El pernil dolç no només cal menjar-lo amb un tall de pa, sinó que el podem presentar de diferents maneres. Una d'elles la vam veure fa uns dies, en forma de rotllets de pernil dolç i formatge farcits d'enciam amb reducció de Pedro Ximenez i avui us en proposaré una altra.
Avui, com ja ve essent habitual en la meva Experiència el Graner, farem una nova recepta, un parmentier servit en un got i amb encenalls de pernil brasejat. Una manera diferent de fer un bon embotit artesà i de qualitat com és aquest pernil dolç, que fent-lo a la brasa ens quedarà molt bo, gustós i a més, d'una forma ràpida de fer.
Ingredients per a 2 persones:
Elaboració:
Primer de tot preparem el parmentier de patata posant les patates pelades i tallades a daus amb un xic de sal a bullir durant una mitja hora.
Una vegada bullides les escorrem i les passem pel turmix juntament amb la crema de llet i la mantega. Ha de quedar una crema ben fina.
Brasejarem el pernil dolç en una paella amb una mica d'oli ben calent.
Posem el parmentier en un got i afegim els encenalls al cim amb una mica de sal negre per donar color i de pas potenciar els sabors.
Comentari dietètic:
El pernil dolç és un embotit magre i de baix contingut calòric. En aquesta recepta al fer-lo brasejat ens resulta ben sana i light. Però si encara volguéssim alleugerir la recepta podríem canviar la crema de llet del parmentier per llet desnatada, ja sabem que és important cuidar la salut.
Avui, com ja ve essent habitual en la meva Experiència el Graner, farem una nova recepta, un parmentier servit en un got i amb encenalls de pernil brasejat. Una manera diferent de fer un bon embotit artesà i de qualitat com és aquest pernil dolç, que fent-lo a la brasa ens quedarà molt bo, gustós i a més, d'una forma ràpida de fer.
Ingredients per a 2 persones:
- 4 patates mitjanes
- 200 ml de crema de llet
- 15 g. de mantega
- sal i pebre
- oli d'oliva verge extra de l'Empordà
- pernil dolç d'El Graner
Elaboració:
Primer de tot preparem el parmentier de patata posant les patates pelades i tallades a daus amb un xic de sal a bullir durant una mitja hora.
Una vegada bullides les escorrem i les passem pel turmix juntament amb la crema de llet i la mantega. Ha de quedar una crema ben fina.
Brasejarem el pernil dolç en una paella amb una mica d'oli ben calent.
Posem el parmentier en un got i afegim els encenalls al cim amb una mica de sal negre per donar color i de pas potenciar els sabors.
Comentari dietètic:
El pernil dolç és un embotit magre i de baix contingut calòric. En aquesta recepta al fer-lo brasejat ens resulta ben sana i light. Però si encara volguéssim alleugerir la recepta podríem canviar la crema de llet del parmentier per llet desnatada, ja sabem que és important cuidar la salut.
