Barreja de bolets amb botifarra

Ara és època de bolets i jo sempre penso que quan la natura et dóna els aliments de temporada és quan s'han d'aprofitar i cuinar receptes amb ells.

Amb els bolets es poden fer moltes delicies culinàries, sobretot si t'agraden força, com és el nostres cas. Croquetes, truites, cremes, arrossos, pasta, canelons i a molts altres plats trobem el bolet com a protagonista.

Nosaltres avui us presentem un plat senzill i relativament ràpid de fer, amb botifarres. Anem a veure!

Ingredients per a 4 persones:

- 4 botifarres
- 1'5 kg. barreja de bolets variats (llenegues, rovellons, pinatells, trompetes de la mort, camagrocs)
- un raig de vi negre
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre
- picada d'all i julivert

Elaboració:

Primer de tot netegem els bolets, els rentem molt bé sota l'aixeta i amb l'ajuda d'un raspallet, si cal i els partim per la meitat per mirar que estiguin bé i els tallem encara més petits.
Agafem una paella i hi posem un bon raig d'oli d'oliva verge extra. Hi evoquem la barrega de bolets.
A part fregim les botifarres amb una mica d'oli i una vegada cuites les tallem a rodelles per incorporar-les a la paella amb els bolets.
Posteriorment hi afegim un raig de vi negre i la picada d'all i julivert.
Barregem i deixem a foc baix fins que el suc redueixi un xic.
Servim amb un tall de pa per tal de sucar la salseta bona que deixen anar els bolets.

7 Focs

He descobert un restaurant que m'ha agradat molt. Un argentí, els 7 Focs. Situat al carrer Juli Garreta de Girona, fan un menú de dilluns a divendres a 10'90 que està molt bé.

El local és gran i acollidor. Tenen dos pisos amb diverses taules repartides al llarg del local i un banc molt llarg que ocupa tot el pany de paret d'un extrem de menjador. Ideal per seure amb coixins a l'esquema, molt còmode.

El servei és ràpid i l'amo és una meravella d'home, atent i molt amable.

Ara últimament hi he anat diversos migdies a dinar de menú i sempre n'he quedat satisfeta. La relació qualitat-preu és molt bona.

Només arribar et porten unes olivetes pelotín per anar picant, són un vici.

Al menú hi ha 3 primers, 3 segons i diferents postres artesans per triar. Hi ha inclosa l'aigua i si prefereixes refresc també.
Sempre hi sol haver una amanida i una carn a la brasa de segon. La brasa és oberta i el cuiner hi va fent tota la carn.

Anem a veure alguns dels plats que ofereixen:

- Pastís de patata: una base de carn de vedella especiada i barrejada amb alguna verdura coberta per una capa de purè de patata casolà gratinat.

Servit amb una mica d'enciam. Bon plat i generosa quantitat.

- Vacío argentí: dos talls força grans d'una carn de vedella molt saborosa cuinada al punt i acompanyada de verdures a la brasa: mitja patata, mig tomàquet i pebrot vermell i groc

També t'ofereixen ximixurri.

- Brownie de xocolata: un bon tall de brownie calent fet per ells i servit amb nata muntada.

I un altre dia vaig tastar:

- Lasagna de carn a la napolitana, totalment artesana, fins i tot la pasta. Ben gratinada, amb la crosta cruixent.

La salsa napolitana bonissima i, com sempre, no ens podem queixar de la quantitat. Presentada amb mesclum d'enciam i carrota ratllada.

 - Entrama, altrament conegut com a tall que es pela, ja que la carn té un tel que has de separar. Molt tendra i bona i servida amb verdures a la brasa, com totes les seves carns.

- Pastís de formatge: artesà i servit amb coulis de gerds. Un pastís molt ben aconseguit, dens però agradable de menjar.

I ara un altra dia, no vull fer enveja, només que veieu una mica els plats que ofereixen en aquest restaurant;

- Raviolis farcits amb salsa napolitana. Aquest cuiner treballa la pasta molt bé i les salses també. El tomàquet estava de vici.

- Mandonguilles de vedella: meloses i tendres, amb una salseta amb tomàquet i pèsol i servides amb patates. Sis mandonguilles en un plat de menú :)

- Flam de dolç de llet: els argentins són molt bons fent postres. Aquest flam amb el dolç de llet era excel.lent i gens empalagós. Servit amb nata muntada.

I com a últim plat d'un altre dia us deixo amb un entrecot que vaig tenir el gust de menjar. Si és que els argentins són els reis de la graella amb les seves carns i tota la gran varietat de talls de la vedella que fan servir, quan aquí ens limitem a menjar bistec o entrecot.

Així doncs ja veieu que us recomano amb fets, plats i paraules aquest restaurant.

[#London] @boroughmarket : Borough Market

L'altre dia us parlava de la nostra visita passada per aigua per Camden Lock Market. Molt possiblement, meteorològicament parlant, va ser el pitjor dia que vam tenir i a sobre, a plena hora de dinar.

