13/12/12

Un àpat al Jamaica

Diumenge passat vam anar a menjar al Jamaica. Ja feia dies que volíem provar un dels seus pastissos, que la veritat fan molt bona pinta. Els veus a la publicitat que tenen a fora l'establiment i és allò que sempre penses, seran o així o és foto?
Així que vam anar a comprovar-ho ;)

Vam demanar un vegetal de pollastre. Constava d'una barreta de pa aproximadament d'un 70 grams amb enciam, dues rodelles de tomàquet, trossos de pit de pollastre i molt poca maionesa. Massa poca, un vegetal ha de portar més de tot, començant per la maionesa, però vaja...
Te'l serveixen acompanyat de patates xips.



El que més em va agradar van ser els postres. M'agrada moltissim el pastís de formatge i també el dolç de llet, així que vaig triar el pastís de formatge amb dolç de llet. Una mescla deliciosa. Era un pastís molt encertat, amb una base de galeta cruixent molt bona, el suau pastís de formatge i l'empalagositat del dolç de llet. Pel meu gust molt bo, tot i que se que precisament no són els pastissos més artesans que hom hagi provat. La presentació correcte, amb la seva nata al costat i sirop de xocolata i una línia fina de sirop de caramel per decorar.



La meva parella va optar pel de Nocilla, ell és molt xocolater, hi me'l va deixar tastar. Bo també, tot i que em va agradar més el meu! Per sort ;) Les avellanes que hi havien al seu estaven remollides, tot i que la xocolata era bona.


Vam acompanyar els pastissos amb un cafè amb llet per part meva i un tallat. Molt correctes, amb la seva espuma i al punt de calents.
Repetirem per provar les altres varietats de pastissos, així com algun altre entrepà que estigui més farcit, en aquest cas.











Formatge: Le Brebiou

De la seleccio de formatges francesos us presento Le Brebiou. Un formatge pur de llet d'ovella, amb una textura fina i fondosa. De gust suau i cremós, molt bo.

S'elabora a partir de la llet d'ovella pasteuritzada i té un 50% de matèria grassa. La pasta és tova, sent més ferma al cor, amb un punt àcid. El seu aroma pot recordar al de la nata. L'escorça natural de floritura és de color blanc, com a resultat d'una ràpida maduració de dues setmanes.
S'embala amb una caixa de fusta i té forma de disc de 180 grams.

Nosaltres feia dies que el teníem i tots aquests flavors se'ns van modificar una mica. El formatge va quedar més sec, perdent molta part de l'esponjositat i cremositat característica d'aquest formatge.

Fitxa tècnica

França: Aquitania
Maduració: 2 setmanes
Pes i forma: rodó, 180 grams
Dimensions: D. aproximadament d'uns 7-9 cm.
Llet: Ovella
Classificació: Fresc madurat
Productor: Fromagerie des Chaumes








Un plat de Delicatessen La Ermita

Fa uns mesos ja l'empresa Delicatessen La Ermita ens va enviar un magnífic lot amb els seus productes. Un d'ells era el "cocido montanyés" i encara no ens l'havíem menjat ja que esperàvem que fes més fred. I així ho vam fer,  dijous passat, un dia molt fred ens vam menjar aquest fabulós plat. Em va agradar molt, i això que jo no sóc d'aquest tipus de plats de cullera, però tenia un gust boníssim. Portava xoriç, costella de porc molt ben cuita, es desfeia, morcilla, mongetes blanques, patata i col. Un preparat sense conservants ni colorants ni additius.

El "cocido montanyés" és un plat tradicional cantàbra, que combina sabiament el millor de la seva terra: col i mongetes de l'horta amb el selecte producte de la matança. Tot plegat ja us ho diré una delícia pel paladar i un bon cuinat tradicional durant hores perquè tot quedi amorosit.

Un plat ideal, molt nutritiu i força calòric, d'aquells que fan passar la fred :)

Aquí us deixo algunes fotos:




9/12/12

Els plats del Firatast 2012

Diumenge passat, l'últim dia del Firatast, vam anar a veure i provar els diferents tasts que oferien la gran diversitat de restaurants que hi havia enguany.


Vam començar amb un copa fresca de verdura amb formatge. Tenia un gust peculiar, el més bo era l'espuma de formatge, feta amb sifó. La veritat és que no vaig saber identificar ben bé les verdures que contenia, hi notava un gust com a suc de poma que no em va acabar de convèncer. Pel color m'esperava una espècies de crema de carbassa i em va decebre.


