[#Recepta] Macarrons amb tomàquet, albergínia i mató

La pasta, a qui no li agrada? Crec que és un plat per petits i per grans ideal per a totes les èpoques de l'any.

A l'estiu ve de gust en amanides i barrejada amb aliments de temporada com l'albergínia, que ara són bonissimes. Si podeu aconseguir-ne de les blanques, encara millor!

Macarrons tricolor amb tomàquet, albergínia blanca i mató

Ingredients per a 2 persones:

• 160 gr. de pasta
• 4 cullerades de tomàquet fregit
• una esbergínia blanca
• 200 gr de mató de Cabrianes
• sal i pebre
• oli d'oliva verge extra

Elaboració:

En primer lloc saltegem l'albergínia tallada a daus en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra.

Mentre posem la pasta a bullir tal i com indica el fabricant.

Una vegada tenim l'albergínia cuita, afegim el tomàquet fregit, una cullerada del suc de bullir la pasta i salpebrem.

Colem la pasta i l'afegim a la preparació anterior.

Servim el plat i evoquem una terrina de mató al cim per barrejar amb la pasta.

Consells de degustació:

L'albergínia hi fa molt bo a la pasta i el tomàquet la realça encara més i si a sobre hi afegim el mató, queda una barreja exquisida. A cada cullerada agafes pasta, tomàquet, albergínia i mató, que es desfà en boca i li dóna un gust làctic deliciós.

Valor nutricional:

Es tracta d'un plat de pasta i per tant hidrats de carboni que ens donen energia de llarga durada.

Amb l'albergínia i el tomàquet afegim vitamines i fibra i antioxidants que ens aniran molt bé ara a l'estiu per protegir-nos del sol.

Al afegir el mató incorporem proteïna al plat, cosa que també ens ajuda al nostre metabolisme.

Si completem aquest plat amb una amanida amb molts de colors obtindrem un dinar ben equilibrat i carregat de nutrients.

Maridatge:

Combina molt bé amb un vi blanc jove ben fresquet.

Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!