir una mena de torre d'esportins amb la pasta entremig, que després es posarà a la part central de la premsa.


Un cop es té la columna d'esportins amb la pasta d'olives, van procedir a voltar la palanca de la premsa per comprimir la columna d'esportins i així fer escòrrer l'oli que hi ha contingut a la pasta d'olives.


Aquest oli que surt, anirà tot cap a una tina que ja tenien preparada a la base de la premsa per recollir l'oli d'aquesta primera premsada, anomenat també verge o de primeres.

Com que aquest líquid que s'obtené surt barrejat també amb l'aigua de l'oliva, s'haurà de fer un procés manual amb una mena de plat anomenat almàssera per poder anar separant l'oli d'aquesta aigua.

Com que tenen densitats diferents i l'oli és de menor densitat, aquest anirà quedant a la superfície del líquid, on passant-li l'almàssera es podrà anar separant de forma relativament senzilla.

Un cop van tenir l'oli d'oliva extret, el van buidar en una tina per tal que poguéssim procedir a fer-ne una cata de luxe :)
La proposta que ens van fer va ser amb un pa boníssim, que havíem de sucar a l'oli verge i després combinar amb una de les 3 opcions següents:
 - cacau en pols
 - sal en escama (tipus Maldon)
 - sal normal

Val a dir que qualsevol de les tres combinacions era excel·lent, però no sé si per la combinació en sí o bé per l'excel·lent qualitat de l'oli que es va obtenir.

Era ben bé suc d'olia, amb un gust intens i val a dir que de les 3 combinacions proposades, la que em va sorprendre més positivament va ser la de cacau en polsque em va sorpendre molt gratament.

A continuació, ens van convidar a pujar al pis superior de les seves instal·lacions on vam poder veure un vídeo del procés actual d'extracció de l'oli, on es cuida fins al mínim detall la seva recollida mecanitzada, el desbrossament, neteja, separació, trituració mantenient en tot moment una temperatura adient per evitar augmentar l'acidesa de l'oli i perdre'n així qualitat i finalment el procés de premsat d'on obtenim aquesta primera tirada d'oli verge extra que ens ofereix Masetplana.

Finalment i per acabar, només comentar-vos que Masetplana pot fer gal·la d'una llarga tradició que es remonta fins l'any 1826 i que en l'actualitat és un gran exponent dels olis, vins i caves empordanesos de gran qualitat de què tenim la gran sort de poder-ne gaudir.