No obstant, d'aquest mateix restaurant, el Girum, vam provar un iogurt de bacallà amb tomàquet, que em va agradar molt, tan la textura flonja que tenia com el gust fi i delicat. Una excel.lent presentació, un tast original.


Seguidament vam provar, del Restaurant Sant Martí, un estofat de senglar amb bolets. Perfecte. Una carn molt melosa, es desfeia, molt ben cuinada i una ració maca, acompanyada amb bolets i una mica de pa per a la salsa. Una delícia per aquells que els hi agradi la carn de caça.


També vam tastar un ravioli, de Come in Italia, farcit de gorgonzola i nous. Molt bo. No en tenim foto perquè ens el vam cruspir al volt :)

Dels Artesans de l'Abel vam agafar un pinxo català amb bull de castanyes, botifarra de bolets, bull de fruits secs i formatge blau, amb una oliva a la punta i un got de fanta de llimona. És un dels tasts que menys em va agradar, l'oliva ben seca de tenir-la fora i la fanta esbravada :(


La mitja hamburguesa amb allioli i melmelada de bitxo Del Pot Petit, molt bona!



Un dels tasts que més ens va agradar va ser les croquetes d'Art Croq. Tenien un gran varietat de sabors bonissims i originals. Recent fregides, les vam provar de gorgonzola i nous, foie i ceps (una de les millors), rostit de pollastre, pernil ibèric, formatge cabrales (un altre de les millors), espinacs amb formatge Idiazabal, sobrassada i formatge de Maó i una de botifarró txangurro a la donostiarra.


De la Unió de Pagesos/Terra Pagesa vam provar la cua de vedella ecològica sense os de Pirinat amb formatge d'ovella de Mas Mercè. Una carn molt tendra i ben combinada amb el formatge.

I com a postres no podia faltar un gelat de Rocambolesc. Un meravellós gelat de recuit d'ovella ripollesa amb dolç de llet d'ovella, guaiaba i núvol de sucre. Una presentació espectacular. Un gust finíssim del recuit i el que no m'hi va agradar tant va ser la combinació amb la guaiaba, però suposo que forma part de la gràcia. Tot i així em va encantar!


Ja per acabar, ho vam fer amb un mini xuixo de xocolata, amb una de les puntes banyades i farcit de xocolata, de la pastisseria Margenat.


I ara sí que finalitzem la relació de tasts amb, del Tot Natural Formatges Artesans, un got de llet d'ovella. Era bona, més forta que la llet de vaca.

8/12/12

Nou col.laborador: Monsalud

L'empresa de pernil Ibèric de Gla Monsalud ha decidit col.laborar al nostre blog.
Estem molt contents amb la seva participació al blog, ja que justament els seus pernils van guanyar el Premi  Espiga d'Or 2011. Nosaltres també tindrem el gust i el privilegi de poder provar el millor ibèric del món, tal com descriu la crònica del diari:


En aquesta ocasió provarem tan el pernil com l'espatlla de gla ibèrica.


- Pernil ibèric pur de gla, TALLAT A i envasat al buit, procedent d'un porc de raça 100% ibèrica garantit i alimentat amb gla de montanera, curat de forma artesanal amb els aires de la Serra de Montánchez (Extremadura) durant més de 3 anys i posat a la seva disposició quan el seu mestre perniler determina que està al punt.

"L Atelier du Jambon":

  • Tallat a mà sota comanda.
  • Mestres talladors amb més de 25 anys d'experiència i amb diversos premis al "Millor Tallador de Pernil" en el nostre poder
  • Sobres "extra-llargs" que faciliten la separació de les rodanxes
  • Longitud de les talls idònia: entre 4 i 6 cm.

- Espatlla ibèrica pura de gla, TALLADA A i envasada al buit, procedent d'un porc de raça 100% ibèrica garantit i alimentat amb gla de montanera, guarida de forma artesanal amb els aires de la Serra de Montánchez (Extremadura) durant més de 18 mesos i posat a la seva disposició quan el seu mestre perniler determina que està al punt.

"L 'Atelier du Jambon":

  • Tallada a sota comanda.
  • Mestres talladors amb més de 25 anys d'experiència i amb diversos premis al "Millor Tallador de   Pernil al seu poder.
  • Sobres "extra-llargs" que faciliten la separació de les rodanxes
  • Longitud dels talls idònia: entre 4 i 6 cm. 

