Avui us porto un altre formatge; Las Abadías Ibores D.O.P. de la Formatgeria de las Villuercas (Extremadura). És un dels productes més representatius de la regió d'Extremadura.
Es tracta d'un formatge elaborat a partir de llet crua de cabra de les races retinta i verata i quall animal. Es produeix a les zones emparades avui per la denominació d'origen des de fa molt de temps, tenen constància dels seus inicis de comercialització a l'any 1465, quan es venia un cop per setmana a Trujillo.
Es presenta amb una escorça coberta de pebre vermell i al tallar-lo s'observa una textura mantegosa i un aroma làctic i molt especiat.
De color blanc marfil, textura suau i semidura amb ulls molt petits i escassos
En boca té un sabor intens que sorpren, un xic àcid, lleugerament picant, suau en el retrogust i amb una certa astringència. Una combinació de gustos que el fan especial i intens.
El sabor de la llet de cabra és molt gustosa i amb molta riquesa aromàtica.
Fitxa tècnica:
País: Espanya, regió Extremadura
Maduració:
Pes i forma: 1 kg de pes aproximat i forma cilíndrica
Dimensions:
Llet: de cabra, raça retinta i verata
Classificació: madurats
Productor: Formatgeria de las Villuercas
Consells de degustació:
Com tots els formatgers o gairebé tots, s'ha de consumir a temperatura ambient.
Aquest formatge es pot degustar sol però per la seva textura jo el recomano acompanyar d'unes llesques de pa bo, d'aquells fets amb massa mare i que tinguin un bon fornejat, ben sucat amb tomàquet i oli d'oliva verge extra.
Maridatge:
Amb un vi blanc de la D.O. Empordà de criança o un cava gran reserva lliguen a la perfecció amb aquest formatge.
Nota curiosa:
Segons un article de la Vanguardia (set'17), Las Abadías Ibores D.O.P. és un dels millors formatges de supermercat de menys de 5 euros, concretament 4'48 els 250 gr.
Es tracta d'un formatge elaborat a partir de llet crua de cabra de les races retinta i verata i quall animal. Es produeix a les zones emparades avui per la denominació d'origen des de fa molt de temps, tenen constància dels seus inicis de comercialització a l'any 1465, quan es venia un cop per setmana a Trujillo.
Es presenta amb una escorça coberta de pebre vermell i al tallar-lo s'observa una textura mantegosa i un aroma làctic i molt especiat.
De color blanc marfil, textura suau i semidura amb ulls molt petits i escassos
En boca té un sabor intens que sorpren, un xic àcid, lleugerament picant, suau en el retrogust i amb una certa astringència. Una combinació de gustos que el fan especial i intens.
El sabor de la llet de cabra és molt gustosa i amb molta riquesa aromàtica.
Fitxa tècnica:
País: Espanya, regió Extremadura
Maduració:
Pes i forma: 1 kg de pes aproximat i forma cilíndrica
Dimensions:
Llet: de cabra, raça retinta i verata
Classificació: madurats
Productor: Formatgeria de las Villuercas
Consells de degustació:
Com tots els formatgers o gairebé tots, s'ha de consumir a temperatura ambient.
Aquest formatge es pot degustar sol però per la seva textura jo el recomano acompanyar d'unes llesques de pa bo, d'aquells fets amb massa mare i que tinguin un bon fornejat, ben sucat amb tomàquet i oli d'oliva verge extra.
Maridatge:
Amb un vi blanc de la D.O. Empordà de criança o un cava gran reserva lliguen a la perfecció amb aquest formatge.
Nota curiosa:
Segons un article de la Vanguardia (set'17), Las Abadías Ibores D.O.P. és un dels millors formatges de supermercat de menys de 5 euros, concretament 4'48 els 250 gr.
Si t'ha agradat aquest post, em pots trobar i seguir-me a les xarxes socials Facebook, Twitter, Instagram
T'hi espero!
T'hi espero!
No hay comentarios:
Publicar un comentario