Avui us volia parlar de Borough Market, un mercat molt cèntric situat en part sota el que semblaven unes vies de tren, just al costat de la parada de metro de London Bridge, tocant la Catedral de Southwark i molt a prop del creuer lleuger de la Royal Navy HMS Belfast i el curiós rasca-cels The Shard.

I és que els foodmarkets són una veritable delícia pels sentits i a més un bon lloc on menjar molt bé per un preu força raonable. Borough és un dels mercats més grans i antics de Londres i vam arribar-hi després d'anar a visitar el Meridià de Greenwich, on per variar també ens va estar plovent durant tot el trajecte. La veritat que veient el temps que feia i que ja portàvem una bona estona passejant sota la pluja amb els nostres impermeables, va ser molt d'agraïr que bona part del mercat estigués sota cobert.

Un cop allà vam decidir fer una primera volta de reconeixament per impregnar-nos de les parades i tipus de menjar que oferien i així de pas, fitxar la paradeta que ens havia d'aplacar la tirana crida a què ens tenien sotmesos els nostres budells, i és que no si és que caminàvem molt o que el fet de fer-ho sota la pluja ens feia cremar més calories del compte, la veritat és que ja tornàvem a tenir gana. ;)

De fet Borough no té res que no puguis trobar en d'altres mercats, comparteix un aire similar a altres foodmarkets, amb tot de parades col·locades de costat, d'origens molt diversos i molta varietat de plats a escollir.

Podíem trobar paelles espanyoles, la ja conegudes paradetes de pulled pork cuit durant hores, falafels, kebab rolls, cus-cus, menjar xinès, però també parades de formatge parmesà, pastissos de tot tipus, formes i colors, parades de llaminadures amb fruita deshidratada, toffees, fudges. I una cosa que ens encanta, i que és comuna a tots els food markets: a la majoria de parades pots provar el seu producte per fer-te'n una idea i ajudar-te a decidir millor.

Finalment ens vam decidir per una parada on oferien un Hog Roast Roll, que ve a ser un entrepà de carn de porc. Es serveix com una mena de pa de xapata rectangular i te'l donen ben farcit del porc rostit.

Tot plegat ben regat amb l'oli i les espècies en què s'ha rostit. Només amb la olor ja et pots fer una idea del gust que t'espera però no és fins que li claves la primera mossegada que notes la fortor de les espècies i la dolçor de la carn rostida.

Ja sé que quan es té gana, tot es troba més bo del compte, però la veritat és que ens va agradar força, ja que la carn estava molt tendra i tot i haver-hi una mica massa d'oli, les espècies li donaven aquell toc diferent. L'entrepà ens va sortir per 5'5 lliures cadascú i la beguda, al igual que ens els altres mercats, la vam haver de comprar a una parada a part especialitzada només en begudes.

Un cop vam haver menjat, amb l'estómac ple i per tant, més disposats a voltar tranquil·lament, vam acabar de fer una volta per totes les parades, ara sí entretinguent-nos més a cada lloc i aprofitant per fer algunes fotos.

De tots els foodmarkets als que vam poder anar, juntament amb el de Camden Lock, serien els millor per perdre-s'hi qualsevol migdia i provar qualsevol de les mil delícies que es poden trobar entre les seves parades.

.@CarambolaCar al Shoppout de Girona

Fa poc mes d'un mes es va fer a Girona el Shoppout. Es tracta d'una sèrie de botigues al carrer, entre els qual en trobem de roba, joguets, complements per a la llar, sabates, ètc. La cosa interessant és que trobes en un espai una gran oferta amb bons descomptes, sobretot si tens la sort de trobar la teva talla. Algunes marques valen realment la pena ja que la rebaixa està molt bé.

I aquest any com que això dels foodtrucks està molt de moda n'hi havía uns quants per fer un mos. Nosaltres, com no, vam aprofitar per dinar-hi i així vam provar algunes cosetes de dues de les caravanes que hi havía.

- Carambola: una caravana dels 70 anys transformada on ofereixen entrepans de luxe amb combinacions exquisites. Nosaltres vam tastar:

- El Cubanet que porta porc rostit amb mostassa de dijon, cogombrets en vinagre, pernil dolç i formatge, pintat amb mantega i planxat.

Molt bona combinació dels ingredients i tot un encert en planxar-lo, calent guanya encara més.

- També vam partir-nos una Gorgo, que porta hamburguesa de vedella amb gorgonzola, ceba caramelitzada i canonges. Pel meu gust hi faltava formatge, però estava bona. Servida amb un bon panet cruixent.

Cada entrepà valia 6 euros.

- BistróVan era un altre dels foodtrucks que hi havía el qual tenia:

- Croquetes de diferents gustos: vam tastar la de ceps, la de formatges i la de pernil ibèric. Els gustos més bàsics ja que no duien els altres més originals que són els que ens havíem mirat :(

- Raviolis cruixents de botifarra negre, uns altres farcits de xai i uns altres de xistorra.

Un encert per part dels organitzadors la d'oferir al públic aquestes caravanes amb menjar, criden l'atenció i ofereixen coses llamineres!