A continuació us deixo un extracte amb una mica més d'informació sobre Monsalud i la seva història:


Monsalud és una marca especialitzada en produir pernils ibèrics pur de gla de la més alta qualitat. Les nostres instal · lacions es troben a Montánchez (Càceres), capital del pernil ibèric de gla d'Extremadura i la tradició en l'elaboració d'aquest producte es remunta fins al segle XVII, quan eren consumits en la cort del Rei Felip IV, gaudint de gran fama per seva extraordinària qualitat.La filosofia de Monsalud gira al voltant de la incansable recerca de l'excel · lència, sustentada fonamentalment en una decidida aposta per la màxima qualitat, l'exquisida presentació dels nostres productes i sobretot en haver col · locat al client al centre de la nostra estratègia empresarial, adaptant-nos constant i àgilment a les seves contínues demandes i exigències.

        - Què fa dels pernils de Monsalud un producte d'alta qualitat?

        En primer lloc la raça. Al contrari que la majoria dels fabricants, Monsalud només sacrifica porcs de pura raça ibèrica que són els que, per les seves característiques genètiques proporcionen la màxima qualitat al producte final. Els porcs de pura raça ibèrica tot just arriben a Espanya el 5% del total que es sacrifiquen cada any, sent el 95% restant, animals creuats amb altres races, més rendibles però de menor qualitat.Quant a l'alimentació dels porcs, Monsalud només sacrifica porcs que han estat alimentats durant el seu engreix, a deveses d'Extremadura amb els recursos que aquesta proporciona: glans, herba, arrels, etc. convivint en perfecta harmonia en aquest ecosistema únic al món i permetent-ne la conservació sostenible.En segon lloc per l'especial curació i tractament. La nostra producció està auto-limitada a només 7.000 pernils a l'any. Això ens permet dedicar a cada pernil un tractament individualitzat peça a peça la qual cosa escapa a l'abast dels grans fabricants. El procés d'elaboració i curació es realitza de forma manual, sense la intervenció de màquines que alterin la cura del producte.


        Tot el procés es realitza de forma completament natural i artesanal en el nostre assecador-boutique de Montánchez, a l'empara de les suaus carícies dels aires serrans extremenys.


        Prolongat Envelliment.A Monsalud estem convençuts que el secret per aconseguir un bon pernil ibèric pur de gla, és la paciència. Per això els nostres pernils surten al mercat amb una mitjana de més de 45 mesos de curació, quan la majoria dels fabricants els venen amb períodes de curació que oscil · len entre 30 i 36 mesos. Períodes d'envelliment més prolongats i reposats proporcionen major intensitat i complexitat d'aromes i sabor, i per tant pernils amb personalitat pròpia i major qualitat.
        

Pernils amb Denominació d'Origen.

        Els pernils ibèrics purs de gla de Monsalud estan emparats per la Denominació d'Origen Dehesa d'Extremadura, que és la denominació més exhaustiva i exigent de les que actualment existeixen a Espanya. Això ens permet oferir als nostres clients productes emparats per la garantia de la pròpia denominació d'origen.Monsalud, una marca reconeguda.El 2011 ha estat un any d'importants reconeixements per Monsalud amb l'obtenció entre d'altres, del Premi Espiga d'Or al millor pernil de la Denominació d'Origen Dehesa d'Extremadura, el qual és el guardó més prestigiós que es concedeix a Espanya. Al març, també se li va concedir, el premi al Producte Agroalimentari més Nou de l'Any per la seva Pernil Cinc Sabors. Per si fos poc, el tallador de Monsalud, David Rentat, es va proclamar, el febrer d'enguany Campió d'Espanya de Tall de Pernil.Monsalud és una marca diferent i diferenciada per les nostres senyes d'identitat: alta qualitat, exclusivitat, elaboració artesanal, confiança, exquisida presentació i adaptació al client.


 

Pizza i massa casolana

Dissabte passat, un dels dies que més fred va fer, ens vam fer una pizza ben calenteta. Vam decidir elaborar, per primera vegada la massa nosaltres. Anem a veure com;

Ingredients per a una base per a dues persones:

- 250 g. de farina de força d' Harinas Saiz
- 15 ml d'oli d'oliva verge extra
- 15 g. de llevat fresc de fleca
- 1 pessic de sal
- 1 pessic de sucre
- 125 ml d'aigua tèbia


Elaboració:

Es dilueix el llevat en un got amb aigua tèbia. S'hi afegeix sucre i una cullerada de farina. Es deixa reposar deu minuts.
Passats aquests deu minuts, incorporem la resta d'ingredients. Barregem i amassem fins a obtenir una massa homogènia i elàstica. Es pot cobrir la massa amb un drap o posar en algun lloc que faci calor o al forn, per tal que la massa creixi.

Nosaltres ja vam estirar la massa donant-li forma més o menys quadrada i la vam deixar a la safata mateixa del forn perquè puges.

Per al farciment:

- 2 pots de tomàquet natural
- 2 llaunes de tonyina amb oli d'oliva verge extra
- formatge semi curat
- formatge curat
- orenga
- oli d'oliva verge extra
- sal

S'agafa la tomata i es posa a fregir amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i un pessic de sal. Coem fins que es redueixi.
Paral.lelament anem ratllant formatge semi i llesques del curat i preescalfem el forn.
Una vegada tenim la tomata cuita la repartim a la base de la pizza, hi posem la tonyina també ben escampada, el formatge ratllat, les llesques i finalment l'orenga.
Posem la pizza al forn fins que es desfacin tots els formatges i voilà!

La veritat és que per ser la primera vegada va quedar prou bé, ja l'anirem perfeccionant. La massa realment era molt bona, es notava cruixent de les vores i amb un gust d'oli ben bo.

Nou col.laborador: Maximiliano Jabugo

L'empresa Maximiliano Jabugo col.labora al nostre blog. A la cuna del millor pernil del món a Jabugo és precisament on es troben els assecadors de Maxiliano Jabugo, que des del 1900 han combinat les condicions climàtiques i naturals úniques amb una tradició artesanal transmesa de generació en generació. És a les seves finques, situades a la devesa de la Serra de Huelva, on comença el procés, aquí acampen els porcs en total llibertat, i són la millor garantía i la seva raó de ser.

Un marc incomparable on any rera any arriba la "otoñada", que són els mesos d'octubre a febrer, época en la qual les alzines, les sureres i els roures produeixen el millor aliment per a la cría del porc.

Aleshores és l'aire de la Serra, un pessic de sal i la paciència dels seus artesans els que s'encarreguen de la resta.

Per aquests motius són tan apreciats els seus pernils i ara nosaltres tindrem el gust de degustar-los...

Pernil de Jabugo triple equis tallat a mà 


També ens van enviar un llibre de "Jabugo al Máximo. Arte y corte de Jamón Ibérico". Un llibre on explica les millors maneres de degustar el pernil, des de que començar-lo a tallar fins a la seva degustació. Molt interessant i a més dedicat.


30/11/12

El Firatast arrenca amb força!

Firatast arrenca el primer dia amb més de 2000 visitants, i supera així l’assistència del primer dia en ediciones anteriors.


·         Ahir dijous 29 de novembre Firatast 2012 va obrir les seves portes amb una alta assistència.
·         Els més de 2000 visitants que ahir varen visitar Firatast varen poder gaudir en el primer dia de fira de prop de 400 propostes que ofereixen els gairebé 70 estands que hi participen.
·         Propostes gastronòmiques de Girona, Catalunya, Andorra, Cuba i Marroc.
·         Per celebrar la 18a edició de la fira, el grup de percussió els Taxeks de Celrà varen liderar un recorregut popular pel centre de la ciutat de Girona, sortint de la Plaça Independència i arribant fins al Palau de Fires de Girona, convidant als espectadors a seguir-los fins a Firatast.
·         Firatast continua donant suport a iniciatives solidàries vinculades amb l’alimentació i per això ahir dijous permetia l’entrada gratuïta a totes aquelles persones que portessin un producte bàsic d’alimentació que un cop finalitzada la fira s’entregaran al Banc dels Aliments.

Divendres, 30 de novembre de 2012

Ahir dijous a les 19.30h va tenir lloc la inauguració oficial de Firatast Girona 2012.
L’acte inaugural va anar a càrrec de Carles Puigdemont, alcalde de Girona i Josep Maria Matamala, president de Firatast i gerent d’Incatis.
Van assistir a l’acte Domènec Espadalé, president de la Cambra de Comerç de Girona, Joaquim Caula, vice-president de la Cambra de Comerç de Girona, Xavier Soy, vice-president de la Diputació de Girona, Coralí Cunyat, regidora de Turisme a l’Ajuntament de Girona i senadora, Sergi Sabrià, diputat d’ERC al Parlament de Catalunya, Josep M. Calders, vice-president de Firatast i Anna Albar directora de Fira de Girona.

El recinte firal va estar molt animat durant tot el vespre i es va allargar fins a la mitjanit.
L’arribada a les 7 de la tarda del grup de percussió els Taxeks de Celrà va sorprendre gratament a tots els assistents i expositors i van protagonitzar un dels moments més emotius de la fira.

Aquí però no s’acaben les activitats que tindran lloc durant el Firatast 2012. Destacar el Concurs infantil de pastissos organitzat per Oncolliga i amb el patrocini d’Haribo, on hi podran participar els nens i nenes que ho desitgin.
El concurs tindrà lloc dissabte 1 de desembre al matí dins el recinte firal de Firatast, i els nens i nenes que hi vulguin participar hauran de portar un pastís elaborat íntegrament per ells que inclogui gominoles d’Haribó.
Els premis als millors pastissos seran entrades a Port Aventura i l’edat del nena o nena amb gominoles Haribó. 
Per més informació poden contactar amb Oncolliga Girona www.oncolligagirona.cat


1er concurs Instagram Firatast Girona’12

En el marc del Firatast Girona tindrà lloc el 1er Concurs Instagram amb el hashtag #firatast2012
Durant els 4 dies de la fira els participants podran fotografiar qualsevol aspecte de la mateixa, els tastets que es podran degustar, el recinte, ... utilitzant sempre el hashtag #firatast2012
El jurat escollirà la millor fotografia i aquesta serà el perfil de la fira a facebook, twitter i Instagram fins a tenir el cartell de la 19a edició.
Les bases del concurs es poden consultar a la web www.incatis.cat

 En aquesta 18a edició s’ha apostat per millorar el format de la fira, guanyant amb amplitud en la zona dedicada a taules per consumir els tastos,  incorporant el format de taula per dues persones. Firatast fomenta el compartir taula, però també contempla la possibilitat que les persones que volen gaudir d’un àpat més íntim puguin trobar el seu espai dins la fira. 

FIRATAST ofereix una ocasió única per poder tastar una àmplia varietat de productes d’alimentació. La mecànica és senzilla i ben atractiva: el visitant compra uns tiquets de tast, que pot anar intercanviant en els diferents estands per degustacions d’entre una amplíssima varietat de productes que difícilment podria tastar en altres circumstàncies. El visitant per fer el tast entrega un determinat número de tiquets segons el valor que estipula l’expositor, des d’un mínim d’1 tiquet a un màxim de 3 tiquets de tast.

Les degustacions són de tota mena, en funció del què proposa l’expositor, poden escollir des de tastos de la cuina més tradicional fins a plats més moderns i avantguardistes, així com, des de les propostes més elaborades als productes que destaquen per la seva pròpia senzillesa.

Sens dubte, l’atractiu principal és el format, que convida a menjar i beure molts i diferents productes dels que ofereixen els expositors a través del tast, a un preu molt econòmic.

Els més petits també trobaran el seu espai en el Firatast. La planta de dalt del Palau Firal es convertirà amb una gran ludoteca, on els nens i nenes podran gaudir de jocs, activitats i tallers de cuina que aniran a càrrec de la Ludoteca Racó Màgic i els tallers a càrrec de l’escola Bressol Teypi.

Destacar que pels membres del Club Súper 3 l’entrada serà gratuïta i a més disposaran de tres tiquets de degustació gratuïts. També podran participar de forma gratuïta en els tallers.

Els subscriptors de la Vanguardia també podran entrar gratuïtament a Firatast.
  
Us esperem per gaudir d’aquesta experiència gastronòmica única!

Una fira boníssima!

    


18ena edició FIRATAST GIRONA
DIES: 29 i 30 de novembre i 1 i 2 de desembre
LLOC: Palau de Fires de Girona
HORARI: Dijous i divendres de les 18 h a les 24h
Dissabte i diumenge de les 12h a les 24h.
PREU ENTRADA i 3 tiquets de tast: 6€




Més informació:                                                              Reserva de taules:
T. 972 21 32 34                                                         T. 650 250 321
M. 639 62 82 18 (Rosa Bel)



Facebook Firatast Girona                                     Twitter @FiratastGirona

 

Rosa Bel

INCATIS, SL
Gral. Mendoza, 1, P2
17002 Girona
tel. 972213234
fax 972212619

 cid:image003.png@01C9C412.8AFECE60             Logo Forum bona resolució.jpg
                                                      
De conformitat amb el que disposa la Llei Orgànica 15/1999 de 13 de desembre, de Protecció de Dades de Caràcter Personal, l'informem que les dades seran incorporades a un fitxer titularitat d'Incatis SL, la finalitat del qual és informar sobre la celebració de fires. Pot exercitar els drets d'accés, rectificació, cancel.lació i oposició, a través de petició dirigida a Incatis SL, carrer General Mendoza, núm. 1 de Girona.
 
Nota de premsa cedida per Incatis.